Sunn og trendy Acai bowl! :D

Det er over ett år siden jeg postet oppskriften på min versjon av Acai bowl, så jeg tenkte det var på tide med en reprise.

Acai bowl er veldig sunt og veldig trendy. Min vri på Acai bowl inneholder lilla acaibær, banan, blåbær og jordbær, juice, frø og valgfri topping. Vi snakker mye antioksidanter, vitaminer og plantestoffer. Acai bowl er i utgangspunktet vegansk(uten melk/egg) og sukkerfri, og kan lages raw og glutenfri ved å bruke tilpassede produkter.IMG_1708

Acai bowl ala liller – Nok til 1 stor eller to små porsjoner:

  • 2,5 dl frosne blåbær
  • en liten håndfull frosne jordbær
  • 1/2 stor eller 1 liten frosset moden banan
  • ca 1,2 dl eple, drue eller acai juice
  • 3 ts chia frø eller linfrø
  • 2 ss acai pulver
  • 1 ss kokosfett eller valgfri olje
  • Valgfritt: 1 ss proteinpulver (proteinpulverguide)
  • Valgfritt,for ekstra godt eller for ekstra energi: 1-2 kuler vanilje is

 

Blend ingrediensene lett i en blender til du får en tykk smoothie, og hell i en bolle. Topp acai smoothien med:

  • Hjemmelaget eller kjøpt granola
  • Frokostblanding
  • Havregryn
  • Friske bær
  • Skivet banan
  • Granateplefrø
  • Annen frukt i skiver
  • Tørket frukt som rosiner eller dadler
  • Hakkede nøtter
  • Sirup, som agave eller lønnesirup
  • Revet kokos
  • sjokoladebiter

Tips: Smoothien er best om den er såpass tykk at du kan spise den med skje. Det er jo litt av poenget med å ha den i en bolle, sant? Blir den for rennende kan du blende den opp med en håndfull isbiter, enten vanlig av vann, eller av valgfri melk, eller juice. Du kan også bruke frossen bær eller frukt, eller nøtter. Da vil den bli fastere igjen. IMG_1883

Spis din hjemmelagde acai bolle med en gang. En nydelig lett frokost eller mellommåltid.

Nb: Har du kraftig pollen allergi, eller allergi for lignende bær kan det være lurt å begynne i det små med acai bær for å se om du tåler det. 😉

Ønsker dere kjempefin helg! <3Takk for at du leser bloggen min! <3

Lær om det fantastiske D-vitaminet

Vitamin D er viktig for god helse, og sterke og friske bein. Det er også en viktig faktor for å sørge for at muskler, hjerte, lunger og hjerne fungerer godt, og for at kroppen kan bekjempe infeksjoner. Jeg tenkte jeg skulle skrive litt om dette fantastiske vitaminet idag. 🙂theD

Visste du at vitamin D er annerledes enn andre vitaminer? Det er faktisk et steroid hormon som produseres ut fra kolesterol når huden utsettes for sollys. Dette kalles “aktivert vitamin-D”, eller “calcitriol.” Kroppen lager ingen andre vitaminer selv på denne måten. Aktivert vitamin-D har to viktige funksjoner i kroppen:

1. forvalter kalsium i blod, bein og mage/tarm
2. Hjelper cellene i hele kroppen din til å kommunisere ordentlig

Det har vært mye forsking på D-vitamin, og det viser seg at det er mye viktigere enn vi tidligere har trodd. Visste du for eksempel at Reseptorer for vitaminD har blitt funnet i mange deler av hjernen, noe som betyr at vitaminD kan ha en innflytelse på måten du tenker, lærer og handler?

Vi mennesker kan ved hjelp av solen lage D-vitamin. Siden vi i Norge ikke utsettes for sol eksponering hele året er det desto viktigere å få D-vitamin via kostholdet eller tilskudd. D-vitaminet er ett av de fettløselige vitaminene, og kan lagres i kroppen. Det er to typer D-vitamin man kan få via kostholdet:

  • Vitamin D3 (cholecalciferol): finnes i noen animalske matvarer, som fet fisk og eggeplommer.
  • Vitamin D2 (ergocalciferol): finnes i noen typer sopp.

