Hello lovehearts! Update: Nå er det mulig å kommentere! Hadde kommet borti en knapp som slo av denne muligheten. Jeg som var så spent på responsen :3

I det siste har det vært kulinarisk eksperimentering på høyt nivå. Jeg har prøvd ut en rekke idèer med både det ene og det andre resultatet. Alt har heldigvis vært godt nok til å spises. Tenkte jeg skulle dele oppskriften på en av kreasjonene:  Ost.

Osten er uten gluten,gjær,melkeprodukter,mel,sukker osv. Perfekt substitutt for vanlig ost om om du har allergi eller intoleranser. Ostesmaken får vi fra næringsgjær som du kan lese alt om HER. Osten er meget lav på fett og karbohydrater. Den er også veldig  proteinrik. Jeg er storforelsket og spiser minst 1 porsjon daglig. Namnam.

Grunnoppskriften kan varieres i det uendelige med ulike krydder. Under får du grunnoppskriften og en mer konkret variant som også kan gjøres vegansk,dvs inneholder ingen dyreprodukter. Osten blir en slags fast kremost som passer fint på kjeks eller brød. Dette er næringsgjær i praksis!Lillers luremus-ost (annet forslag på oste-navn?)

Grunnoppskrift: 1pk gelatin + 4 dl vann + 1 dl olje+ minst 6 ss næringsgjær.

• La gelatinen svelle i litt vann. Tilsett ca 3,5 dl kokende vann. Jo mindre gelatin du bruker,jo raskere vil osten stivne.
• Rør godt til gelatinen er oppløst. Tilsett næringsgjær. Jo mer jo bedre.
• Rør inn 1 dl kaldpresset olje etter eget ønske og smak.
• Tilsett ønsket smak: Salt,papper,hakkede ferske og tørre urter,krydder og krydderblandinger. Du kan også tilsette presset hvitløk eller litt tomatpurè. Prøv deg fram.
• Hell den flytende blandingen i en form eller bolle.
• Avkjøl. Sett i kjøleskep.
• Når osten stivner vil næringsgjæren falle til bunnen og bli “ost” , og noe av vannet vil danne en gelè med næringsgjær-smak på toppen. Det er viktig at du tilsetter nok næringsgjær slik at du får “osten” stor nok.
• For å få ut osten fra bollen/formen kan du sette den i litt (veldig) varmt vann en liten stund,før du setter et fat over,løfter det hele opp ned og lar osten falle ned på fatet – ut av bollen.
• Skjær av gelèlokket om du ønsker det. Det kan være en fin effekt for øyet,men det er selve “osten” vi er ute etter både smaks-og konsistensmessig.

Tips:

*Følger du LCHF,men er vegetarianer eller om du ikke tåler melkeprodukter, kan du erstatte vannet i grunnoppskriften med kokos-eller soyafløte. Prøv deg fram.

*Vannet kan også byttes ut med melk laget av nøtter,soya eller ris for å endre smak og næringsinnhold.

*For å øke næringsinnholdet kan du bytte ut alt vannet  med en god olje,helst kaldpresset.

Fastere vegansk kremost

• 5 dl soyamelk eller ris-,havre- eller nøtte melk(du kan bruke vann om ønskelig)
• 1 dl finrevet gulrot
• 7 ts agar-agar (Du kan bruke gelatin slik som i grunnoppskriften,men da blir den ikke vegansk. Du får Agar på helsekost og innvandrerbutikk.)
• 2 dl finhakkede cashewnøtter
• 1-2 dl næringsgjær
• 4 ts tahini(sesampasta,invandrerbutikk)
• 4 ts ferskpresset sitronjuice
• 1 ts dijon sennep
• 2-3 ts løkpulver
• 1/3 ts: gurkemeje,paprikapulver og malt cumin
• 2 ts god olje

Kok opp gulroten under lokk i litt vann i 10-15 min. Tilsett agar-agar og kok opp. Rør ofte imens blandingen puttrer i 5 min. Tilsett mixen i en blender eller food prosessor og tilsett de øvrige ingrediensene. Blend til du får en myk masse. Skrap ned fra kantene om det samler seg. Tilsett oljen for litt mer smak.

Finn fram en bolle og smør den godt med olje. Fyll med osteblandingen og gjevn ut toppen. Sett i kjøleskapet. Den må stå i noen timer,gjerne over natten til den er stiv.

Ikke forvent at Luremus-osten skal smake tradisjonell gulost eller brie. Det gjør den ikke. Jeg ser seff positivt på det og ser på denne som en helt ny ostesort. Ny spennende smak. Enten liker du den,eller så liker du den ikke. Du har i alle fall muligheten til å kose deg med ost selv om du ikke tåler melk osv. Ikke værst bare det!

Noen eksempel der du kan bruke osten:

i salater,på sqashgetti,kald pasta,på brød og kjeks,perfekt til  tapas(kutt firkanter,sett på en cherrytomat med tannpirker). Skjer osten i terninger og mariner i olje tilsatt feks chili.

Q:Bruker du å eksperimentere på kjøkkenet? Hørtes osten god/spennende ut?