Cookies med sjokoladebiter uten gluten og sukker

Hei hei! God helg alle sammen! 🙂

I dag skal du få oppskriften på noen nydelige kaffekjeks med sjokoladebiter. De er kjempe enkle å lage og nydelige å spise.

gfsjokkocookies

Kaffekjeks/cookies med sjokoladebiter

200g rismel eller glutenfri lys melblanding
1 eggeplomme
200g smør, romtemperert
50g lyst mandelmel
100g sukrin
50g sjokoladebiter eller hakket sjokolade
litt vanilje essens

Pisk sammen smør og sukrin. Tilsett eggeplomme og vanilje essens. Sikt i melet og vend det inn med en slikkepott. Tips: Synes du deigen blir alt for tørr og dermed ikke klumper seg sammen kan du tilsette eggehviten som tilhørte egget du tok plommen fra. 😉gfsjokkocookies2Tilsett sjokoladebitene.
Hell deigen på folie og rull sammen til en pølse eller to. Tvist endene. Avkjøl i kjøleskap, gjerne over natten.gfsjokkocookies3

Ta av folien og skjør skiver på ca 5mm tykkelse med en kniv. Sett skivene på en bakepapirkledd stekeplate med 2 cm mellom skivene. Stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 10-13 minutter. Om du ikke synes de ser ferdige ut kan du senke temperaturen på ovnen til 170 grader og steke opp til 3 minutter ekstra. Avkjøl.gfsjokkocookies4

Småkakene er perfekt til kaffeselskap eller kveldskosen. De kan spises sammen med (eller dyppes i) melk eller kakao. Håper det smaker! ♪ Ønsker dere alle en strålende helg! Xoxo


Legg gjerne igjen en kommentar! :D