Ostekake-pinneis – uten hvitt sukker

Hei hei! Lyst på noe syndig godt og avkjølende ? I dag skal du få oppskriften på en ostekake-inspirert ispinne! Deilig og kremet pinne-is med en kremostbasert fløteis med vaniljesmak, deilige friske bær og litt krønsj fra kjeksbunn. Ostekake i ispinneform! Perfekt sommerdessert! 😀

Godbiten er uten egg, nøtter, sukker og kan lages glutenfri og laktosefri. Mange gode tips finner du under ingredienslisten.

 

Sukkerfrie ostekake-ispinnerNok til 8 ispinner:

I tillegg til iskremformer trenger du:

Bærblanding:
50 g bærblanding (solbær/bjørnebær, bringebær, blåbær)
1 ss vann
2 ts agavesirup, lønnesirup eller lignende
1 dæsj vegetabilsk glyserin, evt stevia med glyserin(valgfritt, gir kremet is uten iskrystaller)

“Ostekake isen”:
2,5 dl fløte
200 g Philadelphia ost, romtemperert *
50 g agave sirup (eller ca dobbelt så mye sukrin)
1 ts vanilje pulver, eller litt vanilje essens
1 klype xanthan gum (valgfritt, forhindrer iskrystaller)

“Kjeksbunn”:
3 Digestive kjeks eller lignende kjeks
20 g smør, nøttesmør eller kokossmør
1/2 ts kanel

Tips og bytteliste:

  • *Du kan sikkert bruke philadelphia light(11% fett) om du vil spare kalorier/fett, men den vanlige gir absolutt best resultat. Fettet motvirker iskrystaller og gir en mye mer kremet is med bedre munnfølelse. De har også en laktosefri variant som er fin å bruke. Vil du lage en “sjokoladeostekake is” kan du bruke philadelphia med melkesjokolade, men denn har også lite fett. Som sagt, jo mer fett, jo deiligere konsistens.
  • Laktosefri? Bruk laktosefri kremost, fløte og smør.
  • Glutenfri? Velg glutenfrie digestivekjeks eller lignende. Ulike glutenfrie kjeks finner du her.
  • Vegansk? Bruk vegansk alternativ til smør, kremost, fløte (feks havrefløte, soyafløte eller kokosmelk. Jo mer fett jo bedre). Veganske cookies og kjeks kan du finne her.
  •  Vil du ikke bruke smør kan du prøve kokossmør, nøttesmør eller plantebasert smøralternativ.

Slik lager du ispinnen:

1. Bland sammen alle ingrediensene til bærblandingen i en kasserolle og kok opp. Ta av varmen og blend i en blender eller med stavmikser. Tilsett litt vegetabilsk glyserin om ønskelig.

2. For ostekakemasse, pisk sammen kremost, fløte og agavesirup til en jevn kremet blanding. Tilsett vaniljen og pisk inn.

3. Ha ostekakeblandingen i iskremformer. Tilsett litt coulis  til hver av formene. La det være litt pass igjen i hver form til “kjeksbunnen”. Avkjøl isformene i 1 time i fryseren (uten “pinnen”).

4.  “Lag kjeksbunn” ved å knuse sammen kjeks, smør og kanel for smak. Mos til du får en deigete masse.

5. Ta ut isformene. Press kjeksbunn massen ned i formene slik at den setter seg fast. Ha i “pinnen” som tilhører iskremformene. Frys i minst 5 timer.

6. Ta isen opp av fryseren 10 minutter før servering slik at de er enkel å få ut av formene.

Nyt din ostekake is i godt selskap 😀

Sukkerfri solsinnsparfait til dessert?

Hei hei! La solen slippe inn i hjemmet med denne nydelige parfaiten! Her finner du hjemmelaget sukkerfri eggekrem, appelsin og “noko attåt”. En digg dessert som både gir god stemning, og vitaminer og mineraler 😀

Solskinns parfait – Nok til 4 porsjoner:
6 eggeplommer
10-15 g sukin
2 ss stivelse (maisenna, evt potetmel, tapioca osv).
1 ts vanilje ekstrakt
4 dl valgfri melk
2 ss smør
3 ss appelsinlikør (Cointreau)
2 appelsiner
1 appelsinskall
Pynt: revet sjokolade

Pisk eggeplommene med sukrin. Tilsett vanilje og stivelse. Kok opp melken i en kasserolle og hell den i en tynn stråle ned i eggene mens du pisker konstant. Hell egg-og melkeblandingen tilbake i kaserollen og rør konstant på lav varme. Ta av varmen or rør inn smør, appelsin likør(kan sløyfes om du lager til barn) og appelsinskall.

