Iherb tips: Smøralternativ til smør

Om du er veganer, har melkeallergi eller rett og slett unngår smør skal du nå få noen gode tips til alternativer du kan vurdere. Det er jo fint å kunne bruke et alternativ til julebaksten, baksten eller til hverdags.

Når du prøver å unngå melkeprodukter må du se på ingredienslisten på “smøret” eller margarinen du vurderer å kjøpe. Se etter whey/myse, lactose/laktose, casein/kasein and caseinate. Alle disse er komponenter i melk og må unngås om du er veganer. Laktoseintoleranteunngå laktose eller velge laktosefritt/laktoseredusert. Allergikere må vite om det er kasein, myse, eller begge melkeproteinene de ikke tåler. Du kan lese mer om laktoseintoleranse og melkeallergi her.

Du kan naturligvis bruke nøttesmør, frøsmør eller kokos smør, men idag skal du få tips til mer “smørete smør”. Altså, alternativer som er så godt som smør. Smør alternativene er å få tak i på Iherb. Er du ny Iherb-bruker kan du lese denne guiden og bruke rabattkode JEM146 og spare 5-10 dollar. Klikk på bildet for å komme til produktet.

Melkefritt alternativ til smør. Smaker smør. Uten transfett, og ikke hydrogenert. Denne var ikke merket vegansk, men jeg så ikke noe som tilsa at den ikke var det. Kan brukes i baking og på/i kalde og varme retter. Anbefales ikke til fritering. Boksen inneholder ca 280g.
Vegansk og økologisk melkefritt alternativ til smør. Uten transfett, og ikke hydrogenert. Tåler opp til 230 grader, og brukes som vanlig smør.  Boksen inneholder 680g.
Økologisk Ghee. Ghee er klarnet smør. Smøret er fri for kasein og laktose. Non GMO. Uten transfett. Brukes som smør og smaker veldig godt. Boksen inneholder 368g.

Du kan bruke alle disse alternativene til for eksempel:

  • paiskall
  • på brødskiva
  • i potetmos eller grønnsaksmos
  • kjeks, cookies og muffins
  • smørkrem og glasur
  • hjemmelaget kryddersmør (som hvitløksmør)

hvitløkssmør

Q: Har du prøvd noen alternativ til smør? Var det kjekt med tips?Takk for at leser bloggen!

Lær om den sunne Manuka honningen

Du trodde kanskje at honning var honning og det var det samme hvordan honning glass du kjøper? Det er det ikke. Ikke all honning er lik. Smak, utseende og den antibaktrielle kvaliteten til honningen varierer med hvilken type honning det er, hvor den blir laget, når og hvordan den høstes. Idag tenkte jeg å lære deg om Manuka honningen. manuka3Som vanlig er innlegget linket(rosa skrift) og ikke sponset. Jeg vil rett og sett opplyse og inspirere.

Aktiv Manuka honning er rå honning som er lagd av bier som spiser/pollinerer den usprøytede manuka busken som kun finnes på New Zealand.

Manuka honning inneholder en aktiv ingrediens(UMF=Unique Manuka Factor) som man ikke finner i andre honninger. Jo høyere UMF-verdi, jo sterkere og mer helbredende er manuka honningen. (Ofte byttes UMF ut med ordet “Active”, altså hvor aktiv/virkende honningen er, men aktiv manuka honning og genuin UMF manuka er ikke det samme. Bry dere ikke for mye om hva som er hva for nivåene beskriver det samme, nemlig hvor aktiv honningen er.)

UMF nivåene går fra 5+ til 30+. Jeg anbefaler en honning med UMF 10 eller høyere. 15+ og lavere brukes der hvor den generelle helsen er god.
De sterkere Manukahonningene 16+, 20+ og 25+ brukes der hvor det er mer hardnakkede medisinske problemer.

Manuka honningens helsefordeler

Antibaktriell: Sykehus har brukt bandasjer dynket i manuka honning for å bekjempe betennelse og forhindre MRSA stepokokk infeksjon i sår. Honning hjelper sår å lege raskere. Hvis du vil behandle sår, tørr eller sprukken hud, bør du smøre honning direkte på området og legge på en steril bandasje. Krem med manuka kan også smøres på dyr med hudproblemer. Antibaktriell spray med manuka.

