Category Archives: Allergivennlig

Sesam pannekaker <3

Posted on by
1

Hei hei! :D Hadde dere en fin feiring i går? Jeg, kjæresten, svigers og hans besteforeldre var å spiste middag på restaurant i går. Resten av dagen ble tilbragt i sofaen. Kjempekoselig! Jeg har spist på restaurant hver dag i en uke nå, så i dag følte jeg for litt lettere mat så det ble pannekaker til lunch :) De kan lages glutenfrie og veganske. De har en mild smak av sesamfrø og er ganske mettende. Perfekt til alle slags pålegg! Synes de ble gode så her får dere oppskriften!

Nok til 3-4 fluffy mini pannekaker

30g hvitt rismel
10g valgfri melblanding eller pannekakemix, jeg brukte soyamel
10g sesammel
10-15g erythritol
1/4 ts bakepulver
liten klype salt

50g valgfri melk
1 ts olje + til stekepanne

Tips: Ønsker du å proteinberike pannekakene kan du blande inn 1-2 egg med det våte. Det vil også bedre bindeevnen.

Varm en stekepanne med litt fett i. Bland alle ingrediensene bortsett fra melk og olje i en bolle. Tilsett det øvrige. Form pletter på stekepannen. Stek i ca 2 min på lav varme med lokk over. Snu og stek etter behov. Server med ønsket pålegg. Jeg brukte ost og syltetøy :D Nam nam!

Håper du får en fortsatt fin dag. Jeg har tenkt å tilbringe hele dagen i sofaen framfor pc`n. ;) Jeg har forresten to nydelige kake eksperimenter på gang og en annen mer personlig ting jeg hadde tenkt å dele med dere. Det får komme i de neste innleggene! Stor klem fra Liller <3

Glutenfrie matmuffins med skinke og ost

Posted on by
5

Hei hopp! Riktig god helg alle sammen! Idag får du oppskriften på rustikke matmuffins. De er nydelige enten man har tid til en lengre frokost med pålegg eller alene om du er på farten. De er næringsrike og inneholder både protein, karbohydarter og fett. Med andre ord alt man trenger i et godt måltid.

Disse matmuffinsene er “selvfølgelig” glutenfrie. De kan varieres innholdsmessig i det uendelige. De er dessuten litt ekstra sprø i kantene noe jeg synes er ekstremt snadder.  *NomNomNom*

Til 6 deilige matmuffins trenger du:

150g fint rismel
1/2 ts bakepulver
1 klype xhanthan eller fiberhusk*(valgfritt)
1 dl olivenolje
30g sukrin
1/2 dl melk
1 egg eller egg erstatter for 1 egg* (valgfritt)

Godsaker:
40g ost, revet eller i terninger
4 biter bacon, skinke eller pølse, i terninger
Fersk persille, hakket
en klype salt

*Kan tilsettes for å bedre bindeevnen i baksten. Ikke nødvendig. Tips: Allergisk mot melk? Bytt ut melken med soya/rismelk uten smak og sukker, og bruk melkefri ost.

Forvarm ovnen til 180 grader. Så kommer baketips nummer en: Finn frem og mål opp alle ingrediensene! Mange sier at de “ikke kan bake”,men alle kan faktisk lese en oppskrift nøye og måle opp ingrediensene. Når det er gjort er det jo bare å blande sammen ;)

Ha olivenolje, søtt og salt i en bolle og visp sammen til en jevn røre.

Tilsett halvparten av melken og halvparten av rismelet. Juster med mer rismel og mer melk til du får en røre som er fast nok til at den klistrer seg godt til vispen.Nå gjenstår å tilsette “godsakene”. Jeg har gjort det ganske enkelt: Ost, bacon og purre. Du kan naturligvis tilsette andre ting og andre krydder. Her kan middagsrestene brukes! Prøv ulike typer ost, brokkoli, havregryn, mais, potet, tacokjøtt, kokt egg, hakket basillikum osv. Bland godt sammen. Finn frem et muffinsbrett eller passende former. Smør de godt. Fordel deigen i formene. Jeg fikk 6 stk. Stek i ca 25 minutter på 180 grader, eller til en tannpirker kommer ut ren. Ta så ut av formene og avkjøl.

