Fantastisk nyhet for allergikere

Jeg skrev dette på facebooksiden til bloggen, men det er kanskje ikke alle som følger den siden så jeg tenkte jeg skulle skrive det her også.
Fra 13. Desember 2014 skal Norge innføre en ny forskrift om mat/allergen informasjon som følge av et nytt regelverk i EU. Nå er jo ikke Norge medlem i EU, men vi liker å følge reglene deres. 😉

Forskriften går ut på at serveringsbransjen tydelig skal merke maten som serveres slik at kundene lett kunne finne informasjon om hvorvidt rettene man bestiller, inneholder en av de 14 allergenene.

Dette gjelder all uemballert mat som serveres over disk, i restaurant, kantiner, catering, på fly og andre offentlige transportmidler. Med andre ord gjelder reglene alle fra kebab sjappa på hjørnet, til raw food spisestedet, til gourmet restauranten.matallergi

Ingredienser eller stoffer som kan gi allergi eller intoleranse skal være fremhevet i ingredienslisten, for eksempel med fet eller kursiv skrift, slik at de blir mer synlig. Merk at alle ingredienser som har ett allergen skal med, men ikke ingredienser som det kun kan inneholde spor av.
Matvarer som ikke er ferdigpakket skal det også gis informasjon om mht innhold av stoffer som kan fremkalle allergi eller intoleranse. Om du kjøper matvarer på Norske nettsider, skal opplysningene være tilgjengelige på nettsidene.

Jeg går ut ifra at kanskje restaurantene merker menyene deres. Dette vil gjøre manges liv mye lettere. Allergier kan faktisk være livsfarlige. Et barn med peanøttallergi vil for eksempel få hevelse i svelget og kan kveles. Denne merkingen er utrolig viktig og kjempebra!

De ulike allergenene som skal merkes etter de nye reglene er:

Korn som inneholder gluten (rug, bygg, havre, spelt, kamut/egyptisk hvete eller hybrider av disse)
Bløtdyr (f.eks. kamskjell, snegler, muslinger og blekksprut)
Skalldyr og fisk
Egg
Soya
Melk (herunder laktose)
Nøtter (mandel, hasselnøtt, valnøtt, cashewnøtt, pekannøtt, peanøtter paranøtt, pistasjenøtt, macadamianøtt/australianøtt)
Peanøtter merkes også separat
Selleri
Sennep
Sesamfrø
Svoveldioksid og sulfitt (i konsentrasjoner på 10 mg/kg eller mer eller 10 mg/l, uttrykt som SO2)
Lupin

Dette er en fantastisk nyhet for alle som har allergier og intoleranser, og det vil gjøre hverdagen mye lettere. Jeg er spent på om regelen blir fulgt i praksis. Om du ser uemballert mat som selges over disk og i restaurant uten allergen informasjon, bør du nevne dette slik at de kan følge regelverket. 🙂

Quest bar guiden

Hei og velkommen til Quest bar guiden! Dette er en oversikt over innholdet og ingrediensene i de ulike Quest barene på Norsk. Dette er ikke en smaksguide. Alle har jo ulik smak, og jeg har enda ikke fått smakt på alle Quest barene. Jeg oppfordrer dere til å legge igjen deres smaks vurderinger i kommentarfeltet. På den måten kan dette bli en komplett guide med både innholdsguide & smaksguide der folk kan dele sine favoritter og få tips.

♥ Kort om Quest barene ♥

Disse barene er proteinpakket og lavkarbo. Mesteparten av karbohydratene kommer fra fiber. De er dessuten glutenfrie og har en kjempebra og relativt kort ingrediensliste.  det er ikke rart Quest barene har blitt så populær blant helsebevisste og trenings glade over hele verden. Mange spiser protein barer som mellommåltid, sammen med lunchen,på tur, i farta, når man blir brå-sulten eller før/ etter trening, eller bare for kos.  Barene kan dessuten varmes og formes, noe som gir muligheter for å lage kreative godbiter. Perfekt for søtmunner uten kokkeferdigheter. 😉quest2

  • Generelt om næringsinnhold: Barene inneholder rundt 200 kalorier. Hver bar har 20g protein, 20g karbs (bare 2-7g effektive karbs da resten er fiber) og 10 gram SUNT fett fra nøtter. Greit som et lite mellommåltid, før/etter trening eller bare som snacks. 
  • Barene inneholder masse fiber fra nøtter og Isomalto-Olgiosaccharider(info lenger ned). Siden barene er så fiberrike vil de mette godt og holde insulin/blodsukker i sjakk. Baren metter bra uten å være tung i magen, så de er perfekt før trening eller på tur.
  • Uten gluten og GMO. Les mer om GMO her.
  • Tilgjengelighet: Barene har blitt så populær at du får dem både her og der. Jeg har sett at de begynner å komme i helsekostbutikkene her hjemme også der de selges singel. Kjekt om man har lyst å smake seg frem før man kjøper en hel eske. Utvalget på Iherb over Quest proteinbarer finner du HER. Iherb selger alle barene omtalt i denne guiden. Mange norske nettbutikker selger også barene, feks her (ad link).

  • Pris: En eske med 12 barer koster i Norsk nettbutikk rundt 300 kr. På Iherb får du en eske for $27.78, det er ca 170kr. I tillegg til å spare penger er utvalget i ulike smaker større. Er det første gang du handler på Iherb får du 5 til 10 dollar i rabatt om du oppgir rabattkode JEM146. Les alt du trenger å vite i Den store Iherb guiden.

QUEST BAR GUIDEN ♥Bildet er lånt fra questbars hjemmesideKlikk på bildene eller linken(farget tekst) for å komme til produktet.

  • 21g protein
  • 1g sukker, 3 g aktive karbohydrater
  • 190 kalorier per bar
  • Ingredienser:

    Protein blanding (myse protein isolat, melkeproteinisolat), prebiotisk fiber, mandler, vann, usøtet sjokolade, kakaosmør, Erythritol. Inneholder mindre enn 2% av de følgende: Salt. Sukralose, stevia, peanøtter, cashewnøtter, melk, naturlige smakstilsetninger.
    Inneholder mandler, cashew, peanøtter og melk.

