About Lovely Liller

Contact/kontakt: lovelyliller@outlook.com

Enkelt glutenfritt julebrød uten sukker og gjær

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på et sunt og godt julebrød som passer bra for glutenallergikere. Brødet er også uten sukker og gjær, noe som kan være gunstig for de med overvekst av candida (om du vil tilsette rosiner er opp til deg) og diabetes.

Dette julbrødet er laget av bokhvete. Bokhvetemel gir protein, fiber, vitaminer og mineraler. Har en sterk, litt jordaktig smak (havregryn har samme jordaktige smak). Bokhvete tolereres av mange som ikke spiser hvete eller har cøliaki.  Melet er laget av kværnet bokhvete.  Bokhvete inneholder ikke hvete, men er faktisk i slekt med rabarbra. Den finnes i lys, medium og mørke varianter. Jo mørkere farge, jo sterkere smak. Den lyse varianten egner seg best til glutenfri bakst.

Har du ikke bokhvetemel kan du helt sikkert bruke ferdige lyse glutenfrie melblandinger. Du kan også ta en titt på fjordårets glutenfrie julebrød laget med gjær og ulike meltyper.

Til 1 julebrød trenger du:
100g lys bokhvete
1 ts bakepulver
100g smør (gjerne uten salt), romtemperert
80g sukrin gold eller sukrin*
2 egg

2-3 ss rosiner bløtlagt i saft, rom ller likør (for voksne)

*Er du frisk og ønsker du å bruke et uraffinert sukker kan du bruke daddel- eller kokossukker. Alternativer til hvitt sukker kan du lese om her.

Slik lager du julebrødet:
Dekk en brødform på 20x8cm med bakepapir, og set ovnen på 170 grader.

Sikt sammen mel og bakepulver. og sett til side. Pisk smør hvitt og tilsett sukrin underveis. Bland inn ett og ett egg.

Ta opp rosinene med en gaffel og ta vare på rom eller likøren om du har brukt det. Klem ut overflødig veske av rosinene. Bland det tørre og det våte og tilsett rosinene.

Stek i ca 50 minutter. Det ferdige brødet pensles med rom.

Dette brødet er aller best helt ferskt. Skiver av brødet kan fryses og tas opp etter behov. Varm dem for eksempel i brødrister. Håper det smaker! 🙂

Slik lager du sukkerfri og lavkarbo karamell steg for steg

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på sukkerfri og lavkarbo karameller med kun 3 ingredienser som smeler i munnen. De er søtet med en blanding av Balsampære/Luo Han Guo og Erythritol(sukrin). Du kan lese informasjon om det sukkerfrie søtningsmiddelet Lua Han Guo her.

Har du ikke det kan du prøve å bruke sukrin gold eller Tagatose i stedet, men da i større megde for å få nok sødme. Om du ikke må ha sukerfrie karameller kan du med fordel bruke kokossukker eller daddelsukker. Alternativer til hvitt sukker kan du lese om i denne guiden.

Til lavkarbo karamellene trenger du:

  • 2 dl fløte
  • 10-15g Luo Han Guo
  • ca 5 g smør
  • Om du liker salte karameller: Tilsett en klype salt eller strø på flaksalt etterpå
  • Sjokolade eller kaffesmak? Tilsett sterk ekspresso eller kakao i fløten

Hell fløten i en kaserolle. Disse kan lages melkefrie, men animalsk fløte gir det beste resultatet. Sett på varme, og tilsett søtningsmiddelet og en klatt smør.

Smør smaker nydelig og gir karamell en fyldig deilig smak. Tåler du ikke melk kan du bruke ghee eller melkefritt smør. Om du ikke bruker meieriprodukter i det hele tatt kan du prøve kokos olje med smørsmak, men dette vil gjøre at karamellen blir mykere og smelter lettere. Du kan smelte smøret først i kasserollen, for så og tilsette fløten, men det er helt opp til deg.

Rør under oppvarmingen slik at fløten ikke brenner seg og juster temperaturen slik at blandingen bare småkoker. Etter ca 20 minutter begynner fargen å bli brunere. 

Fortsett kokingen til du oppnår den ønskede hardheten på karamellen. Dette kan du sjekke ned å dryppe litt av karamellblandingen i et glass med kalt vann. Pass alltid på at du ikke brenner karamellen.

Tips

Mange er så redde for å brenne karamellen sin at de ikke koker den lenge nok. Da kan den bli for løs og vil ikke sette seg. Trikset er å vente til den er fin og mørk, og bruke vanntesten. Vanntesten går ut på at du tar non dråper karamell i kaldt vann og da ser som du klarer å forme den til en kule når den tas opp. På den måten kan du se om konsistensen er slik du vil ha den. Dannes det dråper blir det karamell når den stivner. Løser den seg opp må dn kokes lengre.