Kviser: Når du bruker honning på huden kan manuka bekjempe bakterier forbundet med acne. Når du spiser honningen kan den bekjempe bakterier i tarmsystemet som kan føre til kviser, samtidig som den balanserer tarmfloraen etter antibiotika kurer som man kan få mot acne.Manuka kan faktisk stoppe virus til å bli resistent mot antibiotika, les mer her. Ansiktsmaske med manuka. Acnekrem med manuka.

Godt for magen: Å bruke manuka honning regelmessig kan forebygge og hjelpe mot tarmproblemer som ulcerative colitis og irritabel tarm. Som nevnt over hjelper det de “gode” bakteriene i tarmene og kvitter seg med de bakteriene man ikke ønsker.

Honningen er betennelsesdempene, noe som forklarer hvorfor det hjelper mot bla vondt i halsen og solbrenthet.

After-sun: Kan smøres på solbrent hud for å indre svie og sette i gang hudens reperasjonsjobb. Andre gode hjelpere er foressten aloe vera og yoghurt. Jeg anbefaler å røre inn litt honning i yoghurten og smøre på rød hud eller blemmer. Honningen brukes på brannoffer flere steder i Australia og New zealand, så prøv den gjerne om du brenner deg.

Halsvondt: Manuka motvirker mange bakterier som kan gi sår hals. Nyere forskning har også vist at honning har bedre hostedempende effekt enn reseptfri hostesaft. Når du kjenner det begynner å klø i halsen, ta en ts honning flere ganger om dagen. Vend honningen rundt i munnen før du svelger den, eller la den gli ned i halsen uten å svelge. Halsdrops med manuka.

Energi: Studier viser at manuka er en bra kilde til energi takket være karbohydratene den inneholder, og den forbedrer prestasjonen til uthooldenhets atleter. Den hjelper kroppen med muskelreperasjon etter trening og hjelper å holde blodsukkeret oppe både under og etter trening. Jeg ser mange “treningsfanatikere” spiser riskaker. Jeg velger heller manuka honning som gjør mye godt for kroppen. ^^manuka1

Slik spiser du honning

    • Spis med skje. Enklere blir det ikke.
    • Hell over yoghurt, kesam eller frokostblandingen.
    • Dypp rabarbra i manuka honning.
    • Perfekt søtningsmiddel for raw foodister da manuka honningen er raw.
    • Søt varm drikke som te og kakao. Merk at manuka ikke bør brukes i kokende drikke da det kan ødelegge aktiviteten i honningen.
    • Rør inn i deilig grøt på tallerkenen.
    • Søt baksten med honning i stedet for sukker:

Honning har en høyere søtningsgrad enn sukker. du trenger altså mindre honning for å oppnå samme søtsmak enn om man bruker sukker. Honning inneholder i hovedsak glukose og fruktose, i tillegg til sukrose, maltose og melizitose. Innholdet av fruktose gjør at du får et jevnere og mer stabilt blodsukkerinnhold ved inntak av honning enn sukker.

Smak og slikt

Manuka er litt sterkere i smaken enn den honningen vi er vant til her hjemme. Den smaker rikere, mer aromatisk og litt mer jord og urter. Ja, den smaker litt mer medisinsk enn vanlig honning,kanskje fordi den nettopp er det? Fargen er også mørkere, litt mørk gyldenbrun som sirup. Konsistensen er noe tykkere. Mormoren min spiser bare Manuka etter jeg introduserte henne for denne typen honning. Hun liker de ekstra helsefordelene denne honningtypen har å by på. Mange liker dessuten den litt robuste smaken. Merk at smak og utseende kan variere i de ulike merkene.

