Glutenfritt julebrød med rosiner

Hei hei! God Torsdag i stua/på kontoret/på mobilen! Har dere det fint? Det er bare 20 dager til julaften i dag! 😀 Jepp, her er det nedtelling! I går snakket jeg litt om at min familie ikke hadde Sarah Bernard som tradisjon på julefatet.

En ting som vi har tradisjon for er julebrød. Noen kaller det også for hvetekake, men det er ikke det jeg skal gi deg oppskriften på i dag. I dag deler jeg nemlig oppskriften på et hvetefritt og glutenfritt julebrød. Perfekt for oss som ikke tåler gluten, men elsker julebrød. Vanlige folk kan også spise dette altså. Jeg synes dette rosin fylte brødet er så godt at jeg nesten glemmer det klassiske julebrødet. gfrosinbrødJulebrødet er himmelsk nystekt eller ristet dagen etter. Jeg bruker masse smør på mine julebrødskiver, og kanskje litt brunost eller syltetøy for variasjon.

Til et glutenfritt julebrød

0,6 dl varmt/lunket vann
1 ss tørrgjær
2 ts kokossukker (“mat” til gjæren)

200g tapioca stivelse
220g brunrismel / rismel
200g rosiner
4 ts kokossukker
1 ss xanthan gum (info)
1 ts salt
1 ts kanel eller kardemomme (valgfritt)

2,5 dl vann
2 egghviter, romtemperert*
0,6 dl olje
2 egg, rom temperert*
2 ss honning
1 ts vanilje ekstrakt

*Egg allergi? Jeg har ikke prøvd å lage dette uten egg, men du kan prøve egg erstattere som No-egg, eller linfrøegg.gfrosinbrød1

Bland sammen varmt/lunket(gjærvennlig temperatur) vann, gjær og kokossukker i en beholder og la blandingen stå i 10 minutter for å aktivere gjæren.
I en stor bolle, bland sammen alt det tørre. I en annen bolle blander du alt det våte. Bland det våte (inkludert gjærblandingen) og det tørre. Bland deigen godt sammen. Hell blandingen over i en bakepapirkledd eller godt smurt brødform. Du kan også bruke en liten rund kakeform om du vil ha et rundt julebrød. Dekk til med et varmt og fuktif kjøkkenhåndkle og la deigen heve på et varmt sted til det har doblet i størrelse. Forvarm ovnen til 180 grader. Stek brødet i ca 55 minutter. Ta ut det nystekte brødet av formen og avkjøl på rist.

Server med smør, brunost eller syltetøy. Håper det smaker 🙂gfrosinbrød3Hva kaller du dette brødet? Hvilket pålegg liker du på? 🙂


8 thoughts on “Glutenfritt julebrød med rosiner

  1. Kommer skikkelig i julestemning av blogg-designet og de gode jule-oppskriftene dine:)

  2. Går det an å bruke maisstivelse istedenfor tapioka, og sukrin gold istedenfor kokossukker tror du? Dette vil jeg prøve å bake 🙂

  3. Jeg vil anbefale deg å bruke søtt med kalorier fordi det mater gjæren. Du kan godt bruke sukrin,men brødet vil ikke heve så mye fordi gjæren ikke får mat. Jeg vet ikke om du kan bytte tapioka med maisenna, men du kan prøve det eller arrowroot/potetmel. Lykke til 🙂

Legg gjerne igjen en kommentar! :D