Rå vegansk lasagne med cashewost, pesto og soltørket tomatsaus

Hei hei og riktig god dag! Jeg må ærlig talt innrømme at jeg ikke er noen stor salatspiser.  Skal jeg først kjøpe, lage og spise råkost liker jeg å gjøre det mer spennende enn å lage en vanlig salat. Idag skal dere få min beste råkost oppskrift, eller raw food som det heter på engelsk. I hovedrollen: raw food lasagne.

Hærligheten er laget av squash, soltørket tomatsaus, persille pesto og cashewkrem. De ulike lagene smaker så mye og så godt hver for seg at du gjerne kan lage dobbel porsjon å bruke de til andre ting dagene etterpå. Prøv for eksempel tomatsausen til spagetti, pestoen på ristet brød og cashewkremen til dipp. Tips: Alle sausene kan lages dagen før, og settes sammen på ti minutter før servering! Perfekt til selskap med andre ord når man er mer opptatt av å pynte enn å kokkelere. 😉

Under får du oppskriften og fremgangsmåten slik at også du kan nyte verdens sunneste lasange, raw food style!Nam namDiettinfo: Retten er uten gluten, sukker, melkeprodukter, soya, ris, egg osv. Tåler du ikke nøtter kan nøttene byttes ut med frø, feks solsikkefrø. Kan også spises av veganere. Helsefordelene er så mange at jeg ikke en gang orker å begynne å ramse dem opp, men det er en grunn til at jeg har døpt den verdens sunneste lasagne. Kort fortalt så finner du her et enormt spekter av vitaminer, mineraler, sunne fettsyrer bla omega-3, proteiner, langsomme karbohydrater, enzymer og antioksidanter. Viktigst av alt er at retten er fantastisk god og det beste jeg har både laget og smakt på raw food-fronten. 🙂

For lasagne nok til 4-6 pers trenger du..

Til de rå “lasagne platene”:

6 squash
3-4 store tomater, gjerne bifftomater

Lag “lasagneplatene” ved å skjære squashen på langs med en ostehøvel til du får tynne skiver. De første skivene skal ikke brukes da de ofte er for smale, men de kan brukes til andre ting som salater. Skjer tomatene i skiver. Legg squash- og tomatskivene på lag av tørkerull slik at overflødig veske trekkes ut. I mens kan du lage tomatsaus, basilikum og ostelaget.

Cashewost:

250g cashewnøtter
1,7 dl-2,5 dl nøttemelk eller vann til ønsket konsistens
2 ss sitron eller limejuice
1-2 ss finhakket chilli(om du vil ha den litt hot)
1 ss finhakket hvitløk
2 ts løkpulver eller sennepspulver
2 ss næringsgjær (info)
1/2 ts himalayasalt / havsalt
Pepper etter smak

Valgfrie smakstilsetninger: Noen ss finhakket basilikum,dill, koriander eller andre krydderurter.

Puls sammen alle ingrediensene bortsett  fra krydderurtene i en food prosessor til de er godt blandet og du har en luftig krem. Bland inn krydderurter etter smak og ønske. Denne cashewosten er dødsgod!

Rå soltørket tomatsaus:

110g soltørkede tomater
2 medium tomater
0,6 dl kaldpresset olivenolje
1-2 ts most hvitløk
3/4 ts havsalt
1 ts tørket basilikum eller oregano
1/4 ts paprikapulver
1/4 ts chilli eller cayennepepper (valgfritt)
2 dl  valnøtter

Puls sammen alle ingrediensene i en food prosessor til de er godt blandet. Smak til. Sausen skal være mild på smak.

Rå Pesto med persille:

ca 225 g sammenpakket fersk basilikum eller persille, jeg bruker 20/80 eller 10/90.
200g macadamia, pistasje eller cashewnøtter. Bruk solsikkefrø ved nøtteallergi.
1,2 dl olivenolje
1 1/2 ts havsalt
2 ss sitronskall
3 ss sitronjuice
3-5 ss hvitløk

Puls sammen alle ingrediensene i en food prosessor til de er godt blandet. Smak til. Pestoen skal være silkemyk på grunn av oljen og smaksrik.

