Jeg ble spurt om jeg ikke kunne poste framgangsmåten på hjemmelagd marshmellows igjen. Selvfølgelig kan jeg det. Jeg er jo vell erfaren når det kommer til å lage (og spise) disse fluffy hvite putene av proteinrikt snask. Om jeg hadde fått 5 kr for hver marshmellows jeg har spist hadde jeg nok vært ganske så rik..!
Her kommer oppskriften og steg-for-steg bildeguide på hvordan du lager eggfri marshmellows. Marshmellowsen kan enkelt lages sukkerfri og vegansk!
bilder lånt hos www.thehungrymouse.com
10 ss gelatin
9,5 dl kaldt vann. (4,5 dl til gelatinen og 5 dl til den søte blandingen)
14 dl erythritol
9,5 dl lys maissirup, lønnesirup, yancon eller agave
1 ts salt
8 ss vanilje ekstrakt
Oppmalt erythritol (inngår ikke i selve oppskriften)
Under får du en steg-for-steg fremgangsmåte. Det kan se litt mye ut,men det er virkelig lekende lett. Slik gjør du det:
-Mål opp gelatinen fra pakker slik at du er helt sikker på at du får rette mål. Bløtlegg gelatinpulver eller gelatinplater i kaldt vann. Det enkleste er å bruke pulver.
-Kok opp søtningsmiddel og sirup.
- Hell den kokende blandingen over gelatinen
-Pisk blandingen i ca 25 min til du får fluff
-Hell fluffet over i former som er støvet med erythrinolmelis
-La marshmellowsen sette seg over natten
-Skjer i biter og enjoy! Det er ikke værre enn det!
Du trenger bare en håndvisp eller ballongvisp, gjerne med oppbygd vegg for å forhindre sprut.
Slik går du frem:
Mål opp gelatinpulveret fra pakkene slik at du er helt sikker på at du får rette mål. Ønsker du en marshmellows som er uten dyreprodukter(vegansk) kan du fint bruke agar-agar pulver i stedet for gelatinpulveret og bruke en vegansk søtning. Framgangsmåten er den samme:
Hydrer gelatinpulveret eller agar pulveret pulveret i 4,5 dl kaldt vann i piskebollen. Du kan også bruke gelatinplater,men de må mykgjøres i 5 min i kaldt vann før de røres ut i varm væske. Det enkleste er å bruke pulver.
Tilsett gelatinen til det kalde vannet..
Gelatinen vil suge til seg vannet slik at du får en masse som ligner våt sand.
Rør rundt slik at all gelatinen møter vannet
La gelatinen stå slik som dette i ca 30 min. Det vil stivne litt. Dette steget kan sløyfes om du har dårlig tid(les: har akutt behov for marshmellows). Gjør klar mikseren.
I mellomtiden kan du forberede formene! Jeg brukte to silikonbrett med små hjerteformer og en litt større ildfast form i glass. Du kan bruke hva enn du har.
Blend erythritol i en blender til du får melis. Dette er _akkurat_ det samme som sukrinmelis. Du kan også bruke vanlig melis, men da blir marshmellowsen naturligvis ikke sukkerfri.
Finn en sikt og sikt melisen i formene til du får et tykt lag. Dette vil forhindre marshmellowsen å klistre seg i formen. Legg papir under formene slik at du enkelt kan samle melisen etterpå og slipper å få en hvit kjøkkenbenk.
Sett formene til side slik at de er klare når fluffet er ferdig pisket.
Lag søtstoff
Mens gelatinen sveller kan du måle opp 2,5 dl vann i en kasserolle på høy varme. Hell i ønsket søtningsmiddel og salt. For en mest mulig autentisk marshmellow er det best å bruke hvitt sukker. Ønsker du å unngå hvitt sukker kan du bruke erytrinol, stevia eller flytende søtning.
Hell i ønsket sirup. Du kan bruke lys maissirup,agave, lønnesirup, brunris sirup, yacon eller agave. Jeg brukte maissirup med vaniljesmak. Pisk sammen med en visp i ett minutt eller to.
