Vegansk ostekveld – oppskrifter på 3 melkefrie oster! :D

Hei kjære lesere! 🙂 Hva med å invitere til ost og vin i helga?
-“Jammen, jeg tåler ikke melk/laktose/melkeprotein/tanken…”
-“Jeg er veganer, så jeg spiser ikke ost!”
-“Jeg drikker ikke”…

Vell, alkoholen er veldig lett å bytte ut. Det finnes mange gode alkoholfrie viner. Liker du ikke vin generelt kommer man langt med brus, saft eller vann. Osten derimot, den er hakket vanskeligere å bytte ut.

Det er ikke lett å være gjest, eller arrangere ost- og vin kvelder om man ikke tåler melk eller unngår dyreprodukter, men hva om jeg gir deg alt du trenger for å planlegge en melkefri oste kveld? Kunne det ikke være gøy å faktisk spise ost på en oste kveld? 😉
I dag skal du få 3 oppskrifter på melkefri ost. En fast, en smørbar og en creamy “smeltet” ost.
La gjestene dine smake på hjemmelagde oster, server spennende smaksrike kjeks og tilbehør.ostkk

1. Oppskrift på fast vegansk ost:

125 g hvite bønner*
40 g mandler eller cashewnøtter
15 g pinje nøtter (kan byttes ut med mandler om du bruker cashewnøtter
2,5 dl soya- eller havrefløte
1,1 dl vann
4 ss næringsgjær**
3 ts agar agar
40 einebær
1 ts spisskummen frø
1 ts timian
1 ts finhakket fersk rosmarin
1 most hvitløksfedd
7g soyasmør, eller melkefrie alternativer til smør
2 ss smaksrik olje
salt og pepper etter smak

*Bruk gjerne lupin bønner om du får tak i det, eller smørbønner. Lupinbønner er en belgfrukt som tilhører samme plantefamilie som peanøtt, soya, erter og bønner. Lupin-mel brukes i matvarer som erstatning for melk og soya. merk at peanøttallergikere kan reagere på lupinmel. Får du ikke tak i Lupin eller smørbønner, bruk kokte kikerter.

**Næringsgjær kan du lese om her.

Slik lager du fast vegansk ost:

Mal mandler og pinjenøtter til mel i en blender eller food prosessor. Tilsett bønnene og næringsgjær, og bland inn.
Kok opp 2,5 dl soyafløte og tilsett alle krydderne (einer, spisskummen, rosmarin og timian). I en annen kasserolle, rør ut 3 ss agar med 1,2 dl varmt vann. Kok i 5 minutter under konstant omrøring. Bland agarblandingen med fløteblandingen, og blend inn med bønne blandingen.
Tilsett 2 ss kvalitetsolje, pepper, salt og smør alternativ. Blend til en jevn masse. Om nødvendig, tilsett litt varmt vann. Hell massen i en oljet form og avkjøl.

Denne osten er fast, men finkornet som en postei. Den er perfekt å servere til kjeks og tynne skiver med ristet brød.veganskostekveld

2. Oppskrift på vegansk smøreost:

Til ca 500g smøreost trenger du:
4,5 dl soyamelk
8 ss rismel
4 ss maisenna
5 ss soya eller havrefløte
8 ts sitronjuice
8 ss soya yoghurt
salt

Pisk sammen soyamelk, rismel og maisenna i en kasserolle. Pisk hele tiden for å unngå klumper. Tilsett fløten, sitronjuice og to klyper salt. Småkok mens du rører. Når du oppnår konsistens lik kremost, ta av varmen og tilsett yoghurten. Avkjøl, så sett i kjøleskapet i minst en halvtime. Jo lengre den står i kjøleskapet jo mer fast blir den.
Dette er en grunnoppskrift som kan varieres med ulike urter og krydder etter smak.veganskostekveld2

3. Oppskrift på “smeltet” ost:

1 ss rismel eller glutenfritt mel
1ss næringsgjær
4 ss soyamelk
4 ss vann
2 ss soya yoghurt
1 klype ingefær
1/2 ts sennep
1/2 ts hvitløkspulver
salt etter smak

Slik lager du “smeltet” ost:
Bland sammen rismel og næringsgjær med vann og melk i en kasserolle eller stekepanne. Sett den på lav varme. Når blandingen begynner å tykne tilsetter du 2 ss yoghurt og fortsetter og røre i den i et halv minutt.