Pynt til servering: Solsikkefrø. valgfritt: god olje (gjerne smaksatt), saus eller dressing, salatblader, cherrytomater eller oliven.Verdens beste

Slik setter du sammen retten:

1. Finn frem 4-6 tallerkener eller en stor form.  Legg ned 3-4 squashskiver ved siden av hverandre på hvert fat slik at du får en firkant som kan brukes som lasagne basen, eller bunnlaget om du vil. Firkanten kan være rektangulær eller kvadrat. Det enkleste er å lage rektangel eller dekke en stor form. Jeg bruker alltid en form, så skjærer jeg ut kvadrater før servering med en skarp kniv.

2. Bruk en slikkepott og smør på et jevnt lag av ostelaget. Legg på 1-2 skiver tomat oppå ostelaget. Legg skiver av squash over ostelaget slik at det matcher bunnlaget.
3. Smør på et lag med den soltørkede tomatsausen. Har du flere tomatskiver igjen kan du legge på en skive eller to her. Legg på et nytt lag squash.

4. Siste lag ut er persille pestoen. Smør et lag over squashen. Dryss gjerne litt olivenolje over pestolaget Smør et lag over squashen. legg på et siste lag med squash. Du må gjerne dandere squash strimlene i mønster om du er i det kreative hjørnet.

5. Strø over god olje,chillisaus eller dressing om ønskelig. Topp det hele med et realt dryss med solsikkefrø. Pynt tallerkenen med salat, feks spinat, oliven eller cherrytomater som er delt i to og vendt i olje. IMG_5223Server verdens sunneste lasagne og nyt hver eneste bit, for dette er en real smaksbombe! Hvert eneste lag smaker utrolig godt og kan serveres til alle. Perfekt om du skal overbevise familie eller venner om at mat uten dyreprodukter er godt, eller at “kanin mat” er mer enn kinakål og gulrot. Jeg for min del elsker å eksperimentere og smake nye ting. Skal du prøve raw food er dette en innertier. Vel bekomme! Ønsker deg en fortsatt strålende dag!

Q: Har du smakt rå lasagne før? Fristet denne? Fikk du lyst å bytte ut salaten? 😉Takk for at leser bloggen!

Sunt og godt chia- og jordbærsyltetøy i ekspressfart

Hei hei! Håper du har hatt en flott dag så langt. 🙂 I dag skal du få oppskriften på raw chia- og jordbær syltetøy. Syltetøyet er raw (ikke varmebehandlet) og tyknet med chiafrø.

Før vi går til oppskriften, la oss ta en titt på chiafrøet! Hva er det egentlig?
chia

Chiafrø:

  • Glutenfrie frø
  • består av 30% protein
  • 1 ss chiafrø har mer kalsium enn ett glass melk, mer omega-3 enn laks og mer antioksidanter enn blåbær
  • Inneholder vitamin A, B, E, og D
  • Inneholder mineralene kalsium, fosfor, kalium, jern, kobber, sink, magnesium mm.
  • Som linfrø danner chia frøene også en geleaktig masse når frøene får svelle i veske. Chia har dog en litt annen struktur og en mer nøytral smak.
  • Hele eller malte chiafrø kan brukes for å tykne supper i stedet for mel. I dag skal vi bruke det for å tykne syltetøy.
  • Sjekk ut det gode utvalget av chiafrø her.  Ikke glem å bokmerke Den store Iherb guiden.

Det var litt om egenskapene og innholdet av dette “superfrøet”. Nå, over til oppskriften!

Chia- og jordbærsyltetøy

2 kurver jordbær
2 ss chiafrø
2 ss varmt vann
1/2 ts vanilje ekstrakt
Søtning (feks stevia eller sukrin) etter smak

Tips: Andre spennende smaker du kan tilsette er for eksempel litt kanel, lime- eller sitronskall

Slik lager du dette enkle syltetøyet:

Vask og rens jordbærene. Skjær i biter.

Legg jordbær sammen med chiafrø i en mikser.  Du kan bruke food prosessor eller blender.Tilsett vann og vanilje og blend. Smak til med søtningsmiddel etter ditt ønske. Ta gjerne en titt i denne oversikten over alternativer til hvitt sukker.

Hell syltetøyet over i krukker og oppbevar i kjøleskapet.

Jordbærsyltetøyet smaker nydelig på havregrøt, pannekaker og i yoghurt.♪

Håper det smaker! 🙂

Sunn og god rødmende hummus

Hei! God Mandag! I beste kjøttfri mandag-stil lager vi idag hummus til pålegg og dipp.