Spis matmuffinsene som de er eller med pålegg. Jeg anbefaler alle typer smøreost. Syltetøy. tro det eller ei, er også godt som pålegg til den litt salte matmuffinsen. Nydelig!! De er dessuten flotte å bruke i matpakken eller som turmat. Jeg blir sulten bare av å beskrive dem. Nam nam :D

Håper du ble inspirert! Ønsker dere alle en strålende helg. Liller loves you! <3

Frukt tempura – nytelse på høyt nivå!

Posted on by
14

Hei hei og riktig god dag! Jeg elsker fritert banan. Jeg digger det så mye at jeg faktisk hadde det som dessert i min konfirmasjon. Hæ?!Fritert mat?!?! jammen det er jo så usunt, farlig, dødelig,kreftfremkallende etc. For dere helsefanatikere får pusteproblemer nå, så kan jeg informere deg om at fritert mat feks ikke gir økt risk for hjertesykdommer slik man tidligere trodde, så calm the fuck down(kilde). Det er heller ikke snakk om at dere skal leve på fritert mat til alle måltider, hver dag, hver uke. Det finnes en mellomting, og jeg synes alle bør kunne nyte en god dessert nå og da uten å tenke på verken kalorier eller sunnhet. Hallo ja!

Når jeg har fått det av hjertet skal du nå få oppskriften på en fantastisk frukt tempura. Retten er glutenfri, uten melk og egg. Den kan altså spises av en del allergikere, samt veganere. Den perfekte dessert når du har lyst på noe syndig godt.

Jeg bruker banan og eple,men du kan helt sikkert bruke annen fast frukt, feks pære. Du kan fritere i valgfri olje. Jeg anbefaler kokosfett. Resultatet blir rett og slett himmelsk! Jeg lover!

Fritert frukt til to

4 små bananer
1 eple
1 ss sitronjuice

Skrell bananene og eplene,og dekk de med sitronjuice. La frukten kose seg i juicen mens du lager røren:

2,4 dl Mandelmel
0,6 dl Tapioca mel/stivelse
3 ss revet koskos eller Kokosmel
en klype kanel eller kardemomme
en klype salt
1 dl bobblevann (evt vanlig vann)

Annet:
Mel til “rørelim”, feks rismel (kan sløyfes,men anbefales)
Olje til fritering, feks kokosolje eller solsikkeoljeEplevarianten

Slik lager du frukt tempuraen

Bland alle de tørre ingrediensene sammen og tilsett vannet. Røren skal være noe ala pannekakerøre. Røren vil svelle etter noen minutter. Kokosen og mandelmelet vil suge til seg en del veske så tilsett mer vann med en og en spiseskje etter behov.

Varm opp olje i en dyp stekepanne eller kasserolle. Har du frityrgryte kan du bruke den. Varm opp oljen til at du kan dyppe spissen av en spisepinne eller litt røre i den og at det bobbler.

Mens du venter på at oljen varmes opp vender du fruktbitene i valgfritt mel. Melet vil gjøre at røren fester seg bedre.

Dekk så fruktbitene med røre. Det kan være greit å bruke et grillspyd i tre eller lignende til dette for å unngå så mye kliss på fingrene.Friter bananen og eplebitene til de er gyldne og snu dem om det trengs. Frukt tempuraen er ferdig når deigen rundt er blitt gylden. Overfør de ferdige bitene over på kjøkkenpapir slik at overflødig fett absorberes.