Denne osten er også fin til å bruke på pizza og lasagne.veganskostekveld smelt

Annet godt tilbehør til oste kvelden:

-Grønne og lilla druer
-Grønnsaker som tomat, purreløk, eller gressløk
-Et utvalg ulike kjeks (her er Iherbs kjeks oversikt og her finner du veganske kjeks)
-Hvit eller rød vin, gjerne alkoholfri!
-Fersk og tørket frukt, feks pærer eller sharon i skiver
-Grønnsaker og dip
-salt potetgull eller nachos
-Grønne og sorte oliven

Kjøp alt du trenger til oste kvelden dager i forveien, og lag osten 1-2 dager før servering slik at de får satt seg. Inviter venner, familie eller bare deg selv til en kveld med god stemning. Har du oste-spisende venner kan du vurdere om du vil kjøpe noen vanlige oster, eller si at de får ta med om det er noe spesielt de vil smøre på kjeksen.

Håper dette innlegget var til inspirasjon!

Liker du ost- og vin kvelder? Så disse ostene spennende ut? 🙂Takk for at du leser bloggen min! <3

Proteinhavregrøt med gresskar

Hei og riktig god Mandag! Er du klar til å ta fatt på en ny høstuke? Jeg må først og fremst takke dere som har vært så tøff og åpen om deres erfaring med kaloritelling. Supert at dere skal prøve å slutte. Dere kan alle klare det, bare stå på og ikke gi dere. <3

Idag skal du få oppskriften på en nydelig energigivende og mettende havregrøt variant!

Som overskriften røper inneholder grøten gresskar. Grøten inneholder omtrent like mye protein som karbohydrater, og relativt lite fett. Vil du ha mer fett, vitaminer og mineraler kan du bytte et et par eggehviter med et helt egg, eller erstatte alle hvitene med 6 egg.
Grøten erperfekt både som frokost og kvelds, eller før/etter trening! Shmaker godt! ^^
proteingrøt med gresskar

Proteinhavregrøt med gresskar
Nok til 1 porsjon, eller 2 små(før/etter trening)

Du trenger:
12 store eggehviter*
150g gresskarmos
80g havregryn
1/2-1 ts kanel
1/2 ts vanilje ekstrakt***
15 stevia dråper

Til servering:
5-10g revet kokos
10-20g mandler eller mandelmel**

*Eggfri eller vegansk grøt? Bytt ut eggehvitene med most silke tofu eller finmost banan.
**Jeg har malt hele mandler i food prosessoren og så ristet dette i en stekepanne, men det er valgfritt.
***Har du ikke vanilje ekstrakt kan du bruke noen dråper vanilje essens, eller bare sløyfe det og bruke steviadråper med vanilje og krem eller vanilje smak i stedet.

Tilsett alle ingrediensene i en blender og bland i et minutt. Hell blandingen over i en kasserolle over lav varme.
Kok opp under konstant omrøring. Etter noen minutter er grøten ganske tykk og har en digg konsistens. Ta grøten av platen og hell over i en bolle. Server med revet kokos og finhakkede mandler. Et smørøye er heller ikke å forakte.

proteingrøt med gresskar2

Så proteingrøten god ut? Har du prøvd gresskar i grøt?Be G(O)OD

Slik lager du din egen glutenfrie melblanding + oppskrift

Hei! I dag tenkte jeg å gi dere noen tips om hvordan du kan bygge opp en “hjemmeblandet” glutenfri mel miks.

