AAAaaah endelig er jeg tilbake i min vanlig form. SuperLiller, booojah! Startet dagen med kaffe og sats. Jeg har spist som en hest hele uka, så jeg ligger i kalorioverskudd og det kjennes. Jeg hadde en veldig fin økt i dag. Jeg begynte “som vanlig” med rolig ellipse. Den ble så om så fordi jeg både var i tlf og skrev meldinger. Multitasking! Etter 15 min begynte jeg med styrke. Jeg gjorde ulike øvelser med fokus på bakside lår, litt rumpe, skuldre og biceps. En deilig økt. Avsluttet med ellipse. Følte det veldig positivt og at jeg kunne vært der lengre.

Jeg bruker alltid å trene det jeg har lyst til og varierer hvor mange sett og repetisjoner. Ingen regler, bare deilig svett trening. Jaggu var det ikke noen flotte kropper å hvile øynene på også Gleder meg allerede til morgendagens økt.

Nå over til noe jeg spiser mye av for tiden; pudding. Jepp, Liller og pudding er bestevenner. Jeg gommler i meg litervis med fluffy, kremete, sunn og næringsrik pudding med verdens beste samvittighet. Min favoritt er nok pistasjepudding. Pistasjenøtter er bra for nervene, og inneholder kalium, kalsium og jern. Gode fettsyrer får du også. Nevnte jeg hvor utrolig gode de er?

Denne deilige puddingen kan lages på to måter: en instant og en som trenger avkjøling. Begge er like gode,men jeg foretrekker den stivere varianten. Ingrediensene er som vanlig linket:

Pistasjepudding

5 ts gelatin eller agarpulver
5 ss vegansk melk
3 ss kokosolje

2,5 dl pistasjenøtter
3-4 ss lønnesirup, agavenektar eller yancon
1 ts vanilje ekstrakt
1/2 ts mandelekstrakt
2 pakker fast eller ekstra fast tofu

1) For en stiv pudding som skal nytes senere: Gelatin eller agarpulver svelles i 5 minutter i litt melk i en kasserolle. Jeg bruker mandelmelk. Tilsett kokosoljen og smelt det hele over middels varme. Rør. Når gelatinen er oppløst heller du det i blenderen. Blend. Tilsett det øvrige. Blend til du får en fin krem. Hell i skåler og sett i kjøleskapet. Avkjøles i noen timer. Pynt etter ønske og nyt.
2) For en fluffy pudding på 1-2-3: Se bort i fra de 2 første ingrediensene. Blend pistasjenøttene, kokosoljen og sirup i en food prosessor eller blender. Tilsett ekstraktene og evt kokosolje. Skrap ned på sidene om nødvendig. Tilsett de to pakkene med kald tofu og blend alt sammen til krem. Legg puddingen i serveringsboller eller glass. Server som de er eller dryss over kokos, hakkede pistasjenøtter eller sirup. Nyt.

Liker du puddinger? Hva med pistasjnøtter? Fristet det?

.