Verdens beste luftige ostehorn med kesam

Hei hei! I dags skal du få oppskriften på muligens verdens beste ostehorn. En litt uvanlig oppskrift til denne bloggen å være da de inneholder hveteprotein. Så, for en gangs skyld kommer en oppskrift som du ikke kan spise om du har cøliaki.

Hornene er sykt gode, og inneholder proteiner fra både ost, eggehvite og kesam. Hornene er nydelige nystekt, men kan nytes i kalde i dagene etterpå. Spis dem som de er, til frokost, lunch og kvelds med pålegg, eller som tilbehør supper, salater og gryteretter.

Luftige ostehorn med kesam

Dette er en stor oppskrift på ca 50 emner, men du kan lage horn, piroger og rundstykker. Oppskriften kan halveres.

Du trenger:

2 kg hvetemel
5 eggehviter
2 dl solsikkeolje
500g kesam
5 dl melk
2 ss salt
1 pakke fersk gjær eller 21 g tørrgjær
15g bakepulver

Eggevask/pensling:
5 eggeplommer
litt olje til hendene

Fyll (valgfritt):

Din favoritt ost i passelig mengde

Tips til ost:  Jeg har brukt revet ost som gir en deilig smeltet ost-følelse til disse hornene. Jeg synes synnøve gulost er kjempegod, men du bruker bare din favoritt. Du kan også bruke fetaost, som gir en nydelig salt og kremet smak. Den smuldrer du bare med fingrene eller me en gaffel. Du kan også bruke ricotta, som gjær fyllet mer kremet.

Annet fyll: Har du rester av kjøttpålegg, kyllingkjøtt, tacokjøtt, gryterett osv. kan du selvfølgelig bruke det som fyll! Gode grønnsaker gjør seg også. Prøv for eksempel paprika, spinat eller litt tomat sammen med osten. Her setter bare fantasien og smaksløkene grenser.

Slik lager du oste hornene:

1. Ta ut alle ingrediensene slik at de blir romtempererte. Rør ut gjæren i litt oppvarmet melk. Temperaturen på melken bør ligge på mellom 30-38°C. Tilsett en klype kokossukker, sukker eller litt honning for å gi gjæren litt ekstra mat. Gjærcellene lever av karbohydrater/sukker. Sukkerfri søtning om feks sukrin vil ikke mate gjæren. La gjæren godgjøre seg i 5-10 minutter.
Tørrgjær blandes rett i de tørre ingrediensene før væsken tilsettes.

2. Bland sammen alle de våte ingrediensene; eggehviter, olje, kesam, melk og gjærblandingen.
Bland det våte med det tørre ( mel, salt, bakepulver og evt tørrgjær). Kna GODT.
Siden det er hveteprotein i denne deigen er det viktig å kna. Ta det som en treningsøkt eller bruk kjøkkenmaskin. Synes du deigen er litt tørr kan du tilsette mineralvann, er den litt våt kan du tilsette mer mel.

3. Hev på et lunt sted i ca 1 time eller til deigen dobles i størrelse. I mellomtiden kan du rive ost.

4. Del i emner, evt kna til en bolle på størrelse med en golfball. Hvil på benken i 10-15 minutter.

5. Ta olje eller smeltet smør på hendene. Nå kan du lage boller, horn eller poger.

a. Trekk og klapp ut deigen med hendene ut til en avlang pizzabunn, ta på revet ost i midten/mot den ene halvdelen, fold over deigen og press/klyp folden på plass med fingrene som en innbakt pizza, eller med en gaffel som en pirog. Bruk gjerne litt sammenpisket eggeplommer som lim i kanten.  I verste fall åpner lommen seg, men det gjør ingen verdens ting.

b. Lag en stor trekant av et emne, ha litt fyll ut mot den ene kanten, og rull som et horn.

c. Det aller enkleste er bare klappe ut en sirkel, legge fyll i midten og pakke det inn med fingrene som en sekk. Legg så folden under bollen mot stekebrettet. Jeg har gjort begge deler. Pensle på toppen med sammenpiskede eggeplommer. Strø over litt revet ost, eller frø om ønskelig. Her kan du bruke sesamfrø, valmuefrø, linfrø eller andre frø.  Jeg bruker lyse sesamfrø og sort cumin.