Utvalget i Norske dagligvare- og helsekostbutikker har blitt ekstremt mye bedre de siste årene,men glutenfrie mel blandinger er mye dyrere en en pakke hvetemel. Med vanlig bakst kan man bare bruke hvetemel og få et fantastisk resultat, men skal man bake glutenfritt vil en blanding med ulike glutenfrie mel typer med ulike egenskaper være det beste. Et minus med disse blandingene er at det i lengden blir dyrt å kjøpe, og blandingene kan være vanskelig å få tak i. Som dere vet er jeg en fan av Iherb, som har et enormt glutenfritt utvalg til en grei pris. Dere kan ta en titt på de glutenfrie mel blandingene her.
Å måtte kjøpe glutenfrie mel blandinger hele tiden, Iherb eller ikke, kan svi i pengeboka. Mennesker med cøliaki kan få støtte hos NAV, men har man gluten intoleranse eller vil spise glutenfritt av andre grunner får man som regel ikke støtte. Det kan lønne seg å lage sin egen blanding. Du kan lage større mengder melblanding, til en lavere pris per liter.

De fleste kommersielle glutenfrie mel blandinger har vanligvis omtrent samme sammensetning: En høy prosentandel av maisstivelse, noe rismel, fortykningsmidler (som xantangummi) og hevemiddel. Avhengig av merke kan de også inneholde salt, sukker, ulike proteinkilder, og kanskje belgfrukter. Men dette i bakhodet har jeg under skrevet opp noen retningslinjer for å lage din egen glutenfrie melblanding.

Noen viktige punker når du skal lage hjemmelaget glutenfri mel miks:
1. Kombinasjonen på melblandingen bør være 60% stivelse. Den mest brukte er kanskje mais stivelse(maisenna), men det kan kombineres med andre typer stivelse, for eksempel potet stivelse(potetmel).
2. Får å forbedre utseendet på brødet og skorpen er det fint å legge til 5% melkepulver. Dette er valgfritt, men anbefales for et bra bakeresultat.
Det kan være vegetabilsk pulver som soyamelk pulver som du ønsker et melkefritt alternativ. Ønsker du en protein beriket mel blandingkan du bruke whey (myse) protein pulver. Jeg anbefaler myse konsentrat.
3. Man trenger også et fortykningsmiddel slik som xantangummi, guargummi eller psyllium husk (skall av physilium)/fiberhusk. Dette bær utgjøre ca 2% av den totale blandingen. Xanthan kan du lese om her.
4. Tapioca / kassavastivelse er essensiellt å bruke i glutenfrie brød, fordi det gir litt av de “limende” egenskapene som gluten har. Jeg vil anbefale å bruke en prosentandel på 5% til 10%.
5. 2% bakepulver.  Selv om du skal lage en gjærdeig er det bra å ha litt ekstra hevemiddel i din glutenfrie melblanding. Har du ikke bakepulver kan du bruke natron.
6. De siste % som er igjen kan du bruke på valgfri mel type, eller en blanding av ulike glutenfrie mel typer. Dette vil gjøre det enkelt å variere smak og næringsinnhold på din glutenfrie melblanding, og gjøre at du kan lage din egen favorittblanding. Mel typer du kan prøve er glutenfritt havremel, quinoamel, bokhvetemel, soyamel, kikertmel osv. Les gjerne i min glutenfrie mel guide her for å lære mer om de ulike meltypene.

gfmel2

Den blandingen dere skal få oppskriften på i dag kan brukes til brød, bagetter, pizzabunn med mer. Jeg kommer til å legge ut noen oppskrifter der jeg bruker blandingen etter hvert. Oppskriften under er bare et forslag, så kan du tilpasse den litt ved hjelp av punktene over. Jeg har linket ingrediensene slik at du kan få tak i dem.
Til et kilo glutenfri melblanding trenger du:

600 g. maisenna
100 g tapioca
200 g rismel
50 g melkepulver eller whey protein pulver (valgfritt)
50 g sukrin (valgfritt).*
20 g xanthan gummi.
15g glutenfritt bakepulver

*Det gjør seg med litt søtt i alle typer bakst. Sukrinen kan og bør erstattes med søtningsalternativer som mater gjæren om du skal lage gjærdeig. Du kan bruke honning, agave og lignende, men de blandes da ikke inn i melblandingen, men tilsettes når du skal bake.

Bland sammen alle ingrediensene i en stor bolle eller pose. Rør blandingen godt enten for hand eller i en pose. Oppbevares lufttett til bruk.