Disse bør ikke bruke (noen type) honning

  • Allergiske reaksjoner: spesiellt hos folk som er allergisk mot bier.
  • Pollenallergikere: Honning kan inneholde spor av pollen. Prøv deg frem eller kontakt lege og spør.
  • Honning bør IKKE gis til barn under 1 år. da honningen kan inneholde sporer av en bakterie, som kan formere seg i barnets tarm og utløse botulisme.
  • Veganere: mange veganere velger å unngå produkter som innebærer husdyrhold fullt og helt. Honning er dermed er per definisjon ikke vegansk. Andre ser på spising av honning som en gråsone, og spiser det til tross for at de er veganere eller andre veganere synes det er feil. det viktigste er hva som er rett for deg, din helse og moral. Bruk heller agavesirup og lønnesirup.

Kjøp av Manuka honning

Jeg kjøper min Manuka på Iherb(sjokk!^^). Lær alt om kjøp i Den store Iherb guiden. Rabattkode JEM146 gir deg 5-10 dollar i avslag på din 1. bestilling. Manuka er noe dyrere enn vanlig honning,men jeg synes den er verdt hver krone.manuka2 Jeg bestiller stort sett alltid en ny type manuka da jeg liker å variere å prøve noe nytt. Jeg har kjøpt denne med 15+ flere ganger og er veldig fornøyd med den. Jeg har også prøvd en variant med jordbærsmak. Nam nam 🙂 Du kan se hele utvalget av Manuka honning HER.

Q: Har du prøvd eller høst om Manuka honning? Bruker du honning?Takk for at leser bloggen!

Vegansk ostepulver til folket – Les og lær!

Hva strør jeg alltid over pastaen, smørbrødet og pizzaen? Næringsgjær! Navnet i seg selv hørtes ikke veldig appetittvekkende ut, men godt er det!

Næringsgjær smaker ikke gjær, slik navnet kan tilsi, men litt som nøtter og ost! Det fås både som pulver og som flak. Det brukes kanskje mest av veganere som ostesmak i sauser og på pizza.

Første gang jeg skrev om næringsgjær var allerede i 2010, men tenkte det var på tide å dele denne godbiten med dere nye lesere. Med mindre man er veganer, raw foodist eller opptatt av kosthold eller gastronomi har du kanskje ikke hørt om det.

Hva er det egentlig?

Næringsgjær er en levende mikroorganisme som gjær som er “deaktivert”. Den blir grodd på bla melasse som en sopp der den spiser sukker for å vokse. Deretter varmes den slik at gjæren blir drept/deaktivert, så tørkes den og selges som pulver eller flak. Jeg kjøpte flak fordi jeg synes det er mer lekkert på mat. Man kan spise næringsgjær om man ikke kan spise gjær(ved Candida ubalanse).

Utseende og smak

Den er lys gul i fargen og smaker litt nøtter,ost og salt. Smaken er mild og passer derfor til det meste. Næringsgjær vil fremheve smaken i andre matvarer. Første gang jeg smakte det synes jeg smaken var spesiell,men god.Nå har jeg brukt opp to bokser med næringsgjær på en måned, så du kan vell trygt si at jeg elsker det.

Næringsinnhold

Næringsgjær gir ikke bare god smak. Du får proteiner, essensielle aminosyrer, og vitaminer som B-kompleks. Det har også lavt fettinnhold.

  • Av kun 1 1/2 ss næringsgjær får du hele 8g protein og 4 g fiber. Det inneholder bla alle de essensielle aminosyrene.
  • Næringsgjær er veldig populært blandt, og bra for veganere fordi det gir B12 som de ofte får for lite av når de ikke spiser kjøtt. I tillegg inneholder næringsgjær flere B-vitaminer, zink, folsyre, magnesium og krom.
  • Det inneholder lite kalorier: 1 1/2 ss vil bare gi ca 60 kalorier, som ikke er noe så og si. Det gir også 1g fett og 5g karbohydrat.
  • 2 ss gir deg 9g protein. Det er mer enn i et stort egg(6g).
  • Næringsgjær er ikke raw,men kan og bør inkluderes i raw food kosthold fordi den gir så mye gode stoffer. (Man er en såkalt rawfoodist om man spiser min 75% av maten rå.) Sev om produktet ikke er “raw” bruker mange raw foodister næringsgjær. Prøv det feks på den rå lasangen.
  • Det er en fin substitutt for de som ikke kan eller vil spise ost,men liker ostesmaken.
  • Inneholder ikke salt, stivelse, hvete, gluten, mais, soya, melk, egg, skalldyr eller konserveringsmiddel.