6. Stek i forvarmet oven på ca 180 grader, gjerne varmluft, i ca 25-30 minutter eller til baksten er gylden på toppen.

Ostehornene kan fryses, og kan med fordel oppbevares i kjøleskap og varmes opp før servering. Mitt beste tips: Kalde horn sjæres i to med brødkniv og smøres med godt med smør.Ta på ost i skiver, evt skinke. Pakk inn og ha med deg til lunch. Enda bedre; varm i mikroen, ha på litt salt og dressing. Smaker ny-de-lig! Håper det smaker! Ønsker deg en strålende dag! <3

Steike sunt helsebrød – Lavkarbo, paleo og glutenfritt

Hei hei! Riktig godt nytt år alle sammen! Vi starter året med et steike sunt helsebrød! Dette er et brød fullt av nøtter og frø som gir et spekter av vitaminer og mineraler. Det er glutenfritt, kornfritt, lavkarbo og paleo. Brødet er veldig rikt på fiber, proteiner og ulike fettsyrer.
helsebrod

Nøtte-og frøbrød
100g mandler
100g solsikkefrø
100g sesamfrø
100g gresskarfrø
100g chiafrø, sorte sesamfrø eller valmuefrø
100g cashewnøtter
100g linfrø
5 egg
1/2 ts salt
1 dl olje eller smeltet smør

Bland sammen alle nøtter og frø i en stor bolle.
helsebrod1

Tilsett salt og egg.
helsebrod2

Tilsett olje (feks olivenolje eller kokosolje) eller smeltet smør.
helsebrod3
Bland til en jevn røre.
helsebrod4

Hell over i en bakepapirkledd brød form eller godt smurte muffinsformer/porsjonsformer. Jeg anbefaler å bruke silikonformer om du har det.
helsebrod5
Glatt ut på toppen med en slikkepott.
helsebrod6
Stek på 160 grader i 50-60 minutter.
helsebrod7

helsebrod8 Muffinsene har en steketid på ca 25 minutter.
helsebrod9

Avkjøl og spis med ønsket pålegg!
Etter noen dager smaker det nydelig om du rister brødskivene i brødristeren. Mmm 🙂
helsebrod10
Dette brødet metter godt og lenge. Perfekt for de som ikke tåler korn/gluten, går på lavkarbo eller paleo diett, eller de vil ha mer proteiner og fett i kostholdet. Siden det er så rikt på fiber er det et flott tilskudd i lavkarbo eller paleo-dietter der man har valgt å spise mye proteiner og fett som oftest ikke bidrar med noe fiber i kostholdet. dette brødet får “fart på sakene”. 😉 Det er mye å tygge på, og rikt på smak. Det egner seg til ostefatet, men også hverdagslige pålegg som ost, syltety (og nugatti). Håper det smaker! 🙂

Kornfritt Paleo banan- og daddelbrød

Hei hopp! God ny uke og ikke minst god Oktober! I dag skal du få oppskriften på et brød uten korn og gjær. Brødet er glutenfritt og paleovennlig. Dette brødet er litt spesielt, for det er laget med dadler! Dette er et søtt bananbrød med dadler som gir en deilig smak.
daddelbrod2

Banan&daddelbrød
Du trenger:

6 egg
En overmoden banan (ca 180 g med skall)
150 g dadler uten stein + ca. 190 g vann (kokende vann)
60 g kokos mel
80 g mandel mel
40 g klaret smør eller smør
2 ts natron
klype salt

Pynt: Malte mandler/mandelmel, eller frø

Tips:
Tåler du ikke nøtter? Tåler du ikke nøtter kan du prøve å male solsikkefrø eller lyse linfrø i stedet for å bruke mandelmel. Pynt med frø som solsikkefrø eller valmuefrø på toppen i stedet for mandler.

Smør: Livredd for å bruke smør av en eller annen grunn? Du kan prøve kokosolje, gjerne med smørsmak (jeg bruker denne). Tåler du ikke melk kan du bruke melkefritt smør. Klarnet smør, kalt Ghee, er paleo.

Pumpkin spice: I disse pumpkin spice-tider kan du vurdere om du vil tilsette litt gresskarkrydder i brødet. Det gjør seg veldig godt sammen med den søte karamellaktige daddelsmaken, og du får et mer krydderbrødlignende brød. Da kan du også pynte med gresskarfrø oppå brødet for å fullføre stilen. 😉 Mulig du kan bytte banannen også med gresskarmos, men det får bli et annet brød for nå løper fantasien løpsk her. Over til dagens oppskrift:

Slik lager du brødet:

1. Ta steinene ut av dadlene om du har dadler med stein. Klipp dadlene opp med en saks og legg dem i en bolle. Hell kokennde vann over dadlene. Du trenger bare nok vann for å dekke dadlene. La dem få stå å mykne. La det stå å kjøle seg ned.