  • 20g protein
  • 1 g sukker, 3 g aktive karbohydrater
  • 190 kalorier pr bar
  • Ingredienser:
    Protein blanding (myse protein isolat, melkeproteinisolat), prebiotisk fiber, vann, mandler, kakaosmør, frysetørket bringebær, Erythritol. Inneholder mindre enn 2% av følgende: Havsalt, naturlige smaker, stevia, sukralose.
    Inneholder mandler og melk avledede ingredienser.
  • 20g protein
  • uten sukker og sukker alkoholer
  • 4g aktive karbohydrater
  • 200 kalorier per bar
  • Ingredienser:
    Protein blanding (myseprotein isolat, melkeproteinisolat),prebiotisk fiber, mandler, vann, naturlige smaker, havsalt, lo Han Guo, sukralose.
    Inneholder mandler og melk avledede ingredienser.
  • 20g protein
  • uten sukker og sukker alkoholer
  • 4 aktive karbohydrater
  • 210 kalorier per bar
  • Ingredienser:

    Protein blanding (myse protein isolat, melkeproteinisolat),prebiotisk fiber, peanøttsmør, mandler, vann, peanøtter, naturlige smaker, havsalt, lo Han Guo, sukralose.Inneholder peanøtter, mandler og melk avledede ingredienser.

  • 21g protein
  • 1 g sukker, ikke tilsatt sukker
  • 3 aktive karbohydrater
  • 180 kalorier per bar
  • Ingredienser:
    Protein blanding (myse protein isolat, melkeproteinisolat),prebiotisk fiber, vann, mandler, kakaosmør, Erythritol. Inneholder mindre enn 2% av følgende: kakao, naturlige smaker, kokosolje, havsalt, solsikke lecithin, dekstrin, natron, Steviol glykosider (stevia), sukralose.
    Inneholder: mandler, kokos og melke ingredienser.
  • Brownie med biter av mørk sjokolade
  • 20g protein
  • 1g sukker, ingen kunstig søtning
  • 3g aktive karbohydrater
  • 160 kalorier per bar
  • Ingredienser:
    Protein blanding (myse protein isolat, melkeproteinisolat),prebiotisk fiber, Erythritol, vann, usøtet sjokolade, mandler, kakao, kakaosmør. Inneholder mindre enn 2% av følgende: havsalt, karamell farge, stevia, naturlige smaker.
    Inneholder: Mandler og melk avledede ingredienser.
  • 20g protein
  • ikke tilsatt sukker eller sukker alkoholer
  • 5g aktive karbohydrater
  • 170 kalorier pr bar
  • Ingredienser:
    Protein blanding (myse protein isolat, melkeproteinisolat),prebiotisk fiber, mandler, kakao, vann, naturlige smaker, havsalt, kanel, lo Han Guo, sukralose.
    Inneholder mandler og melk avledet ingredienser. Produsert i et anlegg som også behandler tre nøtter.
  • 20g protein
  • 1g sukker
  • ingen kunstig søtning
  • 170 kalorier pr bar
  • Ingredienser:
    Protein blanding (myseprotein isolat, melkeproteinisolat), prebiotisk fiber, mandler, vann, Erythritol. Inneholder mindre enn 2% av følgende: Havsalt, stevia, lo Han Guo, naturlige smaker, kanel.
    Inneholder: Mandel og melke avledet ingredienser.
  • 20g protein
  • 1 g sukker
  • Ingen kunstig søtning
  • 170 kalorier pr bar
  • Ingredienser:
    Protein blanding (myse protein isolat, melkeproteinisolat),prebiotisk fiber, mandler, vann, Erythritol, tørket kokos. Inneholder mindre enn 2% av følgende: Cashewnøtter, havsalt, stevia, lo Han Guo, naturlige smaker.
    Inneholder: Mandler og melk avledet ingredienser.
  • 20g protein
  • 2g sukker
  • Uten kunstig søtning
  • 160 kalorier pr bar
  • Ingredienser:Protein blanding (myse protein isolat, melkeproteinisolat), prebiotisk fiber, mandel, vann, Erythritol, fryse tørket jordbær
    Inneholder mindre enn 2% av følgende: Sea salt, stevia, Lo Han Guo, naturlige smaker. Inneholder: Mandler og melk avledet ingredienser.
    .
  • 20g protein
  • Uten sukker og sukker alkoholer
  • 6 aktive karbohydrater
  • 170 kalorier pr bar
  • Ingredienser: Protein blanding (myseprotein isolat, melkeproteinisolat), prebiotisk fiber, mandler, vann, epler, naturlige smaker, havsalt, kanel, lo Han Guo, sukralose. Inneholder mandler og melk avledede ingredienser.
    Produsert i et anlegg som også behandler og tre nøtter.
  • 20g protein
  • Uten sukker og sukker alkoholer
  • 4 aktive karbohydrater
  • 200 kalorier pr bar
  • Ingredienser:
    Protein blanding (whey protein isolat, melkeproteinisolat), prebiotisk fiber, mandler, vann, frysetørket blåbær og jordbær, naturlige smaker, havsalt, kanel, lo Han Guo, sukralose.
    Inneholder mandler og melk avledede ingredienser.
    Produsert i et anlegg som også behandler og tre nøtter.
  • 20g protein
  • Uten sukker og sukker alkoholer
  • 160 kalorier pr bar
  • Ingredienser:
    Protein blanding (myse protein isolat, melkeproteinisolat),prebiotisk fiber, peanøttsmør, vann, Erythritol, kakao, peanøtter, naturlige smaker, havsalt, lo Han Guo, stevia. Inneholder: Mandler og melk avledet ingredienser.
  • 20g protein
  • Uten tilsatt sukker
  • 170 kalorier pr bar
  • Ingredienser:
    Protein blanding (myse protein isolat, melkeproteinisolat), prebiotisk fiber, mandler, vann, Erythritol, frysetørket bananer, valnøtter.
    Inneholder mindre enn 2% av følgende: Salt, kanel, stevia, peanøtter, cashewnøtter, melk, naturlige smakstilsetninger.
    Inneholder mandler og cashewnøtter (tre nøtter), peanøtter, og melk.