Slik bruker du næringsgjær

Selv om næringsgjær er sunt og godt skal du ikke sitte med skjeen i pulverboksen. Under får du noen flotte tips til hvor du kan bruke næringsgjær:

  • Strø over nypoppet popkorn
  • Bruk som ostsubstitutt i retten mac and cheese
  • Rør inn i kokte grønnsaker ala parmesan
  • Bruk i pizzadeig, brød og knekkebrød
  • Strø over pizza, lasange eller moussaka
  • Lag “ostedipp”
  • Bytt ut parmesan med næringsgjær i pesto
  • Tilsett i supper og dip for ekstra dybde i smaken
  • Berik smooties
  • Kryddre mat som skal tørkes(dehyderes)
  • Tilsett i omeletter eller eggerøre

Etter å ha prestert å bruke opp to hele bokser næringsgjær på en måned, må jeg nå bestille meg en ny boks. Jeg bestiller som oftest flak, men om du kjøper flak eller pulver er en smaksak. Jeg bruker pulveret på “alt” av middagsmat, særlig pasta og rå lasagne.

Næringsgjær kalles Nutritional yeast på engelsk. Du finner godsaken HER. Håper det smaker! Jeg har en boks på vei as we speak! Nam nam 🙂

Q: Har du prøvd næringsgjær? Nyskjerrig?Takk for at leser bloggen!

 

Dobbel sjokolade fudge med mango is og marshmallows – Steg for steg i bilder

Hei hei! Riktig god ny uke verdens beste lesere! Her skinner solen og snøen smelter for fullt! Er ikke det god nok grunn til å smile skal du idag få en av mine favoritt oppskrifter. Jeg har hittil ikke møtt noen som ikke liker denne godbiten. Som overskriften avslører er dette en Dobbel Sjokoladefudge. Det vil si at den inneholder to typer sjokolade, en lys og en mørk. Akkkurat som ikke det var nok er godbiten også fylt med vaniljeis, mangokuber og marshmallow.

Det høres kanskje vanvittig komplisert ut,men den inneholder bare 5 hovedingredienser. Den kan også varieres etter dine diettønsker. Her får du oppskriften og steg for steg i bilder slik at du også kan imponere gjester eller deg selv med deilig sjokoladefudge.

Du trenger:

200g sjokolade
200g hvit sjokolade
190g is (vaniljesmak)
20g vikingmelk/fløte*
60g frosne mango kuber
20g Marshmallow

Du kan bruke den sjokoladen du selv ønsker. Det vil si at du kan bruke melkesjokolade, mørk sjokolade, vegansk sjokolade eller raw sjokolade. Det samme gjelder type vanilje is. *Jeg bruker vikingmelk,men du kan bruke fullfett kokosmelk, soya- eller risfløte. Det er da en fordel at du reduserer fløten litt for å fjerne noe av vannet, slik at den blir tykkere. Det er ikke et must,men gir ett diggere resultat. For en raw variant kan du bruke tykk nøttemelk av hvite nøtter. Det er helt opp til deg. Jeg bruker  disse veganske marshmallowene i oppskriften.

Nyttige oppskrifter:

Slik lager du Dobbel sjokolade fudge med mango is og marshmallows :

Varm vaniljeisen i en kasserolle over svak til middels varme, eller i vannbad til den smelter.

Tilsett den mørke sjokoladen og smelt den. Tilsett vikingmelk, eller kokosmelk/fløte variant.Rør sammen med en slikkepott.

Dekk en form med bakepapir. Min form er 21.5cm horisontal,16cm vertikal og er 2.3cm dyp. Hell over sjokoladeblandingen. Fordel frossen mango og marshmallows over.

Smelt den hvite sjokoladen, gjerne i vannbad. (Ja det er lov å slikke på slikkepotten etterpå). 😉

Hell den hvite sjokoladen over mangoen og marshmallowsen. Fordel.

Avkjøl formen i fryseren i ca 3 timer til herligheten har stivnet. Skjer opp din hjemmelagde dobble sjokoladefudge i passende biter.

