Category Archives: Bakst

Boller med krem – uten gluten, gjær, melkeprodukter og egg

Posted on by
21

God Søndag kjære lesere! Jeg måtte ha meg en kunstpause i går, både fra det ene og det andre. Gårsdagen ble derfor tilbragt i sofaen med tv-serier, foods, godis, bloggfri, treningsfri og total hvile.

Idag koser jeg meg med glutenfrie boller med krem. Hærlighetene er uten gluten, egg, melkeprodukter og gjær. De er med andre ord allergivennlige og kjempegode. Jeg bruker ulike glutenfrie alternativer til hvetemel i oppskriften. Du kan lese mer om de her. Du får også oppskriften på en melkefri krem som kan være kjekk å ha.

Disse bollene er gode til frokost, mellommåltid, fastelavn og kos. De er aller best ferske.

” alt=”" />

Allergivennlige boller med krem

Nok til 10 boller.

Til kremen trenger du:

1. Lag kremen

Avkjøl de to boksene med kokosmelk i kjøleskap over natten.  Bland vegansk melk med søtningen, tapioca, vanilje ekstrakt, salt og evt smakstilsettninger. Rør godt slik at du får en klumpfri blanding. Fortsett og røre i blandingen i 5-8 min til blandingen tykkner.

Sett blandingen i kjøleskapet slik at den blir helt kald før du blander inn kokoskremen.

Kokoskrem får du ved å ta ut det faste laget i boksen. La den klare vesken være igjen. Legg kremen i en bolle og bruk en elektrisk visp til å blande inn den andre blandingen og kokosmelet.

Jo kaldere blandingen er, jo bedre. Du kan godt sette de ulike blandingene i fryseren i noen minutter før du starter å blande. Kremen skal bli luftig. 

2. Lag bollene

Forberedelser: Forvarm ovnen til 200 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir. Klipp av det ene hjørnet på en brødpose (skal brukes som sprøytepose).

Krem sammen kokossukkeret eller sukrinen og smør etter ditt ønske. Sett så til side. Bland sammen vanilje, linfrø/chiafrø, vegansk melk og eddik i en annen bolle. Bland godt til blandingen begynner å tykne.

Finn frem en ny bolle og bland meltypene og natron. Tilsett smørblandingen til melblandingen og bland godt. Blandingen blir litt smulete og klistrete. Tilsett så det våte og bland til du får en sammenhengende fin røre.

Ta røren i plastposen og press ut røre i en ring på ca 3 cm i diameter. Lag så en mindre ring inni på toppen av den første. Det er ikke veldig viktig hvordan du velger å gjøre dette. Pass på å ha litt luft mellom røre ringene på bakeplaten  for de vil ese litt ut.

Stek bollene på 200 grader midt i ovnen i ca 10 min. Reduser så varmen ned til 180 og stek i 7-10 min til. Slå av ovnen og la bollene avkjøle sammen med ovnen i 15 min.

Ta ut bollene og la de avkjøles helt i romtemp. Bollene kan også stekes kvelden før og stå i ovnen over natten. Når du er er klar for bollespising; skjer forsiktig den avkjølte bollen vannrett med den tykkeste delen nederst. Deretter er det bare å fylle bollen!

Hent den vaskede sprøyteposen (eller lag en ny) og fyll den med den kalde kremen. Klem ut krem i en sirkel på bollebunnen og legg på “lokket”. Pynt med en dært krem og pynt med bløtlagt tørket frukt, nøtter eller sjokoladebiter. Pynt med 1 helt kirsebær eller en sviske pr bolle. Prøv feks disse som pynt. Bløtlegg i noen timer slik at de blir myke. Server med en gang eller oppbevar i kjøleskap til servering.

Du kan naturligvis bare lage bollene og bruke ditt favorittpålegg i stedet for kremen. Ost, syltetøy, hjemmelaget nugatti og nøttesmør er nydelig til boller! Da gjenstår bare å ønske deg en kjempefin dag. Stor klem fra Liller.

 Q: Liker du boller? Så disse gode ut? Hva er favorittpålegget?

Allergivennlig grunndeig som kan brukes til pizza, focaccia og brødskiver!

