Deilig gresskar eller søtpotetkake uten sukker og gluten

Hei hei! ♡ I dag skal dere få oppskriften på en digg gresskarkake med tofu. Gresskaret kan byttes med søtpotet. 🙂 Kaken er uten gluten og hvitt sukker, og kan lages uten melk.gresskartofu3

Gresskar og tofu kake – Nok til en 15 cm form
200g gresskar, kokes
150g silken tofu
0,5dl valgfri melk eller fløte
2 egg
30g lys gf melblanding
40g honning, lønnesirup eller fibersirup
30-40g sukrin
litt vanilje essens
Valgfritt: Kanel og gresskarfrø til pynt og evt for å røre i selve kaken.

Forvarm ovnen til 170 grader.
Mos kokt gresskar med valgfri melk i en blender eller for hånd. Tilsett silke tofu og blend inn. Tilsett så ett og ett egg, honning, melblanding og sukrin. Blend til du får en jevn røre. Hell i en bakepapirkledd form. Om ønskelig kan du røre inn noen frø i kaken også. Pynt kaken med gresskarfrø om du har lyst, eller strø over litt kanel. gresskartofu Stek i ca 40 minutter. Avkjøl i kjøleskap i en halv dag før servering. Håper det smaker. 🙂gresskartofu1
Ha en fortsatt super dag alle sammen! 😀


Legg gjerne igjen en kommentar! :D