  • 20g protein
  • Uten sukker og sukker alkoholer
  • 4g aktive karbohydrater
  • 210 kalorier pr bar
  • Ingredienser:
    Protein blanding (myse protein isolat, melkeproteinisolat), prebiotisk fiber, peanøttsmør, mandler, vann, peanøtter, naturlige smaker, havsalt, lo Han Guo, sukralose.
    Inneholder peanøtter, mandler og melk avledet ingredienser.
    Produsert i et anlegg som også behandler peanøtter og tre nøtter
  • 20g protein
  • Uten sukker og sukker alkoholer
  • 170 kalorier pr bar
  • Ingredienser:
    Protein blanding (myse protein isolat, melkeproteinisolat), prebiotisk fiber, mandler, vann, Erythritol, naturlige smaker, havsalt, lo Han Guo, stevia.
    Inneholder: Mandler og melk avledede ingredienser.
  • NB! Ikke en bar, men sjokoladeskåler med peanøttfyll
  • 20g protein
  • 1 g sukker
  • 4  g aktive karbohydrater
  • Ingredienser.Protein blanding (myse protein isolat, melkeproteinisolat), peanøttsmør, usøtet sjokolade, kakaosmør, Erythritol, peanøtter. Inneholder mindre enn 2% av følgende: Salt, mandler, cashewnøtter, stevia, solsikke lecithin og sukralose.

    Inneholder peanøtter og melk avledede ingredienser

    questbar

     ♥ La oss ta en nærmere titt på de mindre kjente ingrediensene i Quest barene! ♥

    Aktive karbohydrater? Konseptet om aktive karbohydrater eller “Net carbs” er at ikke alle karbohydrater virker på samme måte i kroppen. Raske karbohydrater som for eksempel sukker,har høy GI vil tas opp raskt og øke blodsukkeret raskt, mens trege karbohydrater som fiber har lav GI,og vil passere fordøyelsessystemet sakte, og ha liten eller ingen effekt på blodsukkeret. Aktive karbohydrater er det man sitter igjen med når man tar det totale karbohydrat innholdet og trekker fra fiber og sukker alkoholer. Det er de aktive karbohydratene  som vil belaste blodsukkeret.

    Å “telle” aktive karbohydrater, eller “net carbs” er brukt av mennesker på lavkarbo dietter som feks Atkins. Det eneste du trenger å vite er at Quest barene har lite av disse aktive karbohydratene.

    De øvrige ingrediensene som for eksempel nøtter vil dessuten senke GI, slik at man får en jevnere blodsukkerstigning.

    Isomalto-oligosakkarider ? Quest barene inneholder Isomalto-oligosakkarider som er 100% naturlige prebiotiske fibre utvunnet fra planteriket. I ingredienslisten har jeg bare skrevet prebiotiske fiber i stedet for navnet Isomalto-oligosakkarider. Prebiotika og prebiotikaens helsevirkninger kan du lese om her.

    Myseprotein isolat – Whey Protein Isolate: Som whey, et komplett protein (alle aminosyrene) og mye BCAA, men det er et renere (mer filtrert) pulver som inneholder mer proteiner og mindre fett og laktose pr posjon enn myse protein konsentrat fordi det er fjernet. Tas opp raskt i kroppen. Vanligvis litt dyrere enn konsentrat. Her.
    Erythritol er et sukker alkohol. Det er akkurat det samme som Sukrin. Sukrin er bare et markingsføringsnavn for Erythritol. Det er trygt for diabetikere, uten kalorier og har GI på 0.

    Stevia er også kalorifri og diabetiker vennlig. Studier viser at inntak senker blodglukose nivået. Du kan lese om stevia i Stevia guiden.

    Sukralose? Dette kunstige søtningsmiddelet er også kjent som Splenda. Sukralose har vært på makedet i 16 år og har gjennomgått over hundre studier. Ikke alle liker å bruke kunstig søtning, men det får være opp til hver enkelt. Jeg for min del har ingen problemer med det. Mengdene som er i barene er også så lite at det ikke burde ha noe å si. Noen kan oppleve å få luft i magen av kunstig søtning.

    Et stort inntak at sukralose kan redusere antallet av de gode tarmbakteriene. Siden Quest barene inneholder en god del prebiotiske fiber vil jeg tro at det motvirker den effekten. Sukralose kan virke inn på et glykoprotein i kroppen som kan virke inn på helsa om du er på medisiner for visse hjertesykdommer, AIDS, eller om du får stråling for kreft. Sukralose kan gjøre medisinen mindre effektiv. Det kan være lurt å spørre legen om man bruker mye Splenda i maten. Om du bare spiser det i disse barene tror jeg det ikke skal være noe problem, men det skader ikke å spørre om man får behandling.
    Lo Han Guo? Denne eksotiske frukten heter balsampære på Norsk. Den er i samme familie som agurk, melon, squash og gresskaret. Den søte smaken kommer fra mogrosider i frukten, som er 250 ganger søtere enn sukrose(rørsukker). Ekstraktet har nøytral smak, ingen kalorier og GI på null.

    Balsampære har en rekke helsefordeler og har blitt brukt i tradisjonell kinesisk medisin. Frukten er brukt i behandlingen av kikhoste, forstoppelse, akutt bronkitt, akutt betennelse i mandlene, sår hals, søt gastritt, etc. Rotmos kan smøres på sta psoriasis, byller, etc.

