Hei og riktig god helg! Missed me? <3 Her kommer en aldri så liten oppskrift på en raw food kake som du kan kose deg med i helga. Greit å få tankene over på noe annet enn you know what..

Denne kaken er rett og slett supersunn. Du får  rikelig med fiber,masse mikronæringstoffer som antioksidanter og mineraler,sunt fett,vegetarisk protein og karbohydrater.  Kaken er uten mel, egg, melk, dyreprodukter, sukker osv..

Rå nøttekake med tørket frukt

• 2 dl mandler
• 2 dl hasselnøtter
• 2 dl solsikkefrø
• 2 dl svisker
• 2 dl rosiner
• 2 dl gule rosiner eller  tranebær
• sitron og/eller appelsinskall.
• Krydder etter smak
• 2-3 ss fiberhusk
• Pynt: Mandler,tranebær og appelsinskall

Kaken er litt sånn “man tager hvad man haver”: Bruk den tørkede frukten du har tilgjengelig. Har du ikke fiberhusk kan du bruke havregryn. Har du ikke hasselnøtter kan du bruke valnøtter osv. Prøv deg litt frem. Matlaging skal være kreativt og gøy,så ikke få pusteproblemer om du ikke har noen av ingrediensene. :*

Du kan gjerne bløtlegge nøttene og frøene før du skal lage kaken om du  har tid.  La de svelle i vann eller mandelmelk i 10 timer og la de tørke minst like lenge. Dette gjør de bla mer lettfordøyd.

Do this:

• Bløtlegg den tørkede frukten godt i litt vann eller melk. Ta vare på bløtleggningsvannet,det skal brukes.
• Skrell skallet av sitronen og appelsinen med et zestjærn.
• Bruk en blender eller helst en food prosessor til å blande alle ingrediensene sammen.
• Tilsett de krydderne du liker godt: kanel, muskatnøtt, kardemomme, ingefær,kakao osv..
• Sørg for at alle nøttene er malt godt.
• Blir røren noe tørr kan du med fordel tilsette litt kokosolje til du får en fin konsistens.

• Dekk en brukbar form eller skål med plastfolie. Trykk deigen godt på plass.
• La den stå et par timer så smakene får satt seg.
• Vend bollen over på et fat of ta vekk folien.
• Pynt kaken etter ønske: Ferske tranebær har de på matvarebutikker med godt utvalg. Du kan også bruke appelsin. Da tar du bare av skallet på apelsinbåtene. Kjempelekkert.

Jeg er ganske kekeglad av meg,så kaken forsvinner på 123. Er du derimot mer småspist holder den fruktige nøttekaken seg fint par tre dager i kjøleskapet.

Tips: Denne oppskriften kan også brukes til å lage rå granola. Da følger du bare oppskriften,men tørker blandingen jevnt spredt i ovnen i stedet for å lage kake av den. Du kan med fordel tilsette mer soldikkefrø og havregryn! Granolaen kan støs over salater,is eller yoghurt,spises som frokostblanding eller blandes i grøt. Kjempegodt ^^

Ønsker deg en kjeeeempefin og trygg helg. Håper du har det bra der du er <3 Stor klem fra Liller :* So tell me..

Q: Har du smakt raw kake? Fristet denne?