Vegansk sandwich is med bare 2 ingredienser!

Hei hopp! Bananis er en gjenganger her på bloggen. I dag skal du få en sandwich is variant. Som vanlig trenger du trenger bare noen få ingredienser.
Denne er i bunn og grunn laget av banan og havregryn.

Sandwich isen er vegansk, uten egg, melk, sukker og gluten. En perfekt supersunn snack enten det er til frokost, mellommåltid, før/etter trening eller bare til hverdags.

Isen er rett og slett vegansk bananis, og av havregryn og banan lager vi en enkel rustikk kjeks.

Bananen gir en naturlig sødme og havregrynen en litt  jordlig smak. Havregryn i seg selv er jo ikke en stor smaksopplevelse, så jeg liker å tilsette ekstra smak til kjeksen, for smak er jo tross alt viktigst! 
Vegansk sandwich is:

Til 1 porsjon (2 stk) trenger du:
2,5 dl havregryn (glutenfrie ved cøliaki)
2 store modne bananer
Alternative ingredienser: steviadråper eller andre smaksdråper, kakao, kardemomme, kanel, fibersirup, nøttesmør, sjokolade, rosiner eller annen tørket frukt i små biter.

Forberedelse for å lage bananis:
Skjær opp en banan i skiver og frys.

Lag kjeksen:
Forvarm ovnen til 180 grader. Blend havregrynen til mel i en food prosessor.


Ha havremelet over i en bolle og mos oppi den andre bananen. Bland gjerne sammen med hendene slik at alt blir godt most sammen. Om ønskelig kan du tilsette søtning, feks stevia med smak eller fibersirup, eller litt kakao. En klype salt fremmer alltid smaken. Ellers er kanel eller kardemomme godt. Rosiner eller hakket sjokolade kan også tilsettes. Jeg har bare brukt en liten klype salt og steviadråper med vanilje og krem.

Del røren i fire like deler. Lag en bolle og flat den ut på en bakepapirkledd stekeplate. Jeg fikk 4 kjeks med en diameter på 7-8 cm og en tykkelse på ca 5 mm.

Stek på 180 grader i ca 20 min. Ta ut og avkjøl.

Mens kjeksen avkjøles kan du lage isen. Legg den frossne bananen i en food prosessor og mos til den blir en kremet is.
Legg halvparten av bananisen på en avkjølt kjeks og legg en annen kjeks oppå og du har sandwich is 😀

Nyt så din super sunne fiberrike snack! Her ser du godbiten tilsatt 1 ss nøttesmør, 1 ss fibersirup gold og et dryss kardemomme i røren. Også veldig godt.

Håper det smaker! 🙂 Lag deg en fin dag i dag! <3

Lavkarbo, sukkerfri og proteinspekket Tiramisu iskrem

Tradisjonell italiensk tiramisu er en kaffekake laget av blant annet sukker, hvetemel, marscapone ost, italiensk vaniljesaus med egg, og ladyfingers, en ferdiglaget kake kjeks som dynkes i ekspresso. Det hele avsluttes med kakao.

I dag skal du få oppskriften på en protein iskrem inspirert av tiramisu.

Denne er som tiramisu, laget med marscapone ost. Mascarpone er en mild kremet ferskost laget av creme fraiche og fløte som koaguleres med osteløype  eller sitron. Deretter fjernes mysen (whey) uten pressing eller lagring.

Isen er  proteinberiket med proteinpulver. Hele egg gir vitaminer, mineraler og proteiner. Isen er smaksatt med kaffe, kakao og vanilje, og søtet på den sukkerfrie måten.

Konsistensen er kremet og fyldig, og smaken mild, rund og god! Perfekt for is-elskere.

Lavkarbo proteinrik tiramisu is!
4 egg
250 g mascarpone ost
2,5 dl fløte
50 g proteinpulver med vaniljesmak (eller 2/3 vanilje og 1/3 sjokolade mocca smak)
2 ss vanilje ekstrakt, eller litt vanilje essens
2 ts kakao
1-2 ts sterk kaffe
En klype salt
Stevia, sukrin eller sukrinmelis

Ekstra valgfrie ingredienser for iskrem nerden:
ca 1/8 ts xanthan gum
1 dæsj vegetabilsk glyserin

Tips:

Du kan bruke whey eller casein. Jeg bruker et kvalitetsprotein som er en blanding av whey og casein i smaken bourbon vanilla. Det jeg bruker kan du finne her. Mer om proteinpulver kan du lese i protein pulver guiden min her.

I denne kaken kan du bruke kaffe, koffeinfri kaffe, løvetannskaffe eller ekspresso. Hvor sterk kaffe du bruker kommer ann på hvor mye kaffesmak du vil ha.

Ønsker du e mer voksen smak kan du tilsette til romessens. Den finner du ved vanilje essensen i bakehylla på dagligvarebutikker.

Slik lager du isen:
Del eggehvite og plomme. Stivpisk hvittene med en klype salt. Bruk en stavmikser, blender eller handkraft for å piske sammen plommer med stevia/sukrin, fløte og maskarpose ost. Rør eggehvitene inn i plommeblandingen.

Ekstra ingredienser: Rør inn vegetabilsk glyserin om du har det. Dette vil gi en myk iskrem som er lett å scoope opp med iskrem skje selv om den er frossen. Jeg søter min med en vaniljestevia som også inneholder glyserin. To fluer i ett smekk. 😉

Jeg tilsetter litt xanthan gum med det tørre. Dette vil forhindre iskrystaller og virke som en stabilisator i isen. Det er ikke nødvendig, men gir en bedre konsistens og munnfølelse til isen.

Del iskrem røren i to. I den ene tilsetter du (eller 2/3 av) proteinpulveret og vanilje smak, den andre kaffe, kakao, evt romsmak og evt resten av proteinpulveret/sjokoladeprotein.

Hell blandingen i iskrem maskin, eller hell over i iskrembokser og frys i flere tiner eller over natten. Jeg anbefaler å røre i iskremen nå og da for å forhindre iskrystaller. Jeg bruker å ta isen opp hver andre time og viske den opp med elektrisk visp og fryse den igjen. Det er litt tidkrevende, men gir et fantastisk resultat.

Bruk en varm iskremskje og lag iskremkuler av marscapone vanilje og kaffeisen din! Nydelig kremet og proteinrik! 😀 Håper det smaker! 😉

Andre Tiramisu oppskrifter du kan sjekke ut:

Slik lager du sjokolade tiramisu uten gluten, egg og sukker

Raw-food inspirert Tiramisu –  allergivennlig og sukkerfri

Tiramisu French toast med yoghurtkrem og sukkerfri sjokoladesaus

Ønsker dere alle en fortsatt god sommer! Nyt livet, isen og slapp av med god samvittighet <3