Kok opp den søte blandingen. Bruker du hvitt sukker MÅ blandingen fosskoke en stund. Blandingen skal ha en temperatur på ca 120 grader. Bruker du annen søtning er det ikke like nøye, men blandingen må være varm for å smelte gelatinblandingen.
Nå kan vi endeleg begynne festen.. Slå på håndvispen/kjøkkenmaskinen på lav hastighet. Den vil først bryte opp gelatinen litt. Hell den kokende massen SAKTE og forsiktig i en tynn stråle ned i gelatinen.
Blandingen lukter nå lite godt. Det er tross alt bare gelatin (evt agar) og søtning. Dette går bort og marshmellowsen kommer til å smake nydelig. Trust me.
Når alt er i samme bolle kan du sette på spruteskjerm om du har. Sett maskinen på medium-høy hastighet. Gjør dette gradvis om du ikke har spruteskjerm slik at du forhindrer gris. Pisk blandingen i 20 minutter. Sett maskinen på et lukket rom for å unngå støy om du ønsker det.
Når du pisker blandingen vil den øke mye i volum og forandre konsistens og farge.
Etter ca 20 min vil du ha et deilig tykt marshmellowfluff med deilig konsistens.
Hell så i vanilje ekstrakt. Ønsker du annen smak på marshmellowsen kan du til sette steviadråper(smak til mht søtning) eller smaksdråper. Ønsker du en annen farge kan du tilsette konditorfarge.
Pisk i ytteligere 5 min..
Etter 5 min stopper du maskinen og løsner ut bolle og pisk. Ja, det er obligatorisk og slikke vispene! Marshmallow fluffet skal nå være tykt og se ut som dette:
Når fluffet er ferdig heller du det sakte men sikkert i de forberedte formene.
Sikt over melis. I stedet for melis kan du variere og bruke siktet proteinpulver. Slik kan du variere smak, farge og næringsinnholdet på marshmellowsen. Lurt, ikke sant?
Oppevar blandingen uten dekke på kjøkkenbenken over natten. For en raskere prosess,la den sette seg i kjøleskap. Husk at fluffet KAN ta smak fra andre matvarer slik som bløtkaker har en tedens til å gjøre.. Neste dag er det på tide å skjere ut marshmellows..
Hell 3-5 dl melis i en brødpose. Den skal brukes for å bade de utskjerte marshmellowsene. Bruk en tynn skarp kniv som du har i et glass med varmt vann. Før kniven på innsiden av kanten på formen til marshmellowsen løsner. Begynner kniven å feste seg er det bare å dyppe den i vannet igjen.
Når marshmellowsen er løsnet fra formen kan du løfte den ut å sette den på en plate.
Bruk så en stor skarp kniv for å skjere marshmellowsene i stykker. Du kan seff skjere i hvilken form du måtte ønske.. Im just saying 
Neida.. Det enkleste er å bare skjere firkanter ved å skjere på tvers og på langs.
Bad de ferdigskjerte bitene i melisposen for å dekke til på alle sidene. Rist den overflødige melisen av. There you have it! Perfekt eggfri marshmellows!
Bad alle bitene en etter en og oppevar i en lufttett boks eller en pose.
En fluffy konsistens som smelter i munnen..
Du kan nå boltre deg i den deilige marshmellosen som den er eller pimpe den litt..
Smelt valgfri sjokolade i et vannbad. Du kan godt tilsette smaksdråper for å variere smaken.
Dypp marshmellosen i sjokoladen. Du kan strø over nøtter eller annen dekor mens sjokoladen er varm. Avkjøl i kjøleskap slik at sjokoladetrekket setter seg.
Nyt.. Ser det ikke godt ut? 
Q: Liker du marshmellows? Var denne guiden kjekk? 
