Enkel og god kanel og nøttekake

Hei hei! Tenk at vi har kommet godt ut i Juli allerede! 😮 Håper alle har det fint enten dere jobber eller har fri i sommer. 🙂

I dag skal dere få oppskriften på en enkel og god kanelkake. Kaken kan lages glutenfri og melkefri, og er sukkerfri. Den kan lages en eller to dager før servering, og inneholder ingredienser man kan ta med på hytta.kanelkake12

Kanel og nøttekake

Bunn:

230g kjeks*
3 ss sukrin
75g hasselnøtter
55g valnøtter
4 ss smeltet smør, evt kokossmør

*Jeg bruker glutenfrie honning cookies. Jeg synes disse er gode. Iherb cookie og kjeks utvalg ser du her. Vil du ikke bruke smør kan du bruke plantebaserte alternativ, evt kokosolje.

Bland kjeks, sukrin og nøtter godt i en food prosessor evt pulse i en blender. Når alt er godt blandet, tilsett smeltet smør. Press bunnen ned i en springform på ca 20 cm. Sørg for at hele bunnen er jevnt dekket. Avkjøl i kjøleskap mens du lager fyllet.

Fyll:

3 ss maisenna
150g sukrin gold
7 dl valgfri melk
2 egg, pisket sammen
1/2 ts kanel
1 1/2 ts vanilje ekstrakt
1 ss smør, romtemperert

+ ca 2 dl piskbarfløte
+ hakket sjokolade og hasselnøtter til pynt

Bland sammen sukrinmelis, melk og maisenna. Kok opp og ta av platen. Rør i kanelen. Tilsett pisket egg og rør gost sammen. Tilsett vanilje og smør til slutt.
Ta kakeformen ut av kjøleskapet og hell oppi fyllet. Avkjøl i kjøleskapet i minst 2 timer, eller over natten..kanelkakee3

Stivpisk 2 dl fløte til krem, eller lag kokoskrem eller et vegansk alternativ feks soyakrem. Søt kremen etter smak. Fordel kremen oppå kaken med en slikkepott.
Topp med revet svart sjokolade og hakkede hasselnøtter.

kanelkake1Håper det smaker! 🙂 Ønsker deg en knallfin helg! <3


4 thoughts on “Enkel og god kanel og nøttekake

Legg gjerne igjen en kommentar! :D