På den andre siden kan karamellen sprekke og dele seg om den koker for lenge, og da må man bare starte på nytt igjen, så pass kasserollen og rør rundt. Noe du KAN prøve om den skiller seg, er å raskt ta den over i en blender og blende den sammen igjen. Verdt ett forsøk! 😉 Uansett, Så snart karamellen er tykk, klebrig og mørkere, ta den av varmen.

Hell blandingen over på et bakepapir eller lignende.

Pakk bakepapiret rundt og fest med en klesklype eller lignende. Avkjøl i kjøleskap eller fryser.

Karamellen vil hardne ettersom den avkjøles. Ta den da ut og løsne bakepapiret.

Skjær i ønsket form og pakk inn etter ønske. Oppbevares i fryser. Her er en variant som er kokt lengre og smaksatt med kakao:

Nyt din hjemmelagde, lavkaro karamell ( i mellom de 7 slagene). Håper det smaker! 😀 God adventstid! <3

Nytt naturlig søtningsmiddel: Lavkarbo og kalorifritt

Jeg tenkte jeg skulle skrive litt om et relativt ukjent søtningsmiddel jeg har bruk en god stund kalt Luo Han Guo.  Luo Han Guo eller balsampære er en liten grønn melonlignende frukt som er kjent for sin søte smak. Den blir brun når den tørkes.

På engelsk refereres den til somt luo han guo, lo han kuo eller en kombinasjon av de to navnene. Den kan også  kalles arhat fruit, Buddha fruit, monk fruit, eller lengevity fruit. I kina har frukten blitt brukt som ett naturlig søtningsmiddel i brus mange år, og har brukstradisjoner som går flere hundre år bak i tid.

Sødme

Ekstraktet fra denne frukten er lik stevia med tanke på at den søter rundt mange ganger bedre enn sukker. I motsettning til stevia har ikke Luo Han Guo den bittre ettersmaken som man kan kjenne i mange steviaprodukter.

Søtsmaken kommer fra anioksidanter som kalles mogrosider som forsøyes annerledes i kroppen enn sukker.

Det konsentrerte ekstraktet er veldig søtt, men har null kalorier og ingen påvirkning p på blodsukkeret. Dermed er det supert både for diabetikere og folk på lavkarbo dietter. I noen produkter blandes Luo Han Guo med andre søtningsmiddel som erythritol (sukrin). Du får det her, eller i gylden form her.

Det framhever også sødmen til stevia, så man kan blande de to for å gi lavkarbo godbiter en ekstra deilig søtsmak.

Merk at juice konsentrat er en naturlig fruktjuice som er 15-20 ganger så søt som sukker. Frukt ekstraktet er 150-200 søtere enn sukker og kommer i pulverform. Konsentrat kan være 300-400 ganger søtere enn sukker.

Helsefordeler?

Frukten har vist resultater når det kommer til å hemme vekst av bakterier, da spesiellt i munnen og med tanke på tannhelse (1011). Studiene viser også at frukten kan motvirke noen symptomer og oervekst av candida.

Varig bruk har vist å virke mot allergier, og en studie viste at ekstrakt hemmet histaminfrigjørelse (18). Allergier mot selve frukten kan forekomme, men er sjelden. Fruken er i samme familie sm gresskar, melon og agurk, så a det i bakhodet om du er allergisk.

Bruksområder

Du kan bruke søtningsmidler laget av balsampære til å søte nesten alt, inkludert: kaffe te, iste eller limonade, salat dressinger, sauser, smoothies, kakeglasurer. yoghurt havregryn eller varme retter.

Oppsummering

  • uten kalorier
  • 0 GI
  • mater ikke candidasoppen blodsukkervennlig
  • diabetesvennlig
  • lavkarbo
  • ser ut, smaker og søter som sukker
  • liten til ingen ettersmak
  • Du får kjøpt det HER

Deilig julekake med tørket frukt – uten gluten og gjær

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på en sunnere julekake eller julebrød. Den kan egentlig brukes som både kake og brød.

Godbiten er laget av brunrismel og mandelmel, er uten tilsatt sukker, og søtet med tørket frukt som hører julen til. Julekaken er perfekt å servere til julefrokosten med både søtt og salt pålegg.
Julekaken er glutenfri og uten gjær. Bruk melkefritt smør ved melkeallergi.

