Lavkarbo, sukkerfri og glutenfri rullekake til jul? Steg for steg i bilder her!

Hei hei! I dag skal du få steg-for-steg med oppskrift og bilder slik at du også enkelt kan lage deg og de du er glad i en deilig rullekake. Kaken har et deilig ostekremfyll med jordbær.
Kaken er glutenfri, lavkarbo, sukkerfri, og uten korn.

gfrullekake

Rullekake
Til bunnen trenger du:
3 egg
50g sukrin
25g soyamel
25g mandelmel
50g valgfri melk eller fløte (jeg bruker soyamelk)
Noen dråper vanilje essens eller vanilje ekstrakt

Fyll:
Sukkerfritt jordbærsyltetøy
en pakke jordbær

Ostekrem:
2 dl kremfløte
100g kremost
30g fibersirup clear, eller sukrin/sukrinmelis etter smak
Noen dråper vanilje essens

Slik lager du rullekaken:
Forvarm ovnen til 180 ℃.

Fordel eggehvitene og plommene. Det er viktig å ikke få noe av plommen over i eggehvitene.
gfrullekake2

Stivpisk eggehvitene. Tilsett sukrin mot slutten.

gfrullekake3

Pisk sammen eggeplommene og det tørre.
gfrullekake4

Vend forsikrig inn hvittene til alt er blandet. Ikke bland for mye!
gfrullekake5

Dekk en form med bakepapir.
gfrullekake1
Fordel røren med en slikkepott og stek på 180 grader i ca 11-15 minutter.
gfrullekake8

Avkjøl mens du vasker, skreller og skjærer jordbærene. La overflødig fuktighet trekke av på kjøkkenpapir.

gfrullekake9

Pisk kremosten slik at den blir mykere. Pisk opp fløten til krem. Pisk sammen kremen, kremost og søtning. Smak til med vanilje.

gfrullekake10

gfrullekake11

Smør kaken med syltetøyet.
gfrullekakeu

Ha på litt av kremen, og legg på jordbærene.

gfrullekakek

Rull kaken ved hjelp av bakepapiret.

gfrullekakeo

Dekk kaken med krem, eller skjær av en skive eller to for å lage julekake.
gfrullekakel

Mmmm…
gfrullekake19d

Legg en av rullekakeskivene på rullen og dekk med krem.
gfrullekakeks

gfrullekake81

Pynt med pepperkaker, jordbær eller annet godt. Oppskrift på lavkarbo pepperkaker finner du på bloggen.
gfrullekakell

Håper det smaker! 😀
gfrullekake

God jul <3

Lavkarbo sukker- og melfrie pepperkaker!

Hei hopp! I dag skal du få oppskriften på lavkarbo pepperkakemenn. Oppskriften er uten korn og sukker, og kan lages melkefri ved å bruke melkefritt smør. Oppskriften inneholder litt gluten.

lavkarbopepperkake

Lavkarbo pepperkakemenn!
80g smør, romtemp
80g sukrin
1 egg
50g soyamel
80g mandelmel
5g gluten*
5g kakao
1 ss tørket ingefær
1 ts kanel
1 klype pepper
Etter behov: litt fløte, melk eller fibersirup

Melisglasur 1:

ca. 150g melis
litt vann til konsistens

Melisglasur 2: (holder bedre formen)
ca. 250 g melis
1 eggehvite
1/3 ts sitronsaft

*gluten er hveteprotein som gjør pepperkakene myke og luftige. Det vil også hjelpe pepperkakene til å holde formen. Har du cøliaki kan dette sikkert sløyfes, men jeg anbefaler det med mindre du er allergisk.

Slik lager du pepperkakene:
Bland mykt smør med sukrin. Pisk egget inn i smørblandingen.
lavkarbopepperkake1
Bland alt det tørre. Bland det tørre godt sammen med smørblandingen.
lavkarbopepperkake2
Er deigen for tørr, tilsett litt væske. Avkjøl deigen i plast i minst 30 minutter i kjøleskapet.
lavkarbopepperkake3
Kjevle ut deigen mellom to bakepapir eller lignende. Dryss med soyamel etter behov.
lavkarbopepperkake5
Stikk ut pepperkaker.
lavkarbopepperkake8
Stek i 15 min på 170 grader. Avkjøl.

Bland sammen sukrinmelis med eggehvite som sitronsaft. Pynt pepperkakene.
lavkarbopepperkake

Håper det smaker! 😀

Sukkerfrie nøttemakroner – enkelt, sunt og godt!

Hei! 😀 I dag skal du få oppskriften på nøttemakroner med kun 4 ingredienser. Dette er sukkerfrie makroner med hasselnøtter. Hasselnøtter inneholder vitaminer(feks B-vitamin og E-vitamin), mineraler(bla magnesium), proteiner og fiber.

Hasselnøtter inneholder flavonoider som kan støtte hjernens helse, bedre blodsirkulasjonen og redusere symptomer assosiert med allergi.
Nøttene inneholder også hjerte-sunt fett. De er spesielt rike på sunne flerumett og enumettet fett. Hasselnøtter er en god kilde til oljesyre som kan bidra til lavere nivåer av det “dårlige kolesterolet”, LDL, og kan øke nivåene av det “gode kolesterolet”, HDL, i kroppen.

I tillegg gir både hasselnøttene og eggehvitene denne nøttemakronen et godt innhold av proteiner.

Hasselnøttmakronen er glutenfri, melfri og melkefri. De er også diabetes- og paleovennlige.

nottetopper2

Nøttemakroner
~ 20 stk

200 g hasselnøtter
2 eggehviter
100g sukrin
1/2 ts kanel

Spar 25 hasselnøtter av de 200g. Dekk en stekeplate med bakepapir og sett ovnen på 180 grader.
Mal hasselnøttene grovt i en blender eller food prosessor. Du vil at nøttene skal ha litt strktur, så ikke lag hasselnøttmel.
Stivpisk eggehvitene. Tilsett sukrin mot slutten, og kanel for smak. Bland inn de grovmalte hasselnøttene.