Det arabiske ordet hummusحمّص betyr kikerter, og kikerten har hovedrollen i denne populære dippen med samme navn. Tilsett tahini (sesam frøsmør), sitronjuice, et hvitløkfedd, litt paprikapulver eller paprika om du vil ha farge, litt olivenolje, salt og litt cayenne pepper for et likte kick. Topp med en håndfull pinjekjærner, og du har en nydelig vegansk pate. Hummus spises ofte som forrett med naan eller pitabrød. Det er også godt å dippe oppskjerte grønnsaker eller sprø chips og kjeks i hummus.

Kikerter er en belgvekst som har høyt innhold av vegansk protein (inneholder alle de essensielle aminosyrene), jern og fiber. Inneholder også B6, folat, kalium og vitamin E.

Gode hummus-tips:

1. Fra bunnen av. Kjøp tørkede kikerter, bløtlegg og kok dem. Joda,man får kjøpt hermetiserte kikerter, og det er praktisk, men spiser man mye kikerter/hummus lønner det seg å gjøre dette selv. Ferske kikerter og hummus lagd av ferske kikerter smaker dessuten mye bedre enn de hermetiserte. Tørkede kikerter får du på innvandrerforretninger, eller på iherb her.

Slik bløtlegger og koker du kikerter: Bløtlegg kikertene over natten. Kok kikertene i rent vann med litt salt, eller buljong, i 1 time til 1 1/2 time. Tiden varierer litt etter hvordan du liker konsistensen. Skal du fryse kikertene er det best å ha de på den litt fastere siden, så da er 1 time koketid å foretrekke.

2. Avskall. Ta av det ytre skallet for å få en silkeglatt hummus. Når man koker kikertene flyter det “skall” opp som fiskes opp. For å få av de resterende skallene kan du øse de kokte kikertene i en bolle med kaldt vann, røre lett i vannet, og så fiske opp resten. Å fjerne skallet vil også hjelpe mot luft i magen som noen kan få av bønner,

3. Varier smaken. Som jeg nevnte over kan du variere hummusen med ulike krydder. Det er lurt å tilsette 1/4 ts av et krydder, for så å smake og evt justere med mer. Du tilsette chilipulver, hvitløk,ulike grønnsaker som stekt rød paprika ,spinat, rødbeter eller brokkoli . I oppskriften under har jeg tilsatt rødbeter for rød hummus og brokkoli for grønn hummus. Du kan også prøve mer utradisjonell hummus ved å blende inn avokado, kokosmelk i stedet for vann i oppskriften, oliven eller kokt søtpotet. Halvparten av kikertene kan dessuten byttes ut med andre kokte bønner. Forandring fryder. 😉

4. Lag mye. Hummus er veldig lett å lage og kan spises som snack, til brød, som dipp eller alene. Kok opp en del kikerter når du først er i gang, frys ned eller del med venner. Kokte kikerter vil holde i 3-4 dager i kjøleskapet. Frosne kikerter holder i opp til 1 år. Ferdig hummus holder seg godt i fryseren i en måned.

Bonus tips: Har du baby? Hummus kan gis barn fra de er 8 måneder gamle. Husk å passe på mht tahinien da babyen kan ha allergi mot sesamfrø. Noen sier at sitrus bør unngås frem til babyen er 1 år gammel. Sløyf saltet i oppskriften når du lager hummus til babyen.  Som med all ny mat kan det være lurt å sjekke med legen før du gir hummus til babyen din. Hummus er mild på smak, næringsrik og derfor perfekt babymat. Om babyen liker det kan du dessuten begynne å lure inn andre nye smaker eller kokte grønnsaker etter hvert. 🙂

Oppskrift på hummus

1 hvitløkfedd
1 boks kikerter(ca 420g), uten væske
55g tahini (se utvalget her)
Juicen av 1 medium stor sitron (ca 1/2 dl)
1 ts ekstra virgin jomfru oliven olje
1 ss vann
1/4 ts salt, etter smak
en klype cayenne

Ekstra for rødmende hummus: 1/4 rød paprika(gjerne kokt) eller 1 grillet rød paprika

Pynt:
2-3 ss ristede pinjekjerner
1 ss olivenolje
1 ts finhakket korriander

Ta skallet av hvitløksfeddet og finmos i en food prosessor. Tilsett de andre ingrediensene og kjør i minst et minutt til du får en jevn masse. Du kan evt bruke en blender. Ønsker du en rødmende hummus og en vanlig hummus blander du alt untatt paprikaen, deler hummusen i to og tilsetter paprika til den ene halvdelen.
Hell over i en serverings skål og ha på “pynten”.

