Glutenfri kake med syrnet melk og balsamico bakte jordbær

Hei hei! Har dere fått smakt på årets jordbær? I dag skal dere få oppskriften på en gluten- og sukkerfri surmelkskake med ovnsbakte jordbær.

Glutenfri jordbærkake

Stekte jordbær:

300g jordbær, rensket og delt i to
2 ss kokossukker eller sukrin gold
1 ss olje
1 klype salt
1 ts basamico eddik

Forvarm ovnen til 190 grader. Bland sammen kokossukker eller sukrin, olje og salt. Tilsett jordbær. Rør godt og hell alt over i en ildfast form trukket i bakepapir eller folie. Stek i 20-30 minuttter, og ta ut før juicen fra jordbærene begynner å bli svidd. Ha jordbærene og juicen over i en bolle, tilsett eddik og la stå.

Kake:
175 g glutenfri lys melblanding som egner seg til kaker
100 g søtrismel
1 ts bakepulver
115 g sukrin
1/2 ts salt
2 store egg
3,75 dl syrnet melk (som kefir- eller kulturmelk)
55g smør (eller plantebasert smøralternativ), romtemp
1/2 ts vanilje essens eller 1/4 ts mandel essens

Pynt:
De stekte jorbærene
Kokosblomstsukker eller sukrin gold

* Melblandngen jeg har brukt er Schar C mix som er laget av maisstivelse majsmel og tilsatt fortykningsmiddelet johannesbrødsfrømel. Melblandingen er egnet for kaker og kjeks.

Slik lager du kaken:

Sett ovnen på 200 grader. Smør og mel en form på ca 28 cm. Bland mel, bakepulver, salt og sukrin. I en annen bolle pisker du sammen egg, surmelk, vanilje og smør. Bland det våte til det tørre. Rør til en melfri røre. Hell røren i formen.

Ha mesteparten av jordbærene over til slutt og strø generøst over med kokosblomstsukker eller sukrin gold. Stek i ca 25 minutter eller til midten av kaken er stekt. Avkjøles en liten stund før kaken tas ut av formen.

Server kaken med resten av de bakte jordbærene. Kaken er nydelig som den er, men nydelig tilbehør kan også være pisket krem, jordbærkrem eller vaniljeis. Håper det smaker!

Ønsker dere en fortreffelig dag <3 Kos dere, hver dag! <3

 


Legg gjerne igjen en kommentar! :D