Posted on by
9

Hei! Riktig god dag kjære lesere! Det er alltid kjekt å ha en grunndeig når man vil lage noe godt. Her får du en som både er glutenfri og vegansk. Deigen er dessuten uten gjær, hvete, egg, ris og melkeprodukter. Deigen er kjempeenkel å lage og kan brukes til både det ene og det andre. Du kan feks lage loffskiver, alternativt polarbrød, foccacia, minipizza eller vanlig pizza.

De alternative meltypene jeg bruker i oppskriften kan du lese mer om i min glutenfrie melguide. Husk, allergimat kan spises av alle – også de som tåler alt.

Grunndeig

1,2 dl tapioca eller arrowroot mel
1,1 dl garbanzo mel
1,2 dl potet stivelse
3 ss olivenolje
1/2 ts havsalt eller himalayasalt
1 ts bakepulver
1- 1,8 dl rismelk eller annen melketype – naturell

Sikt melet og bakepulveret sammen og bland inn salt og de tørre ingrediensene. Har du guargum eller xanthan gum kan du tilsette 1/8 ts av hver for å få et enda bedre resultat. Konsistensen blir litt som kjempetykk pannekakerøre. Hell over på bakepapir som feks en pizzabunn eller minipizzabunner. Skal du lage en stor pizza kan det være lurt å dobble oppskriften.

Du lan forsteke bunnen før du tar på fyllet eller ta det på før du steker bunnen. Smør på ønsket sm,ør eller olivenolje, næringsgjær eller løkpulver. Stek i 10-15 min på 200 grader.

Denne deigen kan som sagt brukes til litt av hvert. Grunndeigen kan smaksettes etter ønske ved å tilsette krydder, urter, oliven. Her kommer litt inspirasjon:

Foccacia

Du trenger: 1 grunndeig smurt med karamellisert løk, hvitløk, olivenolje, rødpepper, italiensk krydder og havsalt. Stek og server til supper, gryteretter eller annet godt.

…Hva med tropiske minipizzaer?

Du trenger: 1 grunndeig + fersk ananas i biter, 1-2 skiver skinke, revet gulrot og løk. Stek på 200 grader i 15 min eller til deigen er gjennomstekt. Server med vegansk thousand island dressing.

Ønsker du å lage søte brødskiver, tilsett søtningsmiddel eller tørket frukt. Hva med litt kakao, hakkede nøtter eller sjokolade i deigen? Bare fantasien setter grenser. :)

Prøv deg på “pizzabrødskiver”: 1 grunndeig + steviadråper vanilje&krem. Stekes som 2 bunner og avkjøles. Smør på hjemmelaget nugatti og oppskjert banan + lyst nøttesmør og bringebærsyltetøy. Skjer som en pizza og nyt med iskald melk.

Q: Ble du inspirert? Er det ikke kjekt å ha en slik grunndeig? :)

 

Hjemmelagde kringler steg for steg

Posted on by
25

Hei hopp! Først, et lite Iherb tips: Fram til Mandag, 30. April, er frakt med International Airmail shipping GRATIS på bestillinger fra $40 til $80, opp til 1814 gram på Iherb.com. Er du helt ny kunde vil du også få rabatt fra $5 til $10 ved bruk av rabattkode JEM146 på din 1. bestilling. Les mer i min Iherb guide. :)

Har du noen gang smakt hjemmelagde kringler? Om ikke er det på tide, for det er virkelig godt. Disse er uten melk, melkeprodukter, egg og gluten. Tåler du gluten bør du bruke hvetemel for det gir best resultat. Jeg har laget deilige kringer med sjokolade. La deg inspirere!

Glutenfrie myke kringler uten egg

Til 8 kringler trenger du

2,5 dl lunkent vann
1 ts-1 ss tørrgjær eller 1 pakke fersk gjær
1 ts sukker
8,3 dl glutenfri bakeblanding
1/2-1 ts salt
1 ts bakepulver
1/4 ts xanthan gum (kan sløyfes)
0,6 dl oliven olje

1 dl hakket sjokolade (valgfritt)

ca 2,5 l vann
2 ts natron
honning til pensling
salt eller ønsker strøsøtning

Bland 2,5 dl lunket vann med gjæren og sukkeret og la det stå i 5 min til det skummer.
Sukkeret “mater” gjæren og vil vi et bedre bakeresultat enn om du bruker kalorifrie sukker alternativer. Bruk feks daddelsukker, betesukker, palmesukker eller brunsukker. Come on, det er snakk om 1 ts sukker. Du overlever, I promise! Ønsker du å bruke minst mulig gjær kan du lage din egen surdeig.

