Deilig krydderkake med søtpotet – uten sukker og gluten

Hei hopp! I dag skal dere få oppskriften på en gluten- og sukkerfri krydderkake. Ja, det er en del ingredienser, men den er lett å lage. 🙂 Krydderkaken er laget med bla tofu og søtpotet/gresskar som gjør at kaken ikke blir tørr.

krydderkaak

Glutenfri krydderkake
2 egg
100 g sukrin, sukrin gold eller kokossukker
4 ss olivenolje
100g Firm Silken tofu
100g søtpotetmos eller gresskarmos
1/2-1 ts vanilje ekstrakt eller essens
ca 160 g rismel eller glutenfri lys kakemix/melblandinng
4 ss mandelmel
1/2 ss bakepulver
1/2 ts natron
1,5 ts kanel
1/4 ts muskat

Glasur:
60g sukrin melis
1,5 ts soyamelk

Topping: 2 ss finhakkede nøtter

Slik lager du krydderkaken:

Forvarm ovnen til 180 grader og smør en 20×20 cm form med olje.
Bland sammen alt det tørre og alt det våte for seg. Bland så sammen det våte og det tørre til en jevn røre. Hell i formen. Stek i ca 35 minutter. Avkjøl.
Bland sukrin melis med litt melk, evt eggehvite til du får glasur. Juster konsistensen med mer sukrin melis eller veske. Hell glasuren over den avkjølte kaken og strø hakkede nøtter over. Håper det smaker 😀


Legg gjerne igjen en kommentar! :D