Hei! Jeg er i gang med mine 2 uker med treningsopphold nå, men det betyr ikke at jeg har pause fra god mat. Har du spist opp gresskarpaien? Kanskje kan jeg friste deg videre med nystekte gresskarpannekaker!

Jeg hadde overhodet ikke tenkt å legge ut denne oppskriften, men da jeg fikk spørsmål om oppskriften etter jeg hadde lagt ut bildet under på instagram,måtte jeg jo nesten det. Vi varmer jo tross alt opp til Halloween her! Vil du følge meg på instagram? Du finner meg på @lovelyliller.

Disse godbitene er som tykke amerikanske pannekaker eller sveler. De kan lages uten eller med egg, vegansk og glutenfri. Mine ble fluffy og ikke mektige.

Gresskarpannekaker

ca 5 dl gf pannekakemix*
1-2 ss bokhvetemel(du kan bruke uansett type mel her)
1/2 ts xanthan gum (kan sløyfes)
1 ts kanel
1 ts salt
1/2 ts bakepulver
1/2 ts kardemomme
1,6 dl gresskarmos**
ca 115g smeltet kokosolje eller annen olje
0,5 dl erythritol
1 dl melasse, lønnesirup eller annen sirup, evt honning
0,8 dl valgfri melk (begynn med litt)
1-2 ss vaniljeekstrakt

*Jeg brukte denne: Biscuit Mix, men denne og denne er også fin.
**kokt gresskar, most.

Tips: Keen på mer protein? Tilsett 1-2 egg til røra, eller 1 ss proteinpulver i stedet for bokhvetemelet. Juster konsistensen med mer mel.

Bland sammen alt det tørre. Tilsett alt det fuktige, melken til slutt for å justere konsistensen. Begynn med litt melk og øk til passe røre. Varm opp en stekepanne på medium varme med fett. Lag mindre pannekaker ala amerikanske/sveler. Jo mindre, jo enklere å snu.

Stek i ca 2 min før du snur dem. Stek i ca 2 min. Legg de ferdige pannekakene på tallerken og stek videre til du er fri for røre.

Nydelige med både søtt og salt pålegg. Min favoritt er med bringebær og kakao eller melk. De er farlig gode med både gulost og brunost om du spiser det. Im just saying

Ha en fortsatt kjempefin dag. Liller loves you.