Tuuuusen takk for alle bursdagsgratulasjoner og koselige kommentarer på bloggen idag! I tillegg har jeg fått 200 gratulasjoner på Facebook, masse sms og telefoner fra farmor, mormor, pappa, stefaren min, mamma, tante, venninner og gudfar. Jeg setter stor pris på det og det varmer at dere tenker på meg på dagen min. Skal se om jeg ikke får ut oppskriften på bursdagskaken(e) etter hvert.

Søndagskvelden dro jeg , kjæresten og et vennepar på resturant for å feire dagen.

Til forrett bestillte jeg min favoritt: kamskjell. Jeg fikk 3 svære kjøttfyllte stekte kamskjell med oljesaus og litt “pynt”. De var nydelige og mye større en “standard” kamskjekk. Kjæresten bestillte stekt and med små rispapir på si. Roomien til typen fikk seg en vårrull mens kjæresten hans ventet på hovedretten. Hovedrett: Kjæresten bestillte noe i sursøt saus, roomien hans lam og kjæresten til roomien en annen type lam.  Hovedretten min var en stor rett med ris, en hel hummer, fisk, kongereker , kamskjell, grønnsaker(minimais, sukkererter, squash,brokkoli ++) og en nydelig saus med bla chilliolje.Tror alle var fornøyd med “fangsten”.Retten var kjempegod og jeg fikk ut hver en kjøttbit av hummeren. Også her fikk jeg deilige kamskjell, men tror det var den uidentifiserte fisken som stakk av med seieren.Godt fornøyd og stappmett. En hærlig avsluttning på min 25 fødselsdag. Vell hjemme ble det desstuten sjokoladepudding til dessert. Meeeeeeett Liller! <3

Q: Så det godt ut? Liker du hummer? Glad i å spise ute?

God dag verdens beste! Jeg måtte bare vise dere dagens fangst! Jeg elsker rosa, så når jeg og en venninne var på shopping var det ingen tvil om at den rosa shortsen fra BikBok med nagler måtte bli min. Her ser du shortsen på:Tirsdagens kveldsgodt ble noen raw goddisruller. De er laget av solsikkefrø og sesamfrø søtet med agave, med et fyll av kakao blandet med (veldig) tykk mandelmelk og honning. Over er det revet kokos og en saus basert på gojibær og agave. Supersunt og godt! :3

Tror jeg må ta meg en aldri så liten Iherb-shopping om ikke så veldig lenge. Begynner å bli fri for godsaker! Frem til Mandag 14.Mai får du foressten 10% rabatt på bestillinger på minst $60, eller 5% i rabatt på bestillinger under off $60. Les mer i min Iherb guide.
Håper du får en fin Onsdag! Stor suss fra Liller :*

Q: Lagde du noe godt til kvelds i går? Likte du shortsen?

Hei! Riktig god Fredda! Idag skal jeg endelig få sett hjertet igjen. Har ikke sett han siden Søndags morgen så du kan tro vi savner hverandre. Alle hjerter gledes! <3

Min Fredag startet med noe så godt og enkelt som yoghurtgrøt. En kjapp og sunn start på dagen. Den lages kvelden før slik at du sparer masse tid på morgenen. Den inneholder også blåbær og jordbær noe som gjør den rik på antioksidanter. Ingen forkjølelse her i gården selv om jeg var ute i 27 minus. Jippi og bank i bordet!

Tips: Bruk gjerne annen frukt og bær som mango, pærer, mandarin eller banan.<

Til lunch ble det hjemmelagd glutenfritt hasselnøtt rundstykke med vegansk thousand island dressing, en tomatskive, kalkunpålegg og krydder. En klase druer på si. Rundstykket var overaskende dødsgodt med et saftige fyllet. Får vann i munnen bare jeg tenker tilbake.

Sist men ikke minst ” a little treat” : Rå tolberone sjokolade! Ja ok, det er bare hjemmelaget rå sjokolade uten melkeprodukter og sukker i trekant-former, but still! Denne sjokoladen er nydelig. Den eneste ulempen er at den smelter om den ligger ute i rom temperatur, så den må oppevares i fryser eller kjøleskap til du skal nyte den. On the bright side smelter den deilig i munnen. Mmm.

Du trenger:

• 5 dl rå kakao
• 2,5 dl kokkosolje, smeltet på lav varme
• 1-2 ss vanilje ekstrakt (valgfritt)
• 1 til 2 dl rå honning.

1. Varm opp olje sakte på lav varme. Bland inn vanilje og honning. Hvor mye honning du vil bruke kommer ann på hvor søt du vil ha sjokoladen. Jeg har brukt honning for å søte sjokoladen, men du kan godt bruke lønnesirup eller annen foretrukket søtning.