Heia Lovely Liller. For det første: du er utrolig flink og inspirerende; for det andre: det er så morsomt at du poster så ofte. Gleder meg hver dag til å se hvilke sprell du har funnet på; for det tredje: skal det være 15 dl ethirol eller1.5 dl? =)
Hei! Tusen takk for skryt! Det skal være 14 dl, eller 1,4 liter om du vil. Det høres mye ut,men det må til synes jeg. Du kan godt søte de mindre om du ønske det. Alle har hver sin smak
I alle dager. Har aldri tenkt på at det gjikk an å LAGE marshmellows. Dette skal ihvertfall prøves
klem
Åjoooda. Gode blir de også!
Fortell meg gjerne hvordan det gikk!
Ååh for ei fantastiske oppskrift
Endelig marshmellows uden egg 
Hihi
Takk takk takk
*Bokmerka*
Endelig noe du kan spise! Jippi
Jaaa
De ska testas i helgå^^
Kjenner ikke søtsuget presse på nå, neeeeida
Er ikke farlig når det inneholder nesten bare proteiner!
Skal, skal skal prøves!!!!!
Må bare kjøpe erythritol og ballongvisp for jeg kan ikke stå med håndvispen min så lenge 
De selger håndvisper med stativ. De er ofte billigere
Omnomnom noo blei det marshmallow-cravings her. Men hvilken kjøkkenmaskin bruker du? Lei av å stivpiske ting selv,selv om det er bra trening
Mmmm, du frister meg ALLTID du
Dette må lages til helgen kjenner jeg! Man kan bruke sukrin, ikke sant? Flinkingen! Ha en fin uke!
Ja du kan bruke sukrin og sukrinmelis
FOR NOEN NYDELIGE BILDER!!! naaam
djiiises, du er rå altså!
jeg tenkte først, ah, dette skal jeg lage! men så ble jeg litt sånn.. puh, mye styr da gitt! dette har ikke en travel småbarnsmor tid til. men det SER nydelig ut og jeg fikk skikkelig godterisug nå!
Det er enklere enn det ser ut til. Kort sagt : Bløtlegg gelatin, hell oppi varmt vann med søtning å la den spiske seg til fluff.
WOOOW! Dette var rett og slett FASCINERENDE! Hadde aldri tenkt på at det gikk an å lage det hjemme, langt mindre hørt om noen som har gjort det. Kontra “bakte sjokoladekake i helga”, liksom.
Er ikke så stor på bakefronten, så jeg kommer sannsynligvis ikke til å prøve med mindre jeg får et lyst øyeblikk, men jeg ble helt trollbundet og måtte bare lese HELE innlegget, se på alle bildene og ja… KULT
Så koselig at du likte det og lot deg fascinere!
De er ganske enkle da, så jeg er helt sikker på at du får det til!
Siden du skriver det er det samme som sukrinmelis? Kan jeg bare bruke ferdig sukrinmelis? Eller blir det veldig isende følelse hvis jeg bruker sukrinmelis? Jeg synes nemlig sukrinmelis kan bli utrolig isende og kald i store mengder
Ja det kan du bruke. Du vil få den samme følelsen. Det du kan gjøre er å pulverisere betesukker eller daddelsukker til pulver(melis), og bruke det i stedet.
HERREGUD du er kjempeflink!! Hvis jeg får kommet meg et sted med kjøkkenmaskin SKAL jeg prøve dette! Foodprosessoren min (med visp) vil ikke tåle 20 min pisking.
Du kan godt hvile maskinen i noen minutter i løpet av de 20 minuttene
Så utrolig dyktig du er! Kjempe spennede oppskrift ;-D
Jeg bestilte fra iHerb i går for litt over 500 kr, pakken veide ca 4 kg. Vet du sånn ca hvor mye dette blir inkludert toll og frakt? Jeg har sendt melding til posten om privat fortolling og sånn, men blir det ca 20% av prisen? Og hvor lang tid tar det sånn ca?
Unnskyld tusen spørsmål, første gang jeg bestiller stor pakke derfra
Tror det skal stå i Iherb guiden hvor mye prosenter toll som legges til. Tror det er mellom 20-25%. Du betaler bare på postkontoret tror jeg. Vet ikke om det er andre tider/regler mht privat fortolling,men det er div linker i Iherb guiden du kan trykke på for å lese mer. Du får nok pakken innen 2-3 uker.