Sunnere julekake
Du trenger:
60g brunrismel
40 g mandelmel
1 ts bakepulver
2 egg
60 g usaltet smør(ikke krise om det er vanlig smør)
40 g sukrin eller lignende
2 ss rosiner
2 tørkede fiken
4 tørket aprikos, evt 1-2 stykker tørket mango
Litt chiafrø (2 ss)
Valgfritt: julekrydder (kanel, kardemomme, ingefær, nellik)

Brandy eller rom*
sukrinmelis (etter behov)
20g Smeltet smør til pensling

Tips:

  • *Brandy og rom kan inneholde spor av gluten, så dobbelsjekk om de merkene du bruker er glutenfri før du bruker den ved cøliaki. Vil du ikke ha “voksen smak” på baksten i det hele tatt, bløtlegg den tørkede frukten i vanilje ekstrakt, evt gløgg eller appelsinjuice.
  • Oversikt over alternativer til sukker finner du her.
  • Den tørkede frukten i oppskriften kan varieres ettter smak. Det aller enkleste er rosiner, men anbefaler absolutt å buke litt forskjellig for en god smaksopplevelse.
  • Aprikos og mango klippes i små biter med en saks før bløtlegging.

Slik lager du julekaken:

Bløtlegg den tørkede frukten i brandy eller rom over natten.

Mål opp melet , tilsett litt bakepulver, og om ønskelig julekrydder og evt chiafrø.

Kna det mye smøret med en gaffel. Bland inn ett og ett egg. Tilsett den bløtlagte frukten.

 

Tilsett så det tørre gradvis.

Form til julebrød på en bakepapirkledd stekepanne, evt en ildfast form eller stekeplate. 

Stek på 180 grader i ca 4 minutter til overflaten på deigen har tørket inn. Dekk på med aleminumsfolie på toppen og stek videre i ca 30 minutter,eller til en tannpirker kommer ut ren.

Mens brødet steker smelter du smør. Pensle smøret på brødet. 

Sikt over med masse sukrinmelis. 

La brødet hvile over natten før du skjærer i det. Oppbevares tettpaket i plast (eller lignende) og holder seg i underkant av en uke.

Nyt julekaken som den er, eller med smør og brunost. Annet god til er ulike oster og syltetøy. Julekaken er også knallfin å gi i gave: Pakk brødet inn i plast, brett så en tykk remse aleminiumsfolie over midten og fest den med pyntetråd. Fest på et kost og gi til de du er glade i. Håper det smaker! ☆

Glutenfritt julebrød med rosiner

Hei hei!
Jul betyr julebrød. Noen kaller det også for hvetekake, men det er ikke hvetekake jeg skal gi deg oppskriften på i dag. I dag deler jeg nemlig oppskriften på et hvetefritt og glutenfritt julebrød. Perfekt for oss som ikke tåler gluten, men elsker julebrød. Vanlige folk kan også spise dette altså. Jeg synes dette rosin fylte brødet er så godt at jeg nesten glemmer det klassiske julebrødet. gfrosinbrødJulebrødet er himmelsk nystekt eller ristet dagen etter. Jeg bruker masse smør på mine julebrødskiver, og kanskje litt brunost eller syltetøy for variasjon.

Til et glutenfritt julebrød

0,6 dl varmt/lunket vann
1 ss tørrgjær
2 ts kokossukker (“mat” til gjæren)

200g tapioca stivelse
220g brunrismel / rismel
200g rosiner
4 ts kokossukker
1 ss xanthan gum (info)
1 ts salt
1 ts kanel eller kardemomme (valgfritt)

2,5 dl vann
2 egghviter, romtemperert*
0,6 dl olje
2 egg, rom temperert*
2 ss honning
1 ts vanilje ekstrakt

*Egg allergi? Jeg har ikke prøvd å lage dette uten egg, men du kan prøve egg erstattere som No-egg, eller linfrøegg.gfrosinbrød1

Bland sammen varmt/lunket(gjærvennlig temperatur) vann, gjær og kokossukker i en beholder og la blandingen stå i 10 minutter for å aktivere gjæren.
I en stor bolle, bland sammen alt det tørre. I en annen bolle blander du alt det våte. Bland det våte (inkludert gjærblandingen) og det tørre. Bland deigen godt sammen. Hell blandingen over i en bakepapirkledd eller godt smurt brødform. Du kan også bruke en liten rund kakeform om du vil ha et rundt julebrød. Dekk til med et varmt og fuktif kjøkkenhåndkle og la deigen heve på et varmt sted til det har doblet i størrelse. Forvarm ovnen til 180 grader. Stek brødet i ca 55 minutter. Ta ut det nystekte brødet av formen og avkjøl på rist.

Server med smør, brunost eller syltetøy. Håper det smaker 🙂gfrosinbrød3Hva kaller du dette brødet? Hvilket pålegg liker du på? 🙂