Bruk to teskjeer eller spiseskjeer til å forme topper på bakepapiret. Har du en silikonmatte som er laget for makroner er den genial å bruke. Pynt hver topp med en hasselnøtt. Stek i ca 12-15 minutter, til makronene er lett gyldne i kantene.

Avkjøl hasselnøttmakronene på rist. Kos deg så med helt ferske hasselnøttmakroner! Resten oppbevares i en kakeboks.
nottetopper
Håper det smaker! 🙂

Sukkerfri hjemmelaget marsipan med sjokoladetrekk

Hei hå! Er det for tidlig for å smelle til med julemarsipan? ;D
marsipanNeeeeh. Marsipan er godt når som helst, men det hører jo til jula! Nå har vi endelig kommet til Desember og julestemninga kommer sigende. I dag skal du få oppskriften på noen deilige marsipankuler med sjokoladetrekk.
marsipan4

Hjemmelaget marsipan ~ 15 kuler

120 g mandler (uten skall)
2-4 spiseskjeer fløte eller eggehvite
40-80 g sjokolade
Søtning etter smak (feks 1/4 ts Stevia eller en større mengde sukrin melis)
Valgfrie smakstilsettinger: revet appelsinskall, myntedråper, vanilje essens
Valgfritt for farge: Rød og grønn konditorfarge

Pynt: Mandelflak
marsipan2
Ps: mandler uten skall vil gi en lysere marsipan. Bruker du mandler med skall vil du få en “grovere” og mørkere marsipan. Velger du å bruke fettredusert mandelmel må du tilsette litt mer fløte eller eggehvite for å få den til å henge sammen. Jeg foretrekker å bruke ferske mandler fordi mye av smaken sitter i fettet, og jeg synes det fettreduserte melet egner seg bedre til bakst.

Slik lager du marsipankulene:
Mal mandlene i en blender til du får et fint pulver. Bland med fløte og søtning. Vil du ikke bruke fløte kan du bruke eggehvite. Du bruker så mye fløte eller eggehvite du må bruke for å få marsipan konsistens. Tilsett konditorfarge eller smaktilsetninger etter ønske.

Sett kulene i fryseren i noen minutter mens du smelter sjokoladen i vannbad. Jeg har brukt mørk sjokolade med høyt kakao innhold. Husk at du kan søte selve sjokoladen med feks noen steviadråper om du vil ha den søtere.
Dypp kulene i smeltet sjokolade. Avkjøl i kjøleskap.marsipan1
Håper det smaker!

marsipan3

Fristet det med julemarsipan? Ønsker deg en fortsatt fin Desemberdag! :*

Dekorative cookies uten sukker og egg, farget med naturlig farge :)

Hei hei! God lille julaften alle sammen! Julaften nærmer seg med stormskritt. I dag skal dere få oppskriften på noen enkle, gode og ikke minst dekorative småkaker, eller cookies om du vil. De er farget med naturlige fargegivende pulver i stedet for konditorfarge.

Småkakene er uten sukker og egg, og kan lages melkefri ved å bruke melkefritt smør.

Søte julecookies farget på den naturlige måten – nok til ca 10 cookies

65 g lyst og fint mel
30 g fint mandelmel
30 g sukrinmelis
60 g usaltet smør
Naturlig farge:
1. 1 ts proteinpulver med vaniljesmak, kokosmel eller kakao
2. 1 ts paprikapulver, rødbet pulver, gojibær pulver eller andre bærpulver som gir sterk rødlig farge
3. 1 ts matcha pulver, evt 1/4 ts chlorella

Tips: Har du ikke cøliaki kan du godt bruke hvetemel eller speltmel i denne oppskriften. Har du gluten allergi kan du prøve ferdigblandet glutenfri lys melblanding. Mandelmel kan byttes med fin-malte solsikkefrø om du ikke tåler nøtter, men solsikkefrøene kan gi et litt mørkere utseende. Du kan alternativt bare bruke annet mel. 

Slik lager du småkakene:

Forvarm ovnen til 180 grader. Mykgjør romtemperert usaltet smør godt med en slikkepott eller pisk det hvitt. Smøret skal være så myknet at det kan minne om tykk majones.

Tilsett sukrinmelis og bland inn.
 Etter at melis og smør er blandet godt, tilsetter du siktet mel (hvetemel eller glutenfri melblanding, og mandelmel). Bland godt sammen.

 Del deigen i tre like deler, og tilsett 1 ts av de ulike pulverne i de ulike delene.

Bland hver del godt til at fargen er fordelt. NB: Bruker du chlorella pulver vil dette gi en mer marmorert grønn effekt siden fargen er sterkere og vi bruker mindre av den. Jeg bruker matcha. Avkjøl i kjøleskap dekt med plast i 30 minutter eller mer.

Form kuler. Om du skal være veldig nøye på at alle kulene blir lik i størrelse kan du veie dem inn på ca 5g hver.
 Stek på 180 grader i 10 minutter, senk temperaturen til 160 og stek i 5 minutter til. Avkjøl på rist, sikt over sukrinmelis og server.

Søte og fine juleinspirerte cookies! 🙂 Håper det smaker! 🙂 Ønsker dere en fortsatt fin dag. <3

Følg meg gjerne på Instagram @lovelyliller nå i jula. Håper dere får en knallfin julefeiring! Senk skyldrene, hygg dere og ta vare på dere selv og andre. <3