Rå vegansk lasagne med cashewost, pesto og soltørket tomatsaus

Hei hei og riktig god dag! Jeg må ærlig talt innrømme at jeg ikke er noen stor salatspiser.  Skal jeg først kjøpe, lage og spise råkost liker jeg å gjøre det mer spennende enn å lage en vanlig salat. Idag skal dere få min beste råkost oppskrift, eller raw food som det heter på engelsk. I hovedrollen: raw food lasagne.

Hærligheten er laget av squash, soltørket tomatsaus, persille pesto og cashewkrem. De ulike lagene smaker så mye og så godt hver for seg at du gjerne kan lage dobbel porsjon å bruke de til andre ting dagene etterpå. Prøv for eksempel tomatsausen til spagetti, pestoen på ristet brød og cashewkremen til dipp. Tips: Alle sausene kan lages dagen før, og settes sammen på ti minutter før servering! Perfekt til selskap med andre ord når man er mer opptatt av å pynte enn å kokkelere. 😉

Under får du oppskriften og fremgangsmåten slik at også du kan nyte verdens sunneste lasange, raw food style!Nam namDiettinfo: Retten er uten gluten, sukker, melkeprodukter, soya, ris, egg osv. Tåler du ikke nøtter kan nøttene byttes ut med frø, feks solsikkefrø. Kan også spises av veganere. Helsefordelene er så mange at jeg ikke en gang orker å begynne å ramse dem opp, men det er en grunn til at jeg har døpt den verdens sunneste lasagne. Kort fortalt så finner du her et enormt spekter av vitaminer, mineraler, sunne fettsyrer bla omega-3, proteiner, langsomme karbohydrater, enzymer og antioksidanter. Viktigst av alt er at retten er fantastisk god og det beste jeg har både laget og smakt på raw food-fronten. 🙂

For lasagne nok til 4-6 pers trenger du..

Til de rå “lasagne platene”:

6 squash
3-4 store tomater, gjerne bifftomater

Lag “lasagneplatene” ved å skjære squashen på langs med en ostehøvel til du får tynne skiver. De første skivene skal ikke brukes da de ofte er for smale, men de kan brukes til andre ting som salater. Skjer tomatene i skiver. Legg squash- og tomatskivene på lag av tørkerull slik at overflødig veske trekkes ut. I mens kan du lage tomatsaus, basilikum og ostelaget.

Cashewost:

250g cashewnøtter
1,7 dl-2,5 dl nøttemelk eller vann til ønsket konsistens
2 ss sitron eller limejuice
1-2 ss finhakket chilli(om du vil ha den litt hot)
1 ss finhakket hvitløk
2 ts løkpulver eller sennepspulver
2 ss næringsgjær (info)
1/2 ts himalayasalt / havsalt
Pepper etter smak

Valgfrie smakstilsetninger: Noen ss finhakket basilikum,dill, koriander eller andre krydderurter.

Puls sammen alle ingrediensene bortsett  fra krydderurtene i en food prosessor til de er godt blandet og du har en luftig krem. Bland inn krydderurter etter smak og ønske. Denne cashewosten er dødsgod!

Rå soltørket tomatsaus:

110g soltørkede tomater
2 medium tomater
0,6 dl kaldpresset olivenolje
1-2 ts most hvitløk
3/4 ts havsalt
1 ts tørket basilikum eller oregano
1/4 ts paprikapulver
1/4 ts chilli eller cayennepepper (valgfritt)
2 dl  valnøtter

Puls sammen alle ingrediensene i en food prosessor til de er godt blandet. Smak til. Sausen skal være mild på smak.

Rå Pesto med persille:

ca 225 g sammenpakket fersk basilikum eller persille, jeg bruker 20/80 eller 10/90.
200g macadamia, pistasje eller cashewnøtter. Bruk solsikkefrø ved nøtteallergi.
1,2 dl olivenolje
1 1/2 ts havsalt
2 ss sitronskall
3 ss sitronjuice
3-5 ss hvitløk

Puls sammen alle ingrediensene i en food prosessor til de er godt blandet. Smak til. Pestoen skal være silkemyk på grunn av oljen og smaksrik.