D3 er minst dobbelt så effektivt som D2 når det kommer til å øke blodets D-vitamin innhold. Det er få matvarer som inneholder betydelige mengder med D-vitamin. Fete fisketyper ligger på D-vitamin toppen, men man må spise det ofte for å få nok. Noen meieriprodukter har blitt tilsatt D-vitamin, men om man ikke drikker melk eller er veganer hjelper det lite. D-vitaminmangel er en av de vanligste ernærings manglene.

Lavt innhold av D-vitamin har veldig mange ulemper. Noen eksempel:

  • Studier har vist att folk med lave vitamin D-nivåer har en mye større risiko for hjertesykdom, diabetes (både type 1 og type 2), kreft, demens og autoimmune sykdommer som multippel sklerose.
  • En studie viste også at 96% av hjerteinfarkt pasientene hadde lite vitamin D. Noe å tenke på.
  • Lavt D-vitamin innhold kobles også til uregelmessig menssyklus.
  • En studie fant at slagpasienter med lave vitamin D-nivåer var mer sannsynlig å lide av alvorlige slag, og ha dårligere helse etter hjerneslag enn de med normale nivåer av vitaminD.

D3 kan enkelt inntas som kosttilskudd, for eksempel i dråpe- eller spray form(link). 3 dråper av dette kosttilskuddet(link) vil gi 400 IE(10 milligram).

Noen fordeler ved tilstrekkelig til høyt D-vitamin nivå:

  • Osteoporose, og frakturer ved fall: Høyere doser av vitamin.D kan hjelpe forebygge osteoporose, fall og frakturer hos eldre.
  • Styrke: Vitamin-D tilskudd kan økning fysisk styrke, i både øvre og nedre lemmer. D-vitamin fremmer for god muskelfunksjon.
  • Kreft: Vitamin-D kan forebygga kreft. En studie Viste att 1100 IU per dag, sammen med kalsium, reduserte kreftrisikoen med hele 60%.
  • Depresjon: Studier har vist vitamin D-tilskudd gir en mild reduksjon i symptomer hos personer med klinisk depresjon. I motsetning til antidepressiva kommer D-vitamin uten alvorlige bivirkninger. D-vitamin spiller også en rolle i hjernens utvikling.
  • Type 1 diabetes: En studie hos spedbarn fant av 2000 IE vitamin D per dag reduserte risikoen for type 1 diabetes med 78%.
  • Dødelighet: Noen studier har vist att vitamin D-tilskudd reduserer folks risiko for å dø i løpet av tiden det tok å gjøre studiet. Det kan indikere at D-vitaminen kan øke levetiden.

tran2Får du nok D-vitamin?

Mangel på vitamin D har også vært knyttet til tilstander som kreft, astma, type2 diabetes, høyt blodtrykk, depresjon, Alzheimers og autoimmune sykdommer som multippel sklerose, Crohns og type-I diabetes.

Det er en større sansynlighet for D-vitamin mangel om du bor et sted med lite sol eller er veldig mye inne, går veldig påkledd, har mørk hud, sjelden spiser fisk, er eldre eller gravid.

Symptomene på mangel er veldig vage, og kan inkludere trøtthet, smerte i kroppen og økte infeksjoner. Den eneste måten å vite om du har D-vitamin mangel er å måle blodverdiene dine. Når det er sagt er Norges grense for anbefalt inntak mye lavere enn for eksempel Amerika. Selv om man kanskje ligger over grensen for å ha en mangel anbefaler mange helseeksperter at det er gunstig å ha et blodinnhold høyere enn 30 ng / ml for optimal helse og sykdomsforebygging. Ifølge Institute of Medicine , er den øverste grensen 4000 IE, eller 100 mikrogram. Dette kan være et fint må å sette seg for daglig inntak om man har mangel på D-vitamin.

For mye av det gode?

Vitamin-D forgiftning er sjeldent,  men kan skje om man tar store doser over tid, for eksempel et inntak på 10,000-40,000 IU om dagen over måneder. det som skjer er kort fortalt at du kan få et for høyt kalsium innhold i blodet. Symptomer på forgiftning er kvalme eller oppkast, dårlig appetitt, tørst-het, økt vannlating, forstoppelse eller diaré,
muskelsvakhet eller smerte, tretthet og forvirrelese. Har du noen av disse symptomene kan det være en ide å besøke fastlegen. En blodprøve kan bekrefte eller avkrefte dette.

