Monthly Archives: June 2012

Slik lager du sushi av godteri!

Posted on by
12

Godterisushi? Jepp; “Sushi” laget av godteri! Hvem sa det ikke var lov å leke med maten?

Denne godsaken er kjempeartig å planlegge, lage og spise. Imponer venner og familie til fest, eller kos deg i helga. Den kan brukes som en søt tapas, dessert eller snacks.
Perfekt å om dere ønsker å gjøre noe kreativt, sosialt og ikke minst godt nå i sommer.
Dette er like gøy for barn som voksne å lage.

Her får du masse inspirasjon slik at du kan lage din egen Maki og Nigri sushi av godteri!
Ps: Ikke glem spisepinnene ;)

Sushiruller ala Maki

Du trenger:

Lag Makien slik:

Skjer sukkerbunn, muffins eller annen kakebunn i passende stykker. Du kan enten trykke ut biter eller små stykker med former/glass eller skjere skiver og rulle dem som en rullekake. Det første er det enkleste.

Maki 1 (Bildet over) : Skjer ut en grop i kakebiten/stykket og fyll litt krem eller syltetøy i midten. Bruker du rullekaketrikset tar du på litt fyll og ruller den sammen. Fest med tannpirker om nødvendig. Kle med fruktbelter. Du kan godt drysse over kokos, kakesmuler eller annet strø. Knust cornflakes eller knuste tørre småkaker kan minne litt om tempura, så de er fine å bruke.

Maki 2 (Bildet under) : Stapp neddi gummiormer du har delt i to eller tørket frukt. Kle med fruktbelter. Fest med tannpirker om nødvendig.

Til Nigri sushi trenger du:

*Godisrisen lages først. Den kan lages vegansk. Oppskriften kan brukes til å lage hjemmelagde søte riskaker som er helt perfekt før og etter trening. Oppskriften finner du HER.

Knus gjerne sidene av rutene slik at de får avrunde kanter og minner mer om sushiris. Dander halvparten med gummifisker og den andre halvparten med to ormer. Del fruktremsen i to slik at du får to lange remser. Sno rundt for å feste godteriet til “risen”.

Lag “wasabi” : Lag smørkrem med litt vegansk smør/nøttesmør, sukrinmelis og grønn konditorfarge. Oppskrifter på ulik glasur finner du her. De kan alle brukes som “dip”.

“Ingefær”: I stedet for ingefær kan du bruke mango( fersk eller tørket) eller krystalliserte ingefærbiter.

<*))))><

Håper du ble inspirert til å ta denne idèen og lage din egen godteri sushi! Ønsker deg en fortsatt fin dag!

Q: Har du noe favorittgodt som passer til sushigodis? Så ikke dette artig ut? :D

Hjemmelaget melkefritt HaPå-pålegg!

Posted on by
14

HaPå. Et godt, litt gammeldags pålegg som stort sett består av kondensert melk og hvitt raffinert sukker. Det er kremete og klissete på en gang, og smaken karamellaktig. Ikke akkurat helsekost, men godt er det. Veldig godt ^^

Selve HaPå`en er ikke så ille. Den har relativt lite fett, kalorier og bra med protein sammenlignet med andre søte pålegg. Jeg for min del gjør mitt beste for å unngå melkeprodukter fordi jeg ikke tåler melkeproteiner. Jeg kan derfor ikke spise vanlig HaPå.

Det finnes heldigvis håp enten du er melkeallergiker, veganer, karamellfan, har lyst å lage noe godt hjemmelaget eller selv velge valg av søtning i ditt pålegg. Her får du oppskriften hjemmelaget HaPå! Det passer perfekt når du har lyst på noe litt ekstra godt og søtt.

“HaPå” – Uten ku

2,4 dl kokosmelk (fullfett)
1,6 l vegansk melk*
1/2 ts vaniljepulver eller frø fra 1 vaniljestang
1 ts havsalt eller seltin
1/2 ts natron
5-10 dråper vanilje og krem stevia
1-2 ss melasse (evt mørk sirup eller dråper sukkerkolør)**
500-600 g sukker***

Om valg av ingredienser

*Valg av melk: Du velger selv hvilken melk du bruker. Det kan være soyamelk, rismelk eller havremelk. Det er lurt å bruke en melk uten tilsatt sukker, gjerne naturell. (Oppskrift på hjemmelaget vegansk melk.)

