Hjemmelagde gutenfrie wienerbrød med sukkerfritt eplefyll!

Hei hei! Håper du har en fin dag så langt! Her hjemme ønsker vi Oktober velkommen med hjemmelagde wienerbrød med eplefyll. Hørtes det ikke godt ut? Nå som høsten sakte men sikkert er på vei passer det fint å bruke høsteplene i fyllet. Wienerbrødene er uten gluten og hvitt sukker.gfbutterdeig3

Wienerbrød med eplefyll – ca 5 stk ♪

Glutenfri butterdeig:

100g rismel
90g usaltet smør
en klype salt
0,6 dl kaldt vann

Eplefyll:

1/2 eple
2 svisker, evt 1-2 ss rosiner
noen valnøtter
1 ss kokossukker, xylitol eller sukrin gold
1 ss vann
litt rismel eller mandelmel

Lag eplefyllet:

Skjær eplet og sviskene i biter og strø over kokossukker. Ha noen ss vann i en kasserolle eller stekepanne og kok eplene myke. Tykne evt gjenværende veske ved å tilsette litt rismel eller mandelmel. Grovhakk valnøttene og bland sammen med eplene. Slå av varmen.

Lag deigen:
Forvarm ovnen til 200 grader.
Løs opp saltet i kaldt vann. Skjær smøret i 1 cm store kuber og bland de godt med rismelet. Bland vannet inn i mel- og smørblandingen. Dekk folie eller bakepapir over en overflate og legg deigen oppå. Legg folie eller bakepapir over deigen. Kjevl til ca 1/2 cm tykkelse.gfbutterdeig5Pill av den øverste folien og bruk den underste til å brette sammen deigen. gfbutterdeig4

Brett begge sidene mot hverandre. Kjevl så ut igjen til en tykkelse på ca 1/2 cm, brett sammen og gjenta dette par tre ganger. Avkjøl deigen i brettet form i kjøleskap i 30 minutter.

Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevl til en tykkelse på 2-3 mm. Skjær firkanter eller rektangel av deigen, og prikk den med en gaffel. Overfør til en bakepapirkledd stekeplate. Legg på litt eplefyll i senteret, og bruk rester av deigen til å holde fyllet på plass. Jeg skar remser, og stakk ut hjerter med pepperkakeformer til pynt. gfbutterdeig2Pensle med eggvask, evt bruk valgfri melk om du har egg allergi eller er veganer. Stek i ca 30 min på 200 grader til wienerbrødene har en gylden farge.gfbutterdeig3

Avkjøl winerbrødene, og nyt. Håper det smaker! 😀 *Nomnomnom*

Fristet nystekte wienerbrød med eplefyll? 😉


Legg gjerne igjen en kommentar! :D