Hjemmelaget lavkarbo sukkerfri Questbar med IMO

Isomalto-oligosaccharider (kort: IMO) et et prebiotisk fiber. IMO finnes naturlig i små mengder i for eksempel soya saus. Du kan lese om prebiotika og probiotika her. Det probiotiske fiberet inneholder resistante karbohydrater som ikke tas opp i kroppen og dermed ikke “teller” som karbohydrater. Perfekt for de som er på en lav karbo diett.
Flytende IMO har konsistens som tykk sirup og har en naturlig sødme (ca 60% søtning sammenlignet med sukker). Nå har funksjonell mat begynt å selge IMO som klar og farget sirup under navnet Fibersirup Clear og Fibersirup Gold. Sistnevnte er tilsatt stevia for sødme og maltekstrakt for farge, og kan brukes som den er i stedet for lønnesirup og honning. Jeg som elsker å lage mat med uvanlige ingredienser har ventet i flere år på at IMO sirup skulle komme til Norge. Jeg tror sirupene blir en slager.

IMO-sirup brukes ofte i protein barer for å lage en unik konsistens. Det mest kjente eksempelet er kanskje Quest bars, men sirupen kan også brukes for å gi småkaker en myk kjerne med en sprø utside.  Nå blir det jo lettvint å lage sine egene quest-lignende barer.

Under får du en enkel oppskrift der vi bruker IMO får å lage hjemmelagde protein barer. Man kan egentlig leke seg så mye man bare vil med tilsettninger og ingredienser. Mengdene er ikke SÅ nøye, men man bør ha mest av sirupen, så litt mindre mengde proteinplver og tørrstoff, så dine ønskede smaktilsettninger til slutt. IMO fiberet er det som gjør baren lik quest barene.

Lavkarbo proteinbarer – uten sukker, med fiber

Nok til 4 barer:
140 g IMO fiber / Fibersirup
90 g whey eller casein protein pulver*
30 g mandelmel, kokosmel, sesammel, tørrmelk eller lignende
15 g revet kokos, sjokoladebiter, hakkede nøtter, knuste oreo kjeks, kakao, syltetøy, eller valgfritt nøttesmør**
1/2 ts vanilje ekstrakt, vaniljepulver eller noen dråper vanilje essens
1/3 ts salt

questbarhjemme

Bar med smeltet sjokolade og whey protein pulver. Til 1 bar trenger du: 55g fibersirup som du smelter 10g sjokolade i, bland med 30g whey protein pulver og avkjøl i kjøleskapet.

Tips & bytteliste: *Du kan bruke proteinpulver i smaken vanilje, sjokolade, jordbær eller andre smaker. Du kan godt bruke veganske proteinpulver for å lage en vegansk “Quest bar”. **Dette er eksempler på tilsettninger for variasjon. Velg en av eksemplene.

Slik lager du barene:

Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Varm opp IMO sirupen opp i en kasserolle til det sannes små bobler. Bland den varme sirupen med de andre ingrediensene. . NB: Bruker du vanilje ekstrakt eller nøttesmør må denne røres ut i den varme sirupen før den blandes med det tørre.

quest

Fiber sirup, whey proteinpulver, fint mandelmel, kakao og hakket sjokolade

Bland alt godt sammen raskt. Nå skal blandingen kunne knas med hendene. quest2Er blandingen alt for tørr kan du tilsette litt nøttesmør, er den for fuktig kan du tisette mer tørrvare som mel eller proteinpulver. Du skal få en deig du kan jobbe med.quest3

A) Form deigen til en rektangulær form på en bakepapirkledd fjøl. Avkjøl i kjøleskapet i 1-2 timer. Skjær i barer med en skarp kniv og pakk inn i folie.

-eller-

B) Del deigen i 4 emner og form barer. Avkjøl i kjøleskapet i 30 minutter til en time, og pakk inn i folie. Er du skikkelig utholmodig kan du sette barene i fryseren i ca 15 minutter før du spiser dem.quest4

 Håper det smaker! 🙂 Liker du konsistensen til Quest barene? Hvilken smak har du lyst å lage?


8 thoughts on “Hjemmelaget lavkarbo sukkerfri Questbar med IMO

  1. Genialt billigere enn questbarer

    Men kan man bruke gold sirupen til barer, eller må man bruke den vanlige?

  2. Jeg elsker peanøttsmør, og prøvde å bytte ut litt av sirupen og all sjokoladen med organisk peanøttsmør som jeg varmet bittelitt i microen for å få den mere medgjørelig..

    Himmelsk !

Legg gjerne igjen en kommentar! :D