Enkel middagspai med mandelmelsbunn

Pai er en kjekk rett å lage i forveien for frokost eller middag, og den er flott å servere i selskap. Rester er også fine å ta med seg til lunch. Denne paien er i utgangspunktet paleo – uten gluten, korn og melkeprodukter. Den er laget på mandelmel, og har et enkelt og godt fyll.pai7

Det kjekke med pai er jo at man kan fylle det med hva enn man vil. Mitt beste tips er å se hva du har hjemme, og gjerne bruke rester! Oppskriften inneholder egg, men du skal få eggfrie alternativ underveis.

Paibunn

  • 90g mandelmel
  • 1 egg*
  • en klype salt
  • 25g smør, romtemp.

*Tåler du ikke egg kan du prøve å bruke psyllium husk eller no-egg som erstatter.

Bland sammen terninger av smør og mandelmel. Tilsett egget og bland det inn i deigen.pai Hell deigen over i paiformen. Legg et bakepapir over deigen å bruk fingrene for å fordele deigen jevnt over bunnen og så opp på sidene av paiformen. pai2Forstek i 8 minutter på 160 grader.

Paifyll

  • Spinat
  • Sopp (sjampinjong)
  • Pølse*
  • Ost til toppen

*Veganer? Bruk soyakjøtt eller favorittgrønnsakene dine.

Skjer spinat, sopp og pølse i passende biter. pai3Wok lett i en stekepanne. Overfør til kjøkkenpapir for å suge ut overflødig veske.

Lag så eggestanden. Eggestanden vil holde fyllet sammen i paien og feste fyllet til bunnen. Du skal få to alternativ. En med egg og en uten. Den uten er vegansk og ikke paleo.

Eggstand A: Paleo Eggestand:

  • 3 egg
  • 1,5 dl kokosmelk
  • salt og pepper
  • urter etter ønske

Visp sammen egg og kokosmelk, smak til med salt og pepper.pai4

Eggstand B: Vegansk “Eggestand” uten egg:

  • 450g firm tofu
  • 1,2 dl valgfri usøtet melk (jeg bruker soya)
  • 1/2 ts gurkemeje (gir gulfarge ala ekte eggstand)
  • Salt og pepper
  • urter og krydder etter ønske

Tørk overflødig veske av tofuen. Bruker du silken tofu må du kutte ned på mengde melk. Blend alle ingrediensene godt sammen i en blender. Kan med fordel smaksettes med urter.

Sett sammen paien:

Legg fyllet på plass i paibunnen. pai5Hell så over eggstanden. Topp med revet ost, eller næringsgjær/vegansk ost om du ikke tåler melk eller vil ha en vegansk pai.pai6

Bak paien i 20-30 minutter på 160 grader til fyllet har satt seg, eller til en kniv kommer ut fra senter ren. Den veganske eggstanden trenger 30 min.  pai8

Vel bekomme! Nydelig pai med sprø bunn. Like god varm som kald!

Ser det ikke godt ut? Liker du pai? Hva ville du fylt paien din med?Takk for at du leser bloggen min! <3


14 thoughts on “Enkel middagspai med mandelmelsbunn

  1. Nam sier bare jeg!
    Elsker pai, og ble introdusert til middagspai da jeg jobbet på fisketorget i Bergen et par somre. En kollega tok med seg vegetar paier med masse forskjellige godsaker, og favoritten var purre pai, helt nydelig 😀 Denne så fantastisk ut også, og jeg elsker og ha rester til fancy frokost deli-stil! Mmmmm tror jeg blir nødt til og lage en i nærmeste fremtid nå 😛 x

  2. bruker du mandelmel fettredusert? 🙂
    takk for at du deler kjempefin oppskrift!

  3. Bare hyggelig. Jeg har prøvd vanlig mandelmel og fettredusert mandelmel. Begge funker greit så lenge de er finmalt. Foretrekker det fettreduserte. 🙂

  4. Pingback: Inspirasjon og ideer

  5. Testa oppskrifta i dag og det var full suksess! Fylte den med potet, bacon, sjampinjong, tomat og soltørka tomat. Kjempegodt og ein ny favoritt! 🙂

Legg gjerne igjen en kommentar! :D