    En studie fra 2008 ga diabetiske mus ekstraktet i 4 uker. Resultatet var en nedgang i musenes blodsukker, totale kolesterol og trigyserider og økning i HDL (det “gode“) kolesterolet. Det ble konkludert at ekstraktet kan hemme høyt blodsukker ledet av diabetes, og være nyttig i forebygging av diabetiske komplikasjoner forbundet med oksidativt stress og høye lipid nivåer.

    questbar2

    Det var det! Håper du synes denne guiden var kjekk! Kanskje lærte du noe nytt også? Husk å legge igjen dine Quest bare erfaringer i kommentar feltet!

     

Slik lager du soyamelk og lavkarbo mel

Hei hei! God dag! 😀 Bruker du plantebasert melk? Jeg har tidligere vist dere hvordan man lager “melkefri melk” ved hjelp av nøtter, ris eller havre. Det kan du se her. Idag skal du få fremgangsmåten på hjemmelaget soyamelk, og soyabønnemasse(Okara). Å lage egen soyamelk er faktisk veldig enkelt og dessuten er det mye billigere enn å kjøpe soyamelk. Perfekt for de med laktoseintoleranse eller melkeallergi, eller kvinner i overgangsalderen. Jeg bruker en god del soyamelk og bruker den på samme måte som vanlig melk; som drikke og i mat.

Slik lager du Soyamelk

Bløtlegg 100g soyabønner i 4-5 dl vann over natten. Soyabønnene absorberer vannet og blir større. Bruk helst økologiske ikke-genmodifiserte soyabønner. Du får tak i soyabønner på innvandrer forretninger, helsekost eller HER på Iherb. Her ser du den bløtlagte soyabønnen til venstre og den tørre til høyreHell av bløtleggningsvannet i dørslag. Pill gjerne av det ytterste skallet på bønnene om du orker, det vil fjerne mye av bønnesmaken. Det gjøres lett ved å fylle vann over bønnene å gnu bønnene mellom hendene. Skallet vil løsne , flyte til vann overflaten og du kanenkelt ta de opp. Blend soyabønnene med i 4- 5 dl friskt vann. Tykkelsen på melken kan justeres ved å bruke mer eller mindre vann. Du kan bruke blender eller stavmikser. Bønnene skal males helt fint. det tar ca 3-5 minutter i blenderen og noe lengre tid med stavmikseren.
Når alt er godt blandet sammen siler du massen fra melken. Bruk et rent kjøkkenhåndkle eller en nøttepose. Klem, klem og klem litt til. Massen du sitter igjen med inni håndkle er Okara. Den kan fryses eller tørkes/ristes i ovnen å brukes som et glutenfritt, fiberrikt og lavkarbo alternativ til mel. bruk det i bakst eller som glutenfrie “brødsmuler”/panering.

Hell melken i en kasserolle og kok opp på lav varme. Rør nå og da. Hold et øye med en for melken kan koke over. Når melken er kokt opp kan du tilsette litt salt, smaksdråper eller søtningsmiddel. Småkok i ca 20 minutter og avkjøl i romtemperatur. Ta av evt snerk og oppbevar melken i kjøleskap.

Hjemmelaget soyamelk har en kort holdbarhet sammenlignet med den du får kjøpt i butikken, men holder opp til en uke i kjøleskapet. Du kan bruke soyamelken på samme måte som du ville brukt vanlig melk. 

Soyamelken kan som sagt smaksettes med salt, søtt og smak. Jeg anbefaler steviadråper med smak, men du kan også bruke kakao, bær og siruper. Håper du ble inspirert til å lage din egen soyamelk! 😀

Q: Bruker du soyamelk? Laget selv?

Er det ok å være sykelig opptatt av noe så lenge det er i sunnhetens navn?

Jeg skriver nå og da om mer alvorlige emner som ligger dypere enn de gode oppskriftene og tipsene. Dette er en av de gangene. Jeg mener det er viktig både for å opplyse, men også for å utfordre dere til å tenke og observere dere selv.

Svært mange av dere er opptatte av sunnhet. Det er nesten vanskelig å ikke være det. Trening, kosthold og helse har fått ekstremt mye fokus de siste årene. Å være fit og sunn er status og et ideal. Jeg skjønner hvorfor så mange kan bli og blir sykelig opptatt av å følge tips og råd om hvordan man blir sunnest mulig.

Det publiseres nye helseblader og dietter om hverandre. Overalt man går,i hver en avis og i alle blader, står det side opp og side ned om dette. Bare tenk på noen av overskiftene som underbevisstheten din får med seg i butikk køen. Det er alt fra sykdommer, slanking til folks utseende og vekt. Dette dag inn og dag ut.

Mange av dere lesere trener jevnlig og har gjort sunne byttehandler i kostholdet. Good for you! Jeg mener at alle kan ha godt av å redusere inntaket av feks raffinert hvitt sukker. Så har vi dem som trener 1-2 timer om dagen og har bannlyst alt som kan merkes “mindre sunt” fra kjøkkenet. Greit det også. Whatever makes your boat float, MEN. Hva med de som får panikk og angst om de ikke får trent en uke? Hva med de som sier nei takk til selskaps invitasjonen fordi de ikke har kontroll over hva som skal serveres. Hva med de? Har ønsket om å være sunn tatt så stor plass at det har blitt usunt? Hvor går grensen?

Mange som feks spiser helt vanlig (vi snakker A4-Ola-Nordmann-ish) kan synes venninnen som har begynt å bake med sukrin i stedet for sukker har blitt alt for opptatt av helse og sunnhet. Dette til tross for at de ellers spiser helt likt. Andre som spiser en high raw vegan diet synes venninnen som en gang i mnd spiser potetgull gjør tidenes helsemord. Hvordan man ser andre kommer ann på hvor man selv står. Ofte vil man omgi seg med mennesker med samme interesser, og dermed vil man kanskje ikke få så mange pekepinner på at det man gjør er rart. Om alle gjør det, er det jo normalt? Er det ok å være sykelig opptatt av noe så lenge det er i sunnhetens navn?

