Enkel gresskarpai med spøkelser

Hei hopp! Det har blitt mye gresskarpai i det siste, men det blir det liksom alltid nå på høsten. I disse dager er det Halloween, og dekorasjonene på dagens gresskarpai bærer preg av det. Morro for matglade i alle aldre. ☆

Halloweenpyntet gresskarpai
Du trenger:
1 paiskall (nok til å dekke en 22 cm form)
Marshmallows til pynt(“spøkelser”)
Melkesjokolade eller sjokolade til å tegne fjes
En porsjon gresskarfyll (oppskrift under)

Gresskarfyll:
250g gresskar
1 dl valgfri type melk eller fløte
1 egg
2-5 ss sukrin, sukrin gold eller kokossukker
litt kanel eller gresskarkrydder etter smak
1 klype salt
Valgfritt: stevia med vanlje og krem, eller noen dråper vanilje essens og søtning etter ønske

Tips: Du trenger en paibunn. Det er opp til deg hvordan type bunn.  Her på bloggen finner du både lavkarbo-, paleo-, og andre glutenfrie paibunner. Du kan også bruke ferdigkjøptebunner, eller en bunn av butterdeig. Paien kan lages lavkarbo, glutenfri, melkefri ,nøttefri eller paleo ved å tilpasse bunnen etter behov. det samme gjelder fyllet og type sjokolade. Sjekk ut pai-oppskriftene HER.

Slik setter du sammen halloweenpaien:

Lag eller pakk ut paibunnen.  Legg bunnen i paiformen, og prikk den med en gaffel. Forstek i ca 10 minutter på ca 180 grader, eller alt ettersom hvodan bunn du bruker. Jeg har brukt en buterdeig.

Kok eller damp gresskaret til det er mykt. Blend gresskaret sammen med alle ingrediensene i en mikser til en jevn blanding.
Hell fyllet over paiskallet og glatt ut med slikkepott.

Stek i 40 minutter på 180 grader. Om den begynner å brennes, dekk med aluminiumfolie.

Ta paien ut. Den kan nå avkjøles og nytes som den er eller du kan pynte den til halloween:

Sett/senk temperaturen på ovnen til 150 grader. Legg store marshmallows på paien. Stek i 3 minutter. Pass på at de ikke svies. Følg med, for noen typer marshmallow smelter lett.

Marshmallowsene skal kun smelte litt slik at de ser ut som spøkelser.
Ta paien ut og avkjøl.

Tegn fjes på “spøkelsene” med en sjokoladepenn eller smeltet sjokolade og en trepinne. Du kan også legge på godteri-ormer. Håper det smaker ;D Ønsker deg en flott allehelgensdag – Happy Halloween!

Gluten- og sukkerfri gresskarpai

Server gresskarpai til Halloween 😀

Denne paien er uten gluten og sukker. Den er rik på fiber og proteiner fra både egg og melkeprodukter. Vil du lage en melkefri pai kan du bruke plantebasert melk og fløte.

Glutenfri gresskarpai
Bunn:
100g søtrismel
30g mandelmel
1 eggeplomme
10g stivelse*
0,35 dl kokosolje
ca 1/2 dl valgfri melk

Tips: *Stivelse kan for eksempel være potetmel, maisenna, tapioca eller arrowroot. Ta gjerne en titt i guiden over glutenfrie meltyper her. Vil du bruke vanlig hvetemel kan du erstatte rismelet og mandelmelet med hvetemel.

Gresskarfyll:
350 g gresskar (eller søtpotet)
50g sukrin eller sukrin gold
1 egg + eggehviten fra egget som brukes i bunnen
1,5 dl fløte
Valgfritt: gresskarfrø eller pistsjenøtter

Slik lager du paien:
Bland sammen alle ingrediensene til bunnen. La den hvile i kjøleskapet innpakket i plastfolie.

Blend sammen alle ingrediensene til fyllet untatt gresskarfrøene med en mikser. Når du har en jevn klumpfri røre kan du tilsette gresskarfrø og blende de inn, om du ønsker litt tyggemotstand/annen konsistens og farge på fyllet. Du kan også røre inn hele gresskarkjerner om du ønsker det.

