Enkel mandel og kokoskake – vegansk & glutenfri

Hei hei! I dag kan jeg friste med en god og enkel glutenfri kake med rismel, mandelmel og kokosmel. Kaken er uten egg, og kan lages melkefri. Veldig kjekk å lage de dagene man har lyst på noe godt. kaken er god alene, eller med tilbehør som for eksempel kokoskrem og bær.
mandelogkokoskake 2Glutenfri kake med mandel og kokosmel – Nok til 15cm × 15cm form

1,5 dl valgfri melk, feks soyamelk
0,7 dl valgfri olje
0,7 dl lønnesirup
150g rismel
50g mandelmel
10g kokosmel
1 ts bakepulver
1/2 ts kanel/kardemomme
en klype salt

30 g eple eller banan i biter

Slik lager du denne hverdagskaken:

Forvarm ovnen til 170 grader.
Bland sammen alt det våte i en bolle. I en annen bolle blander du sammen alt det tørre. Bland så sammen det våte til det tørre. Rør godt. Dekk en form med bakepapir. Bak i 30 minutter på 170 grader. Løft ut med bakepapiret og avkjøl på rist.mandelogkokoskake

Om du ikke spiser kaken opp på en dag kan det fryses i porsjoner og varmes opp i ovnen. Aller best er den nystekt. Håper det smaker! 🙂


Legg gjerne igjen en kommentar! :D