Du har sikkert hørt begrepet Ortorexi. De fleste som lider av det har i alle fall lagt merke til ordet. Det er begrepet for en slags spisefortyrrelse som ikke har noe med feks vekt å gjøre,men sunnhet. Det vil si hva vedkomne mener er sunt. Dette gjelder både mat og aktivitet. Dessverre er det et fenomen man ser mer og mer nå som samfunnet har blitt veldig opptatt av dette med helse. Oftest er det jenter og idrettsutøvere som kan havne i sunnhetsgrøfta, men ingen er immune. Denne sykdommen går altså på psyken, så det har altså ikke noe å si om du har et utseende som en atlet, modell, sofapotet eller overvektig.  Greit, du SER helt vanlig ut, trener ikke mer enn kompisen og spiser omtrent etter hva helsebladene sier du bør spise. Det betyr ikke at du nødvendigvis er sunn. Helse er helhet.

Klarer du å observere deg selv, tankene dine og SE om ting har gått for langt? Det kan være vanskelig når man omgir seg med folk med like interesser og leser blogger som omhandler dette hver dag. Det ekstreme blir liksom helt vanlig. Merk at man kan være opptatt av fysikk, næringstoffer og mat uten å på noen måte være SYKELIG opptatt. For mange idrettsutøvere og kroppsbyggere er det feks hverdagslig å tenke på trening og mat. Man kan også spise noenlunde sunt eller aldri trene, men være usunn mentalt.

Det viktigste er å kjenne seg selv. Være ærlig, reflektert og tåle å se innover. Legg merke til de tankene som kommer opp i ulike situasjoner.  Får du vanskelige følelser (det kan være panikk, angst, du blir uvel)? Jeg mener at det er disse tingene som avgjør om du har et sunt eller usunt tankesett mer enn de tingene du gjør på utsiden. De rundt deg kan mase hvor mye som helst om at du er rar i matveien eller treningsnarkoman, men om du har et HELT avslappet forhold til det – så er det kanskje ikke noe problem. Det gjelder å ha et godt hode på skuldrene og en real porsjon med skjønn.

Hva kan du gjøre som pårørende?  Snakk med vedkomne, men ikke anklag. Er personen åpen,  imøtekommende og ærlig eller aggressiv og forsvarende imot spørsmålene dine? Dette kan være en pekepinn, men ingen fasit. Undervis deg selv. Skaff kunnskap. Vær der for personen.

Føler du deg truffet av det jeg har skrevet her? Noen må ha hjelp for å endre tankesettet sitt om ting har gått for langt for lenge. Snakk med en fortrolig venn eller familiemedlem. Kontakt legen din. JUST f*king DO IT. Det verste som kan skje er jo at du får en liten legesjekk. Vær ærlig med de du snakker med. Lyver du lyver du også til deg selv. Det er ingen tvil om at mange av de som lider av dette fornekter det. En lege, ernæringsfysiolog eller god venn kan kanskje åpne øynene dine for hva som er normalt. Selv om “alle andre” gjør det betyr ikke at det verken er sunt eller normalt.

Kanskje bør du ta pauser fra å lese blogger der fokuset er mye kropp/diett? Du dør sikkert ikke en uke uten! Øv deg på å ta planlagt treningsfri eller spis noe “ulovlig”. Husk: Dette er ting som de friske vil kunne gjøre helt UTEN noen problemer.

Håper dette ga dine små grå noe å jobbe med. Del dine erfaringer eller syn på dette tema i kommentarfeltet. Har jakten på sunnheten gått for langt?

Lovelylillers store guide til alternativer til hvitt sukker

Lovelylillers store guide til alternative søtningsmiddel

Mormor sier at indianerne kalte hvitt sukker den hvite manns gift den gang da. Jaggu fikk de ikke rett. Å bytte ut det hvite raffinerte sukkeret er nok det sørste og beste du kan gjøre for helsa om du ønsker deg en sunnere livsstil.

Her får du en stor guide over alternativer til “den hvite manns gift”. Noen er raw, noen er vegansk, noen behandlet og noen sunnere enn andre. Jeg har kort tatt med det jeg mener er viktig om de ulike søtningene jeg har brukt. Vil du tilføye noen alternativer eller dele dine smaksopplevelser og erfaringer, kommenter gjerne under.

“Sukker – Hva er hva” gir deg en kjapp innføring i ulike sukker/karbohydrater. Deretter får du mange alternativer til vanlig hvitt raffinert sukker. Noen er raw, uraffinerte, noen raffinerte og andre mindre bra valg.

Jeg har lagt mye tid i denne guiden slik at du står bedre rustet til å finne en sunnere søt favoritt. Hva du velger å bruke er opp til deg. Håper guiden kan hjelpe deg litt på vei til en sukkerfri hverdag. Del gjerne guiden videre. Kunnskap er makt. <3

Sukker – Hva er hva

Glukose er et enkelt karbohydrat  som produseres av kroppen gjennom fordøyelsen av karbohydrater. Det er kroppens viktigste energikilde. Noen ganger kalles glukose druesukker.

Sukrose er det vi vanligvis refererer til som  sukker. Den er laget av svært bearbeidet sukkerrør eller sukkerroer. Sammensetningen av sukrose er en kombinasjon av glukose og fruktose, som skilles under fordøyelsen. Ren sukrose er blottet for alle næringsstoffer.

Maltose, også kjent som maltsukker, er halvparten så søt som sukrose (sukker). Den er produsert av stivelse (bygg, hvete, ris eller andre korn). Det har vært produsert i Kina siden 200 f.Kr. Vi bruker den i å lage øl og som tilsetning til enkelte bearbeidede matvarer.

I kroppen vår, dannes maltose som første skritt i fordøyelsen av stivelsesholdige matvarer. Det brytes deretter ned til glukose.

Laktose er et sukker som finnes naturlig i melk. Noen tåler ikke laktose. Les mer om laktoseintoleranse her.