Sikt melblandingen, salt, bakepulver og olivenolje i en food prosessor og blend godt. Du kan godt bruke handkraft.. Tilsett gjærblandingen. Kna til du får en smidig deig.

Ønsker du å lage sjokoladekringler? Hakk sjokolade og kna inn sjokoladebitene.

Legg deigen i en stor bolle, børst deigen med litt olivenolje og la den heve under plastfolie i 1 time på et lunt sted.

Forvarm ovnen til 230 grader. Del deigen i 8 like store biter. Ha glutenfritt mel på en flate. Rull hver bit til en lang tynn pølse, gjerne like tynn som en blyant. Klip sammen deigen om den brytes opp og rull til du får en gjevn pølse.
Når alle pølsene er klare kan du begynne å forme kringler. Lag først en “U”, deretter krysser du endene. Kryss over igjen og ta tak i endene og før dem ned mot U`en. Fest med litt vann der deigene møtes.

Når kringlene har tatt form legger du past over og lar dem heve i 1 – 1 1/2 time.

Kok opp vann og natron. Natron gjør at kringlene blir brune og litt sprø utenpå.  Legg kringlene forsiktig ned i vannet. Kok noen få om gangen. Kok i ca 1 min før du tar de opp med en fiskeøse og lar vannet renne av på rist.

Legg de kokte kringlene på bakepapir og pensle med honning eller egg om du tåler det. Ønsker du en vegansk kringle kan du pensle med litt melk eller lønnesirup. Strø over med brunsukker, daddelsukker eller salt for salte kringler.

Stek kringlene i ovnen til de er gyldenbrune, ca 12-14 min. Nyt som de er eller smør på nøttesmør eller syltetøy. Nydelige med et glass iskald rismelk. Smaken kan ikke beskrives, den må oppleves!
Ønsker deg en fortsatt flott Tirsdag! Klem fra Liller.
Q: Har du smakt kringle før? Fristet disse?

Lillers rubinbrød – glutenfritt og vegansk

Posted on by
9
Hellu! Jeg har lagt min elsk på mitt nye favorittbrød som jeg har døpt rubinbrød. Her får du oppskriften på to rubinbrød. Begge er enkle glutenfrie brød lagd av bla bokhvete og rismel. Brødet inneholder ikke egg , nøtter, melkeprodukter eller melk. Brødene er ganske like, men konsistensen og innholdet er litt anneledes. Begge brødene inneholder tranebær og gojibær som ser ut som små rubiner inni det lyse brødet. Les gjerne mer om glutenintoleranse og glutenfrie baketips her.
Lillers rubinbrød med valmuefrø
http://3.bp.blogspot.com/-98CvN_f7XFw/Tzzd4El6yMI/AAAAAAAAApg/ilFpSF0kVR8/s1600/CIMG4998.JPG
Du trenger:
5 dl soyamelk, rismelk eller mandelmelk
2 ss tørrgjær
2 ss olivenolje, salt
tørkede tranebær

valmuefrø til pynt

Varm opp melken slik at den blir lunken og tilsett tørrgjær. Rør ut og sett blandingen til side.
I mellomtiden blander du mel, agar, salt og olje. Om du ikke er veganer kan du bytte ut agarpulveret med gelatin.

Tilsett melk og gjærblandingen. Vil du unngå gjær kan du bruke litt bakepulver evt natron i stedet. Du vil da naturligvis få et anneledes resultat, men det blir sikkert godt det også.