D- vitamin og andre vitaminer og mineraler:

De fleste vitaminer jobber ikke helt alene. Øker man inntaket av ett næringstoff kan det være lurt å innta mer av andre også. Noen forskere mener at de fettløselige vitaminene (A, D, E og K2), jobber sammen. Magnesium er et mineral som også er viktig for funksjonen av vitamin-D.

tran

Nå som sommeren nærmer seg med stormskritt kan vi ta turen ut og få “gratis vitamin D” fra sola. 🙂 På vinteren og særlig under mørketiden i nord anbefaler jeg tran. Et vegansk alternativ når du ikke har tilgang på sol er lyslamper/lysterapi, sopp og kosttilskudd. Håper du lærte noe nytt om D-vitaminet i dette innlegget. Om du har kommentarer eller noe å tilføye er du velkommen til å legge igjen en kommentar. Man kan alltid lære mer! :*

Q: Tar du noen form for D-vitamin tilskudd?

 

Enkel og god – oppskrift på sunn naturlig energi bar

Hei hei! I går fløy jeg til Stavanger på helgekurs. Før jeg dro lagde jeg disse sunne energi barene som jeg har knasket på, og spist opp alt for raskt… Hehe.. Energi barer er jo bare så kjekt å bare hive i seg på farten eller ha med seg om man vet det kan bli lenge mellom måltidene.

Det blir ofte en dyr affære om man skal kjøpe energi barer hele dagen, og det å gå lenge uten energi er ikke noe stas. Du kan spare en del ved å kjøpe energi barer på nett, noe jeg også gjør, men aller billigst, og ferskest, er å lage selv.

I dag skal du få oppskriften på en helt naturlig energi bar med ingredienser du finner på alle dagligvarebutikker. Barene er uten tilsatt sukker, egg og melk. De kan lett lages glutenfri. Flott når man er på farta, mellom måltider, som snacks eller på tur.

 Naturige energibarer

5 dl valgfrie nøtter*
5 dl valgfri tørket frukt
135g Havregryn (gf eller vanlig)
3 bananer
Litt kanel
ca 90-100g sesammel, eller annet mel*
Sesamfrø til pynt

*Bruk mandler, hasselnøtter, cashewnøtter, macadamia nøtter, valnøtter osv. Du kan også prøve andre frø som pinjekjerner eller solsikkefrø. **Sesamfrø males til mel. Kan også bruke hele sesamfrø om du vil det.

energibar2
Den tørkede frukten jeg valgte å bruke var dadler, aprikoser, rosiner og tørkede tranebær. Vil du ha mer syrlighet kan du prøve tørkede tyttebær eller aprikos. Ta det du har og liker.

energibar1

Kjør nøttene i en food prosessor. Tilsett tørket frukt. Har du ikke food prosessor eller blender kan du hakke alt veldig godt sammen på en stor fjøl.

energibar 4

Mos tre bananer godt med gaffel. Bland den hakkede nøtt- og fruktblandingen med finmost banan. Bare bruk food prosessor om du har det. Bland så inn havregryn og mel. Juster konsistensen ved å legge til mel og sesamfrø,evt nøttesmør eller litt vann/juice om du synes blandigen er alt for tørr.

Dekk en ildfast form med bakepapir eller smør den godt. Jeg bruker en rektangulær form. Press ned blandingen med fuktede fingre. Topp med sesamfrø. Stek i ovnen i ca 40 min på 175 grader.

energibar6

Du må ikke nødvendigvis ha en form, du kan godt forme massen på et smurt eller bakepepirkledd stekebrett.

energibar5

Avkjøl og skjær i passende barer! 🙂

energibar100% naturlig energi bar med et spekter av frukt og nøtter. Barene gir langsomme karbohydrater, mettende planteprotein og et spekter av fettsyrer. Perfekt å gomle på! 🙂

Håper dere har hadd en flott helg så langt. 🙂 Jeg har kurs og en påfølgende test på Søndagen, så kryss fingrene! 😉 Returen blir på Mandag formiddag. Stikk innom for min meatfree Monday oppskrift! :*  Xoxo

Takk for at leser bloggen!

Kort om hva som gjør kokosfett sunt

Det er fortsatt en grunnleggende tro i samfunnet vårt at mettet fett er “roten til alt vondt.” Dette tok jeg også opp i artikkelserien om hvordan man stopper kjeften på legen sin eller old school ernæringsfysiologer. Alt for mange unngår fett, og særlig mettet fett, fordi dem tror på mytene om det. Kokosfett har blitt veldig populært de siste årene.