Fruktose, ofte kalt fruktsukker, er en enkel sukker som finnes i honning, tre frukt, bær og meloner. Men ikke la deg lure til å tro fruktose på en etikett betyr at du spiser fruktsukker. Rent krystallinsk fruktose kommer fra to kilder: mais eller sukrose (sukker). Maisstivelse blir behandlet for å slippe ut fruktose. Sukrose (sukker) er enzymatisk hydrolysert å skille ut glukose og fruktose. Krystallinsk fruktose er ren fruktose fra en av disse to kildene.

Ren fruktose er 1.2 til 1.8 ganger søtere enn sukrose. Det betyr at du trenger mindre fruktose for å oppnå samme grad av sødme. Fruktose behandles i leveren. Når for mye fruktose leveren samtidig kan den ikke behandle det som et sukker. Leveren omgjør da den overflødige fruktosen til fett-triglyserider. Fruktose er knyttet til betydelig økning av både kolesterol og triglyserider. Og husk, ren fruktose, som sukrose, er et svært raffinert behandlet sukker blottet for ernæring. Det er mye sunnere å spise det via frukt for da får du masse helsebringende stoffer på kjøpet.

Sukkeralkoholer eller polyoler. Maltitol, maltitol sirup, sorbitol, mannitol, xylitol, Lactitol, Erythritol, og isomalt er eksempler på sukker alkoholer. De forekommer naturlig i planter, men er vanligvis fremstilt av sukker og stivelse. Sukkeralkoholer har færre kalorier enn sukker fordi de ikke er helt absorbert av kroppen. De kan gjære i tarmen og gi gass, oppblåsthet og diaré. Erythritol  er den eneste av sukker alkoholene som ikek gir disse kjedelige bivirkningene.

Raw eller lite bearbeidede alternativer til sukker

Agave nektar / Raw Agave Nektar

  • Agave er et flytende søtningsmiddel som har lav glykemisk.
  • Raw agave nektar har også en mild, nøytral smak. Den er produsert ved temperaturer under 48 grader for å beskytte de naturlige enzymene, så det passer som søtningsmiddel for raw food frelste.
  • Agave tilfører sødme uten å ha noen sterk spesiell smak.
  • Agave selges som lys, gul, mørk og rå nektar. Lys agave nektar har en mild, nesten nøytral smak. Amber agave nektar har en middels intens karamell smak, og brukes derfor i mat og drikke med sterkere smaker. Mørk agave nektar har sterkere karamellsmak.
  • Agave nektar er søtere enn honning, men mindre sieg i konsistensen. Agave nektar er 1.4 til 1.6 ganger søtere enn sukker. Agave er ofte brukt som et vegansk alternativ til honning i matlaging.
  • Agave oppløses raskt, derfor den kan brukes som et søtningsmiddel for kalde drikker som iste.
  • Agave får du tak i her.

Honning/ Rå honning

  • Honning er laget av bier med hjelp av nektar fra blomster og fås helt ubehandlet.
  • Honning er en av de minst prosseserte søtningsmiddlene og har blitt brukt i lange tider. Jeg synes honningen gir en god søtsmak.Visste du at honning inneholder vann, vitaminer, mineraler og pollen? Tenkte honning var kjekt å bruke som smak og søtningsmiddel da den har en hærlig konsistens samt dreper bakterier i disse forkjølelsestider.
  • Honning er ikke vegansk tekninsk sett. Her er en artikkel om dette om du vil lese mer. Sørg for at du bruker rå honning om du følger raw food prinsippene. Rå honning inneholder litt pollen, og kan inneholde små partikler av voks.
  • Med antioksidanter, mineraler, vitaminer, aminosyrer, enzymer, karbohydrater og fytokjemikalier, er rå, ubehandlet honning ansett som supermat av mange helsefolk og et middel for mange helsemessige plager.
  • Her får du tak i: honning (bruk gjerne Manuka honning)

Lønnesirup

  • Lønnesirup er ikke raw men det er vegansk, så du må vurdere om det er noe for deg om du er raw fooder.
  • Lønnesirup er laget av sevjen av sukkerlønn, rød lønn eller svarte lønne trær.
  • Lønnesirup inneholder også betydelige mengder sink og mangan. Sammenlignet med honning, har lønnesirup 15 ganger mer kalsium og 1 / 10 så mye natrium.
  • Lønnesirup er en  glatt og silkeaktig i konsistensen, med en søt, særegen smak – med et hint av karamell med overtoner av fløtekaramell. Fargen er gylden.
  • Les mer om de overaskende helsefordelene til lønnesirup HER.
  • Lønnesirup får du tak i her.

Tørket frukt og bær

  • Tørket frukt er frukt, der en stor del av sin opprinnelige vanninnholdet er fjernet enten naturlig, gjennom sol tørking, eller gjennom bruk av dehydrator. Tørket frukt er bedre å bruke enn fersk frukt som alternativ til hvitt sukker fordi de blir søtere når de tørkes.
  • Vær oppmerksom på at mange frukter/bær som tyttebær, blåbær, kirsebær, jordbær og mango er ofte tilsatt ekstra søtningsmiddel før tørking.
  • Som fersk frukt, tørket frukt er praktisk talt blottet for fett, transfett, mettet fett og kolesterol. De er også svært lavt natrium innhold. Tørket frukt er en spesielt viktig kilde til kostfiber og kalium.
  • Frukt kan tørkes hele (f.eks druer, bær, aprikos, plomme), i halvdeler, eller som skiver, (f.eks mango, papaya, kiwi). Tørket frukt er mye brukt i raw food oppskrifter fordi de bidrar til å skape en klebrig masse, og dermed holder mat sammen.
  • Bruk frukt og bær i frokostblanding, grøt, kaker eller som syltetøy.
  • Les mer om tørkede superbær HER.
  • Et bra utvalg sunn tørket frukt finner du HER.