Tilsett tørkede tyttebær og gogibær. Rør inn. Hell røren i to smurte brødformer. Sett formene i forvarmet ovn på 40 grader i 45 min(for å heve), deretter setter du ovnen opp til 200 grader ig steker i 30 minutter. Konsistensen blir kjempegod,men brødet ble ikke så veldig høyt. Det er normalt ved glutenfri bakst. Tåler du gluten kan du naturligvis bruke glutenholdige meltyper.

http://3.bp.blogspot.com/-bV_cBazBDO4/TzfOfyMZMkI/AAAAAAAAAkw/hIh2ktT1ad4/s1600/CIMG4992.JPG

Rubinbrødvariant 2 inneholder oppmalt mais, guar gum og linfrø. Jeg synes denne varianten ble litt mer luftig. Mulig jeg bare var heldig, men jeg tror guar gum gjorde susen. Linfrøene gir litt ekstra omega 3. :)

http://3.bp.blogspot.com/-gMR-J5Om29A/Tz4KOelnWqI/AAAAAAAAAqg/42xembeD_Rw/s1600/CIMG5263.JPG

Ingredienser:

250g bokhvetemel
200g brunris mel
2 ts agar-agar
2 ts olivenolje
5 dl vann
1 pakke tørrgjær
salt
tranebær
gogi bær
linfrø
Varm opp vann, tilsett gjær og bland. Sett til side.
Bland mel, guar gum og agar agar i en annen bolle.
Tilsett salt og olje bland godt. Tilsett gjærvannet.
Bland deigen igjen og tilsett goji,
tranebær og linfrø.
Hell i 2 godt smurte brødformer.
Sett i ovnen på 40 grader i 45 minutter, deretter på 200 grader i 30 min.http://2.bp.blogspot.com/-tzQC01Im_Sc/Tz4JaEoHTAI/AAAAAAAAAqQ/PmcTyMjMY0Y/s1600/CIMG5257.JPG
Sånn! To glutenfrie veganske rubinbrød! Brødskivene passer til både søtt og salt pålegg. Hjemmelaget nugatti er og blir en hit, men makrell i tomat var også godt på. :) Jeg og hjertet har foressten en playdate i morgen. Vi har ikke sett hverandre siden Søndag. Savn! :)
Q: Så rubinbrødene gode ut? Har du smakt brød med frukt i før?

Hasselnøttrundstykker, boller og burgerbrød uten gluten, melk, egg og gjær

Posted on by
19

Disse hærlige rundstykkene ganske allergivennlige.  De kan brukes til alle måltider, og som boller eller burgerbrød. Lag gjerne dobbel oppskrift og prøv deg på forskjellige boller, burgerbrød, rundstykker, pølsebrød eller matpakkebrød!

Du kan bruke oppskriften til boller ved å tilsette 1/2 ts kardemomme, vanilje ekstrakt og søtning til den orginale oppskriften. Du kan også tilsette rosiner eller annen tørket frukt.

Vil du ha både og, gjør du som jeg gjorde i dag: del oppskriften i to og tilsetter ønskede ingredienser i den ene halvparten. Stek på samme bakeplate og nyt. 

Til seks nydelige rundstykker trenger du:

3,5 dl hasselnøttmel
1,8 dl potetstivelse
3 ss + 1 ts kremet bokhvete frokostblanding
2 1/2 ts xantham gum eller guar gum
4 ts bakepulver
1 ts po fiber eller psyllium husk (kan sløyfes)
½ ts salt
3,5 dl vann
0,6 dl olivenolje

Forvarm ovnen til 200 grader. Bland alle de tørre ingrediensene i en stor bolle. I en annen bolle blander du olje og vann sammen. Tilsett det våte til det tørre og rør godt sammen.

Dekk en bakeplate med bakepapir og smør det. Fordel deigen på 6 klatter. Stek i 40 min til kantene begynner å bli gyldne. La de avkøles før du skjerer i dem og vent med å skjere dem i to til du skal bruke dem. Slik holder de seg fuktige lengst mulig og smuler mindre.