2. Bland inn kakaoen. Pass på at blandingen aldri koker eller kommer over 42 grader om du vil at den skal være “raw”. 

Tips:

* Du kan også tilsette nøtter, tørket frukt og ekstrakter som vanilje, mandel eller peppermynte.

*For å lage formet sjokolade kan du bruke alle slags former. Fleksible former gjør det noe enklere å få ut sjokoladen. Du kan feks bruke en isbitform slik som jeg har brukt her for å få toblerone-lignende sjokoladebiter. Har du ikke slike former kan du godt bruke en vanlig rektangulær form.

3. Hell blandingen over i ønsket form og sett i fryseren for å stivne. Bryt opp sjokoladen i biter eller ta ut av de fleksible formene. Nyt med alle sanser! Goooooood Fredag!

 Q: Så det godt ut? Noe du fikk lyst på? Planer for dagen?

Hei! God Torsdag. Jeg satt hele Onsdagskvelden godt plantet i sofaen, spiste alt for mye godteri og så tv-serier. Det ble naturligvis også noen turer bort til kjøkkenet..

Oppskrifter på allergivennlige pizzabunner finner du HER.

Til “dessert” ble det nydelige rispuffer. De er kjempe enkle å lage og gir en fin forandring til de standard risbollene med sjokolade. Puffet ris minner meg om mamma. <3

Til rispuffene trenger du:

100 g lyst nøttesmørsmør, smør eller melkefri margarin

1 dl sukrin

2 ts vaniljesukker (sukrin som har blitt oppevart i en boks med vaniljestang over tid)

2 dl glutenfrie havregryn eller mandelmel

2 dl puffet ris

Pisk smør og sukrin luftig med krempisker. Rør i havregryn/mandelmel og risen. Form til baller og rull ballene i mer puffet ris. Oppevar i kjøleskap. Ser de ikke nydelige ut? Prøvd hvite rispuffer før?

Gårsdagens nattmat ble: Laks grønnsaker med couscous.

1) 4 stykker laks saltes, peppres og stekes i litt olje.

2) Stek eller kok grønnsakene myke i olje. Du trenger 1 brokkoli, 4 dl rødkål i biter og 2 håndfuller grønne bønner. Kryddre.

3) Kok opp 2 dl couscous etter annvisningen på pakken og tilsett 1/2 boks saffran. Tåler du ikke gluten kan du bruke brunris couscous. Kryddre. Tilsett couscousen til grønnsakene i stekepannen. Tilsett litt vann om det blir litt for tørt.

Saus

2 dl soyayoghurt eller -rømme

litt chillisaus etter smak

litt salt

Fyll tallerkenen med coussous blandingen, legg over et stylle laks og en klatt med saus. Du kan godt bruke tyrkisk yoghurt, rømme eller kesam i stedet for soyabasert om du tåler melkeprodukter. Kryddre med barbecue krydder.

Et deilig sunt kveldsmåltid som gir proteiner, sunn omega-3 og litt karbohydrater. Nydelig er det også! Jeg lagde litt ekstra slik at jeg kunne spise det samme til lunch i morgen. Kjempekjekt å ha med seg rester i en matboks. Tid sparer man også med å lage lunchenkvelden før.

Sist men ikke minst et Iherb tips! Akkurat nå får du disse måltidsshakene til halv pris! Shakene er plantebasert, uten gluten, soya, sukker og melk. Inneholder også fiber, proteiner, sunne fettsyrer, vitaminer og mineraler. Du får de i smakene sjokolade, chai , naturell og bær. Rabatten på 50% trekkes fra i handlekurven. Tilbudet gjelder til 7. Mars. Er du ny kunde sparer du ytteligere $5 ved å bruke rabattkode JEM146. Les Iherb guiden min for mer info.

Jeg skal i alle fall ha meg (minst) en boks. Jeg har brukt dette pulveret før og det er kjekt å ha liggende. Jeg bruker ofte å røre pulveret inn i grøten for å berike den.

Ønsker deg en fortsatt fin Torsdag! Stor klem fra Liller!

Q: Så maten fristende ut? Skal du prøve å lage rispuffene?

 

Hei verdens beste lesere! I går ettermiddag dro jeg til Senja. Her skal jeg være i noen dager. Her blir det mye pc jobbing, fulgt av god mat og mye stressless. Ikke ulikt hjemme egentlig. Haha. Vell, hjemme har jeg jo Sats. Litt typisk at jeg drar når jeg endelig har kommet i en fin treningsrutine igjen etter jula, men pytt, kommer meg nok opp på hesten igjen når jeg kommer tilbake.