Ferske daddler / daddelsukker

  • Majool daddler er de mest populære daddlene å  bruke i rå oppskrifter.
  • Før daddlene brukes må du fjerne steinen inni. Det beste er å rive en daddel i to fjerne stenen. Jeg elsker daddler og den klissete konsistensen. Ønsker du en mykere tekstur kan du bløtlegge daddlene. Fin å bruke i både bunner, smooties og fyll.
  • Daddler fås på innvandrerbutikker og på dagligvarebutikker med litt utvalg.
  • Daddelsukker er laget av 100% dehydrerte malte daddler. Det har høyt fiber, vitamin og mineralinnhold.
  • Daddelsukker kan erstatte sukker eller brunt sukker i samme mengdeforhold, men den oppløses ikke i væsker. Den er derfor ikke bra for å søte drikker. Daddelsukker passer perfekt i bakst.
  • De fleste helsebevisste annser daddelsukker som et sunt sukker alternativ.  Du kan foressten selv lage daddelsirup ved å koke daddler i vann. Det minner litt om lønensirup i konsistensen.
  • Jeg bruker dette daddelsukkeret.[chai+spice+blend+002.jpg]

Yacon Sirup

  • Yacon sirup er en naturlig lav-kalori søt godbit som bra for deg og som du kan unne deg som diabetiker.
  • Yacon sirup er fullpakket med sødme, det er hovedsaklig sukkeret yacon roten.
  • Yacon sirup kommer fra yacon roten og har vært brukt i århundrer i Andesfjellene i Peru.
  • Yacon sirup er prebiotisk, bra for fordøyelsen, beskytter mot tykktarmskreft, og hjelper absorpsjonen av kalsium og vitaminer.
  • Inneholder FOS, som ikke kan absorberes av kroppen. Dette betyr yacon sirup er både naturlig kalorifattig og lavt på sukker som raskt heve blodsukkernivået.
  • Bruk litt yacon sirup som du ville brukt honning eller lønnesirup i mat og oppskrifter eller søt te og drikker.
  • Jeg er veldig fornøyd med denne.

Kokosnektar

  • En slags sevje som kommer fra kokos blomster. Selvjen har lav GI på 35, er diabetes-vennlig, er en rik kilde av aminosyrer(inneholder hele 17 stk), mineraler, vitamin C, bredspektret B-vitaminer, og har en nesten nøytral pH.
  • Kokosnektar er naturlig søt og har en mild smak som ikke smaker kokos.
  • Bruk den over frokostblandinger, pannekaker og grøt.
  • Jeg bruker denne som er raw og vegansk.

Kokoskrystaller

  • Kokos nektar som fordampes ved lave temperaturer i  90 minutter (for å fjerne overflødig fuktighet og gir mulighet for krystallisering). Sammenlignet kokes brukt sukker temperaturer opp til over 100 grader(sluttproduktet som inneholder 93% sukrose , sammenlignet med saft nektar som bare er 16% sukrose).
  • Har lav GI.
  • Har en fyldig smak som minner litt om melasse eller brunsukker. Ikke smak av kokos.
  • Bruk kokoskrystallene der du ville brukt brunt sukker. Flott i te, godteri med mer.
  • Denne er ubleket, raw og uten sprøytemiddler.

Rå, økologisk mesquite

  • Et næringsrikt pulver fra belgen på  Mesquite treet. Dette aromatiske pulveret kan brukes som søtningsmiddel eller smaksforsterker i raw mat eller andre kulinariske godbiter. Bruk den i salater, linfrø kjeks, rå paier og frosne desserter. Tilsett supper, sauser, pasta, grønnsaker, kaker, eller strø på desserter som frukt kompotter eller kalde smoothies. Mesquite kan også brukes som å erstatte en del av mel i baking.
  • Mesquite har et høyt lysin innhold som gjør at den er perfekt å tilsette dehydrert mat, som kjek, som ofte lav på denne aminosyren. Mesquite belgen er rik på protein, fiber, kalsium, magnesium, kalium, jern, sink, protein, og lysin.
  • Den har en behagelig søt sirups-aktig smak med et hint av karamell.
  • Du får rå økologisk mesquitepulver her.

http://1.bp.blogspot.com/_iqWxusPiNng/TRt-EUbOgrI/AAAAAAAAA8k/o8HgJNbzPok/s1600/faspoonfulofbliss.jpg

Sucanat

  • Sucanat er fordampet eller dehydrert cane juice. Det er det minst raffinerte rørsukker du kan få tak i. Sucanat er ikke oppvarmet eller raffinert, bare krystallisert. Som et resultat, har Sucanat en røff smak,litt som melasse, men fortsatt ganske søtt.
  • Fordi Sucanat ikke er oppvarmet, er vitaminer og mineraler er beholdt.
  • Det har også fortsatt den naturlige balansen av sukrose, glukose og fruktose, og inneholder komponenter avgjørende for fordøyelsen din. Det er metaboliseres saktere av kroppen enn hvitt sukker, og vil derfor ikke påvirke blodsukkernivået ditt veldig mye.
  • Sucanat er tilgjengelig i krystallisert form, men du kan lett blende det til fint pulver som kan brukes som en erstattning for melis i noen oppskrifter.
  • Brukes i samme mengdeforhold som vanlig sukker som et alternativ til sukker i alle dine raw retter eller vanlig baking.
  • Sucanat får du tak i her.

Grønn Stevia  – Whole Leaf pulver

    • Du trenger ikke mye stevia for å søte mat. Steviabladene er utrolig søt, og smaker så mye som 30 ganger søtere enn sukker, men det inneholder ingen sukrose.
    • Det inneholder ingen kalorier eller karbohydrater.
    • Det er vist å bidra til å forbedre bukspyttkjertelen og fordøyelsen.
    • Ønsker du raw eller mest mulig ubehandlet stevia må du kjøpe grønn stevia/ whole leaf pulver ala dette. Smaker veldig bittert om du bruker mye.
    • Les mer om stevia HER. Jeg foretrekker behandlet hvitt stevia pulver der bitterheten er fjernet. Dette er min favoritt. Husk at hvitt steviapulver er behandlet,så ønsker du mest mulig naturlig søtning, gå for det ubehandlede
    • Les min stevia guide for mer utfyllende info om Stevia.