Fersk bakst smaker best, så søndagsfrokosten idag ble hasselnøttboller. Her ser du bollen med rosiner. (Tilsatte litt kardemomme, stevia, vanilje ekstrakt, kanel og rosiner til orginaloppskriften..) Mmmm

Smurte deilig hjemmelaget nugatti på bollene… Du kan sikkert også bruke sjokolade glasur på med like stor suksess. Neste gang skal jeg smøre på nøttesmør. Mmm ;)

Hasselnøtt rundstykkene passer dessuten perfekt som burgerbrød. Bruk rundstykkene som de er eller tilsett ekstra urter. Husk sesamfrø på toppen. Pensle med valgfri melk eller smør for å få dem til å sitte bedre. Egg er best å pensle med om du tåler det. Du kan også forme dem til pølsebrød. Her ser du dagens lunch:

Hasselnøttrundstykke med kyllingburger med soyaost, salat, tomat, ketchup og vegansk thousand island dressing. Det var dødsgodt og jeg kunne spist 2 til selv om jeg var mett. Hehe. Roomien , som er i lavkarbomodus for tiden, likte dem også. Altså.. whats not to like? ^^
Akkurat nå skinner sola så fint. Elsker sol! Ønsker deg en fortreffelig dag. May all your dreams come true! Stoooor klem fra Liller. :*
Q: Er du glad i rundstykker? Så disse kjekke ut? Hva er ditt favorittpålegg?

Luksusgodt: Sjokoladekyss og pasjonsburgere

Posted on by
21

Hei kjære lesere! Det er mye pasjon og kyss i Lillerland for tiden. Nei, jeg snakker ikke bare om meg og hjertet, men også om søtt luksusgodt. 

I dag kan jeg friste med sjokoladekyss og pasjonssmørfylte småkaker aka pasjonsburgere. De to oppskriftene er enkle og kan lages både glutenfri og vegansk. Resultatet ser uimotståelig lekkert ut og passer både til hverdags og fest.
[IMG_6839.JPG]Sjokoladesmeltende kyss

125 gram smør eller kokossmør
2-3 ss sukrinmelis (blendet Erythritol)
1,8 dl mel
2 ss maismel
2 ss rå kakao
Hjemmelaget nugatti eller sjokoladeglasur

Pisk sammen smør og sukrinmelis til det blir lett og luftig. Sikt inn de tørre ingrediensene og rør inn.

Bruk en skje eller øse og overfør sjokoladerøren til en sprøytepose med en fin tut. Press ut sjokoladekyss på en bakepapirkledd plate ved å sprøyte ut sjokoladerøre til en rosett. Stek kyssene i ovnen på 180 grader i 10 minutter. La deretter kyssene avkjøles på brettet i 5 minutter før du overfører dem til en rist for å avkjøles helt.

Det er selvfølgelig lov å smake på både røren og de varme kyssene underveis. ;) [IMG_6807.JPG]

Klistre sammen to avkjølte kyss med hjemmelaget nugatti, sjokoladeglasur eller annet sjokoladepålegg eller nøttesmør. Best resultat får du om du bruker sprøytepose med tut og sprøyter på det ene kysset før du setter kyss to oppå. Legg sjokoladekyssene på et serveringsfat og la dem smelte i munnen.. Mmm…[IMG_6824.JPG]

Pasjonsburgere

250g smør
1 ts vanilje ekstrakt
1,5 dl sukrinmelis
3,5 dl mel etter ønske
1,2 dl maismel

Pisk smør, vanilje og sukrinmelis til det er lett og luftig. Sikt de tørre ingrediensene og rør inn. Rull ss store deigklumper til baller. Sett på bakepapirkledd plate. Støv på litt mel på en gaffel og press den forsiktig på toppen av hver ball slik at de blir litt flatere.

Stek på 170 grader i 12 min. La småkakene avkjøles på brettet i 5 min før du overfører dem på rist for å avkjøles helt. Mens småkakene avkjøles kan du forberede det deilige pasjonsfruktsmøret!

Pasjonsfrukt smørkrem

Pisk ca 80 gram smør med  1,5 dl sukrinmelis til det er lett og luftig. Rør inn 1 ss (4 ts) pasjonsfruktkjøtt. Juster konsistensen med mer sukrinmelis om nødvendig. Her kan du gjerne bruke ulike nøttesmør i stedet for vanlig smør eller melkefri/vegansk margarin for en nydelig smaksopplevelse.

Fyll smørkrem på en småkake før du setter den andre på. Serveres som en liten burger!

