Egentlig kalles denne retten “Hummus bi tahini”. “Hummus” er arabisk og betyr “kikert”, så resultatet kan oversettes til kikerter med tahini. Tahini er en pasta av malte sesamfrø. Hummusen smaker nøttete med myk olivenolje, røkt paprika, frisk sitronjuice og ovnsstekt hvitløk. Nydelig å bruke som dip eller som tilbehør til gryteretter og indisk mat.

Oppskrift på hummus

• 3,5 dl  tørkede kikerter(som du har kokt) eller ferdige på boks
• En dæsj røkt paprika krydder
• ½ ts salt
• 3-4 fedd ovnsstekt hvitløk
• 1,5-2 dl tahini
• 2 ss oliven olje
• Juice av 1 sitron

Pynt

• Oliven olje
• paprika krydder
• Pinjekjærner

Slik går du fram:

1. Legg kikertene med vann nok til å lage en kjempe kremete pasta. Koker du bønnene selv kan du bruke kokevannet. Tilsett mer vann om det trengs,men ikke la pastaen bli suppete. Vær nøye på å få rett konistens her FØR du begynner å tilsette de andre ingrediensene. Det er alfa omega for en vellykket hummus.
2. For å ovnssteke hvitløken legger du feddene i aleminiumsfolie og legger de i ovnen. Etter 15-20 min er de ferdige. Tilsett feddene,paprika og salt. Kjør i food processoren til alt er most.
3. Tilsett tahini og olivenolje litt etter litt til alt er blandet. Hummusen skal tykkne litt mer nå.
4. Til slutt tilsetter du sitron juice. Konsistensen kan forandres litt, men det gjør ingenting. Smak på hummusen. Sitronjuicen kan forandre smaksopplevelsen, så du må vurdere om du skal tilsette mer paprika eller salt.

Før servering legger du hummusen i en passende bolle. Lag en liten fordypning i midten og hell over oliven olje. Strø over paprika krydder for fargens skyld. Ønsker du å pynte med en kvast, er persille godt til. Topp med pinjenøtter.

Hummusen kan godt stå i kjøleskapet noen timer før du spiser den. Den vil holde seg bra i 4-5 dager.
Server hummusen med opphakkede grønnsaker eller chips. Jeg spiser min hummus som dip med deilig sprø, litt sunnere, chips. Dette potetgullet er uten transfett, inneholder bare naturlige oljer og er glutenfritt. Det knaser nydelig til den deilige hummusen.

Q: Har du smakt Hummus?