Glutenfri Dessertpizza med proteinrik vaniljekrem og nydelige toppings

Hei hei! Til Valentines kan du diske opp med en lekker dessertpizza!
Dette er en søt “pizza” laget på en fiberrik bunn med havregryn og litt handler. Bunnen er smurt med en svært proteinrik vaniljekrem og oppå der ulike toppings!
Pizzaen inneholder både proteiner, karbohydrater, fett, fiber, vitaminer og ikke minst smak! Desertpizzaen lages lett glutenfri, nøttefri eller vegansk ved å tilpasse ingrediensene litt.

☆Dessertpizza☆

Pizzabunn til dessertpizza:

90g havremel
30g mandelmel eller kokosmel
1 ss sukrin
1 ss bakepulver
3 ss olivenolje eller kokosolje
1/2-1 dl vann
1 ts kardemomme
1/2 ts kanel
1 klype salt

Tips: Du kan lage ditt eget havremel ved å blende hele havregryn i en blender. Har du cøliaki kan du bruke glutenfrie havregryn. Tåler du ike nøtter kan du bytte mandelmel med kokosmel, solsikkefrømel, sesammel eller annet mel.

Lag bunnen: Forvarm ovnen til ca 190 grader. Legg bakepapir på en stekeplate. Bland alle de ingrediensene i en stor bolle. Tilsett så det våte og kna til en deig. Tilsett mer enn 1/2 dl vann om deigen e tørr, og mer havremel om den er for våt. Med melete hender, fordel deigen på bakepapiret til en sirkel. Forstek i ca 10 minutter(varierer med tykkelsen på bunnen din). La bunnen avkjøle mens du lager til “pizzasausen” og fyllet:

Pizzasaus = “vaniljeproteinkrem”:

250g kremost
2 scoops vaniljeprotein
ca 5 ss valgfri melk
noen dråper vanilje essens
Stevia eller sukrin etter smak
Noen dråper gul konditorfarge (for farge,kan sløyfes)

Pisk kremosten med vaniljeprotein. Spe med melk til kremet konsistens. Smak til med vanilje og søtt etter smak.

Tips: Jeg bruker dette proteinpulveret som inneholder både myse og kasein. De ulike proteinpulverne kan du lese om i proteinguiden her. Vaniljeproteinkremen kan lages vegansk/melkefri ved å bruke vegansk alternativ til kremost og et godt vegansk vaniljeprotein laget av erter, soya eller ris. Du kan lage en sjokoladekrem ved å bruke kakao/ sjokoladeprotein i stedet for vaniljeprotein. Prøv for eksempel Mocca chocolate eller Choco peanut. Har du ikek proteinpulver kan du blande kremosten med sukrinmelis og vanilje essens eller vanilje ekstrakt, eller bruke sjokoladevarianten freia philadelphia.

Nå er det tid for pizzafyll! Du kan bruke dine favoritter, men frukt og sjokolade er et must spør du meg!

Fyll:
8-10 marshmallows (vegansk/GF her)
1/3 sjokoladeplate
30g kremost, cottage cheese eller kesam
Frukt (jordbær, blåbær, kiwi ol.)

Brekk opp sjokoladeplaten og skjær opp frukten. Fordel vaniljesausen på pizzabunnen. Fordel marshmallows, sjokoladebiter og klatter av kremost på pizzaen.

Stek på 200 grader i ca 8-10 min, eller til sjokoladen og marshmalloen har smeltet. Tips: Det kan være lurt å legge marshmalowen mer mot midten av dessertpizzaen slik at den ikke renner av på bakeapiret når den smelter 😉

Sikt over sukrin melis før servering. Dessertpizzaen kan spises både varm og kald, som den er eller med en kule is.

Håper det smaker 🙂 Ønsker dere alle en fortreffelig dag. <3

Melkefri vegansk jordbær is uten sukker

Hei hei kjære lesere og riktig god sommer! Man kan si det nå sant? 😉 Det har vært varierende vær her, men de siste dagene har vært veldig fine og varme. Håper dere har hatt det kjempebra! I dag kan jeg friste dere med en vegansk iskremoppskrift! Isen er altså uten egg og melk, en også sukkerfri. Ferske jordbær smaksetter denne kjølige godbiten.jordis10Jordbær is – Nok til 1 liten boks is
ca 7 jordbær
2 dl valgfri piskbar fløte
1 dl valgfri melk
30g sukrin
20g rismel

Tips: Litt Xanthan gum (ca 1/4 ts) vil forhindre iskrystaller i isen, men kan forlenge frysningstiden litt. Jeg har brukt soyafløte og soyamelk i isen min.

