Deilig glutenfri gresskarostekake uten hvitt sukker

Hei hei alle sammen Tusen takk for at titter innom! I dag kan jeg friste deg med en sunn og god gresskarostekake med en deilig smak av lønnesirup og kanel. 🙂

Kaken kan lages glutenfri, nøttefri, uten melk og hvitt sukker.

Gresskarostekake:

Bunn:

100g Grahamkjeks, mariekjeks eller din favorittkjeks
60g smør

Ostekakefyll:
350-450g gresskar
200 g kremost
60 g sukrin eller kokossukker
2 ss lønnesirup (evt 50/50 sirup og honning)
2 dl valgfri fløte
2 egg
1/2 ~ 1 ts kanel eller pumpkin spice
Noen dråper vanilje essens
20 g valgfritt lyst mel

Tips:

  • Gresskar kan byttes ut med søtpotet.
  • Jo mer gresskar, jo mer smak og konsistens vil ostekaken få.
  • Det finnes melkefrie alternativer til smør, kremost og fløte.
  • Jeg bruker kokossukker i stedet for sukrin da det gir en nydelig karamellsmak som passer perfekt til gresskar.
  • Mulig sukrin gold kan erstatte lønnesirup om du ønsker en helt sukkerfri kake.

*Gluten-, melk-, eller nøtte allergiker?

Velg kjeks etter behov. Jeg kan anbefale:

  • denne pakken som er “ferdigknuste” kjeks som er uten gluten, melk og nøtter.
  • disse grahamkjeksene, som er glutenfri, melkefri og nøttefrie. Kan også brukes til smores.
  • disse, som er nøttefrie, veganske og glutenfrie, med kanel.
  • disse, som er paleo, glutenfri og vegansk, med pekan nøtter. Samme merke har også kjeks og småkaker i mange andre ulike smaker.
  • disse glutenfrie havre grahamkjeksene med sjokoladebiter., eller vanlige glutenfrie grahams

Lag bunnen:

Legg kjeksen i en brødpose og knus den til smuler. Her kan du bruke en kjevle for eksempel. Smelt smøret og bland det sammen med kjekssmulene.
Press deigen ned i en passende form ved hjelp av baksiden av ett glass. Jeg har brukt en 18 centimeter firkantig kakeform med bakepapir i bunn. Du kan bruke en rund form om ønskelig. Mindre former vil gjøre bunn og fyll høyere, og kan gjøre at steketiden varierer. Avkjøl bunnen i kjøleskap mens du lager fyllet.

Fyll: Skjær gresskaret i 1 cm tykke skiver. Kok myke i litt vann, hell av alt vannet, ta av skallet(om du ikke gjorde det tidligere) og mos godt.

Bland sammen alle ingrediensene i en food prosssor eller blender. Har du ikke det kan du bruke stavmikser eller mose for hånd. Jeg anbefaler å mose det så godt at du ikke har noen klumper eller biter.

Hell fyllet over den avkjølte bunnen.
Stek på 180 grader i ca 45 minutter. Tips: Synes du toppen av kaken blir for godt stekt kan du legge et bakepapir over.

Avkjøl ostekaken i formen på benken, så helt i kjøleskapet.

Når ostekaken er helt avkjølt kan den skjæres i stykker. Er osekaken ikke avkjølt vil den falle sammen å være løs ikonsistensen om du prøver å skjære den.

Nyt ostekaken som den er, med vaniljeis eller pisket krem. Rester kan oppbevares i kjøleskap. Kaken kan med fordel lages 1-2 dager før servering om du skal ha den i selskap. Pynt gjerne med krem og gresskarfrø før servering. Sjokolade, for eksempel sjokoladeblader, er også dekorativt tilbehør.

Håper det smaker. 🙂


Legg gjerne igjen en kommentar! :D