Pynt til servering: Solsikkefrø. valgfritt: god olje (gjerne smaksatt), saus eller dressing, salatblader, cherrytomater eller oliven.Verdens beste

Slik setter du sammen retten:

1. Finn frem 4-6 tallerkener eller en stor form.  Legg ned 3-4 squashskiver ved siden av hverandre på hvert fat slik at du får en firkant som kan brukes som lasagne basen, eller bunnlaget om du vil. Firkanten kan være rektangulær eller kvadrat. Det enkleste er å lage rektangel eller dekke en stor form. Jeg bruker alltid en form, så skjærer jeg ut kvadrater før servering med en skarp kniv.

2. Bruk en slikkepott og smør på et jevnt lag av ostelaget. Legg på 1-2 skiver tomat oppå ostelaget. Legg skiver av squash over ostelaget slik at det matcher bunnlaget.
3. Smør på et lag med den soltørkede tomatsausen. Har du flere tomatskiver igjen kan du legge på en skive eller to her. Legg på et nytt lag squash.

4. Siste lag ut er persille pestoen. Smør et lag over squashen. Dryss gjerne litt olivenolje over pestolaget Smør et lag over squashen. legg på et siste lag med squash. Du må gjerne dandere squash strimlene i mønster om du er i det kreative hjørnet.

5. Strø over god olje,chillisaus eller dressing om ønskelig. Topp det hele med et realt dryss med solsikkefrø. Pynt tallerkenen med salat, feks spinat, oliven eller cherrytomater som er delt i to og vendt i olje. IMG_5223Server verdens sunneste lasagne og nyt hver eneste bit, for dette er en real smaksbombe! Hvert eneste lag smaker utrolig godt og kan serveres til alle. Perfekt om du skal overbevise familie eller venner om at mat uten dyreprodukter er godt, eller at “kanin mat” er mer enn kinakål og gulrot. Jeg for min del elsker å eksperimentere og smake nye ting. Skal du prøve raw food er dette en innertier. Vel bekomme! Ønsker deg en fortsatt strålende dag!

Q: Har du smakt rå lasagne før? Fristet denne? Fikk du lyst å bytte ut salaten? 😉Takk for at leser bloggen!

Slik lager du årets helsekost trend: Buddah bowl

Hei! Jeg har tidligere skrevet om Acai bowl og hvordan du lager den. I dag skal vi ta en titt på Buddah bowl. “Buddah bowl” er en av årets helsekostholdetrender.

For å kalle en spade en spade, så er dette en bolle med salat. Bollen, eller skålen, er oppkalt etter den åndelige guruen Buddah, men kalles også “Bliss bowl”, “hippie bowl” og “macro bowl”. Salatbollene innlemmer kostholds prinsipper fra kinesisk og japansk medisin. Det inkluderer rå eller stekte grønnsaker, bønner, hele korn, som brun ris eller quinoa, i en smeltedigel av smaker og konsistenser som skal fremme helsen.

Men det er bare fantasien som setter grenser. Du kan fylle din tallerken med nøtter og frø, frukt og bær, kjøtt eller fisk (nei, Buddah var ikke veganer eller vegetarianer), tørket tang, popkorn og potetgull. Mulighetene er uendelige. Jeg spiser ærlig talt lite salater, men det gjør sannelig godt innimellom – særlig når sommeren nærmer seg.

Jeg nekter å spise kjedelig, smaksløs mat. Min salatbolle har alltid smaksatte oljer eller dressinger. Vanligvis serveres Buddah bollen med en pikant saus, men jeg bruker utelukkende Walden farms produkter og oljer. Du får dem bla her.

