Makaroni og ost, best kjent som “mac and cheese”, er en populær rett laget av kokt makaroni og ostesaus. Siden jeg ikke tåler melkeprotein blir det ingen ost på meg. Heldigvis kan man med litt fantasi lage en diettvennlig variant.
Under får du oppskrift på en ostefri “ostesaus” slik at du som ikke tåler melk, spiser fettfattig, ikke liker ost eller er veganer kan storkose deg med Mac and cheese du også. Retten kan naturligvis spises av “alt spisende” også.
Denne “ostesausen” er etter min mening sunnere enn vanlig smeltet ost. Her får du vitaminer, mineraler, antioksidanter, vegansk protein og sunne fettsyrer. Best av alt, allergikere kan spise den. Tåler du ikke gluten kan du bruke glutenfri pasta i retten.
Retten er nydelig i seg selv eller som siderett. Den er dessuten populær hos kidsa og perfekt til sofakvelder eller dagen derpå. Hehe..
1 potet
1/2 løk, hakket
Ca 2 dl vann
0,6 dl valnøtter
40 g melkefri margarin, smør eller nøttesmør
1/4 ts hvitløkspulver
1 ts Dijon sennep
1 ts salt
5 ss næringsgjær
1/2 pakke silke tofu
saft av 1 sitron
1/2 ts pepper
1 ts gurkemeie
- Kok pastaen. Riv eller skjer opp grønnsakene i små biter. Brun så grønnsakene (gulrot, potet og løk) i olje i noen minutter. Tilsett så 2-2,5 dl vann. Kok i ca 10 min til poteten er kokt.
- I en blender blander du nøtter, margarin/smør, tofu, gurkemeje, hvitløk, sennep, sitron, salt og pepper. Tåler du ikke nøtter kan du sikkert bytte ut valnøttene med solsikkefrø. Gurkemeje gir en fin gulfarge, men kan sløyfes. Blend godt sammen. Tilsett de kokte grønnsakene (ikke kraften). Bland til du får en fin saus. Juster sausen med grønnsakskraften. etter flere minutters bruning tilsett kopp vann. Stek til poteten er mør, ca 10 minutter
- Når makaronien er ferdig heller du av vannet og blander inn “oste”sausen. Du kan spise retten som den er, men aller best blir den etter en tur i ovnen:
- Varm opp ovnen til 160 grader. Hell pastaretten i en smurt ildfast form. Har du lyst å variere retten litt er det nydelig med litt mais mellom lagene. Topp formen med glutenfrie brødsmuler og litt næringsgjær (valgfritt) og hell litt god olje over.
- Bak formen i 20 min eller til toppen er gylden.