Tips: Vil du gå “all out” med burger idèen kan du presse halvparten av småkakene litt flatere med gaffelen, og strø noen sesamfrø på den andre halvparten slik at de utgjør et mer ralistisk burgerbrød. Tåler du egg er det fint å pensle toppkaken med pisket egg før du strør på frøene. Det gjør at frøene feste seg bedre og småkaken blir mer gylden.

Spis pasjonsburgeren i ett jafs eller ta av toppen og slikk av smørkremen først. Himmelsk er det uansett! [IMG_6853.JPG]

Er ikke dette perfekt luksusgodt så vet ikke jeg! Kvelden skal tilbringes med kjæresten. Vi har ikke helt funnet ut hva vi skal, men det blir garantert kos uansett. Håper du også får en flott Lørdag! Klem fra meg til deg! *Suss*

Q:Hva koser du deg med i helga? Fristet det med luksusgodt?


Gulrot og ananas muffins

Posted on by
12

Hei hærlige folk! God Torsdag!

Jeg har atter en natt fått mindre søvn enn ønsket, men humøret er uansett bra. Etter gårsdagens nøttesmørprat er det på tide med en aldri så liten oppskrift. Den involverer ikke nøttesmør, men derimot en grønnsak og frukt. Denne gangen kan jeg friste med gode fruktige muffins med kremostglasur. Inni finner du både ananas og gulrot.

http://2.bp.blogspot.com/-h4sDfIjhDS0/Tibash08HGI/AAAAAAAAA00/XKCxYenKX1U/s1600/Carrotcupcake.JPGGulrot og ananas muffins med kremostglasur (12 stk)

3,5 dl finrevet gulrot
2,5 havregrynsmel (blend glutenfrie havregryn til mel)
3,5 dl havre- eller riskli
1,5 dl kikertmel
0,6 dl mais stivelse
1 ss bakepulver
2 ts natron
1 ts kanel
3,5 dl finmost ananas
0.6 dl sukrin
2 linfrø egg*
1 dl revet kokos
1 dl rosiner

Glasur
60 g margarin eller smør etter ønske
0,7 dl sukrinmelis
0,6 dl kremost (Jeg brukte Tofutti sin veganske kremost)
1 ts vanilje ekstrakt
Smør smaksdråper

*Bland 2 ts malte linfrø med 3-4 ss vann og sett til side. Forvarm ovnen til 175 grader. Sett papirformer i muffinsbrettet.

Bland gulrot, havremel, ris/havrekli, kikertmel, maisstivelse, bakepulver, natron og kanel. Havrekli er ikke glutenfritt,så er du intolerant kan du bruke riskli i stedet.

I en annen bolle blander du ananas, sukrin og linfrømiksen. Tåler du egg kan du fint bruke 2 egg i stedet for linfrømiksen. Tilsett den tørre blandingen til det våte og rør til det akkurat er blandet sammen. Tilsett kokos og rosiner.

Fordel røren i muffinsformene. Bruk ca 3 ss i hver. Stek i 20-25 min eller til en tannpirker kommer ut ren. Avkjøl i 10 min.

Lag glasuren mens muffinsen avkjøles. Krem sammen smør/margarin, sukrinmelis, kremost, smør smaksdråper og vanilje ekstrakt.

Skal du fryse muffinsene eller spise dem senere er det lurt å ikke ta på glasuren med det samme. De kan fint tas med i matboksen. Aller best er de selvfølgelig helt ferske. Mmm.. Ta på glasuren når muffinsen er helt avkjølt. Er du utholmodig som meg og tar glasuren rett på den varme muffinsen vil den smelte og renne av. Godt er det uansett!  *NomNom*http://1.bp.blogspot.com/-Jzn6PhRaCxQ/TibapoO-cxI/AAAAAAAAA0w/Sr3ebjXY6e8/s1600/DSCN1950.JPG

Ønsker deg en superfin Torsdag! Klem fra Liller

Q: Liker du gulrot i bakst? Prøvd muffins med ananas før?