Q: Var denne oversikten kjekk? Pleier du å kjøpe ferdige brød-mikser eller lager du dine egne mikser?Be G(O)OD

Don`t buy beauty magazines, they will only make you feel ugly

En leser savnet noen “kloke ord”-innlegg i mellom alle de yummy kakene, slike innlegg jeg har skrevet mange ganger før. Jeg vet flere av dere lesere har funnet disse innleggene ekstremt nyttige. Eksempler på dette er innleggene om spiseforstyrrelser, som har både hjulpet og reddet mange i høytidene.

Grunnen til at jeg ikke har skrevet noen dype innlegg mht helse og kosthold på lang tid er at jeg kanskje mer det at jeg er oppgitt og lei, enn det at jeg ikke har noe på hjertet. Oppgitt og lei? Jepp, av media og samfunnet når det kommer til kropp, helse og syn på sunnhet. Jeg har tatt et steg tilbake og det har gjort meg godt. bilde

Noe dere ikke vet er at jeg ikke har tv. Jeg leser heller ikke magasiner med unntak av ferier der jeg bruker å kjøpe noen blader for å ha noe å lese på. Så var det så at jeg hadde en uke fri og dermed kjøpte meg litt lesestoff. Jeg kommer ikke til å nevne hvilke magasiner dette var, men det var norske magasiner i min målgruppe. Etter å ha lest noen blader satt jeg igjen med en litt dårlig magefølelse og inntrykket av at noen magasiner er helt på trynet og i mine øyne direkte skadelige. La meg ta noen eksempler:

  • Forelsket i sulten: I et av magasinene skulle en jente teste en fastediett. Etter noen dager begynte hun å like sulten sto det. HALLO JA. Tenk alle jenter på 16+ år som kjøper dette og ønsker å slanke seg. Hva skjer når de begynner å sulte seg (eller faste om du vil), begynner å bli forelsket i følelsen av den tomme magen? Jo, det skal jeg si deg; anorexia. Jajajajaja, nå sier jeg ikke at alle blir syke eller spiseforstyrret, men et stort magasin bør vite bedre. Jeg vurderte faktisk å skrive inn en klage, men jeg gjorde det ikke. Aint nobody got time for dat.
  • Frukt gjør deg feit. Jepp, det var noen sider om at fruktsukkeret gikk rett til bilringen for å sette det litt på spissen. Jeg trodde man ønsket å få folk til å spise mer frukt, ikke skremme dem bort fra den. Jeg satt igjen med det inntrykket at frukt ikke var bra for meg. Heldigvis vet jeg bedre.

Reklame.

  • En av mange grunner til at jeg ikke har TV er på grunn av all reklamen. Magasinene er ikke noe bedre. De er avhengig av å fylle bladene sine med målrettet reklame for å skape inntekter. Når det kommer til reklame så er det overordnede målet at du skal kjøpe produktet. Det gjør de ved å få deg til å ha lyst på produktet, selv om du i utgangspunktet ikke trengte det eller ha lyst på det. Markedsføring 101. En shampoo som viser hvor glansfullt hår du kan få ved å bruke den viser ofte hvor blasst håret var før. Man tenker, “ååh, sånn hår vil jeg også ha”, og vips står man der med en ny shampoo. Du er ikke bra nok, så kjøp dette produktet for å bli bedre. Kjøp denne hold in-tightsen, for uten så disser rumpa di. Kanskje du skal begynne å analysere reklamene du ser i stedet for å la budskapet deres svi seg inn i underbevisstheten når du blar gjennom blader eller venter på neste TV program. Spør, hva tjener produsenten på å selge meg dette? Tror du sjefene i selskapet er ute etter å få akkurat deg til å føle deg bedre? Det er vell heller mer sannsynlig at de ønsker å selge mest mulig til hvem enn som vil kjøpe(målgruppen) og dermed tjene mest mulig penger.bildefradyanaflowers

Urealistisk

Som dere vet er alle bilder i magasiner og blader retusjert. Ja, jeg vil våge med å si alle, for selv om de er lite retusjert har de nok fikset et kvise, eller et arr. Bildene gir også et urealistisk bilde av virkeligheten. La meg ta meg selv som eksempel. Her er en reklame jeg gjorde for Define som var trykt på enkle og doble sider i mange ulike magasiner. definemeJeg fikk håret farget, samt gjort tykkere ved å sette inn rader med ekstra hår. De hadde en egen amerikansk dame som hadde som eneste jobb å få håret til å se bra ut. Jeg er sminket av profesjonelle makeupartister. En skjønnhetsflekk jeg har på siden av haka er retusjert bort.