Hva skiller egentlig kokosfett fra alle andre fett typer?
For mange år siden ble det oppdaget at morsmelk inneholder en unik gruppe av mettet fett som heter medium-triglycerider (MCT). Disse fettsyrene er svært forskjellig fra fett som finnes i kjøtt og grønnsaker.

Når man spiser MCT omgjøres de til monoglycerider og mellomlange fettsyrer (MCFA), som begge har sterke antimikrobielle egenskaper som er i stand til å drepe sykdomsfremkallende bakterier, virus og sopp. Det er først og fremst tilstedeværelsen av MCTer i morsmelken som beskytter babyer fra infeksjoner for de første månedene av sitt liv, mens immunforsvaret til babyen er under utvikling. MCFA og MCT er naturens antibiotika. De er dødelig for sykdomsfremkallende bakterier, men helt ufarlig for oss.

Så,hva har dette med kokosolje å gjøre? Som morsmelk inneholder også kokosolje MCT’er. Faktisk består kokosolje hovedsakelig av MCT. MCTene i kokosolje er identiske med de man finner i morsmelken, og de har det samme antimikrobielle potensialet. På grunn av dette har faktisk matprodusenter tilsatt kokosolje, eller MCT-stammer fra kokos olje, inn morsmelkerstattning for år for å gi den den samme beskyttende effekten som naturlig morsmelk har.

Du kan se på MCT som en konsentrert form for kokosolje. MCT olje er ca 6 ganger sterkere enn den MCT`en du får ved å spise vanlig kokosfett. MCT får du bla her.

Bruker du kokosfett? Visste du om MCT?

Takk for at leser bloggen!

 

Prebiotika VS probiotika – Hva er forskjellen? Helsefordeler?

Fordøyelsessystemet vårt har normalt det vi kaller “gode” bakterier og “dårlige” bakterier. Å opprettholde en balanse mellom de gode og de dårlige bakteriene er nødvendig for optimal helse.

Ting som medisiner, kosthold, sykdom og miljøet rundt deg kan føre til endringer i balansen. Mennesker i ulike kulturer har i alle år spist mat som inneholder bakterier i generasjoner, for eksempel yoghurt, kefir, ost og annen gjæret mat som surkål. En av de mange funksjonene en sunn tarmflora har er å stimulere immunresponsen.

Folk bruker “Probiotisk” og “Prebiotisk” om en andre, men Prebiotika er ikke probiotika. Det er to forskjellige ting, men virker på samme område. La oss se på noen av  forskjellene:

Prebiotisk VS Probiotika

Prebiotika

Probiotika

Prebiotika er en spesiell form for kostfiber som fungerer som “mat” for de gode bakteriene i tarmen. Prebiotikaen med mest forskning i ryggen er inulin og oligofruktose.
Probiotika er levende bakterier i yoghurt, melkeprodukter og piller. Det er hundrevis av probiotiske arter tilgjengelige. Noen av de mest kjente er varianter av acidophilus, e L. bulgaricus, L. reuteri, L. plantarum, L. casei, B. bifidus, S. salivarius, and S. thermophilus og gjæren Saccharomyces boulardii.
Prebiotisk pulver påvirkes ikke av varme, kulde, syre eller tid. Probiotiske bakterier må holdes i live. De kan bli drept av varme og magesyre. De vil også dø med tiden.
Prebiotika gir et bredt spekter av helsemessige fordeler til en ellers frisk person. De fleste av disse har blitt medisinsk bevist. Probiotikaens helseeffekter er under forskning og det er en økende interesse for å finne ut mer om tarmbakteriens betydning for helsa. Det ser ut til at den er større enn vi tidligere har trodd.
Prebiotika gir næring de gode bakteriene som vi allerede har i tarmen. Kan med fordel tas med probiotika.
Probiotika må konkurrere med de over 1000 bakterieartene som allerede lever i tarmen. Har man mye gode bakterier, så tynner de liksom ut rekkene med dårlige bakterier for å si det veldig enkelt. Har man mangler etter feks sykdom/behandling er tilskudd viktig.
Prebiotika kan være nyttig for flere kroniske fordøyelsessykdommer eller inflammatorisk tarmsykdom. Visse probiotiske arter har vist seg å være nyttig for diaré hos barn, irritabel tarmsykdom(IBS) og for visse tarminfeksjoner som har en tedens til å komme tilbake, feks Clostridium difficile-infeksjon.