Rå pinekjerner kan ristes i en tørr stekepanne til de får litt farge eller lukter aromatisk.

Server hummusen med stenger av selleri, agurk, paprika, gulrøtter, eller annet godt. Prøv for eksempel nachos! 

Hummus er nydelig på pitabrød eller vanlig brød med agurkskiver.

Håper det smaker! 😀

Naturlig slankekaffe

Hei hei! WeightWorld.no har sponset meg med naturlig slankekaffe. Jeg drikker 2-3 kopper kaffe hver morgen, så jeg er spent på denne. Ortte Skinny Coffee inneholder mer koffein enn vanlig kaffe, så jeg tror det er lurt å begynne med en kopp å kjenne det ann. Sikkert super før trening da koffein fremmer prestasjon.

Kaffen inneholder ingredienser som skal gi økt fettforbrenning og utholdenhet, redusert sultfølelse og stressfølelse. Kaffen inneholder økologiske grønne kaffebønner, klorogensyre fra grønne kaffebønner (50%), ginseng, chlorella, 100% rent Matcha pulver, spirulina, hvetegress, samt organisk brasiliansk kaffe. Dette synes jeg er en super ingrediensliste, og den gjør at kaffen ikke bare er kaffe.

Jeg vil påpeke at jeg ikke bruker denne kaffen for å slanke meg. Jeg er allerede slank, og det er energibalansen over tid som har noe å si for vekta, ikke enkelte matavrer eller ingredienser. Jeg synes det er knallbra å kunne få litt “supermat” inn med min daglige kaffe, for den drikker jeg jo uansett.

La oss ta en liten titt på ingrediensene i kaffen:

Grønne kaffebønner Øker forbrenningen og inneholder et naturlig høyt koffeinnivå som øker energinivåene når du drikker Skinny coffee club. Grønne kaffebønner kan redusere kroppsfett og koffeinen gir bedre humør og dessuten økt konsentrasjon. Skinny detox kaffe inneholder også en stor mengde med antioksidanter som reduserer skade gjort av frie radikaler i kroppen.
Grønne kaffebønner inneholder mye klorogensyre , som har en effekt når det gjelder opptaket av sukker i tarmen.
Ginseng skal frigjøre energi, stabiliserer blodsukkeret og kolesterolet. Ginseng i detox kaffe reduserer også stress og styrker immunforsvaret. Ginseng blir ofte brukt mot forkjølelse hos voksne. Flere studier har vist at ginseng kan senke blodsukkernivåene og øke konsentrasjonen og læreevnen. Ginseng kan virke blodkarutvidende, blodfortynnende og motvirker blodproppdannelse. Planten virker stimulerende, men også beroligende. Den har en delvis adaptogen virkning og kan beskytte mot fysisk og psykisk stress.
Chlorella Hvetegress inneholder 2 aminosyrer, og hele 70% klorofyll. Det gir vitaminer og mineraler, bidrar til bedre hormonell balanse, senker blodtrykket og kolesterolnivået. Den sterke grønne fargen skyldes et høyt innhold av klorofyll. Chlorella i hjelper deg også hemme søtsug.
Matcha Er en ingrediens som har blitt brukt i flere tusen år.

Matcha er japansk grønn te som er malt til pulver. Pulveret har en søtaktig smak og fargen er intens grønn. Pulveret er perfekt til å bruke som naturlig farge i feks kakefyll. Under får du oppskriften på min grønne superis.

Det som gjør Matcha så spesiell er  opprinnelsen og fremstillingsmåten. I motsetning til vanlige teplantasjer tildekkes Matchaplantasjer med mørke presenninger 4 uker før innhøstingen. Slik får tebuskene 90 % mindre sollys. For å kompensere dette danner tebuskene ekstra mye klorofyll, og bladene produserer store mengder aminosyrer. Resultatet er en eldgammel, hemmelig medisin med en noe søtaktig smak og blader med en intens grønnfarge. Du får tak i Matcha HER. Les mer om bestilling i Den store Iherb guiden.

