Hei! God Torsdag! Jeg har tidligere postet en god supersunn sjokoladepudding av avokado. Jeg fikk spørsmål om jeg kunne poste oppskriften på muffinsinsen jeg har spist som mellommåltid i det siste, og selvfølgelig kan jeg det.
Disse muffinsene inneholder hjemmelaget raw sjokolade og avokado(!). Avokado og muffins vedder jeg på at du aldri har smakt før. Er du superskeptisk kan du bytte ut avokadoen med to små eller en medium banan. Husk, den som våger intet vinner. Muffinsene er kjempegode. Les om avokadoens mange helsefordeler her.
Muffinsene er uten gluten, melk, egg og gjær. Høvelig allergivennlige med andre ord! 
Her kommer oppskriften på glutenfrie avokadomuffins med sjokolade!
Tørre ingredienser
4 dl gluten fri melmiks
1 1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts kanel
1/2 ts havsalt
Egg substitutt
2 ss chiafrø mel eller linfrømel
3 ss kokende vann
Våte ingredienser
2 modene bananer
1 moden avokado
1,6 dl lønnesirup
0,8 dl myk kokosolje, oliven olje eller solsikkeolje
Sist men ikke minst
1 liten mørk sjokoladeplate, ca 5 ss hakket raw sjokolade eller kakaonibs
Forvarm ovnen til 190 grader og smør muffinsbrett godt med olje.
Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle. Bruk gjerne to deler glutenfritt mel ( quinoa, millet, sorghum, mel av hvit eller brun ris eller en kombo) + en del stivelse (potet, tapioca eller maisstivelse, eller en miks)
Mos sammen det våte i en annen bolle: banan, avokado , lønnesirup og olje.
Lag eggsubstitutt: Tilsett linfrømelet i en liten bolle, tilsett kokende vann og pisk med en gaffel. Miksen vil tykne med det samme. Har du ikke chiafrø eller linfrø, bruk 1/2 ts xanthan gum, og sikt den sammen med de tørre ingrediensene.
Tilsett egg substituttet til de våte ingrediensene og bland godt. Tilsett det tørre og bland sammen. Smak på røren og søt mer om det trengs. Vend så inn sjokoladebitene.
Fyll muffinsbrettet 3/4 fullt. Oppskriften gir ca 15 muffins.
og stek i 25 min eller til de begynner å bli gyldne på toppen. La muffinsene avkjøles på rist.
Nyt nystekte eller avkjølte med favorittpålegget. Det skal sies at de er gode i seg selv, men sunn hjemmelaget nugatti er aldri å forakte!
Q: Ble du inspirert? Skeptisk til avokado i bakst?
Brødet har en litt røff overflate og er pyntet med gresskarfrø. Brødet har en sprø utside som gir tyggemotstand. Innsiden er lett og fuktig. Det smaker brød, og plutselig var det ikke så ille å være mat allergiker. Jeg benytter meg av xanthan gum som er en gudegave når det kommer til glutenfri bakst. Brødet lar seg fint skjære opp og er perfekt i matpakken eller til toast.
Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en brødform generøst. Bruk olje, smør, melkefri margarin, kokossmør eller noe annet du har tilgjengelig. Strø gresskarfrø på et bakepapir og rist dem lett i 10 minutter i ca 10 minutter mens ovnen varmer seg opp. Dette er for å få fram smaken enda bedre. Ta så frøene ut og la de avkjøle.
Så det ikke nydelig ut? Den hjemmelagde nugattien inneholder proteiner, karbohydrater, masse sunt fett, fiber, antioksidanter, vitaminer og mineraler. Kan en nugatti-elsker ønske mer? Om du tenker at nugatti er melkesjokolade, så er denne smaksmessig mer som 70% mørk sjokolade i smaken. Vil du ha den mer lik orginalen kan du bruke sukkerredusert Oboy istedet for kakao, eller ta 50/50.
Forvarm ovnen til 230 grader, Ta bakepapir på en bakeplate eller spray platen med olje eller smør.
Jeg har i tidligere innlegg linket til alle produktene, så ønsker dere linker, bla i arkivet. 
Bruk en stekespade eller noe annet passende for å dra sidene fra hverandre slik at du får noen cm luft mellom.
Jeg begynner å savne å røre meg. Tror jeg har trent kun 4 ganger på en måned. Det var null trening i Oslo, og nå har jeg vært syk med sofavakt. Ikke gøy for en treningsglad sjel. Kunne sikkert gått tur, men jeg er ikke av typen som går tur bare for å gå tur. Jeg går bare fra A til B om jeg skal noen plass. Jeg har heldigvis verken dårlig samvittighet eller abstinenser. Det er bare savn etter treningsgleden.