Frukt tempuraen er gode som de er, men du muligheten til å virkelig dresse dem opp med hva enn hjertet begjærer. Jeg vender dem i en blanding av kanel og erythritol, sukkerbolle-style. Det skumle er at de bare kan plukkes opp med fingrene og stappes i munnen. Nytelse på høyt nivå!Om du ikke er av spise-med-fingrene-typen anbefaler jeg å servere fruktbitene med  vaniljeis og sirup. Andre gode ting er pisket krem eller frisk frukt og bær.Verdens beste dessert? Mulig det.

Ønsker deg en fortsatt fortreffelig helg. Stor klem fra Liller

Q: Liker du fritert frukt? Fristet dette? Er du redd fritert mat?

Naturlig lavkarbo linfrøbrød på 1-2-3

Posted on by
9

Hei hei! Ny uke og nye muligheter! Husker dere det fiberrike lavkarbo mandelbrødet på 1-2-3? Idag kan jeg friste med en “slekning” lagd med linfrømel. Dette brødet er også ferdig på ca en halvtime, og er uten elting og heving. Enklere kan det vell ikke bli. Lite slår nystekt brød til frokost på morgenkvisten.

Brødet er uten gjær, korn, nøtter og gluten. Det kan lages uten melkeprodukter også,men det bestemmer du selv. Det er rikt på fiber, proteiner, fettsyrer som omega-3 og metter godt. Perfekt til frokost, i matpakken eller til supper og salater. Både dette og mandelbrødet er utmerket til bruke for å lage Sandwichkake.

Brødet er basert på linfrømel som du kan lage selv ved å male linfrø. Jeg har brukt linfrømel av lyse linfrø. Den lyse linfrømelet har en mildere og mer nøtteaktig smak enn det mørke linfrømelet. Det gir også et lysere utseende på baksten. Det lyse linfrømelet kan du få tak i HER. Ønsker du å male selv får du tak i lyse linfrø her. Vanlig linfrømel får du her. 

Til linfrøbrødet trenger du:

4,8 dl linfrømel/malte linfrø
1 ss bakepulver
1 ts salt
1 ts-2 ss valgfritt søtningsmiddel*
5 egg**
1,2 dl vann, valgfri melk eller fløte***
0,8 dl olje, eller smeltet smør***
Valgfrie smakstilsettinger: Frø, krydder, urter, hakkede nøtter, tørkede tomater, oliven etc.

*Jeg brukte erythritol. **Bruk gjerne egg fra frittgående høner! Jeg har ikke prøvd å bytte ut eggene i oppskriften,men det kan du prøve om du er allergisk. Prøv feks No-egg tilsvarende 5 egg.***Du kan selv velge mellom olje/smør/margarin og vann/melk/fløte. Ta det som du har i kjøleskapet passer din diett eller kostholds ideologi.

Tips: Ønsker du å lage et søtere brød, tilsett noen steviadråper, eller 1-2 ss kakao og søtning. Veldig godt med krem, siruper eller bær. ;)

Slik lager du brødet:

Forvarm ovnen til 175 grader. Rør sammen alle ingrediensene i en bolle eller miksmaster.Den korrekte måten å blande det på vil være å sikte sammen alt det tørre, røre inn ett og ett egg, så det øvrige våte. Jeg, i latskapens navn, kjører ofte alt i blenderen eller food prosessoren og satser på det beste.

Hell røren på en bakepapirkledd stekeplate og form med slikkepotten. Du kan naturligvis strø over frø, flaksalt, olje eller annet snadder om du ønsker det. Stek i ca 20 minutter.

Skjer i ruter og nyt med favorittpålegget! Nam nam! Nystekt brød uten elting og heving! Har du prøvd deg på noen av brødene på bloggen før? Håper i alle fall at du ble inspirert nå! Det trenger ikke å ta lang tid å lage et naturlig, sunt og godt lavkarbobrød! Ønsker deg en fortsatt fin start på den nye uka! :D Stor klem fra Liller :)

Q: Så det godt ut? Prøvd linfrømel før?