Hjemmelaget protein Snickers med sukkerfritt karamellfyll

Hjemmelaget sjokoladebar med proteinbunn og sukkerfri karamell! Proteinbunnen har litt questbar-konsistens og en deilig vaniljesmak. Karamellen smelter på tunga, og det hele er pakket inn i deilig sjokolade. Du velger selv om du vil tilsette peanøtter eller andre nøtter for å lage en hjemmelaget protein snickers.

Sjokoladebaren kan lages melkefri og vegansk ved å velge produkter etter det målet. Bunnen kan også lages glutenfri ved å velge en lys, fin glutenfri melblanding. Sjokoladebaren kan også lages lavkarbo.

Tips:
Den sukkerfrie karamellen kan brukes til fyll i smil-sjokolade eller som karamellsaus over iskrem, yoghurt, pannekaker og grøt ved å bruke 4 dl kokosmelk eller fløte. Vil du lage karamellfudge, bruk 3,5 dl. Elsker fleksible oppskrifter som kan brukes til det ene og det andre!
Uansett, over til den deilige sjokoladebaren!

snikkers

Protein sjokoladebar med sukkerfri karamell

Lys protein bunn:
180g smør
100g fibersirup clear (info om fibersirup her)
240g vanilje protein pulver
80g mel (feks vanlig, glutenfritt, lavkarbo)
stevia/sukrin etter smak

Sukkerfritt karamellfyll:
3,5-4 dl fullfett kokosmelk eller fløte
ca 160g lønnesirup eller fibersirup gold
1 klype (1/8 ts) salt*
1 ss smør eller kokosolje
2 ts vanilje ekstrakt

Andre ingredienser:

Til sjokoladetrekket trenger du også en valgfri type sjokolade, minst 600g sjokolade, eller ettersom hvor du vil ha sjokolade. Jeg anbefaler i alle fall å ha sjokolade under og oppå barene. Mengden varierer også etter hvilken form/former du bruker, og hvor tykk du vil ha sjokoladen rundt. Det er bedre å ha for mye tilgjengelig, enn for lite.

Ekstra ingrediens om du vil lage Snickers: ca 190g Peanøtter. *Sløyf saltet i karamell-oppskriften om du bruker salte peanøtter

Slik lager du protein sjokoladebaren med sukkerfri karamell:

Klargjør en form med folie eller bakepapir. Det er egentlig uansett hvilken form du bruker. Det beste er å bruke en firkantig eller rektangulær form om du ønsker å skjære barer. Jo større form, jo tynnere sjokolade, og jo mindre jo tykkere blir lagene. Jeg bruker en form som er 23 x 33 cm. Du kan også bruke silikonformer (feks muffinsformer) og lage indivudiuelle sjokoladebiter.

Smelt sjokolade og dekk bunnen av formen med et lag med sjokolade.
snikkers1
Dette blir bunnen av baren. Sett inn i fryseren eller kjøleskap slik at den setter seg mens du lager proteinbunnen.

Lag proteinbunnen:
Mål opp alt det tørre og sett til side. Smelt smør og fibersirup i en kasserolle eller i mikroen (ca 15-20 sekunder). Rør kjapt inn proteinpulver, mel og søtning til du får en deig. Kna sammen til den ikke er så smulete. Tilsett mer mel om du synes resultatet er for klissete eller vann/valgfri melk/fløte om du synes den er for smulete. Klem deigen på plass i den forberedte formen. Det kan hjelpe å bruke fuktede hender. Flat ut med hendene. Sett i kjøleskapet i minst 10 minutter.

Lag sukkerfri karamellsaus:
Tilsett kokosmelk eller fløte, lønnesirup eller fibersirup og evt salt i en kasserolle. Velg 3,5 dl fløte/kokosmelk om du ønsker en tykk fudge-lignende karamell, og opp mot 4 om du ønsker en mer rennende kjærne. Sistnevnte egner seg godt om du ønsker å lage mindre sjokolader ala smil. Jeg brukte 3,6 dl.

Kok opp på medium varme. Sett ned varmen å la karamellen puttre i ca 40 minutter. Husk å rør nå og da! Det er bedre å røre for ofte enn at det brenner seg fast.
Tilsett kokosoljen og kok i 5 minutter til, eller til du har fått karamellfarge. Ta av varmen og tilsett vanilje. Rør godt i karamellen til den er glatt i konsistensen og gylden. Hell over proteinbar bunnen.

Nb! Om du ønsker å lage snickers, tilsett hakkede peanøtter i karamellen før du heller den over bunnen. Peanøttene kan alternativt strøs over karamellen i formen.
snikk4

Avkjøl i kjøleskap eller fryser(går kjappere) til karamellen har satt seg. Dette kan ta fra 10 min opp til en time alt ettersom hvor tykt laget ditt er(avhenger av formen du har valgt), men du kan også avkjøle i kjøleskap over natten og forsette dagen etter om du vil det. Når karamellen har satt seg kan du smelte sjokoladen som skal dekke baren. Nå kan du gjøre det lettvint å bare helle sjokoladen over i formen og skjære barer når den har satt seg.
snikk5

Ønsker du å få sjokolade på hele baren er det letteste å skjære barer først, for så å dyppe dem i den varme sjokoladen. Litt gris på fingrene, men desto bedre å slikke det av etterpå ^^
snikkers2

Jeg løftet godbiten fra formen ved å løfte plastfolien opp. Jeg kuttet på langs og satte disse lange barene i fryseren slik at de ble helt harde og kalde igjen. Deretter kuttet jeg “stripene” i mindre barer. Dypp barene i sjokoladen og sett i kjøleskap eller fryser til sjokoladen har satt seg. Ønsker du tykkere sjokoladetrekk rundt, dypp baren, avkjøl og gjenta prosessen til ønsket tykkelse er oppnådd.
snikkers3

Sjokoladebarene oppbevares i kjøleskap eller fryser. Jeg liker å ha dem i kjøleskapet slik at de verken er helt harde eller supermyke. Oppbevarer du dem i romtemperatur over en lengre periode vil baren smelte.
snikkers
Håper det smaker! 🙂 Kos deg med verdens beste hjemmelagde proteinbar! *NomnomNomnom*


2 thoughts on “Hjemmelaget protein Snickers med sukkerfritt karamellfyll

  1. Jeg bruker helt vanlig melkesjokolade eller mørk sjokolade som jeg søter litt ekstra med steviadråper. Jeg er ikke så opptatt at alt nødvendig må være 100% sukkerfritt. Det fås kjøpt sukkerfrie sjokolader, og sjokolade uten melk. Du kan alternativt lage hjemmelaget sjokolade ved å smelte kokosfett sammen med ønsket søtning og kakao pulver.

Legg gjerne igjen en kommentar! :D