Kvæfjordkake,eller verdens beste om du vil er min ultimate favorittkake. Tror den danker ut selv sjokoladekake, gulrotkake og marsipankake.
Typisk nok fikk jeg lyst på denne verdens beste mellom “rømmegrøtslagene”. Hva i guds navn gjør man når man ikke tåler halvparten av ingrediensene i orginal oppskriften? – Jo, man gjør det beste ut av det,finner substitutter og lar kreativiteten slå til!
Når jeg en vakker dag kan spise egg, melkeprodukter og gluten igjen skal kvæfjordkake orginal ned på høykant. Imens må jeg belage meg på å spise kvæfjordkake uten egg, gluten og melkeprodukter. Ikke la deg avskrekke av oppskriften, den ser lang ut,men det ser værre ut enn det er. Bunnen består av to deler (sukkerbunn+marengslokk) og kremen består av to deler(vaniljekrem og kokoskrem).
De fleste ingrediensene har jeg vært en engel å linket til slik at du også kan få tak i dem. Here goes:
Allergivennlig kvæfjordkake 
Sukkerbunn
* 500 g sukrin
* 500 g glutenfritt mel
* 1 spiseskje No Egg + 2 spiseskjeer vann
* 2 ss PO-Fiber/potetstivelse
* 1-2 ss potetmel
* 1 ts psyllium powder eller fiberhusk
* 1 ts salt
* 6 ts bakepulver
* 150 g melkefri margarin, nøttesmør, kokossmør eller matolje.
* 3 dl soyamelk
* 1 dl juice
1. Bland ut 1 spiseskje No Egg med 2 spiseskjeer vann. Bland sammen glutenfritt mel, potetmel og PO-Fiber. Ha deretter i salt og bakepulver.
2. Smelt melkefri margarin eller annet smør. Olje om du bruker det trengs ikke å varmes opp. Tilsett sukrinen og visp så hvitt som mulig.
3. Ha i soyamelk eller juice. Bland alt godt sammen til en klumpfri røre.
4.Fordel deigen i en smurt langpanne.
5. Fordel marengslokket(oppskrift under) oppå sukkerbunnen.
Marengslokk (skal oppå sukkerbunnen over)
*Litt over 1 dl No Egg
*½ ts fruktpektin (dagligvare)
*2,3 dl iskaldt vann
*1 ts vanilje smakstilsettning eller 2 ts vanilje ekstrakt
*3-4 ss sukrinmelis (du kan male sukrin til melis)
*1-2 dl/50 g hakkede mandler
1.Forvarm ovnen til 130 grader.
2.Bland No egg og pektin sammen i en stor bolle, tilsett deretter det kalde vannet. Miks med elektrisk visp i 5 min på maks.
3.Tilsett vaniljen og sukrinet litt etter litt og pisk på full guffe i 5 min.
Nå burde blandingen øke i volum.
4. Bre marengsen utover sukkerbunnen. Strø over mandlene. Stek på 130 grader i to timer.
5.Slå ovnen av uten å åpne døren og la kaken stå inni til den er helt kald.
Ps: Marengsen kan bli myk og marshmellowsaktig om den blir stående lenge.
Vaniljekrem uten egg og melk.
*100 g sukrin
*3 ss Maisenna
*1 ss maisstivelse
*1 vaniljestang eller 2-3 ts ekte vaniljepulver
*5 dl soyamelk (dagligvare)
Ps:Du kan bytte ut sukrinen og vaniljen med steviadråper vanilje&krem
1.Rør sammen sukrin og maisstivelse i en gryte. Del vaniljestangen i to på langs og ha i.
2.Rør inn soyamelken, og kok langsomt opp under omrøring. Så snart den begynner å koke tykner blandingen.
3.La den småkoke noen minutter mens du rører, før du tar gryten av varmen.
4.Avkjøl kremen i kjøleskap før bruk. Den tykne ettersom en kjøles ned.
Tips: Ønsker du vaniljekrem med romsmak kan du tilsette litt rom eller romessens.
*Har du dårlig tid eller ikke gidder å lage hjemmelaget vaniljekrem?
-Freias vanilje og rom kakefyll uten melk. Husk å se om du tåler alle øvrige ingredienser.
-Lag alternativt vaniljekrem av 1 pakke silketofu som du pisker med vanilje ekstrakt og stevia venilje&krem.
Melkefri kokoskrem
*Kokosmelk (ikke lettvarianten)
*stevia vanilje&krem (evt vaniljepulver og natreen)
1. La kokosmelken stå i kjøleskapet til den skiller seg. Det blir da et tykt kokosfett/masse lag på toppen og vann i bunnen.
2.Ha kun den tykke massen i en kald bolle, tilsett stevia og visp sammen med miksmaster til kremkonsistens. Blir kremen for tykk kan du spe den ut med litt av koskosvannet,men steviadråpene bruker å gjøre susen.
3. Bland sammen med vaniljekremen.
Montering:
Du skal nå sitte med en kakebunn av sukkerbunn og marengsferdigstekt i langpanne. Du kan godt la bunnen avkjøles over natten. Del bunnen i 2 rektangel. Legg bunnen på et fint fat. Dynk med soyamelk med eller uten vanilje&krem stevia om ønskelig. Fyll vaniljekremen over bunn nr 1. Legg den andre bunnen over. And there you go!
