Glutenfri fransk surdeigsbagett

Hellu! Noen av dere som savner bagetter? Om man spiser glutenfritt eller unngår hvetemel av ulike grunner går det mest sannsynlig lenge mellom hver gang man setter tennene i deilige bagetter. Jeg har i alle fall ikke funnet ferske glutenfrie bagetter i butikken. Heldigvis kan man lage lekre franske bagetter selv! Disse er laget med glutenfrie meltyper og surdeig. Oppskriften er vegansk (uten egg/melk).bagett

  • Bruken av surdeig gjør det at man ikke trenger å bruke så mye gjær.
  • Baksten blir myk, luftig og får en nydelig surdeigs smak.
  • Vil du lese om de ulike typene mel som brukes i oppskriften kan du finne dem i Melguiden.

  Glutenfri fransk surdeigsbagett

Ingredienser til surdeigen:

30g quinoa eller bokhvetemel
150g rismel
1 ts sukker/kokosblomst sukker (“mat” til gjæren)
1 ts tørrgjær eller litt ferdiglaget surdeig om du har
250g lunket vann

Slik lager du surdeigen:

  1. Hell vannet i en krukke.
  2. Tilsett gjær / surdeig og rør ut.
  3. Tilsett mel, sukker og bland igjen.
  4. Sett lokket på krukken.
  5. Lagre på varm plass i 10 timer eller over natten. Den ferdige surdeigen har hevet seg litt og har luftbobler.

Du kan bruke denne surdeigen til å lage brød, pizza og focaccia.

Til bagettene trenger du i tillegg:

90g rismel/brunrismel
60g tapioca mel
120g potet stivelse
95g lunket vann
2 ts salt
0,4 ts guar gum

Slik lager du bagettene:

Bland mel, potetstivelse, guar gum og salt i en stor bolle. Rør inn surdeigen som har fått godgjort seg. Tilsett vann og bland. Dekk bollen med et varmt kjøkkenhåndklede (vri den opp i varmt vann) og la heve i 30 minutter. Fordel deigen i ønsket størrelse i formene. Jeg fikk 4  bagetter av denne oppskriften. Spray vann på bagettene. Skjær to tre snitt i overflaten om ønskelig. Stek i 35 minutter på 220 grader til bagettene er gyldne.

bagett3

Nyt den nystekte bagetten! Du kan feks lage landgang med grønnsaker og kremost, eller prøv deg på hvitløksbrød. Håper det smaker ^^

Q: Liker du fransk bagett? Smakt bakst med surdeig før?Takk for at leser bloggen!


7 thoughts on “Glutenfri fransk surdeigsbagett

  1. Pingback: Bryst trening, Kylling pizza, platinum hydro builder | May Linn

  2. Hei, disse så veldig gode ut! Har aldri brukt guar gum. Er det tilsvarende fiberhusk?

  3. Skulle prøve meg på baguetter. Fikk ikke dette til. Laget surdeigen. Den så fin ut på kvelden men da jag skulle
    bruke den neste dag var den “falt sammen”. Den ferdige deigen ble bare en
    suppe. Sliter med å finne en god oppskrift på glutenfritt.
    Ellers: imponert over informasjon og opplysninger på siden din.

  4. Så kjedelig det var da 🙁 Kanskje den hevet for lenge, eller bindemiddeet har vært for svakt. Tusen takk for tilbakemeldingen. Jeg skal prøve å lage bagetter igjen snart å se om jeg finner ut av hva som har skjedd :*

Legg gjerne igjen en kommentar! :D