Andre behandlede/raffinerte søtningsmiddler er..

Xylitol: Xylitol er et naturlig sukkeralkohol søtningsmiddel finnes i fibrene til frukt og grønnsaker som kan forårsake oppblåsthet, diaré og flatulens med stort forbruk. Det sies å være trygt for gravide kvinner, og sies å muligens behandle ørebetennelser, osteoposis, luftveisinfeksjoner, candida, og er det enda hjelper kjempe hulrom. I Finland er nesten alle tyggegummi søtet med xylitol. Xylitol er vegansk. Du får det her.

Erythritol: Erythritol selges under navnet sukrin her i Norge. Erythritol kan kjøres til melis i en blender. Er et sukkeralkohol som er trygt for diabetikere. Uten kalorier og GI på 0. Ikke fult så søtt som sukker, men har samme konsistens og utseende. Perfekt til å strø på pannekaker eller jordbær. Brukes fint i bakst. Jeg bruker dette.

Nå har sukrin+ kommet på markedet og er en blanding av stevia og erythritol. Den er ikke metallisk i ettersmaken som vanlig erythritol og er dobbelt så søt.

Andre alternativer til hvitt raffinert sukker

Uraffinert mørkebrunt sukker(som Muscovado sukker): Dette produktet produseres fra den første krystalliseringen av rokkeroe. Noen brunsukker lages fra raffinert rødbetesukker med tilsatt melasse. Du kan unngå dette ved å se til at pakken kalles “cane sugar” eller ved å kjøpe økologisk. Fås her.

Økologisk sukker/uraffinert sukker/råsukker: Dette sukkeret er laget av sukkerroe som har blitt konsentrert og krystallisert. Det er uraffinert. Graden av prosessering vil variere fra produsent til produsent. Økologisk sukker kan ikke bruke kjemikalier for å bleke og filtrere produktet, De bruker heller ikke benkull som er laget av dyrebein for ¨filtrere (viktig å vite om man er veganer). Benkullet tilsettes ikke sukkeret,men brukes for å behandle det. Fås her. Får du ikke tak i økologisk sukker kan rødbete/betesukker være et bra alternativ for en vegansk livsstil.

Frukt juice konsentrat: Dette er en type sukker som brukes mest i drikke, men også i annen prossesert mat. Det høres godt og naturlig ut, og jada, det kommer opprinnelig fra frukt, men det har blitt renset slik at alle de sunne fruktstoffene er borte. Tenk på det som sukker.

Maissirup: Laget ved å behandle stivelse som mais, hvete og ris med et enzym for å nedbryte stivelsen(glukose) til fruktose. Maissirup brukes i en masse matvarer som feks småkjeks, brus og dresing. Høy fruktose maissirup finnes ikke i naturen slik som honning og lønnesirup. Det er en prossesert søtning som er tilpasset matvareindustrien. Høy fruktose sirup inneholder nesten like mengder glukose og fruktose, en komposisjon nesten identisk til sukrose (sukker). Grunnen høy fruktose maissirup brukes så mye i  mat er enkel, det er billigere enn sukker. Jeg bruker det i noen oppskrifter. Denne med vaniljesmak er min favoritt.

Brunris sirup: Denne sirupen lages ved å bruke enzymer til kokt ris for å bryte ned stivelsen. Deretter fjernes det flytende og blandingen reduseres ved koking til ønsket konsistens. Jeg bruker denne.

Melasse: For å lage melasse tas juicen ut av sukkerroene. Deretter er det kokt for å konsentrere det og krystallisere sukkeret som deretter fjernes. Resultatet fra den første inkokingen er “1. melasse”. “2. melasse” kommer fra andre gansk koking og sukker ekstraksjon og har en mindre søtt og litt bitter smak. Den 3. kokingen gir “backstrap” melasse og er sterk i smaken og ganske næringsrik.  Melasse gir jern, kalsium, kobber, magnesium, fosfor, kalium og sink, og er alkaliserinde for kroppen. Fås her.

http://2.bp.blogspot.com/_uqBx13aymCE/TJry7AmZMyI/AAAAAAAAF-k/sowWUI7u5nc/s1600/BlackStrapMolasses.jpg

Kunstig søtning: Dette kan man diskutere opp og ned i mente, men kustig søtning blir aldri et “sunt” sukker alternativ siden det er kunstig. Kunstig søtning kan indirekte føre til vektøkning ved å øke apetitten fordi det gir søtsmak uten kalorier. Når det er sagt gjør andre søte kalorifrie produkter oftest det samme. Jeg personlig får i meg  store mengder kunstig søtning via sukkerfrie drops, tyggis og saft daglig. Jeg har ingen problemer med dette og elsker dropsene mine. Om det er rett for deg må du avgjøre selv.

Dårlige alternativer til vanlig hvitt raffinert sukker.

Hva du velger å søte maten din med er opp til deg. Jeg vil dog råde deg til å finne bedre valg enn disse to alternativene fordi jeg mener de er like ille som hvitt sukker.

Rå sukker: Rå sukker er faktisk ikke rå sukker. Det er behandlet, men ikke så raffinert som vanlig hvitt sukker. Derfor, gitt et valg mellom rå og hvitt, velg rå. Det finnes mange forskjellige varianter av rå sukker med mange forskjellige navn avhengig av hvor raffinert det er.

Vanlig brunsukker: Med mindre pakken er merket med “cane sugar” er dette brunsukkeret ofte laget ved å dekke raffinert betesukker i melasse. Vasker du sukker krystallene i vann vil melassen vaskes av og du sitter igjen med hvitt sukker. Tenk på det neste gang du tror du er sunn når du bruker vanlig brunsukker.

 Les gjerne Iherb guiden for mer info om du vil bestille sukkeralternativer fra Iherb.

Håper du fant denne guiden informativ og nyttig! 🙂

Q: Lærte du noe nytt?

Bruker du sukker/sukkeralternativ? Hva er din favoritt?