Kjevle paiskallet ut mellom plastfolie. Ta av den øverste, og snu paiskallet ved hjelp av den nederste folien. Legg paiskallet ned mot formen og trykk forsiktig ned i formen ved hjelp av plastfolien. Jeg har brukt en 19 cm paiform. Ta så av plasten som nå ligger oppå paiskallet.

Hell fyllet over paiskallet.

Stek paien på 170 grader i 30-40 minutter. Avkjøl paien i kjølekap helt før oppskjæring slik at den får satt seg.
Håper det smaker!

Ønsker deg en fortsatt god høstdag! <3

Lavkalori vegansk middagspai med enkel glutenfri bunn

Hei hei! I dag skal dere få oppskriften på en deilig vegansk pai som er perfekt til en lett middag eller lunch Den kan også tas med på piknik, eller i matpakken.

Bunnen er laget av en blanding av cashewnøtter og mel. Smaken er fantastisk og bunnen har en perfekt sprøhet. Bunnen kan brukes til andre middagspaier om du vil ha i et annet fyll ved en annen anledning.

Jeg har fylt paiskallet med tofu, squash og sopp. Tofu er naturlig glutenfritt og lavkalori. Tofuen inneholder planteprotein, jern og kalsium. Jeg bruker tofu i stedet for eggestand i denne paien, for et vegansk alternativ. Du kan tilsette litt gurkemeje for gulfarge (og en helseboost).

Sopp inneholder den smaken unami. Umami en tilfredsstillende smakfull smak av glutamat, en type aminosyre og ribonukleotider, som finnes naturlig i mange matvarer, inkludert kjøtt, fisk, grønnsaker og meieriprodukter.  Visse matvarer kombineres ofte for maksimal umami smak, for eksempel Bacon og ost på hamburgeren, Tomatsaus og parmesanost, og pommes frites med ketchup.

Vegansk pai – nok til 6 personer:

Bunn:

250g cashew nøtter
125g ertemel eller brunrismel
4 til 6 ts vann
1/2 ts salt
1/4 ts fiberhusk /psyllium husk eller xanthan gum (valgfritt)

Fyll:

2 små squash
100g sopp
1 liten løk
350g ekstra fast silke tofu
1 dl mandelmelk (eller annen usøtet plantemelk)
1 hvitløksfedd
Litt Arrowroot sivelse
1 ss grønnsaksbuljong pulver
1 ts Dijon sennep
Gressløk, salt og pepper

Slik lager du paisallet: Blend cashewnøttene til et fint mel. Tilsett så resten av ingrediensene og bland til du får en deig som samler seg i en ball. Bruk av ertemel egner seg for et lavkarbo paiskall, og rismel om du ikke bryr deg om det.

Bruk hendene og press deigen ned i en murt paiform. Prikk med en gaffel og forstek i 10-15 minutter på 200 grader.

Lag fyllet: Stek hakket løk i olivenolje. Tilsett så squash og finhakket sopp. Smaksett med krydder og stek i ca 10 minutter. Tilsett de øvrige ingrediensene (unntatt gressløken) i en food prosessor eller blender til en kremet masse.

Tykne med arrowroot, eller spe med mer plantemelk etter behov. Ønsker du gulfarge ala eggeplomme, tilsett bittelitt gurkemeje. Denne blandingen utgjør den veganske “eggestanden”. Bland denne med de steke grønnsakene og gressløken. Hell over i paiformen. Stek paien i ca 30 minutter på 200 grader.
Avkjøl i ca 10 minutter før servering.

Server paien som den er, med salat og en god dressing. Håper det smaker!

Glutenfri minipai med spinat mousse til middag eller dessert

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på en dessert ELLER middags-pai med spinat mousse! Jepp, her kan du med enkle grep gjøre retten om til en salt eller en søt rett.

Paien er lekker som tapas, forrett, hovedrett sammen med for eksempel ris eller salat, eller som en søt dessert – kanskje med en kremklatt eller en kule is.