Slik bygger du din egen Buddah bowl:

  1. Velg en kilde til korn eller stivelse: Hvit ris, brunris, sort ris, quinoa, amaranth, bokhvete, byggryn.
  2. Velg en kilde til mettende grønnsaker/karbohydrater: Kokt eller bakt potet, søtpotet, pastinakk, rødbete ol.
  3. Velg en proteinkilde: tofu, alle typer bønner og erter, egg, fisk, kjøtt eller vegetariske erstattinger. Prøv for eksempel rester av tacokjøtt eller omelett, falafel eller søtpotetburgere.
  4. Velg dine favorittgrønnsaker: spirer, salatgrønnsaker som tomat, paprika, agurk og ulike bladgrønnsaker, brokkoli, blomkål, stekt sopp eller aubergine, squash, gresskar og resten av regnbuen.
  5. Lyst på frukt?: banan, mango, aprikos, fiken, jordbær eller tørkede bær
  6. Tilsett fett: avokado, ulike typer nøtter, frø og oljer. Dette fremmer opptaket av vitaminer og sunne plantestoffer.
  7. Dipp eller saus: velg din favoritt og varier. Det enkleste er ofte det beste: en ferdig saus eller dressing, eller en hjemmelaget slager laget av olivenolje, litt sitronsaft, sukrin, salt og pepper, eller kesam blandet med urter og krydder. Jeg bruker stort sett alltid ferdige dressinger med mye smak.

Håper det smaker og at du ble inspirert! 🙂

Bytt ut havregrøten med proteinrike havre bonbons!

Hei hopp! Håper dere har hatt en god helg og er klar for en ny uke! 😀 Som dere kanskje vet er jeg fan av å spise proteinpulveret mitt. Det vil si at jeg liker å lage godbiter med det fremfor å drikke en shake. I dag skal dere få oppskriften på havre bonbons som er laget med vanilje protein.

Bitene kan brukes som en sunn godbit, mellommåltid eller som en erstatning til havregrøten. Forandring fryder 😉proteinbonbon

Proteinrike havrebonbons!

100 g havregryn
20-40g vaniljeprotein
3 dl valgfri melk
1 ts kanel
40 g valnøtter

Til sjokoladen trenger du:

6 ss smeltet kakaosmør eller kokossmør
2 ss kakao
1 ss fibersirup eller annen sirup

eller smeltet sjokoladeplate med 1 ss kakaosmør, kokosmør eller smør

Slik lager du godbitene:

Pisk sammen melk og minst 20g vaniljeprotein. Tilsett havregrynene og bland godt sammen til en grøt. Havregrynene vil svelle etterhvert. Tilsett hakkede nøtter.
proteinbonbon5

Bland sammen og strø kanel over blandingen.

proteinbonbon4

Bruk en skje eller lignende til å ta opp porsjoner av blandingen. Sett porsjons bitene i en form eller på fat som du har dekt med bakepapir- eller aluminiumfolie.proteinbonbon2Avkjøl i fryser eller kjøleskap mens du lager sjokoladen.

Sjokoladetrekket lages ved å smelte fettet i vannbad eller i mikroen, tilsette kakao og søtning og bland godt sammen. Bad porsjons bitene i sjokoladen. Frys.proteinbonbon6

Server dine proteinrike havrebonbons kalde.proteinbonbon3 Mmmm! Håper det smaker 😀

Slik lager du sukkerfritt rabarbra syltetøy!

Hvem har vell ikke dyppet rabarbra i et glass full av sukker som barn? Rabarbraen er i sesong nå (fra Juni til septemper), og du finner den i både her og der. Kanskje har du rabarbra i din egen hage? Det finnes flere sorter, fra de helt grønne til de helt røde.

Som dere vet er rå rabarbra sur/syrlig på smak, så søtning er en god tilsetting. Når man koker den blir den søtere på smak, men den trives uansett sammen med annet søtt som feks vaniljesaus. ^^

Rabarbra og helse

Rabarbra er blitt mye brukt i klassisk medisin. Kinesiske og japanske forskere har studert virkningen av rabarbra ekstrakt. Det er vist at rabarbra har antibiotisk virkning og hemmer veksten av svulster. I tillegg senker den fettmengden i blodet og kan forebygge urinsyregikt. Rabarbra virker også avførende. De røde stilkene gir deg A-, B-,C- og K – vitamin, kalsium og fiber. Den er dessuten meget kalorifattig.