Nå er dette bare et ansikt, men bilder dere ser i magasinene kan godt være retusjert på kroppene også. Reklame på TV er intet unntak. TV er jo bare mange stillbilder i serie. Vekk med strekkmerker og inn med midja. Modeller som i vårt samfunn ofte blir ansett som et mål kroppmessig av andre blir også retusjert. Ja, dette gjelder fitness modeller også.

Hva sier det til de som ser dette, som er milevis fra det idealet? Om hun, som ser så bra ut, ikke er bra nok, hva er da jeg? Det sies at man ikke skal sammenligne seg med andre, men jeg tror man til en viss grad gjør det uansett enten man vil eller ikke. Vi har jo alle øyne.

Det skal sies at det har blitt en forbedring på det å kun bruke size zero modeller. Noen blader bruker nå noen modeller som ikke er syltynne, men har mer former. Det synes jeg er kjempebra, men jeg synes magasinene skal gjøre det uten å skrive typ “kurver kan også være sexy”, “i denne utgaven bruker vi plus size modeller” osv. Det burde ikke være nødvendig å si det. Jeg synes heller ikke størrelse 38 er plus size, men det er det. Sykt.

Jeg synes også bladene skal bruke ulike kropper, enten de er tynne eller tykke. Jeg vet ikke om du har lagt merke til det, men selv om det er formfulle kvinner så er det alltid den samme formen som går igjen. Den såkalte timeglass-formen. Jeg ser ingen moodeller med stor mage, og tynne armer og ben feks. Så selv om de gir oss det vi vil ha, så er det fortsatt innenfor en ramme. Vi mennesker er jo programmert til å like små midjer. Det ser bra ut, vi liker og bladene selger. Unntaket er selvfølgelig om noen er gravide, da kan man ikke poste nok av gravid bildene.  Har man mage naturlig blir man retusjert, valgt bort eller magen kledd bort. Da passer man ikke i de rammene samfunnet har formet.

Kreative kroppsdeler

Samfunnet har funnet så mange flotte navn på områder vi har lært oss å ikke like. La meg gi dere et lite utvalg:

  • “muffinsmage” – Når magen henger ut over buksekanten som en ferdig stekt muffins, etter det engelske “Muffin top”.
  • “ridebukselår”-  Når lårene går utover som normale lår gjør, i stedet for rett opp og ned slik som retusjerte lår, eller lår hos barn gjør.
  • “vagina armpits” – Når huden i armhulen folder seg sammen og ser ut som en…vagina.
  • “bananarolls” – Den lille “valken” som mange jenter har under rumpa.
  • “appelsinhud”. – celulitt som kan se ut som huden på en appelsin, spesielt om man klemmer på området.

Veldig kreative ord. Disse ordene blir brukt skamløst i utenlandske media der oftest kjendisene blir fotografert i uheldige vinkler, eller i artikler der vanlige folk forteller om hva de hater eller hvordan de blir kvitt det. Det er jo HELT sykt. Utenlandske medier er mye verre enn Norske.

Altså, jeg hadde aldri hørt om bananarolls før en britisk dame sa jeg hadde det! 😮 Når vi først er inne på meg så kan jeg også dele at jeg har strekkmerker og vagina armpits. Yeah. Men det er ikke noe jeg tenker på – noen sinne. Jeg har sikkert mye annet også som hadde blitt retusjert. Kviser, arr og blåflekker. Jeg synes egentlig hele kroppsfokuset er utdatert. Jeg er i alle fall lei og “over it”. Jeg slipper også å få det “In my face” hver bidige dag via TV og blader. Jeg bruker reklame sperre på internett så jeg slipper det der også. Reklame påvirker oss underbevisst, så det beste er å kutte det ut spør du meg.

