Riktig god dag! Jeg startet dagen på verdens beste måte, med nystekte kanelsnurrer! Hele leiligheten luktet nystekt gjærbakst og kanel. Nydelig! De var HELT utrolig gode. Disse kanelsnurrene kan lages melkefri og glutenfri. Oppskriften gir ca 16 små snurrer. Jeg har linket til noen av ingrediensene om du ønsker å få tak i dem. 
Lillers glutenfrie kanelsnurrer
1 1/2 vann
3 ss daddelsukker
2 1/2 ts tørrgjær
3 dl mandelmel
1,8 dl maismel
1,8 dl søtrismel
1,6 dl potetstivelse/potetmel
2,4 dl tapioca mel
1 ss xanthan gum
1 1/2 ts havsalt
0,6 dl daddelsukker
1,2 dl melkepulver
2 store romtempererte egg eller substitutt
Alternative meltyper: Om du ikke kan spise mandler, har maisallergi eller om du rett og slett har gått tom for feks potet stivelse lan du bytte ut med andre mel. Jeg har brukt brunsismel, sorgum, teff og arrowroot stivelse i denne oppskriften med suksess. Ta det du har. Et tips er å ikke bruke bønnemel eller mesquite i kanelsnurrene pga det setter en litt “sunnere” smak på rullene. Jeg mener, kanelsnurrer skal jo ikke smake helsekost! 
Fyll
8 ss smør eller margarin etter ønske
1,6 dl daddelsukker eller sukrin
4 ts kanel
3 ts lønnesirup eller agavenektar
1 dl gule rosiner (kan sløyfes eller byttes ut med mørke)
1,3 dl valnøtter
Kremostglasur
4-5 ss smør/margarin etter ønske, romtemperert
6 ss kremost (jeg brukte soyakremost), romtemperert
1 ts vaniljeekstrakt
5 dl sukrinmelis (blendet erythritol)
For å aktivere gjæren tar du å blander den ut i ca 2,5 dl vann som holder 45 grader. Vannet skal ikke være for varmt eller for kaldt. Bland vannet, gjæren og daddelsukkeret i en bolle og sett til side for å godgjøre seg i ca 15 min. Grunnen til at jeg bruker daddelsukker og ikke erythritol(sukrin) er for at gjæren skal ha noe å “spise” slik at den kan heve best mulig. Sukrin vil heller ikke karamellisere seg, noe feks brunsukker vil gjøre. Karamelliseringen gir en mye bedre kanelsnurr, men det er opp til deg. Jeg valgte å bruke sukker utvunnet av daddler.
Bland alle de tørre ingrediensene: Bland mel av mandler, mais, søtris, potetstivelse, tapioca mel, xanthan gum og salt sammen med en food processor eller for hand. Grunnen til at jeg bruker så mange ulike meltyper er at det gjør den glutenfrie baksten luftig i stedet for tett og klumpete. Tilsett daddelsukker/sukrin og melkepulveret. Du kan bruke gjeitemelkepulver eller soyamelkepulver. Bland sammen. 
Temperer det gjenværende vannet til 40-45 grader. Sett til side. Hell gjærblandingen i bollen med det tørre. Tilsett deretter et egg om gangen, evt substitutt. Bland i noen minutter til deigen blir fast og fin.
Deigen skal være myk og ikke så fast som glutenfrie deiger ofte blir. Tenk at den skal være litt svampete i konsistensen, om en småkakedeig. Kjennes deigen litt tørr ut kan du tilsette litt av det gjenværende vannet. Er deigen så fuktig at du føler for å tørke deg når du har tadd i den kan du tilsette bittelitt mer potetstivelse.
Legg deigen i en stor, smurt bolle og la den heve på et trekkfritt og lunt sted under et håndkle. La den stå i ca en time til den har hevet til ca dobbel størrelse.
Legg et bakepapir på en bakeplate. Flytt halve deigen på bakepapiret og dekk det til med et plastpapir. Kjevle ut deigen sakte til kanten av bakepapiret. Først bredden, så snur du bakepapiret og kjevler ut lengden så langt det går. Ta deretter av plastikken. Grunnen til dette er fordi deigen er klistrete. 