Du kan spise den rå, som kompott, bruke den i pai eller på pizza. Jeg bruker den mest som fyll i kaker og som syltetøy,men du kan også lage desserter, saft eller vin av den. 

 

Rabarbrasyltetøy

Å lage syltetøy av rabarbra er lekende lett. På bildene under har vi brukt jordbær rabarbra som er tynne, små og røde. Uansett type, skjer av topp og bunn (skjer av bladene på rabarbraen og kutt av silken ved bakken). 

 Vask rabarbraen og skjer den i biter. La den trekke i vann i noen timer. 

  Hell av vannet og legg rabarbra og søtning lagvis i en kjele. Bruk ikke alt for mye søtning. Det er enklere å tilsette mer senere enn å fjerne om det er for søtt. Jeg bruker stevia, men sukrin og ulike siruper (feks lønnesirup) kan også brukes. Oppbevar gjerne i kjøleskap over natten slik at søtningen trekker godt inn i rabarbraen. Kok rabarbraen opp i litt vann. Kok til rabarbrabitene er oppløst. Nå må du smake på blandingen og kjenne etter om du trenger mer søtning. Bruk det du liker best smaksmessig for valg av søtning. Søtningen vil kunne sette et preg på smaken. Oversikt over alternativer til hvitt sukker finner du her.Avkjøl og hell på glass/krukker med skrulokk. Det ser kanskje ikke så lekkert ut, men det syltetøyet mangler i utseende tar den igjen i smak. Syltetøyet holder i kjøleskap i noen uker. Det beste er å fryse glassene og ta de opp etter behov. Rabarbra syltetøyet er nydelig pålegg på nystekt brød, boller og rundstykker. 

 Tips: Tilsett biter av eple, appelsin eller ingefær når du koker opp syltetøyet for smaksvariasjon. Krydder som kanel, nellik eller kardemomme er også fine smakstilsettninger. 

 

Q: Har du smakt rabarbra syltetøy? Hvordan liker du din rabarbra?

Frisk detox smoothie

Hei hei! I dag ble oppskriften på min naturlige Detox smoothie publisert på kk.no, og jeg tenkte jeg kunne ta å legge den ut her også. Smoothies er en flott måte å få i seg mange ulike frukter og grønnsaker på en enkel måte.

Smoothien under inneholder 5 om dagen og er rik på vitaminer, antioksidanter og plantestoffer. Oppskriften er enkel, god og kan lett dobles.

“5 om dagen”  – En frisk detox smoothie – 1 porsjon

1 håndfull spinat
1/2 banan
1/2 avokado
1/7 ananas
20 blåbær
1/2-1 dl vann eller kokosvann

Tilsett 1/2 dl vann, kokosvann eller kokosmelk i en blander. Tilsett spinat, moden banan, avokado, ananas og blåbær. Blend alle ingrediensene godt sammen til en jevn masse. Tilsett mer veske om nødvendig til ønsket konsistens.

Tips og bytteliste: Ønsker du en mer kremet og mild smootie kan du erstatte vannet med melk eller yoghurt. Det vil gi mer proteiner og kalsium. Kokosvann vil bidra med elektrolytter og er et bra valg om smootien drikkes etter trening.  Avokado kan byttes ut med 1/2 mango eller 1 eple.
1-kksmooth

  • Spinaten gir jern og er bra for oss som trener
  • bananen gir kalium som er viktig for hjerte, nerver og muskler
  • avokadoen gir sunne fettsyrer og vitamin E som er bra for blant annet huden. Fettsyrene letter opptaket av de fettløselige vitaminene i smoothien.
  • ananasen gir enzymer som er bra for fordøyelsen. Blenderen fin-moser dessuten celleveggene i frukten og grønnsakene slik at næringstoffene blir lettere tilgjengelig for fordøyelsessystemet.
  • blåbær er rik på antioksidanter

Som du ser er denne grønne smootien en real helsebombe. Den er kjempefin å drikke rundt trening, som mellommåltid eller en lettere frokost.

Liker du grønne smoothies?