**Valg av sirup: Velg en sirup som har mørk farge. Jo mer mørkebrun, jo bedre. Sirupen eller sukkerkoløren gir en mørkere farge til ditt pålegg og det er derfor den er i oppskriften. Valg av sirup vil sette bittelitt smak og søtning til pålegget. Du kan feks bruke lønnesirup, brunris sirup, maltsirup eller yancon. Jeg vil anbefale melasse. Bruker du sukkerkolør bruker du bare noen dråper til du har fått den fargen du ønsker.

**Valg av sukker: Du kan bruke hvitt raffinert sukker om du vil,men jeg vil råde deg til å bruke palmesukker, betesukker eller mørkt brunsukker fordi du bør bruke et søtningsalternativ som vil karamellisere seg. Om du bruker sukrin eller et annet søtningsmiddel som ikke kan karamelliseres vil du ikke få samme karamellfarge på blandingen,men den blir noe lysere ala beige. Du kan lese om ulike alternativer til hvitt sukker HER.

Det beste smaksmessig og utseendemessig er å bruke the real deal, slik at du får en mest mulig autentisk HaPå. Jeg lover deg, du vil overleve selv om du bruker sukker i ny og ne. Smak gjerne til blandingen med steviadråper i vanilje og krem (kan sløyfes).

Slik lager du pålegget

  1. Bland alle ingrediensene i en stor kasserolle,senk varmen på platen til det laveste og lar hele blandingen syde i tre timer. Rør hvert kvarter, gjerne med en tre skje, og pass på at det ikke svir seg.
  2. Når massen begynner å feste seg til skjeen i et tynt lag er massen på tur til å tykne. Ønsker du en karamellsaus kan du røre i 1 minutt til før du tar blandingen av varmen over i en bolle eller vask fylt med kaldt vann for avkjøling. Massen vil mest sannsynlig begynne å tykkne oppmot 2,5-3 timer. Det er viktig at du holder et øye med den for den kan lettere svi seg når den er tykkere, så rør ofte.
  3. Ønsker du HaPå-pålegg konsistens bytter du ut tre skjeen med en visp og visper i ca 5 min. Massen skal nå være ca 40-50% redusert i størrelse og litt seig, som smeltet karamellfudge eller “sjokade”. Du skal kunne se bunnen når du pisker. Avkjøl etter 5 min.
  4. Når blandingen er lett avkjølt og du har oppnått ønsket konsistens heller du blandingen over i 2-3 glass, avhengig av størrelse på glassene.

Tips:

  • Om du lager en tynnere karamellsaus kan du bruke den feks over is eller i din karamell latte.
  • Når HaPå`en avkjøles blir den fastere i konsistensen. Konsistensen kan minne om honning.
  • HaPå`en er smørbar når pålegget har romtemperatur, så ta det ut fra kjøleskapet en stund før du har tenkt å bruke det.
  • Holder seg 1-2 uker i kjøleskap.

Resultatet et søtt og godt pålegg som kan brukes på brød, som glasur på muffins, fyll i kaker eller som dipp til epler eller banan. Prøv å røre den inn i grøten for en himmelsk oppgradering eller som fyll i konfekt. Pålegget er et perfekt energitilskudd før og etter trening, og man blir litt mer happy med dette pålegget på tunga.

Q: Så det godt ut? Inspirert? Liker du HaPå?

Bildedryss: Besøk, flyshow, St.Hans mm.

Posted on by
18

Idag dro mormors barnebarn og hans to barn hjem til Tromsø. De har vært på besøk hos mormor i ett par dager. Det har vært kjempekoselig. Jeg er gudmor til gutten, så det var ekstra koselig å være litt sammen. Her kommer en liten smakebit..

Vi jentene lagde blomsterkranser mens gutta spillte fotball Fredagen, men etter hvert fikk vi “guttebesøk”. Her er”gudbànet” med gudmor:

Vi var så heldige å fikk en sniktitt på et fly som øvde seg på himmelen forran morgendagens store flyshow. Vi var alle store i øynene når flyet roterte og stupte i fritt fall. En fin og solrik dag.

Det er ingen tvil om at det er vakker natur her på Andenes. Balsam for sjelen spør du meg.

Her er utsikten fra mormors vindu rundt middnatt. Det er lyst hele dagen og hele natta..

#middnattsol #døgnvill #andenes

Lørdagen var det tid for flyshow. Hele 4700 mennesker var samlet for å se ulike fly fra ulike land vise seg fram. Naturen gav det hele en vakker ramme:

“Red bull gir deg vinger”

Vi fikk gå inni flyene, noe kidsa satte pris på. Både fly, hellikopter med mer sto på menyen og det var en artig opplevelse litt utenom det vanlige. Det ble dessuten servert alt fra Lapskaus til grillmat. Alt i alt en liten folkefest.

