Fitness eplekake: Proteinrik, glutenfri, uten sukker og fett

Hei hei! Jeg lovde dere en sunn og god oppskrift til helga, og her er den. I dag skal du få oppskriften på en ny “fitnesskake” – kake med mye protein, lite fett og langsomme karbohydrater. Lignende kaker er:

Sunn og sukkerfri protein ostekake på nøttebunn og

Vaniljeprotein fitnesskake

Dagens kake er en eplekake med cottage cheese. Kaken er glutenfri og sukkerfri.påskekake3Proteinrik fitness eplekake

ca 7 eggehviter / 1,7 dl eggehvite*
125g cottage cheese**
100 g havremel (glutenfri ved allergi)
100g mandel mel
1-2 ss steviadråper
2 ts bakepulver
1-2 ts kanel
1/4 ts agar-agar eller 1/2 ts gelatin

5 epler, gule

Pynt:
Eple chips (fås her)
Physalis

*Eggfri?
Dette er en kake som har mange egg, og kaken vil endre konsistens om du bytter dem ut. Eggene i denne oppskriften binder og gir fuktighet til kaken. Jeg vil anbefale deg å finne en annen kake å lage om du ønsker den eggfri, men du kan prøve å erstatte med Arrowroot, Non-GMO Lecithin, linfrø”egg”, mos av frukt (helst eple i denne oppskriften siden det er en eplekake), Silken Tofu, eller agar/gelatin i oppskriften. Mengde erstatter kommer på ca 3,5 dl ferdig eggerstatter for å erstatte eggene i denne oppskriften. Prøv feks en blanding av eplemos, lecitin, linfrø egg og arrowroot.

**Melkefri? Lag hjemmelaget melkefri cottage cheese og bruk i oppskriften. Oppskrift finner du her.

påskekake1

Slik lager du kaken:

Forvarm ovnen til 180 grader. Skjær 2 epler i tynne skiver. Bland sammen alle ingrediensene bortsett fra eplene og agar/gelatin til en jevn røre. Tilsett epleskivene. Hell røren i en godt smurt ildfast form. Stek i 30 minutter. Ta fyrstikktesten for å sjekke om kaken er klar.
Mens kaken steker kan du lage eplemosen som skal være på toppen med de resterende 3 eplene. Skrell dem, skjær i terninger og kok i 15-20 minutter. Søt etter ønske. Rør inn agar eller gelatin. Du kan beholde bitene som de er, eller kjøre dem til en ekte eplemos i blenderen, evt krakke med en gaffel.
Ta kaken ut av ovnen, hell over eplemosen. Avkjøl. Pynt kaken med eple chips, og evt frukt. Jeg har pyntet med Physalis, men sjokoladeblader, pisket krem eller vanilje is er også fint følge. Håper det smaker.påskekake


7 thoughts on “Fitness eplekake: Proteinrik, glutenfri, uten sukker og fett

  1. Er man ikke så trygg på kjøkkenet er det lurt å lese gjennom oppskriften noen ganger, så måle opp og klargjøre alt man skal bruke, og så lese oppskriften en gang til. 😀

  2. Denne må jeg virkelig teste, men har aldri bakt med cc før. Bør den stavmikses først? Det er greit å spise cc som den er synes jeg, men vet ikke om jeg er særlig begeistret for klumper i kaken…

  3. Er det esplemost på toppen? Trodde det var Suksessterte topping! Men kan tenke meg at den syrlige eple toppingen gikk bra sammen med deg deilige kaken, yum! God helg 🙂 x

  4. Det velger du helt selv. Du kan mose cc med gaffel eller med stavmikser, eller la den være som den er.Jeg synes det er enklest å bare blande alt i en food prosessor.

Legg gjerne igjen en kommentar! :D