Lag fyllet: Smelt smør på lav varme.Putt inn halvparten av sukrinen, kanel, agave vektar, gule rosiner og valnøtter på den utrullede deigen. Strø 1/4 av smørret over. Tips: Prøv å lag nugattisnurrer.
Når det kommer til å rulle sammen deigen gjelder en regel: Rull sakte. Ta tak i bakepapiret lengst fra deg og ta den opp. Det som skal skje er at deigen slipper bakepapiret og begynner å skli mot deigen. Om dette ikke skjer hjelper du til med fingrene. Lag faste ruller med sakte bevegelser og trykk til etter hvert med bakepapiret. Om fyllet tyter ut mot slutten er det bare et godt tegn på at du får gode snurrer.
For å skjere ut rullene kan du bruke tanntråd. Say what? Jepp, tanntråd. Klipp en lang bit og legg den under rullen og kryss tråen på toppen og stram til. På denne måten “skjerer” du fine stykker av deigen i stedet for en sammenklemt eller skjeiv rull, noe som kan skje om du bruker kniv. Du får ca 8 biter.
Nå skal rullene etterheve. Ja, det er mye heving, men slik er det med gjærbakst. Smør 2 ss over en ildfast form. Legg rullene i den smurte formen og stram dem opp om de har begynt å løsne. Gjenta prosessen med den andre halvparten av deigen. Sett dem til side for å heve i enda en time. Lager du deigen på kvelden kan du sette den til heving i kjøleskapet og steke dem på morgenen. Dette gjorde jeg og det var dødsdigg. Ps: Glutenfrie deiger vil ikke heve like godt som vanlige deiger, men luftige blir dem.
Forvarm ovnen til 175 grader. Sett inn begge formene. Stek snurrene til de kjennes litt faste ut på begge sider, ca 25 min.
Lag glasur i mellomtiden: Bland smør, kremost og vanilje i en stor bolle. Jeg brukte soyabastert kremost. Du kan til nød bruke kokoskrem eller silketofu med 1 ts vaniljeekstrakt. Pisk sammen med elsktrisk visp til en kremete konsistens. Tilsett melisen og pisk igjen til en fin kremet glasur.
La snurrene avkjøles i 10 min. De er nå klar for å nytes. Ønsker du glasur må du vente til de er helt avkjølte om du ønsker finest mulig utseende på snurrene. Jeg hadde ikke tid (eller lyst å vente) til de avkjøltes så jeg smurte på glasuren med en smørkniv mens de enda var varme.
Deretter hentet jeg meg et glass iskald hjemmelaget mandelmelk, 4 snurrer og nøt verdens beste frokost. Det er nesten en umulighet å ikke spise opp alle på en gang. Nydelige snurrer på Lillelørdag. 
Ble sulten nå, jeg
Jeg har lyst til å bo med deg… *sukk* All den deilige baksten, og jeg får ikke smake
Du er utrolig flink! 
Å, jeg ellllsker kanelsnurrer, og disse så utrolig gode ut!
ÅÅÅh, dette så farlig godt ut! :O
ÅÅ, Falt nesten ut av stolen her jeg satt! NAM! Det er jo farlig å komme innom her når man er sulten:P
Gleder meg til å høre med om iherb produktene fra igår:)
Ha en herlig onsdag søte:D
De såg goe ud
Eg komme nåkk aldri te å få spisa kanelboller ever again, for eg får ikkje te å baga me d meltypane eg tåle + eg tåle ikkje gjær å ikkje for mye egg… Å mg å Mr Eggsubstitutt komme ikkje øve ens…
har du lest på siden over alle eggsubstituttene? Det er mer å velge i enn “No-egg”
Hvilke meltyper er det du tåler?
Hvordan visste du at kanelboller er min nummer en svakhet? Syk craving etter kanelboller nå altså
NAM!!
Hehe
Elsker kanelsnurrer ja, alt med kanel i egentlig! ^^
Kanel er et vidunderskydder :3 Godt i det meste!
oi….farlige fristelser du kommer med her!!!:D
Å halloen!! Disse så ville ut! Kan jeg komme å smake?