Skjær fileter, eller kutt kuber av to appelsiner. Legg appelsinen i bunnen av dessertglassene, Hell over eggekremen og oppbevar i kjøleskapet i minst 1-2 timer. Før servering topper du med pisket kremfløte (eller vegansk piskbar krem), sjokolade og revet appelsinskall.

Håper det smaker!

Ønsker deg en fortsatt god helg. Lag deg en kjempefin dag i dag! <3

Sukkerfri macadamia saus til pannekaker og is

Hei hei! Hva med å lage deg noen deilige pannekaker med macadamia saus i dag?

Macadamia nøtter er regnet som verdens beste nøtter . De har en delikat smørsmak og litt kremet crunchy konsistens. De er en rik kilde til vitamin A, jern, protein, tiamin, riboflavin, niacin, og folater. Nøttene inneholder også moderate mengder sink, kobber, kalsium, fosfor, kalium og magnesium. Macadamia inneholder antioksidanter som polyfenoler, aminosyrer, flavoner og selen.

For å lage denne nydelige frokosten, kveldsen eller desserten, trenger du pannekaker og Macadamia nøttesaus. Du kan kjenne små biter av den nydelige nøtten i en silkemyk saus over de luftige pannekakene.

Jeg har laget pannekaker etter denne oppskriften. I stedet for å lage 2 lagde jeg 4 mindre. Oppskriften på nøttesausen får du her:

Macadamnia nøttesaus til pannekaker og is
125g macadamia nøtter
1 ss smør
2 ss mel
3 dl melk
1,7 dl fløte
3 ss sukrin
en klype salt
1/2 ts vanilje essens eller 2 ts vanilje ekstrakt
3/4 ts sitronjuice

Slik lager du sausen:

1. Mal nøttene til et fint mel i food prosessor eller lignende. Har du ikke utstyr tilgjengelig kan du legge nøtene i en pose og hamre løs med en kjevle. Jo finere konsistens jo bedre.

2. Rist nøttemelet i en tørr stekepanne og varm dem i ca 5 minutter på medium+ varme til det lukter godt. Dette fremmer nøttesmaken.

Sett ned temperaturen litt og tilsett smøret. Rør inn til det smelter. Sikt inn mel litt etter litt og rør det inn i ca 1 min. Hell over melk mens du konstant rører. Tilsett sukrin og vanilje. Kok i ca 5 minutter eller til det har tyknet, mens du konstant rører.

3. Pisk opp fløten til krem. Rør kremen inn i nøttebandingen. Har du ikke mulighet til å vispe opp krem kan du tilsette fløten sammen med melken. Resultatet blir bare en mindre luftig saus. Rør så inn sitronjuice. Ikke kok, bare varm opp. Hell sausen over i en sausskål. Servers varm. Denne sausen er nydelig til iskrem og bananpannekaker.

4. Legg opp 3-4 små pannekaker på et fat. Legg på bananbiter.
Hell macadamia sausen over pannekakene og strø over hakkede macadamnia nøtter og kanskje litt sirup. Håper det smaker!

Himmelsk kremet vaniljeis uten egg og sukker

Hei hei! 🙂

Folk spør alltid etter oppskrift på isen jeg spiser stort sett hver dag til dessert eller kveldskos. Følger dere med på instastoryen @lovelyliller min har dere sikkert sett den. Fordelen med denne iskremen er at den lages uten egg og at du dermed slipper oppvarming. Det betyr ingen nedkjøling før frysing, og kjappere is til deg! ;D

Dette er en kremet is som er enkel å lage iskuler med. Den smelter på tunga og er høyst tilfredsstillende! Under får du grunnoppskriften som kan varieres i det uendelige.

Grunnoppskrift vaniljeis Nok til ca 1/2 liter is
Du trenger:
1 boks vikingmelk (kondensert boksmelk)
1 pakke (3 dl) kremfløte
50g sukrinmelis eller sukrin, evt annen søtning
1 ts vanilje ekstrakt
1/8 ts xanthan gum*

Tips for matnerden:

Jeg liker å bruke denne vanilje steviaen som inneholder vegetabilsk glyserin. Glyserin gjør isen silkemyk selv når den er frossen, og jeg merker absolutt forskjell på konsistensen der jeg har brukt det. Glyserin uten søtning og smak får du her. Merk at steviaen gir sødme og vaniljesmak, så smak til og reduser noe på sukrin om du bruker stevia dåpene.

Xanthan gum forhindrer iskrystaller slik at man får en is som er kremet og fløyelsmyk. Den fungerer også som en stabilisator i isen siden den lages uten eggeplommer. Har du ikke Xantha gum kan det sløyfes. Jeg kjøper min her.