Matcha er supermat. Helsefordelene til Matcha er flere ganger større enn de til vanlig grønn te,. det er fordi man spiser hele bladet med alle næringsstoffene i og ikke bare avkoket, som ved vanlig te. Når du drikker Matcha får du derfor langt flere stoffer i deg enn når du drikker grønn te.

Den høye ORAC-verdien (168 500/100g) gjør Matcha til en kraftig antioksidant. Dette skyldes først og fremst EGCG som finnes i grønn te.  Den antioksidative effekten til Matcha er langt høyere enn den til andre typer supermat, slik som blåbær, granateple og brokkoli. En studie fra universitetet i Kansas viser at catechinene og polyfenolene i Matcha er 100 ganger mer effektiv enn C-vitamin og 25 ganger sterkere enn E-vitamin.

I tillegg til antioksidanter inneholder Matcha grønn te også aminosyrer, bla L-theanin som har en beroligende effekt; reduserer stress og angst . I kombinasjon med koffeinens oppkvikkende effekt er Matcha stimulerende og oppkvikkende. Du slipper foressten det kjente tilbakefallet man ofte får etter å ha drukket kaffe.

Det høye klorofyllinnholdet i Matcha-te gjør listen over helsefordelene bare lenger.

Spirulina øker forbrenningen og styrker immunforsvaret. Spirulina er rik på fiber, klorofyll, vitaminer og vitaminer. Detox kaffe med spirulina senker kolesterolet og blodsukkeret, og risikoen for hjerteinfarkt og slag.

Klorofyll er et naturlig grønnfarget pigment som man finner i planter. Klorofyllmolekylet ligner kjemisk sett på menneskeblod, bortsett fra at dets sentrale atom er magnesium, mens det i menneskelig blod er jern. Klorofyll kan øke både antall blodceller i kroppen din og kvaliteten på disse. Effekten er bla økt energi.

Klorofyll fungerer som en innvendig deodorant (hjelper mot dårlig ånde og kroppslukt) og kan hjelpe sårhealing og forstoppelse. Andre fordeler sies å være bedret immunforsvar, bedre blodsirkulasjonen og blodcellene.

Det har vært gjort studier på klorofyllets effekt på forebyggelse av kreft, men foreløpig kan det ikke konkluderes med en sikker effekt på dette bruksområdet.

Forskning har også vist at klorofyll kan ha en antioksidativ virkning. Forskning har også vist at skader i DNA reduseres ved hele 55% om man tar 100mg 3 ganger daglig over 4 mnd. Jeg mener at alle monner drar, så det er flott å få litt klorofyll via den daglige kaffen.

Hvetegress Hjelper fordøyelsen og stoffskiftet. Hvetegress reparerer skadet celler, samt reduserer aldringstegn. Hvetegress i Skinny coffee har antioksidant-egenskaper og anti-inflammatoriske egenskaper. Hvetegress motvirker også bakterielle infeksjoner når du drikker Skinny coffee.
Husk, har du helseproblemer eller går på medisiner skal du selvfølgelig snakke med din lege før du begynner med nye produkter.
Slenger med et bilde med fiter til slutt! 😉
Har du smakt kaffe med “innbakt” supermat?

Lekker ostekake frappuccino lager du selv slik!

Hei hei! Liker du frappuchino? Frappuccino, eller Frappe, er kort forklart en iskald kaffedrikk med skum eller krem på toppen.
Jeg kjøper meg alltid en stor frappe når jeg er på Starbucks. Vi har dessverre/heldigvis ikke Starbucks her jeg bor, så for å døyve frappe-lysten lager jeg meg noen ganger hjemmelaget Frappe.

I dag skal du få oppskriften på en nydelig ostekake frappe. Den er nydelig og enklere å lage enn det kanskje virker som. Frappen består av frappuchinoen i seg selv, blandet med knust kjeks. På toppen finner du en deilig ostekakekrem. Alt uten sukker. I og på frappen bruker jeg walden farms karamellsirup som jeg brukte i denne ostekaken.