Nystekte appelsinscones med vegansk smørkrem

Posted on by
11

God Tirsdag godtfolk! Her startet dagen med appelsinscones med smørkrem og syltetøy. Kjempegod start på en flott dag. Hemmeligheten bak en smulete myk scone er å holde ingrediensene så kalde som mulig og ikke overarbeide deigen. Du kan godt bruke vegansk eller melkefri margarin. Typen smør/margarin du bruker vil gi litt forskjell på deigen. Du kan oppleve at den blir mer klebrig. Dette kan du selvfølgelig justere med litt mer mel. Bruker du glutenfritt mel vil ikke baksten heve like godt som ved bruk av vanlig mel. Tåler du gluten, altså hveteprotein, så ikke velg glutenfritt mel.

Appelsin scones med smørkrem

  • 6 dl mel (evt glutenfritt mel + 2 ts Xanthan gum)
  • 1 dl sukrin eller annen søtning
  • 3 ts bakepulver
  • ¼ ts salt
  • 120 g margarin eller smør
  • skall og juice fra en halv appelsin (velg gjerne økologisk siden du skal bruke skallet)
  • 1 dl vann eller vegansk melk

Forvarm ovnen 225 grader. Smør en bakeplate/ legg på bakepapir. Bland de tørre ingrediensene sammen med appelsinskallet. Bland appelsinjuice og vann/melk i en annen bolle. Smul margarinen i mindre biter og bland inn i den tørre blandingen til de har ertestørrelse. Ikke overarbeid deigen om du bruker vanlig mel. Da vil margarinet lage lag i hveteproteinet og lage deilige flak som gjør susen på sconsen.

Avkjøl begge bollene (de tørre og de våte ingrediensene) i kjøleskap eller fryser i 15 min. Ta ut. Dette steget kan sløyfes. Bland inn det våte. Bland til at deigen holder seg sammen. Hell deigen ut på en strødd overflate og form til en ball. Flat ut ballen lett. Skjer ut 8 “pizzastykker”. Sett stykkene på bakeplaten. Strø hver scone med litt sukrin. Stek de i 15 min på 225 grader. Ta ut og sett på rist. Du har nå 8 scones med mild appelsinsmak.

Smørkrem

  • 8 ss vegansk margarin eller melkefritt smør
  • 8 ss tofu kremost
  • 4 ss sukrinmelis

Pisk sammen ingrediensene til en tykk gjevn krem. Sett i romtemperatur før du bruker den. Den vil bli stivere i kjøleskapet. Server sconsene varme. Nydelig med alle slags syltetøy, gjerne blåbærsyltetøy. Kan oppevares i en lufttett boks i fryseren i under en mnd. Kan fint tines i mikroen. Aller best er de ferske. :)

Håper du får en fortreffelig dag og at livet smiler til deg! Her smiler det fra øre til øre! Stor suss fra Liller.

Q: Så det godt ut? Har du det fint idag?

Nugattigrøt & nugattisnurrer på en Mandag

Posted on by
19

Riktig god Mandag! Hadde dere en fin Fastelavnssøndag i går?

Jeg begynte dagen som dere vet med fastelavnscones. Utpå ettermiddagen dro jeg på en saltime som var en blanding av step og styrke. Siden jeg hadde treningsfri Lørdagen var det ekstra godt å få rørt seg litt. Etterpå gikk jeg til hjertet. Der lagde vi kylling curry og taco til middag, og gelè og raw fastelavnsbolle til dessert. En koselig Søndag med film, kisses og kos. Idag er det en ny uke og nye muligheter!

Min uke startet på beste måte med Nugattigrøt

DSCF3619

Til Nugattigrøten trenger du

2,5 dl glutenfrie havregryn
Ca 1 dl rismelk
1 klype salt
1 liten banan, skivet eller most
1 ss kokosmør eller mandelsmør
2 ss hjemmelaget nugatti eller rester av sjokoladeglasur
Smaksdråper eller steviadråper
Pynt:
Hakkede hasselnøtter
Banan i skiver
Nugatti eller glasur

Kok opp havregryn, salt, melk, skivet/most banan og 2 ss nugatti/glaur. Når grøten koker opp rører du i 1-2 min til den blir tykkere i konsistensen. Hell grøten i en bolle, ha litt nugatti/glasur over grøten. Synes du nugattien/glauren er for hard kan du myke den opp ved å putte den i mikroen i noen sekunder. Pynt med revet banan og hakkede hasselnøtter. Hell litt ekstra melk på sidene og nyt.

