About Lovely Liller

Contact/kontakt: lovelyliller@outlook.com

Slik lager du gluten- og sukkerfri påskekake med tranebær og appelsin

Hei hei! Årets påsekake er en nydelig formkake med tranebær og et friskt snev av appelsin. Kaken er glutenfri, melkefri, uten hvitt sukker, og rik på ulike fettsyrer og fiber.

Her får du oppskrift, steg-for-steg i bilder og linker i ingredienslisten slik at du lett kan lage denne appelsin- og tranebærkaken.

Appelsin- og Tranebærkake – Til en kake trenger du:

100g kokosolje
80g honning (diabetikere kan bruke fibersirup gold)
50g mandelmel (kan byttes med frømel)
100g brunrismel
1 ts bakepulver
3 egg

50g tørkede tranebær
50g appelsinskall (fra vasket/økologisk appelsin)
3 ss Cointreau eller annen appelsin likør (de fleste likører bør være glutenfri, men husk å sjekke etikettene / produsenter om du har cøliaki.)

Pynt: Tørkede tranebær og 1 appelsin

Tips/bytteliste: Har du ikke brunrismel i hus kan du prøve å bruke glutenfri melblanding i stedet. Har du ikke cøliaki kan du bruke vanlige meltyper. Kokosolje kan erstattes av smør. Litt kanel eller kardemomme an tilsettes røren for ekstra smak.

Slik lager du kaken:

Forberedelser: Bløtlegg 50g tørkede tranebær med ca 50g appelsinskall i cointreau eller appelsin likør. Pass på å skjære bort det hvite på appelsinskallet, det kan smake litt bittert. Har du ikke tranebær kan du bruke rosiner. Pakk sammen i plastfolie eller lignende, tett pakken godt og lukk den så mye som mulig. Bløtlegg over natten, eller minst noen timer.

Forvarm ovnen til 160 grader. Smør en 20 cm form eller dekk den i bakepapir.

Tilsett kokosolje i en bolle og pisk den opp. Er den for hard kan du varme den litt.

Tilsett honning (eller fibersirup for en helt sukkerfri variant). Manuka honning har mange hslefordeler. Du kan lese om manuka her.


Tilsett mandelmel, brunrismel og bakepulver.


Rør inn ett og ett egg.

Tilsett de bløtlagte tranebærene og appelsinskallet. Likør-restene kan du spare og dynke den nystekte kaken i.


Skjær appelsinen som skal brukes oppå kaken i skiver(med skallet). Skjær så av skallet med en kniv. Leg skivene på kjøkkenpapir for å trekke ut litt av fuktigheten.

Hell røren i formen og pynt med appelsinen og tranebær.

Stek på 160 grader i ca 35 minutter, eller til en trepinne kommer ut ren.

Avkjøl årets påskekake lett før du skjærer den i ruter før servering.

Spis den som den er, med pisket krem (kan godt være plantebasert). Kaken er nydelig sammen med kule is eller varm proteinkakao. Håper det smaker! Ønsker deg en knallfin påske!

Enkel og god hjemelaget fox eller hvit sjokoladefudge

Lekker hvit sjokoladefudge lager du enkelt selv. Det er trivelig å lage, og ikke minst servere “hjemmelaget” fudge.

Den lages med kun 2 ingredienser, og tilsettes smak etter ønske. Liker du fox kan du bruke denne oppskriften til å lage en deilig hjemmelaget variant! 😀

Hvit sjokoladefugde:
160g hvit sjokolade
0,6 dl fløte

Valgfritt:
litt sitron olje eller sitronsmak, evt likør/rom/essenser
stevia med sitronsmak
Sukrinmelis til pynt

Slik lager du hvit fudge:
Hakk den hvite sjokoladen i små biter.

Varm opp fløten, men ikke kok den. Husk å rør. Rett før fløten når kokepunktet tilsetter du sjokoladen. Smelt den mens du rører.

Hjemmelaget fox? Tilsetter du sitron smak/sitronolje minner disse om hjemmelaget fox. En klype gurkemeje kan varmes opp med fløten for mer gulfarge. Du kan også bruke gul matlagningsfarge. Du kan alternativt tilsette litt vanilje eller appelsin olje for vanilje- eller appelsinsmak.

Dekk to små firkantige med bakepapir og hell sjokolademassen oppi. Fordel utover med en skje eller slikkepott. Avkjøl i kjøleskapet i minst to timer.

Ta opp bakepapiret og snu fudgen ut på en plate eller et nytt bakepapir. Skjær av kantene og kutt opp sjokoladen i passelige biter.

Hver gang du skjærer, tørk av kniven på kjøkkenrull før neste omgang. Fudgen er litt klebrig. Jeg anbefaler å varme kniven for å få finere stykker. Kant-avskjæret kan rulles til kuler. Det enkleste er å legge 1/3 av avskjæret i plastfolie og presse det til en kule. jeg fikk 12 ruter fudge + 3 kuler av avskjæret.

Hell sukrinmelis i en bolle og vend foxen/fudgen slik at kantene dekkes. Du må ikke gjøre dette, men den er litt klissen ellers. Sett godbitene på et serveringsfat og nyt!

Håper det smaker 😀 Lag deg en super dag! Husk å følg meg på Instagram @lovelyliller i påska <3

Hjemmelaget enkel sukkerfri konfekt med mandelfyll

Enten det er en gave eller en godbit til deg selv, hjemmelaget konfekt hører påsken til. Butikkene er fulle av snop til påske, men det er jo så koselig å lage hjemme. Dessuten er denne sorten sunn! I tillegg er den uten sukker, gluten, melk, egg, soya og palmeolje.