Det er så ironisk at voksne lærer barn å ikke mobbe, men så mobber de som fanden selv. Nåde deg om du ser bra ut og legger ut et bilde av deg selv. Da skal du kalles i øst og vest! Går du derimot mot samfunnets skjønnhets idealer og legger ut et bilde skal du få heder og ære! Nå er det stor trent rumpe som er populært, og dermed får folk uten rumpe høre det. Kvinner hater andre som bare det skal vi tro kommentarene man ser de skriver. Jeg lurer mest på om de i det hele tatt er glad i seg selv? Folk bruker jo å like å dytte ned andre for å føle seg bedre selv. Jeg synes bare synd i dem.bilde2

Hva om alle bare kunne være glade i seg selv og sitt utseende uansett strørrelse og form? For over to år siden skrev jeg innlegget Elsk deg selv – Uansett størrelse og form. Ta en titt om du føler du kan dra nytte av det. :*

Overskriften i dag er tatt fra denne sangen:

Jeg har en utfordring til deg..

  • Tidsforbruk: Bruk en uke, en måned eller for alltid.
  • Slutt å kjøp magasiner og blader. Du trenger ikke å vite hvilket knekkebrød som har minst kalorier, eller hvordan du får flat mage til julebordet. Du sparer også penger! Viktigst av alt, du slipper reklamen.
  • Slå av TVn når det er reklame.
  • Ikke mobb andre! Verken med tankene dine eller med ord. Du vet ikke historien til hun “alt for” tynne jenta på gymmet, eller hun “ekstremt overvektige” som kjøper en pose potetgull en Mandags morgen. Du trenger ikke å tenke stygge tanker. Dont be like that!
  • Hør sangen jeg postet over!
  • Elsk den fantastiske kroppen din. Elsk livet. Lev.

Tar du utforingen?

Jeg vil gjerne høre deres syn på denne saken, så legg igjen en kommentar i kommentarfeltet under. Det setter jeg pris på! Ha en fortsatt fin dag :*

Takk for at du leser bloggen min! <3

Cake in a cup på 1-2-3

Inneholder adlink

Sjokoladekake på ett par minutter? Yes please. Etter å ha sett Funksjonellmat sin nyhet “Cake in a cup” på ulike blogger så ville søtmonsen i meg også ha. Jeg prøvde begge smakene; sjokolade og sjokolade & karamell. Godbiten er uten sukker, gluten og egg, og har mindre kalorier enn vanlige sjokoladekakemikser. Det høres bra ut i mine ører!

Etter en smak fant jeg ut at dette var kjekt å ha i skapet, så jeg stakk på helsekosten å hamstret noen poser til. Kjekt å ha liggende når man får akutt lyst på noe. 1-IMG_8805

Pulveret i posen  blandes med litt vann, melk, kokosmelk, yoghurt eller kaffe. Forandring fryder og endrer litt på smaken og konsistensen.mugcake5Blandingen stekes i mikroen i 1-2 min. De kan også stekes i ovnen. Jeg anbefaler å bruke mikro om du lager en porsjon, og ovn om du lager mange. Jeg smurte ildfaste former og stekte de på 175 grader i 25-30 minutter. Steketiden kan variere litt ettersom hvor store former du bruker.

mugcake

Du kan pimpe miksen litt etter ønske. Prøv for eksempel steiadråper med ulik smak, bær eller sjokoladebiter. Vil du ha enda mer proteiner kan du tilsette en ss proteinpulver med sjokoladesmak, men miksen inneholder erteprotein så det skulle vell holde. Litt kakao kan også tilsettes for en sterkere kakaosmak. 😉

Jeg avkjølte kakene litt og tok de forsiktig ut av formene. Ganske gode og perfekt for å tilfredstille sjokoladesug. *Nomnomnomnom* Du får kjøpt kakemiksene HER og HER til 24kr/stk.

 Q: Har du smakt Cake in a cup?Takk for at leser bloggen!