DSCF3618

Matdagen fortsatte i samme gode gamle Lillerstil med et par nugattisnurrer til lunch.. Oppskrift på kanelsnurrer finner du HER. I stedet for “standard” kanelfyll er disse fylt med en blanding av hjemmelaget nugatti og peanøttsmør. sjokoladebanan kanelsnurr

Over nugattisnurren er en hærlig glasur laget av kokosolje, sukrinmelis og smaksdråper. Nydelig! Jeg elsker å kose meg og nyte hverdagens store og små gleder. Vi lever bare en gang kjære lesere! Carpe diem! :)

DSCF3878

Q: Har du spist noe godt idag? Er du flink å kose deg og unne deg ting i hverdagen?

Deilige Fastelavnscones

Posted on by
17

Hei hei! Riktig god Fastelavnsøndag!

Fastelavnssøndag kalles også fleskesøndag, og var dagen for fråtsing. Jeg for min del begynte min fråtsedag Lørdagen, så jeg satser på at denne fleskesøndagen blir litt mer moderat. Hehe. Frokosten i dag er uansett inspirert av fastelaven. Jeg lagde nydelige fastelavnscones. Her finner du forresten oppskriften på “gode gamle” fastelavensboller om du har lyst å lage.

Fastelavnsconsene er glutenfrie, melkefrie og kan lages uten egg. Sconsen serveres med jordbærsyltetøy og krem. En himmelsk Søndagsfrokost!
[scones.jpg]

Glutenfrie fastelavnscones, ca 15 stk

3,5 dl brunrismel
5 dl maisstivelse, potet stivelse eller tapiocamel
1 dl. soya- eller sorghum mel
2 ts bakepulver
4 ts sukrin
1 1/2 ts natron
2 ts xanthan gum
1/2 ts kardemomme

115 g (ca 8 ss) kaldt smør eller margarin
3 dl soyamelk eller annen vegansk melk
3 dl vann
1 ss eplecider eddik
1 pisket egg eller tilsvarende egg substitutt[scones+4.jpg]

Slik lager du fastelavnsconsene

1. Forvarm ovnen til 175  grader.
2. Bland sammen mel, bekepulver, salt, natron og xanthan gum.
3. Press smøret i en hvitløk eller potetmospresse eller smul det med fingrene. Bland inn i melet slik at det ikke er noen store smørkuler i deigen.
4. Tilsett melk, vann, eplecider eddik og egg/egg substitutt til melet og bland godt sammen.
5. Du har nå to alternativer:
a) bruk en stor skje og klatt deigen på en bakepapirkledd stekeplate til du får ca 15 klatter.
b) Tilsett mer mel til deigen slik at den blir mindre fuktig. Kjevle/klapp ut ut deigen på et bakepapir med plastfolie over. Bruk ekstra mel om nødvendig. Ta av plasten. Bruk så en kopp eller et stort glass til å stikke ut sirkler. Ta bort deigen rundt. Skli bakepapiret over på en bakeplate.
6.Stek på 175 grader til de er gyldene. Avkjøl.

Ser det ikkedødsgodt ut? Mmmmm..![scones+2.jpg]

Server med jordbærsyltetøy og krem av havre, soya eller kokos.

Slik lager du kokoskrem:

Ta en boks fulfett kokosmelk. La kokosmelken stå i kjøleskapet til den skiller seg. Det blir  et tykt kokosfett/masse lag på toppen og vann i bunnen når boksen blir kald.
Ha kun den tykke massen i en kald bolle, tilsett stevia vanilje og krem, og visp sammen med miksmaster til kremkonsistens.

Bland sammen kokoskremen med litt rismelk om du vil ha den tynnere. Blir fyllet for bløtt kan du tilsette litt kokos eller nøttemel av hvite nøtter.

Da er det bare å hive innpå og storkose seg! Håper du får en kjempefin dag! Fastelavnklem fra Liller

 Q: Spiser du fastelavnsboller eller noe ekstra godt idag?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...