Under har jeg linket til oppskriftene du trenger for å lage sukkerfri marsipan og sukkerfri sjokolade. Begge har max 3 ingredienser og tar ikke mange minuttene å blande sammen.

Enkel og god sukkerfri konfekt!
Du trenger:
hjemmelaget sjokolade
hjemmelaget marsipan
Slik setter du sammen konfekten:
Pensle former, for eksempel mini muffinsformer eller silikonformer egnet for sjokolade med din hjemmelagde sjokolade. Vil du ha tykkere sjokolade på kantene kan du pensle formen, avkjøle den i kjøleskapet og pensle på ny.

Rull maripankuler av marsipanen, og legg kulen i formen. Bruk gjerne sjokolade som “lim” om nødvendig. Avkjøl i kjøleskapet eller fryseren i noen minutter.

Dekk det hele med sjokolade. Det enkleste er bare å bruke en skje. Pynt med en liten marsipankule, nøtter eller lignende. om du er i det kreative hjørnet

Sett formen tilbake i kjøleskap eller fryser og la konfekten sette seg helt. Når sjokoladen har stivnet kan du ta den ut av formene. Husk å oppbevar sjokoladen kaldt til servering med mindre du bruker kakaofett i sjokoladeoppskriften.

Håper det smaker! 😀 Ønsker dere en fantastisk flott helg! <3 Ta vare på deg selv, og gjør noe som gjør deg glad!

Hjemmelaget sukkerfri marsipan med kun 2 ingredienser

Nydelig hjemmelaget marsipan som er perfekt til marsipankuler og marsipanbrød.

Ikke bare er det godt, du får blant annet i deg magnesium, kalsium, kalium, mangan, kobber, antioksidantene vitamin E og selen ved å nyte denne godbiten.

Denne marsipanen er vegansk og uten egg, men ønsker du å bedre bindeevnen og øke proteininnholdet kan du godt bytte vannet med eggehvite. Ønsker du å øke fiberinnholdet og gjøre den søtere kan du bytte vannet eller noe av vannet med fibersirup clear. For tilsatt smak kan du tilsette noen dråper peppermynte, vanilje- eller mandelessens.

Lesertips fra Grethe: Det går fint an å bruke juce istede for søtning, å litt raspet appelsin skall da blir den litt påskegul”🐣
Hjemmelaget marsipan:
200g mandler uten skall
100g sukrin melis
ca 0,4 dl vann

Mal mandlene. Bruk mandler uten skall, ikke mandelmel. Det er ofte fettredusert og er dermed tørrere og holder dårlig sammen, pluss smaker ikke like godt.

Funfact: Mandler er en av de beste nøttene for å senke kolesterolet fordi 70 prosent av fettet de inneholder er sunt enumettet fett som har vist seg å bidra til å klarne blodårene. Dette fettet har også en rekke andre helsefordeler, så ikke vær redd for fett! <3

Du kan bruke skivede mandler, ferdig skåldede mandler eller ferdig malte mandler uten skall (fås her). Vanlige rå mandler kan også bløtlegges i varmt/kokende vann, for så å enkelt klemme mandelen ut av skallet.

Rør sukrin melis eller annen pulverisert søtning godt inn. Du kan lage “sukrin melis” ved å kjøre erythritol til pulver i en blender. Rør ut alle klumper.

Rør inn nok vann (evt eggehvite/fibersirup) til at du får en marsipanmasse som lar seg forme. Husk at du kan alltid tilsette mer, men det er vanskeligere å fjerne.

Pakk mandelmassen i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet til du skal bruke den.

Du kan også dele marsipanen i tre og farge 2/3 med konditorfarge, feks rød og grønn. Konditorfarge får du på alle dagligvarebutikker.

Så godt, så enkelt. Nydelig sunn og smaksfull sukkerfri hjemmelaget marsipan! Håper det smaker! 🙂

 

Verdens enkleste hjemmelagde sukkerfrie sjokolade

Hei hei! I dag skal dere få en kjempe enkel sjokoladeoppskrift med kun 3 ingredienser. Lages lett raw og er vegansk, vegetarisk, glutenfri og uten nøtter. Perfekt for allergikere og sjokoladeelskere.

Enkel sukkerfri sjokkis – Du trenger ca:

100g xylitol
50-60g kakao
10 ss kokosolje, smeltet

Litt info om Xylitol: Xylitol er et naturlig sukkeralkohol søtningsmiddel finnes i fibrene til frukt og grønnsaker som kan forårsake oppblåsthet, diaré og flatulens med stort forbruk. Det sies å være trygt for gravide kvinner, og sies å muligens behandle ørebetennelser, osteoposis, luftveisinfeksjoner, candida, og er det enda hjelper kjempe hulrom. I Finland er nesten alle tyggegummi søtet med xylitol. Xylitol er vegansk. Du får det her. Guide til andre alternativer til hvitt sukker kan du lese her.

Slik lager du sjokoladen:

Bland alle ingrediensene godt. Om sjokolademassen er veldig tykk kan du tilsette 2-3 ss valgfri melk. Hell massen over i ønskede former. Avkjøl i kjøleskapet.

Sjokoladen må oppbevares i kjøleskapet på grunn av kokosoljen som blir myk/flytende i romtemperatur. Ta sjokoladen ut rett fø du skal spise den. Ønsker du en sjokolade som kan oppbevares i romtemperatur kan du bytte kokosolje med kakaosmør.

Håper det smaker ;D