Oi hjelpes, så flink du er!! Jeg har aldri vært en marshmellow-jente, eller søtt godteri i det hele tatt (bare sjokoladeeeee), men synes likevel det er kjempekult at du kan lage det hjemme
De ser sikkelig fluffy og proffe ut 
Jeg blir helt imponert jeg, du er så utrolig flink
har så lyst til å prøve dette jeg også, må ordne meg sånn visp 
Ha en herlig torsdag <3
Det går helt fint med vanlig visp også.
Ååå fyyy faen
Så helt ufattelig digg ut! 
Namnam!!
Jeg bøyer meg i støvet! Du er utfattelig flink!!!!
Hei. Da har jeg laget marsmellows for første gang. De ble supergo
takk for oppskrift. Jeg delte oppskriften din på 3. Brukte lønnesirup. Stevia vanilje og litt vaniljesukker. Et lite tips : jeg prøvde å strø en form med melis og en form med plast i bunnen med melis oppå. Det beste synest jeg var å bruke plast, da var det en lek å flytte marsmellowsen ut av formen og så skjere den opp. God held 
Kjempebra tips.
Så flott at du likte marshellowsen 
God helg mente jeg selvsagt. Jeg vil gjerne poste marshmellows på min egen blogg, med mine bilder, men jeg kan linke oppskriften til din side om du vil ?
Ja linker du til bloggen er det ok. Blir gøy å se resultatet ditt
Ser såååå godt ut.
Jeg er ikkes å glad i den kalde ettersmaken man får av sukrin da, merkes det i marshmallowen?
Ja den vil merkes litt. Om du vil bruke annen søtning, gjør gjerne det. Du kan feks male opp betesukker eller daddelsukker til melis.
Hei!
Jeg bare lurte på om det er mulig å bruke gelantin plater istedet for gelantinpulver i denne oppskriften, og eventuelt hvor mange plater som skal til?
Ja det kan du fint gjøre. Det står på pakken hvordan du går frem. Jeg bruker 1-3 pakker gelatinplater når jeg skal lage. Jeg lager mye da
1 pk gelatinplater = 1 pk gelatinpulver ca.
Har du noen oppskrift på marshmelows med egg?
Skal ligge langt bak i arkivet en plass. Det du gjør er å piske eggehviter stive og helle i en stråle av smeltet gelatin + søtning etter ønske.
Hei. Nå ble jeg glad tenk marshmellows digg:) Kan man bruke noe annet enn erithrihol? (Husker ikke helt skrive måten)
Kjempe blogg du har:)
Javisst kan man det. Går ut ifra at du vet at det er det samme som sukrin? Du kan stort sett bruke alle andre typer søtningsmiddel. Jeg har uten problem brukt natreen, stevia, sukrin/sukrinmelis, daddelsukker og vanlig sukker
Hei!
Gelatin er vel ikke vegansk?? Vet du om jeg kan bruke agar i stedet?
Mener jeg nevnte det i innlegget,men du kan bruke like mengder agar pulver i stedet for gelatin om du ønsker et vegansk alternativ
Sliter litt med rettskrivningen?
http://en.wikipedia.org/wiki/Marshmallow
Jepp!
Åh herregud vi klarer å lese oppskriftene dine selv om du har skriveleif.
Helt fantastisk!
hvor kommer det alt fra?
Jeg dør av nysgjerrighet – kommer du på alt dette selv?! Finner du på alle oppskriftene?
Du må jo være kreativ ut av en annen dimensjon
Jeg er så imponert!
Marshmellowsen (eller marshmallowsen..hehe) ble til etter litt prøving og feiling. Elsker å prøve meg fram og leke med mat og oppskrifter. Har alltid likt å lage mat og lagde kake hver uke hjemme som barn.
Pingback: Marshmellow på diett. « Carina Jeanette.