Ekstra ingredienser for smaksatt is:

  • Sjokoladeis: 1-2 ss kakao
  • Protein is: 1-5 ss casein proteinpulver med smak (protein pulver guide)
  • Kaffe is: Tilsett en sterk kopp avkjølt ekspresso til vikingmelken
  • Andre tyngre smakstilsettinger: Nøttesmør, ulike siruper, smaksatt yoghurt,  saft, ferske eller frosne bær, frukt i biter, hakkede nøtter, oreos, sjokolade eller nonstop.

 

Slik lager du isen:
1. Hell vikingmelken i en bolle og tilsett vanilje ekstrakt. Har du ikke ekstrakt kan du bruke essens. Vil du ha is med andre smaker kan du bruke mint ekstrakt eller mandel essens.

2. Pisk fløten til krem i ca 3 minutter til den har fått konsistensen til fast krem. Pisk inn søtningen og xanthan gum. Ønsker du å lage proteinis eller sjokoladeis tilsetter du proteinpulver eller kakao her og pisker det inn.

3. Gjør vikingmelken lettere ved å vende litt av kremen inn i vikingmelken. Dette gjør den enklere å blande inn i resten av kremen.

4. Vend den piskede kremen inn i vikingmelkblandingen. Det vil først være veldig klumpete, men ikke rør eller pisk. Fortsett å vende inn kremen til en jevn røre med bare noen få klumper.

Ønsker du å tilsette andre smakstilsettinger kan du vende dem inn her.

5. Hell blandingen over i en iskremmaskin eller hell blandingen over i en passelig form for å fryse den i fryseren. Har du gamle iskrembokser er disse flotte å bruke. Fordel røren med en slikkepott og legg plastfolie mot overflaten for å forhindre iskrystaller.

Frys i minst 6 timer. Jo lengre den får fryse, jo fastere blir den. Jeg bruker å fryse isen i bollen til kjøkkenmaskingen og piske inn luft i den i flere omganger ometrent hvert 30 minutt til isen oppnår softis konsistens. Litt arbeid, men verdt det!

Isen holder seg opp til 2 uker i fryseren.
Server som den er, med varme bær, vaffelkjeks, smeltet sjokolade, sirup eller karamell.

Håper det smaker! Ønsker deg en fortsatt flott dag! <3

Sunn dessertomelett med frukt og bær 1-2-3

Hei hei! Tusen takk for at du tok turen innom. Jeg har vært så opptatt i det siste, så bloggen har vært ekstremt nedprioritert. Nå er jeg ferdig med en eksamen som har hengt over meg, og kjenner meg mye mindre stresset! Så, tusen takk for at akkurat du tar deg tiden til å titte innom. Det setter jeg pris på! Jeg har fått masse Iherb-pakker også, så det blir mange fine tips og produktanmeldelser fremover.

I dag skal dere få oppskriften på enkel “dessertomelett”. Konsistensen er litt puddingaktig, og smaken søt og eggete. Litt som en vaniljepudding. Den er god både varm og kald, og kan varieres etter smak. Mye bedre enn vanlig omelett synes nå jeg,men så elsker jo jeg desserter! Jeg synes den er fin som en lett frokost, sammen med annen mat på et koltbord, som mellommåltid eller når man har lyst på noe sunt og godt. Jeg elsker jo hverdags desserten, og denne er så sunn at den kan nytes hver eneste dag omså. Dessertomeletten inneholder masse proteiner, og også vitaminer og mineraler. Viktigst av alt: det smaker godt! 🙂

Dessertomelett
Du trenger:
3 egg
90-100g sukrin
2 ss valgfritt lyst mel
1 dl yoghurt naturell
1/2 dl melk eller fløte
litt vanilje essens
smør eller kokosolje til pannen
Frukt og bær etter lyst, ønske og smak
sukrinmelis eller kakao til pynt

Slik lager du godbiten:
Forvarm ovnen til 170 grader.
Smør formen og skjær opp fruten du vil bruke. Jeg ha brukt jordbær, epler og frossne blåbær.

Andre gode ting å tilsette for variasjon er banan, pære, alle typer bær, sjokoladebiter og cottage cheese. Et dryss kanel gjør også susen.

Pisk eggene sammen med sukrin, mel, yoghurt, melk eller fløte og vanilje essens.

Hell forsiktig over i formen.
Stek i ca 30 minutter.

Sikt over sukrinmelis eller kakao før servering. Spis som den er, eller sammen med is.

Håper det smaker! 🙂
Følg meg gjerne på Instagram @lovelyliller <3