Satser på å få meg minst 10-15 minutters aktivitet, gjerne med dagslys, om dagen. Lite sier du? En studie viser at bare 15 minutter aktivitet om dagen kan forlenge livet ditt med tre år sammenlignet med de som er helt inaktive. Der ser du, alt er bedre enn ingenting!

Her er litt matporno fra mandagens mat:

Frokosten ble en hel frossen raw pai. Bunnen er lagd av  glutenfrie havregryn, dadler og nøttesmør. Fyllet er laget av banan, blåbær, acai pulver, avokado og dadler. Nydelig, friskt, søtt og sunt!
Til mellommåltid ble noe så godt og enkelt som bananmuffins. Lunch ble siste rest av en glutenfri sitronkake. Til kaken hadde jeg med hjemmelagd kokoskrem. Kakeskivene kan pakkes inn i folie og kremen i en stor tett boks. Oppskriften på kremen får du under bildet!

Deilig vegansk kokoskrem

• 2 bokser fullfett kokosmelk
• 0,5 dl sukrinmelis
• 1 – 4 ss kokosmel, rismel eller tapioca mel
• 1 ss vanilje ekstrakt
• Steviadråper

Sett boksene i kjøleskapet over natten. Åpne og ta den tykke kremen som har samlet seg i et lag i boksen i en bolle. Pisk kremen til den er tykk og luftig. Tilsett vanilje ekstrakt, sukrin og tapioca mel eller en annen type, 1 ts om gangen, mens du smaker og ser ann konsistensen. Tilsett noen dråper vanilje og krem steviadråper.

Ønsker du moccasmak kan du tilsette pulverkaffe. Ønsker du sjokoladekrem kan du tilsette kakao. Sett kremen i kjøleskap i ett par timer til den får en fast og digg konsistens.

Middagen ble byttet ut med atter ett mellommåltid.  Skulle rekke en båt, så gadd ikke begynne med noe kokkelering. Hadde dessuten noen rester som måtte spises. Søndagskvelden lagde jeg meg masse søtpotetfrits. Det ble litt igjen, så de spiste jeg før jeg gikk til hurtigbåten. Dippet i røkt tomatsaus og soyarømme blandet med tacokrydder. Perfekt.

Vell framme på Senja ble jeg servert fersk fisk og rogn. Vi snakker ikke såkalt “fersk” fisk her, nei vi snakker dagens nyfiskede dødsgode fisk der du kan se regnbuen i kjøttet. Saltkokt skreirogn er faktisk noe av det beste jeg vet. Jeg var mett før jeg begynte å spise, og du kan tro jeg i alle fall var mett etterpå. Hehe.

Idag skal vi dra til Finnsnes for å handle. Speakin of.. Ikke glem de 25% rabatt du får kun denne uken. Håper du får en kjempefin Tirsdag! Klem!

Q: Holder du deg i aktivitet på reiser? Spist noe godt idag?

Gårsdagens lunch ble siste rest av gårsdagens løvtynne pannekaker. Denne gangen brukte jeg ikke søtt fyll, men salt fyll. Jeg fylte pannekaken med stekt soppblanding, kylling i små biter, 3 ts fersk timian og litt hakket chilli. Når soppen var stekt tilsatte jeg en handfull spinatblader og rørte rundt i pannen. Er du veganer kan du bruke fast tofu i stedet for kylling. Smak til med salt og pepper. Legg blandingen i pannekaken .

Glutenfri wraps to go! Genial å pakke inn i folie og ta med seg i matpakken

Rett før jeg skulle på trening i går ringte hjertet å sier at jeg er invitert ut sammen med svigers på middag. Hjelp! Jeg hadde jo aldri møtt dem før, så ble en smule spent og nervøs. Jeg dro på Sats for en low inpact aerobic økt på timen Pulse. Timen gikk bra den. Første Pulse-time i år faktisk!

Etter en kjapp dusj trasket jeg mot spisestedet. Foreldrene var kjempehyggelige da. Maten var døds god. Jeg spiste kampskjell med div tilbehør til forrett. Til hovedrett ble det en stor bolle med hummer, kampskjell, fisk og scampi med gulrot, minimais sopp, brunsaus og ris til. Dere skal få se bilder senere. Jeg må ærlig talt si at jeg var mer opptatt av å prate og lytte enn å nyte på maten, men alt gikk ned og godt var det. Resten av kvelden ble som spådd sofa, godis og film. Its all good. <3

 Q: Var du nervøs første gang du møtte svigers? Bruker du middags pannekaker?