 Server. Nyt etter alle kunstens regler.  Var det ikke enklere en du hadde trodd? 😀 Nydelig luksus, som alle vil like!

Q: Så det godt ut? Fikk du lyst å lage?

 

Lær om Matcha + Oppskrift på grønn is uten melk, egg og sukker

Hei hei! Riktig god dag og ny uke! 😀 Jeg fikk et spørsmål via min facebookside om jeg bruker yerba mate te eller matcha te, og om det noe forskjell på dem. Jeg svarte at Matcha er en pulverisert form av grønn te, og Yerba mate er en urte te. Jeg bruker matcha i feks kakeoppskrifter for å farge de grønne. De inneholder begge koffein og har ulike helseeffekter.

Jeg tenkte at jeg skulle skrive litt mer om Matcha idag og i tillegg gi dere oppskriften på en grønn super is. Isen er vegansk, uten melkeprodukter, egg og tilsatt sukker.

Matcha er japansk grønn te som er malt til pulver. Pulveret har en søtaktig smak og fargen er intens grønn. Pulveret er perfekt til å bruke som naturlig farge i feks kakefyll. Under får du oppskriften på min grønne superis.

Det som gjør Matcha så spesiell er  opprinnelsen og fremstillingsmåten. I motsetning til vanlige teplantasjer tildekkes Matchaplantasjer med mørke presenninger 4 uker før innhøstingen. Slik får tebuskene 90 % mindre sollys. For å kompensere dette danner tebuskene ekstra mye klorofyll, og bladene produserer store mengder aminosyrer. Resultatet er en eldgammel, hemmelig medisin med en noe søtaktig smak og blader med en intens grønnfarge. Du får tak i Matcha HER. Les mer om bestilling i Den store Iherb guiden.

Matcha er supermat. Helsefordelene til Matcha er flere ganger større enn de til vanlig grønn te,. det er fordi man spiser hele bladet med alle næringsstoffene i og ikke bare avkoket, som ved vanlig te. Når du drikker Matcha får du derfor langt flere stoffer i deg enn når du drikker grønn te.

Den høye ORAC-verdien (168 500/100g) gjør Matcha til en kraftig antioksidant. Dette skyldes først og fremst EGCG som finnes i grønn te. EGCG kan du kjøpe i konsentrert form HER. Den antioksidative effekten til Matcha er langt høyere enn den til andre typer supermat, slik som blåbær, granateple og brokkoli. En studie fra universitetet i Kansas viser at catechinene og polyfenolene i Matcha er 100 ganger mer effektiv enn C-vitamin og 25 ganger sterkere enn E-vitamin.

I tillegg til antioksidanter inneholder Matcha grønn te også aminosyrer, bla L-theanin som har en beroligende effekt; reduserer stress og angst . I kombinasjon med koffeinens oppkvikkende effekt er Matcha stimulerende og oppkvikkende. Du slipper foressten det kjente tilbakefallet man ofte får etter å ha drukket kaffe.

Det høye klorofyllinnholdet i Matcha-te gjør listen over helsefordelene bare lenger. Les gjerne innlegget mitt om klorofyll HER.

Nå som teorien er på plass er det på tide med litt praksis. Jeg bruker Matcha som sagt mest som matfarge. Her får du oppskriften på sunn superis med matcha!

Grønn superis

70g silken tofu
1 1/2 moden banan
1/2 dl valgfri melk(jeg brukt soya)
1,2 dl rå cashew nøtter, bløtlagt
1 ss lønnesirup eller agavesirup
1 ss Matcha
1 klype xanthan gum(valgfritt,kan sløyfes)

Finmos ingrediensene i en blender eller food prosessor. Hell så i en form og avkjøl i fryseren. Rør rundt noen ganger underveis for å forhindre iskrystaller. Xanthan gum vil også forhindre iskrystaller, så tilsett gjerne en klype om du har. Jeg brukte en iskrem maskin. Server den ferdige isen alene, med sirup, kjeks eller et varmt kakestykke.

Håper du lærte noe nytt og ble inspirert! Ønsker deg en fortsatt fin dag! Stor klem fra Liller.

Q: Har du hørt om eller brukt Matcha før? Så isen spennende ut?