Gulrot- og bananmuffins uten sukker og gluten

Hei hei! God ny uke alle sammen! I dag skal du få oppskriften på muffins med banan og litt gulrot! Muffinsene er glutenfrie. De kan lages melkefrie ved å bruke melkefritt smør, og nøttefrie ved å bytte valnøtter med feks solsikkefrø.

bananmuffris

Muffins med banan og gulrot – Nok til 4 store muffins (6 cm i diameter)

80g rismel
1/2 ts bakepulver
50g smør
50g sukrin
1 egg
30g gulrot
60g banan
10g valnøtter

Romtemperer egg og smør. Rasp gulerot og del bananen litt tykke skiver. Hakk valnøtter.
Pisk smør og sukrin hvitt. Tilsett egg og rør inn. Sikt i melet og vend inn. Har du ikke stivelsesrikt rismel kan du prøve å bruke glutenfri lys melblanding eller muffins/kakemix. Vend inn gulnøtter og valnøtter til slutt. Hell røren over i muffinsformer og legg oppi banan. Stek i ca 20 mintter i forvarmet ovn på 180 grader. Avkjøl.

Håper det smaker! Ønsker deg en super uke! :*


Legg gjerne igjen en kommentar! :D