Etter showet var det middag og solslikking. Jeg fikk solbrilleskille. Haha. Det var tross alt St.Hans Lørdagen, så på kvelden bar det i fjæra tradisjonen tro. Der var vi ca 20 stk samlet med hele tre bål.

Det var ikke akkurat sommertemperatur, så alle hadde kledd seg godt. Jeg lånte mormors pannebånd og bobblejakke.

De ulike naboene hadde tatt med seg alt mulig slags godt. Vi fikk rararbrakompott, rabarbrakake, tørrfisk, bagetter og drikke. Ja, en hadde til og med tatt med hjemmebrygget øl.

Det eneste vi ikke hadde med var vaffler. Vi som ALLTID spiser vaffler på St.Hans. Jaja, vi tar det til neste år. Ingen St.Hans uten korv. Mormor sverget: “Æ spis èi pølsa i året, å det e på St.Hans”. Hehe..

Koselig med grilling. Vi gikk hjem etter en stund,mens de andre fortsatte festen. Søndagen dro jeg, mormor og kidsa på Kafè sammen. Senere ble det is. Nå sitter vi og slapper av. Besøket dro i dag tidlig. Det har vært veldig koselig, men vi trenger begge å ladde batteriene. Jeg for min del har fått alt for lite søvn.

Jeg hadde ikke trent noe siden Torsdag, så jeg tok meg en 40-minutters økt med noen styrkeøvelser og “hele” 8 min jogging. Jeg jogger aldri, så jeg var meget fornøyd med egen innsats. Vell hjemme var det tid for en tre vellfortjent kanelsnurr. Oppskriften finner du her.

Så det koselig ut? Håper du får en fortsatt fin kveld! Jeg skal bare sitte i stresslessen og ikke gjøre annet enn å se tv, spise og puste. Stor klem fra Liller.

Ps: Alle bildene er fra Instagram. Du kan finne meg under navnet “lovelyliller”.

Kleppmelk – glutenfri, vegansk og sukkerfri

Posted on by
6

Kleppmelk er bare så utrolig godt. Det er kanskje en litt ukjent rett? Noen kaller retten bollemelk eller kleppsupp. Det er en gammeldags middagsrett brukt i Trøndelag og Nord-Norge. Undervurdert er den i alle fall for den er kjempelett å lage og smaker upåklagelig. Kleppmelken som er en slags pannekakesmakende melbolle kokt i varm melk.

Første gangen jeg smakte det var når min tante og jeg hadde vært på langtur i naturen når jeg var lita. Når vi kom hjem lagde hun den nydelige retten. Det er bare dødsgodt, særlig på litt kjølige sommerkvelder. Nå har jeg kommet opp med en allergi- og diettvennlig variant, så nå går kleppmelka ned på høykant. Serveres med kanel og søtt for en velsmakende kvelds.

Til vegansk og glutenfri Kleppmelk trenger du:

2,5 dl brunrismel
1,5 dl tapioca stivelse
1 ts kardemomme/kanel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/2-1 ts stevia (etter smak)
2 ss olivenolje (eller annen god olje)
1,5 dl melk eller alternativ til melk (vegansk melk)

Dessuten: 1 liter valgfri melk + klype salt og søtning

  1. Pisk sammen olje og melk. Sett til side. Sikt sammen rismel, tapioca, salt og stevia i en bolle. Du bestemmer selv om du vil tilsette kaneleller kardemomme for ekstra smak. Lag en grop in melblandingen og hell i det våte. Rør til du får en jevn røre. Blir røren for tørr kan du tilsette opp til 2 ss vann eller melk. Røren skal være litt tykk.
  2. Kok opp 1 liter melk. Oppskrift på vegansk melk finner du her, og rismelk her. Bruker du usøtet melk søter du denne med ønsket alternativ til hvitt sukker. Kok opp melken under omrøring.
  3.  Form boller i en spiseskje og legg i den kokvarme melken. Det kan være greit å bruke to spiseskjeer for å lette arbeidet. Dypp skjeen i melken før du lager bollene, da slipper deigen lettere. La bollene ligge et par minutter, rør så veldig forsiktig i gryten så bollene løsner fra bunnen og fra hverandre. Du får ca 10-12 klepper.
  4. Dekk til kasserollen og sett den på lav varme. Kok i 15 minutter og rør nå og da slik at det ikke svir seg.

Server varm i dyptallerkener med stevia, lønnesirup eller annen søtning.

Deilig kleppmelk som er perfekt til kjølige kvelder. Smaker ekstra godt etter en dag ute i fri luft. Håper det smaker. *NomNom* <3

Q: Har du smakt kleppmelk før? Fikk du lyst på?