Slik får du i deg prebiotiske fiber og probiotika

Aktive probiotiske bakterier er det lett å få i seg i et vanlig kosthold.  Yoghurt og noen melkeprodukter som kefir, for eksempel, inneholder probiotiske levende bakterier. Noen veganske yoghurt er også tilsatt probiotiske bakterier. Andre matvarer er miso, tempeth og annen gjæret mat. Spiser man ikke syrnede melkeprodukter kan man ta tilskudd. Det finnes mange probiotiske tilskudd på markedet.

Akkurat nå bruker jeg disse porsjonspakningene med probiotisk pulver. Pulveret inneholder 10 ulike bakteriestammer og FOS. Pulveret kan røres ut i yoghurt, melk, juice eller vann. Det øvrige utvalget over probiotika finner du HER.18-IMG_6938

Bakteriene i tarmen hjelper oss å bryte ned mat og absorbere næringstoffer. Forskning har vist at probotika hjelper å lette symptomer på IBS (vondt i magen, kramper, oppblåsthet, diare og forstoppelse). Det er også funnet helsefordeler i opptak av kalsium fra tarmen.

Prebiotisk fiber finnes i mange frukter og grønnsaker, slik som epleskall, bananer, løk og hvitløk, jordskokk, sikori rot og bønner.  Dessverre er det veldig små mengder fiber i hver av disse matvarene – for eksempel 1 til 2 gram per porsjon – så om disse matvarene er din eneste fiberkilde må du spise mye av det. De fleste bør spise minst 25-35 gram fiber hver dag. Ønsker du å få i deg mer prebiotisk fiber er kosttilskudd en rask og enkel løsning. Prebiotisk fiber er nesten smakløst og har en fin tekstur, noe som gjør det enkelt å blande ut i vann, frokostblanding eller annen mat.

Merk at prebiotiske fiber, som all annen løselig fiber, mater bakeriene i tarmen, det igjen vil kunne føre til gass, oppblåsthet eller forstoppelse om du spiser for mye. Alt med måte vettu! Begynn i det små og øk inntaket gradvis over flere uker. Om man gjør det på denne måten økes kroppens toleranse for det. Jeg vil anbefale å begynne med 1/2 ts daglig og øke til 1-2 ts daglig.

Inulin og FOS ( fruktooligosakkarider,) er begge frukto-polysakkarider. Inulin finner du HER. FOS smaker søtt og egner seg derfor som et lavkalori søtningsmiddel tilsatt i yoghurten eller frokostblandingen. FOS finner du blandt andre produkter HER.

 

Probiotika kan hjelpe mange plager og sykdommer.

I 2011 eksperter fra Yale University forskningen som allerede er gjort rundt probiotika. De konkluderte med at probiotika er mest effektiv for:

  • Behandling av barnediaré , ulcerøs kolitt og nekrotiserende enterokolitt, en type infeksjon og betennelse i tarmen mest sett hos spedbarn
  • Forebygging av antibiotika-assosiert diaré og smittsom diaré
  • Forebygger pouchitis, en betennelse i tarmen som kan følge tarmkirurgi
  • Behandle og forebygge eksem forbundet med kumelkallergi
  • Hjelper immunsystemetDet samme panelet av eksperter konkluderte med at probiotika også kan være nyttig på andre måter, selv om bevisene er mindre overbevisende. Disse omfatter:
    Behandling av symptomer på: irritabel tarm syndrom , vaginitt , diaré forårsaket av C. difficile bakterier og Crohns sykdom. En studie publisert i 2010 antyder at probiotika kan redusere risikoen for vanlige barnesykdommer som ørebetennelse, halsbetennelse og forkjølelse.

Ved å spise mat, eller ta tilskudd, rik på pre- og probiotika, og opprettholde en god tarmflora, kan man hjelpe å vedlikeholde et sunt immunsystem. Merk at folk med nedsatt immunsystem eller alvorlig sykdom bør snakke med legen sin før de tar tilskudd.

Spiser du mat med Pre- eller probiotika? Tar du tilskudd?Takk for at du leser bloggen min! <3