Slik lager du isen:

1. Vask jordbærene. Del dem slik at du har 5 jordbær og 2 jordbær. Finmos de 5 jordbærene i en bolle med en gaffel eller stavmikser, og skjær opp de to jordbærene i små biter.jordis12
2. Bland sammen soyamelk og rismel godt i en mikser til en helt klumpfri røre. Du kan også bruke håndkraft om du ikke har en blender eller lignende. Overfør til en liten kasserolle, og varm opp over lav varme mens du rører. jordis13Ta av varmen når blandingen begynner å tykne. Pisk opp din valgfrie piskbare fløte.jordis14

Tilsett soyamelk og rismel-blandingen, og de finmoste jordbærene.jordis15
Bland godt sammen, gjerne med stavmikser eller i en blander. Ha så over de andre jordbærene,og bland inn. Sett på lokket og frys.jordis16

For å forhindre iskrystaller anbefaler jeg at du rører godt rundt i isen etter den har vært en halvtime i isen. Frys så ferdig isen. Den ferdige isen er klar til å nytes!jordis10

Server med jordbærsaus og vaniljekjeks. Håper det smaker! Ønsker dere alle sammen en fortsatt fin sommer, så snakkes vi plutselig. Husk å følge meg på facebook og instagram @lovelyliller. Suss og klem :*

Sukkerfri ostekake med walden farms karamellsirup

Hei hei! Jeg har prøvd meg på en karamellkake, og her er resultatet!
Kaken er av typen ostekake, og er laget med sukkerfri karamell sirup. Konsistensen er kremet og veldig digg. Det blir nok ikke lenge til jeg lager den på nytt. ;DOstekake

Ostekaken er glutenfri og uten sukker. Tåler du ikke laktose kan du bruke laktosefrie produkter.

Ostekake med sukkerfri karamellsirup
370~400g kremost
100g sukrin
60g Walden Farms caramel sirup
2 egg
100g fløte
20~30g sitronsaft

Om sirupen: 

Som de andre Waldenfarms produktene, markedsføres disse sirupene som sukkerfri, fettfri, “kalori fri” osv. I USA kan de kalle matvarer som har under 5 kalorier pr porsjon for kalorifri. Vår Fun light saft på 1 kalori ville derfor blitt kalt kalorifri i USA. 🙂 Sirupene er altså ikke helt uten kalorier, men det er så lite at det ikke er noe å bry seg om. Jeg synes de er kjempefine å bruke for de som vil ha sirup uten sukker.

Du kan variere smaken på ostekaken ved å bruke andre typer sirup, feks jordbær, blåbær, sjokolade eller pannekakesirup. Sistnevnte er nok  min favoritt. Du finner de ulike sirupene her her.karamellsirup

Slik lager du ostekaken:

Bland sammen kremost med sukrin. Du kan godt bruke en elektronisk visp. Tilsett de øvrige ingrediensene litt etter litt mens vispen går eller pisk i mellom slagene. Hell røren i en 18 cm form. Jeg bruker en rektangulær form. Stek på 170 grader i 40-50 minutter. Om du ser at toppen på ostekaken begynner å bli brent/godt stekt kan du legge over aluminiumfolie.
Avkjøl ostekaken i formen over natten i kjøleskapet slik at den setter seg.

Server ostekaken med litt pannekakesirup eller karamellsirup over. Håper det smaker 🙂

Q: Har du prøvd walden farms produkter?

Voksen panna cotta med klementin og sitruslikør

Hei hei! Håper dere alle har det flott så langt i advent. I går kom jeg hjem til mamma og mormor på Andenes. Et tettsted i Vesterålen der jeg har tilbragt halve oppveksten min. Det var så koselig og godt å komme hjem. <3

Jeg har prøvd å gjøre en innsats for å ta meg en tur hjem oftere. Jeg synes 1-2 ganger i året blir for lite når jeg kun er en 25 minutters flytur unna. Folk sier ofte at de ikke har tid. Ikke tid nok til ting de kanskje har lyst til eller burde gjort. Jeg synes det er best å si at det ikke er en prioritet. Da tar man på en måte tilbake tiden, slik at man selv disponerer den, enn å klage over at man ikke har nok av den.

Uansett, over til dagens dessert! I dag kan jeg friste deg med en kremet panna cotta med to slags sitruslikører og karamelliserte klementiner. Dette er en dessert som passer for voksne på grunn av likør-smaken og alkohol innholdet. Perfekt som avslutting på et julemåltid.