SV: hehe, ja heldigvis har jeg nå oppskriften på denne godsaken!!! Men ser jo for meg hjemme hos deg er en bakegodtebutikk med masse deilig bakst så langt øye kan nå (som kakemonsteret her kunne hjulpet deg med få bukt på)
Hehe. Det er nok en blanding av helsekostbutikk og bakeri
Åh, foodporn <3
Skal ikke se bort i fra at jeg prøver meg på noe lignende
Wææh, hvorfor har du så mye god mat på bloggen din? Jeg blir like sulten hver gang..
^^
For en spennende glasur, den må jeg forske litt på! Og for en nydelig header
)
Tusen takk <3
Var på nippet til å gjette boller i går… Disse ser helt sykt gode ut! Jeg elsker (dessverre) usunn gjærbakst, så disse eller noe lignende må jeg prøve meg på. Mangler de fleste meltypene, men kanskje jeg rett og slett bare skal blande jyttemel og fin glutenfri melblanding? Hmmm….
Det går sikkert helt fint. Du må bare prøve deg fram. Ikek glem xhantangum eller fiberhusk
Lykke til!
Dette såg helt konge deilig ut..:D
OoooOO, disse ser jo helt “ekte” ut jo! Du er så flink til å bake! Også har jeg blitt så nyskjerrig på det daddelsukkeret du bruker! Det må jeg teste ut selv!
Ååå nå ble jeg sulten! Skulle ønske jeg hadde noen kanelsnurrer liggende!
Hei du, iherbgudinna! Nå har jeg lest gjennom guiden din, og endelig fått lagt til det jeg ønsker å bestille (i første omgang…) fra iherb. Men når jeg skal check out så får jeg ikke til å velge norge? Norge står ikke på lista
Har du noen gang opplevd dette? Klem!
Norge skal stå der. Mulig det står lengst oppe en plass?
Mmm, de så herlige ut. Det er andre gang i kveld jeg leser om kanesnurrer, og skulle gjerne hatt en smak…
Nå ble jeg virkelig “fysen” på kanelsnurrer. De så himmelske gode ut! <3
Oh my! Kan ikke du bare flytte hit og være min private kokk??
)
Sure! ;D
Fikk helt vann i munnen av de bildene på morrakvisten
De så kjempelekre ut! 
Dette så himmelsk ut, ja!
Disse kanelsnurrene så virkelig HIMMELSKE ut! Du er så mye lekre oppskrifter at jeg får helt vann i munnen!
Tenk å kunne spise kanelsnurrer med god samvittighet! Må prøve å sette av tid til å lage disse en dag! 
Ja det håper jeg du gjør. Blogg gjerne hvordan det gikk!
De så helt sykt gode ut!! Jeg elsker kanelsnurrer
omg! å lese bloggen din mens man venter på lunsj er ikke akkurat en god kombinasjon! nam, det ser godt ut, og jeg blir bare enda mer sulten!
Deilig å få matlyst da ;D
De så helt nydelige ut! Du har ikke tips til noe litt enkelt å starte med av glutenfri bakst som er vanskelig å gjøre feil? Skulle gjerne hatt noe som jeg kan spise, og som ikke kun egner seg som sprettball for hunden….
Haha. Hva med kikertpannekaker?
Kikertpannekaker får jeg til (!) og bruker mye, spesielt til taco
Har forsøkt å bake noe annet enn knekkebrød to ganger, og har foreløpig fått scones man kun kan spise med skje og sprettballer til hunden :p Jeg får vel bare brette opp ermene og forsøke igjen….
Hehe. Øvelse gjør mester.
Man burde jo nesten få kokkekurs ved allergidiagnoser… Hehe, men jeg lærer nok etterhvert. Takk for fin blogg med masse inspirasjon i allefall
ja du sier noe der
Bare hyggelig 
Pingback: Giveaway hos LovelyLiller « tjukkebollefeita
Hei!
Fantastisk oppskrift!! Hva slags smør/margarin bruker du?
Vegansk eller melkefri margarin, evt nøttesmør