Den er god alene som et mellommåltid da den gir deg både proteiner, fettsyrer og litt karbohydrater. Den er lavkarbovennlig i forhold til en tradisjonell frappuccino, og du kan booste den med ekstra proteiner om ønskelig. frappe10

Ostekake Frappuccino

Du trenger:

100g kremost
3,5 dl valgfri melk
1 dl fløte
1-2 ss proteinpulver (kan sløyfes)
1-2 ts pulverkaffe
Stevia eller andre søtningsmiddel
Passende mengde vanilje essens
Passende mengde sitronsaft
isbiter (ca 10-14 stk)
2 ss walden farms karamell sirup eller fibersirup gold
ca 6 valgfrie kjeks

Bytteliste & tips:
Du kan variere smaken på sirupen for å enkelt variere smaken på frappe`n. Bruk for eksempel sjokoladesirupen. Jeg bruker karammellsirupen i dag. Du velger den kjeksen du liker best. Walden farms sirup finner du her.

Jeg anbefaler å velge en lys kjeks kun på grunn av det visuelle. Du kan velge sukkerfri- eller glutenfri kjeks om du har behov for det. Jeg brukte 6 små kjeks, men er kjeksene dine større vil du kanskje bruke færre. Vil du ikke bruke kjeks i det hele tatt kan jeg anbefale ristede,grovhakkede mandler og valnøtter.

Forslag til kjeks:

*Vanilje kjeks uten gluten/nøtter/melk her.
*Havrekjeks uten gluten, egnet for veganere her.
*Kanelkjeks uten gluten/egg/nøtter, er veganske, her.

Å tilsette proteinpulver er valgfritt. Jeg bruker smaken bourbon vanilje eller sjokolade mocca som begge er veldig gode til å lage ostekake frappe. Denne frappen er lavkarbo (om du bruker soyamelk, walden farms sirupen og lavkarbo kjeks). Du kan faktisk gjøre den vegansk ved å bruke vegansk kremost, piskbar plantebasert fløte, melk, vegansk proteinpulver og veganske kjeks.

Slik lager du Ostekake Frappe!

Lag kremen:
Bland sammen 1 dl fløte, 1 ss walden farms karamellsirupog søtningsmiddel.
Om du ønsker mer proteiner, tilsett 1 ss proteinpulver. Tilsett 1 ts pulverkaffe, eller 2 om du vil ha en sterkere kaffesmak. Drypp oppi noen dråper vaniljeessens og noen dråper sitronsaft. Jeg brukte 3-4 dråper av hver.

Fyll en større bolle med isbiter og sett bollen med fløteblandingen oppi. Du MÅ ikke gjøre dette, men det hjelper på og avkjøle og tykne kremen.frappe
Finn frem din elektriske visp og pisk opp blandingen til du får en krem. Overfør den piskede kremen over i en sprøytepose eler en brødpose som du klipper av den ene tuppen på. Orker du ikke det kan kremet lett klattes på med en skje, men jeg synes at utsprøytet krem er halve opplevelsen. frappe2

Lag kjeksen:
Ta 4-6 kjeks og legg dem i en brødpose. Knus kjeksen til du får mindre biter og smuler. frappe3afrappe3

Lag Frappe: Ha 100g kremost i en blender og hell over 3,5 dl valgfri melk. Smaksett med noen dråper vanilje essens og sitronsaft, og søt til med ditt favoritt søtningsmiddel. Du kan bruke waldenfarms sirupen her også, men jeg bruker bare stevia med vanilje og krem. Om ønskelig kan du tilsette 1 ss proteinpulver til selve frappen også. Blend sammen. Ha oppi en passelig mengde isbiter.
frappe4

Blend alt sammen til isbitene er knuste.

Sett sammen Frappuchinoen:

Hell frappen i høye glass.frappe5 Du kan velge om du vil ha kjeksen i bunnen av glasset før du heller frappen over, eller om du vi strø over knust kjeks før du tar på kremen. Sprøyt kremen på toppen.frappe6frappe7

Hell over litt karamellsirup eller fibersirup gold over til slutt og server.frappe8
Nyt din digge frappe med et tykt sugerør eller skje.
Her er en titt på konsistensen:frappe13
Digge kjeksbiter som trekker til seg deilig smak. Mmm 🙂
frappe12
Håper det smaker! 🙂
frappe9

Ønsker deg en fortsatt fin dag! <3