Glutenfrie søtpotetsnurrer med sitrusmarsipanfyll

Hei hei! Om du liker bakst må du prøve deg på disse deilige snurrene fylt med søtpotet- og marsipanfyll med et lite hint av sitrus. Søtt, godt og digg. Du velger selv om du vil ha rosiner også.

Glutenfrie søtpotetsnurrer med sitrusmarsipanfyll

Deig:
400 g mel*
3 egg
50 g smør, romtemperert/varmt
50 g honning (les om den sunne manuka honningen her)
150 g melk
7 g gjær
1/4 ts kardemomme (kan sløyfes)

Søtpotetmarsipan fyll:
325 g søtpotet eller gresskar uten skall
200 g sukrinmelis, kokossukker eller sukrin gold
55 g mandelmel
Skall fra appelsin eller sitron
En klyple kanel (kan sløyfes)

Valgfritt: rosiner

*Bruker du glutenfritt mel må du bruke en lys melblanding som egner seg til finbakst.

Slik lager du snurrene:

Deig:

Kna sammen mykt romtemperert smør, melk og tørrgjær i ca 3 minutter.
Tilsett honning og egg, og fortsett å kna noen minutter. Tilsett mel og kna i noen minutter til. La så deigen hvile og heve i ca en time ellr til den dobler i størrelse.

Kjevle ut deigen mellom to bakepapir med litt rismel på. Om du ikke bruker glutenfritt mel kan du kjevle deigen på kjøkknbenken strødd med litt mel. Kjevle til ca 60×40 cm rektangel.

Søtpotetmarsipan fyllet:

Skjær søtpotet eller gresskar i biter og legg den i en kasserolle sammen med søtningen, sitrusskallet og litt kanel om du liker det. Tilsett litt vann og sett på lokk. Kok til væsken har fordampet. Tilsett mandelmel og varm opp noen minutter under omrøring. Hell massen over i en bolle og avkjøl.

Smør fyllet på deigen. La en cm på hver kant være uten fyll. Strø over rosiner om ønskelig. Rull deigen sammen og skjær i skiver/snurrer på ca cm. Legg disse på en bakapapirkledd stekeplate med litt rom mellom hver. Pensle med sammenpisket egg.

La etterheve tildekket på et lunt sted i ca 70 minutter. Stek i 15-18 minutter i forvarmet ovn på 200 grader.

Avkjøl.

Før servering kan du sikte over sukrinmelis eller lage melisglasur. Snurrene er nydelig til frokost, mellommåltid eller kaffekos.

Håper det smaker 🙂


2 thoughts on “Glutenfrie søtpotetsnurrer med sitrusmarsipanfyll

  1. Jeg bruker en lys melblanding fra merket schar. Den inneholder maisstivelse , rismel , lupinprotein , dextrose , äpplefiber , salt , fortykningsmiddel: hydroxipropylmetylcellulose . 🙂 God helg!

Legg gjerne igjen en kommentar! :D