Verdens beste, som tåles av de aller fleste! Jupp, you may kiss me now! 
Husk, er du så velsignet at du tåler både det ene og det andre så kan du med fordel bake etter orginaloppskriften, men bytt gjerne ut sukkeret med en sunnere variant. Jeg har også en lavkarbooppskrift av kvæfjordkaka på lur om noen har lyst på den oppskriften. Xoxo
Q: Liker du Verdens beste? Hva er favorittkaken?
å herregud tenkte jeg med en gang whiiiii denne mååå jeg lage !!!
du er virkelig noe for deg selv på kjøkkenet når det gjelder å trikse å mikse
Haha
Husk, orginalen er best så om det er noe du tåler så bruk det i stedet for substitutter 
tåler ikke gluten,hvete og laktose
sukker holder jeg meg unna så jeg slipper hang over dagen etterpå og slapphet i flere dager etter samt sukkersug og sure miner hehe
egg tåler jeg da så vil bruke det i marengen
Så rett du gjør
NAM NAM. Den kaka der er sååå god
Har tenkt på å lage den i over 1 år nå, kanskje på tide å prøve det snart…. Hehe. Forresten – det sjokoladepålegget fra iherb. Er ditt også veldig smuldrete? Jeg får ikke smurt det på skiva engang :/
Ja,du må sette det en varm plass slik at det blir mykere å “smelter” litt sammen,så blir det lettere å smøre ut
Seriøst. Hva du får til! Et litt dumt spørsmål, kanksje, men lager du virkelig alt det du poster? Når lagde du denne, for eksempel? Småteit å spørre når man ser på all maten jeg poster, men du lager så sammensatte, store ting, om du skjønner
Kjempefint, da. Jeg elsker nye oppskrifter!
Min yndlingskake tror jeg er banankake med masse biter av mørk sjokolade og hasselnøtter. Eller sjokoladekake. Elsker alle kaker, jeg ^^
Denne lagde kaken jeg sist lørdag. Lager stort sett alt ja,men oftest ikke samme dag som jeg blogger om det. Synes du oppskriftene er så sammensatte? denne kakeoppskriften er nok den “største” jeg har postet,men det er enklere enn det ser ut til. Bare å finne fram alt man skal bruke først. Banankake tror jeg ikke jeg har smakt
SV: Da er de bare å lage! Tar ikke lang tid og er veldig praktisk (og fint!)
Dette var kaka si det! Denne skal jeg prøve å lage en gang i høst!
Hærlig :3
Jezzz du er jo DEN mesteren på kjøkkenet! Kjenner jeg er dødsimponert!!
Jaaaaa! Gjerne en lavkarbo-variant i tillegg! Gudd a meg! Dette så jo bare helt fantastisk ut =)
Lavkarbovarianten kommer nå
Du er så flink kan ikke du bli ansatt som kokk her hos meg?
rømmegrøt og kvafjord kake du gjør meg sulten.
jeg som bare har levd på atkinsbarer i dag grunent hektisk dag hadde trengt en kokke
trur det kommer en atkins guide fra meg også snart, har smakt så utrolig mange ulike atkinsbarer nå så da er det jo litt gøy å dele. itilegg til at jeg er blitt hekta.
Hehe. Ser den. Er veldig lettvint med barer da. Jeg har funnet ut at det er lurt å lage svære porsjoner av feks gryterett og så fryse det ned. Så er det bare å ta ut om morgenen,så har man en ferdig middag :3
hehe ja det er lurt, problemet er bare at da må man være i form til å lage maten og. :-/
Barer igjenn i dag men heldigvis hart jeg en mann som passer på å lage litt vanlig mat innimelom.
håper du har en fin helg. Nå har vi snakket lenge om å møtest igjenn fressten kanskje snart på tide å gjøre noe med det, atkinsbartest hos meg fks
?
Jeg liker enkel mat når jeg ikke er i slaget. Grøt funker bra og lager seg selv.
Haha. jeg tror jeg har fått nok av atkinsbarer for en stund 
Jeg drar mest sannsynlig til senja i nermeste framtid,men er hypp på kafè eller kino :3
kafe hørest fristende ut. Kino er også bra men vi er jo noen ekte skravlekjerringer så spørs. vi får uansett halv pris på kinoen siden jeg har ledsagerbevis = vi trenger bare en bilett
Haha genialt det da! Tror jeg bare har vært på kino en gang på 1 år o0
da brude vi jo kanskje ha gjort noe med det.
Pingback: Lavkarbo/LCHF kvæfjordkake « Lovely Liller
Jeg elsker kvæfjord kake, men har ikke spist det på flere år pga allergier. Tusen takk, dette skal absolutt prøves en gang. Blir det mye kokos smak av kremen? Er ikke så veldig glad i den kokos smaken.
Bare hyggelig. Det blir litt koskossmak. Du kan bruke melkefri kremsubstitutt i stedet. De fleste dagligvarebutikker har det, Se i allergihyllen :;)
Oi. Oi. OI!
Åhhhh, vann i munnen! Den så jo nydlig ut. Du er så flink
Pingback: Update & sunne kikertlomper :) « Lovely Liller
Pingback: Tåler du ikke egg? Masse substitutter & oppskrifter « Lovely Liller
Pingback: Tåler du ikke egg? Masse substitutter & oppskrifter
genialt.denne skal lages og må legge deg til under blogglisten på http://mammas-bakeri.com