Panna cottaen er laget med agar agar, så om du bruker vegansk fløte og vegansk melk kan du lage en vegansk dessert. Konsistensen er nydelig og den smelter i munnen. Panna cottaen kan lages sukkerfri.Klementin pannecotta

Voksen panna cotta med klementin og sitruslikør –  Nok til 5-6 små panna cotta

Klementin laget:
1,25 dl vann eller saft av appelsin eller klementin
2 ss Cointreau*
1 ss Grand marnier*
3 ts kokossukker eller xylithol
1/2 ts agar-agar pulver
En klementin, skjært i fileter og hakket

Til panna cottaen trenger du:
2 dl valgfri fløte
1 dl valgfri melk**
30 g sukrin
1 ss Grand Marnier
1 + 1/5 ts agar-agar (“litt” mer enn en teskje totalt)

Til servering:
Sjokolade
Karamelliserte klementiner***

Tips: *Cointerau og Grand marnier er begge sitruslikører, eller appelsin likører om du vil. Grand marnier er en blanding av conjac og appelsinlikør, og har en aroma med preg av karamell, mandel og tørket appelsinskall. Cointereau har et preg av appelsin og urter. Du kan bruke uansett type sitrus likør om du vil bruke andre enn de jeg har brukt. **Melken jeg brukte var god gammeldags helmelk. Om du vil lage en vegansk variant kan du blande valgfri fløte og valgfri melk, for eksempel halvt om halvt med soyafløte og havremelk som en erstatting for fetere kumelk. Du kan bruke vanlig plantemelk som den er, men jo mer fett jo mer fylde, smak og kremet konsistens. ***Lages enkelt ved å steke/koke klementinbåter i kokossukker og litt kokosolje til karamell med noen nellikspiker oppi stekepannen.

Klementin pannecotta2

Slik lager du desserten:

Bland vann med kokossukker, likør og klementinbiter. Varm opp og avkjøl lett. Tilsett og pisk inn agar gradvis når væsken er varm. Er vesken for varm til det dannes klumper. Hell i former i et la på ca 1 cm. Jeg bruker muffinsformer i silikon. la stivne i ca 20 minutter. Bruker du en stor form kan dette ta lengre tid.

Når likør-laget begynner å stivne kan du lage panna cottaen.
På lav varme varmer du opp fløte, melk og sukrin. Rør sukrinen godt ut. Tilsett agar gradvis når væsken er varm. Nå kokepunktet og ta av. Hell over det avkjølte laget. Avkjøl i kjøleskap slik at det setter seg.

Ta forsiktig ut den ferdige desserten. Sitter de fast i formen din kan du varme på utsiden av formen med varmt vann, eller du kan skjære rundt kanten.
Dekorer med store dråper av smeltet sjokolade, og klementin stekt i nellik og kokossukker.

Håper det smaker 😀

Glutenfri minipai med spinat mousse til middag eller dessert

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på en dessert ELLER middags-pai med spinat mousse! Jepp, her kan du med enkle grep gjøre retten om til en salt eller en søt rett.

Paien er lekker som tapas, forrett, hovedrett sammen med for eksempel ris eller salat, eller som en søt dessert – kanskje med en kremklatt eller en kule is.

Retten er glutenfri, uten sukker og egg, og kan lages uten melkeprodukter. Paien Kan også lages vegansk.spinat5

*Glutenfri minipai med spinat mousse*

Bunn:
60g rismel
30g mandemel
10g potetmel
en klype salt
en klype stevia
2 ss olje (jeg bruker raps)
ca 2 ss vann
1-2 dråper vanilje essens (valgfritt)

Spinatmousse:

Spinat
1/2 dl valgfri melk
200g tofu
40g sukrin*
1 dl valgfri piskbar fløte
5g gelatin pulver**

*Middagspai? Sløyf vanilje essens, og bytt sukrinen ut med ca 20g nøttemel, og tilsett salt og pepper. **Veganer? Veganere kan bruke agar pulver, og naturligvis pantebasert fløte og melk.

Slik lager du pai bunnen:

1. Bland sammen alt det tørre i en bolle. Tilsett olje, så vann og bland godt sammen til en deig.spinat1
2. Kjevle ut, gjerne mellom to lag folie eller bakepapir.
3. Du kan lage en pai, eller flere små mini paier. Press og form deigen ned i formene eller formen med hendene.
4. Prikk bunnen med en gaffel. spinat2Stek bunnene på 150 grader til de er gylden. Lager du en større pai trenger den litt lengre steketid enn de små.

Fyll:
1. Damp spinaten. Press ut overflødig vann. Du skal ha ca 70g dampet spinat i oppskriften. Finhakk spinaten. Tips: Du kan sikkert bruke ferdig frossen spinat i oppskriften. Da trenger du kun å tine denne før bruk.spinat4
2. Strø gelatin pulver i 2 ss vann og la svelle. Varm opp litt av melken og smelt gelatinen i melken.
3. Miks sammen tofu, melk, spinat og gelatin/agar blandingen. Tilsett salt og pepper etter smak.
4.Pisk fløten og vend inn i tofu-blandingen.spinat pc
6. Hell fyllet i paiskallet. La fyllet sette seg i kjøleskapet. Pynt etter ønske og server. 🙂spinat5

Håper det smaker ^^