Retten er glutenfri, uten sukker og egg, og kan lages uten melkeprodukter. Paien Kan også lages vegansk.spinat5

*Glutenfri minipai med spinat mousse*

Bunn:
60g rismel
30g mandemel
10g potetmel
en klype salt
en klype stevia
2 ss olje (jeg bruker raps)
ca 2 ss vann
1-2 dråper vanilje essens (valgfritt)

Spinatmousse:

Spinat
1/2 dl valgfri melk
200g tofu
40g sukrin*
1 dl valgfri piskbar fløte
5g gelatin pulver**

*Middagspai? Sløyf vanilje essens, og bytt sukrinen ut med ca 20g nøttemel, og tilsett salt og pepper. **Veganer? Veganere kan bruke agar pulver, og naturligvis pantebasert fløte og melk.

Slik lager du pai bunnen:

1. Bland sammen alt det tørre i en bolle. Tilsett olje, så vann og bland godt sammen til en deig.spinat1
2. Kjevle ut, gjerne mellom to lag folie eller bakepapir.
3. Du kan lage en pai, eller flere små mini paier. Press og form deigen ned i formene eller formen med hendene.
4. Prikk bunnen med en gaffel. spinat2Stek bunnene på 150 grader til de er gylden. Lager du en større pai trenger den litt lengre steketid enn de små.

Fyll:
1. Damp spinaten. Press ut overflødig vann. Du skal ha ca 70g dampet spinat i oppskriften. Finhakk spinaten. Tips: Du kan sikkert bruke ferdig frossen spinat i oppskriften. Da trenger du kun å tine denne før bruk.spinat4
2. Strø gelatin pulver i 2 ss vann og la svelle. Varm opp litt av melken og smelt gelatinen i melken.
3. Miks sammen tofu, melk, spinat og gelatin/agar blandingen. Tilsett salt og pepper etter smak.
4.Pisk fløten og vend inn i tofu-blandingen.spinat pc
6. Hell fyllet i paiskallet. La fyllet sette seg i kjøleskapet. Pynt etter ønske og server. 🙂spinat5

Håper det smaker ^^

Smudrepai med jordbær – uten sukker og gluten

Hei hei! I dag kan jeg friste dere med søte varme jordbær med kjempegodt smuldrelokk. Rett og slett en himmelsk dessert du MÅ prøve! Perfekt nå på sommeren.
SmudrepaijordbærSmuldrepai med jordbær  – Nok til 7 stk

1 kg jordbær
Juice av 1/2 sitron
100g sukrin/sukrin gold (evt 50g sukrin+)
2 ts maisenna eller potetmel
110g smør, i små terninger
130g gf melblanding
140 g sukrin
55g havregryn
1/2 ts salt

Tips&bytteliste: Jordbær kan blandes med rabarbra, eller du kan bruke andre bær. Ønsker du en glutenfri smuldrepai bruker du naturligvis gf melblanding og gf havregryn. Jeg brukte rismel, bokhvetemel, fint mandelmel og havregryn. Lavkarbo? Bruk nøttemel, frømel, evt litt kokosmel. Ønsker du en vegansk smuldrepai kan du bytte smøret med smør-erstattning. Du kan bruke andre typer søtningsmiddel enn sukrin om du vil det, men jeg anbefaler krystallisert søtning til deigen, feks xylithol, kokosblomstsukker, daddelsukker.

Slik lager du smuldrepai med jordbær :

Forvarm ovnen til 180 grader.
Rensk jordbærene og del dem i to.
Bland maisenna eller potetmel ut i litt vann. Bland sammen jodbærene, sitronjuice, maisenna- eller potetmelblandingen, og sukrin.Hell over i en smurt ildfast form. Min form er 25 cm i diameter.Smudrepaijordbær3

I en annen bolle blander du sammen med mel, sukrin, havregryn og salt. Bland med små terninger av smør. Fordel smuldredeigen over jordbærene med hendene.Smudrepaijordbær2Sett formen på et stekebrett og inn i ovnen i 50-60 minutter. Smuldredeigen skal stekes lett gylden.Smudrepaijordbær1

Server med iskrem. Is kan du kjøpe eller lage selv og fryse slik at den er klar til bruk. Her er noen is oppskrifter til inspirasjon:

Paelo kokosis med vaniljefrø

Raw vaniljeis av cashewnøtter

Sunn hverdagsis med èn ingrediens + 17 variasjoner!

Hverdagslig eggehvite isSmudrepaijordbær

Håper det smaker! :* Ønsker dere en kjempefin helg! <3