2. Ha dadlene i en blender sammen med en godt moden banan. Tilsett eggene, og blend godt sammen. Dette kan du gjøre for hand med en gaffel om du orker det, men det vil gi en litt grovere konsistens på brødet for du klarer ikke å mose det like fint som en blender.

3. Bland sammen mel, natron, salt og smør med bananblandingen. La stå noen minutter til melet absorberer væsken og sveller.
Juster konsistensen på røren med litt av daddelvannet eller mer mel. Røren skal ha konsistens som tykke pannekaker eller sveler.

4. Dekk en brødform med bakepapir eller smør den. Hell røren i formen. Glatt ut med slikkepott og dryss på med mandler eller frø.

5. Forvarm ovnen til 150 grader (bruk varmluft om du har det). Stek brødet til en tørr pinne kommer ut ren, ca 60 minutter. Avkjøl brødet før du skjærer i det.

Server med ønsket pålegg! Oppskriften på hjemmelaget sjokoladepålegg finner du her.daddelbrod

Håper det smaker! Ønsker deg en alle tiders start på Oktober! 😀

Lavkarbo frø- og nøttebrød – Glutenfritt

Hei hei! God dag godtfolk! I dag skal du få oppskriften på et enkelt og veldig sunt melfritt og gjærfritt brød. Brødet er spekket med mineraler, vitaminer, fiber, ulike fettsyrer bla omega-3, proteiner og lite karbohydrater. For min del er det perfekt å ha under mer karbohydratrikt pålegg som syltetøy, brunost eller sjokoladepålegg for å balansere det hele. Brødet gir mye å tygge på og metter godt.
melfrittbrod
Ideen er svært enkel: Du tar alle frø og nøtter du har til rådighet, tilsett 2 egg, en klype salt og ca en spiseskje fibersirup (eller honning). Brødet er glutenfritt og uten melkeprodukter.

Melfritt frø&nøttebrød – Jeg har brukt:
50g solsikkefrø
50 g linfrø
50g Gresskarfrø
50g sesamfrø
20g valnøtter
20g cashewnøtter
10g amaranth (evt hirse eller quinoa)
5g chiafrø
2 egg
1 klype salt
1 ts – 1 ss honning eller fibersirup

Tips: Amaranth og hirse kan du lese om i guiden over alternativer til hvetemel.

Slik lager du brødet:

Forvarm ovnen til 150 grader. Mal sammen valnøtter, cashewnøtter og linfrø i en blender, morter eller food prosessor.
Bland godt med de andre ingrediensene, kna deigen og plasser den i en bakepapirkledd brødform.

Stek i omtrent en time. Avkjøl.

melfrittbrod1

Server ditt nøttefrøbrød med ønsket pålegg. Her ser du en skive med plommesyltetøy, men brødet er veldig godt med andre søte og salte pålegg. Det kan også serveres sammen med ostefatet.
melfrittbrod3

Håper det smaker! Ønsker dere en vidunderlig dag! <3

Fitness proteinbrød med chiafrø

Hei hei! <3
I dag skal dere få oppskriften på et svært proteinrikt alternativ til vanlige brødskiver. Skivene er absolutt perfekte når du har lyst på brødmat med karbohydratrikt pålegg som brunost, syltetøy eller nugatti. Da får du et mer balansert(“blodsukkervennlig”) måltid med både proteiner og karbohydrater. Brødet inneholder også  litt fett fra chiafrø og kokosolje.proteinbrød5a

Proteinbrød
60g whey proteinpulver
80g havregryn
4 eggehviter
10g chiafrø
5g kokosolje
2g bakepulver
1g salt
ca 1,2 dl vann eller valgfri melk

Tips:

Jeg bruker lettkokte havregryn. Hele havregryn vil gi en litt grovere konsistens, men du kan godt male grynene til mel i en tørr blender.  Proteinbrødet lages enkelt glutenfritt ved å bruke glutenfrie havregryn. 🙂 Ulike proteinpulver kan gi ulik smak og konsistens til brødet da de inneholder ulike ingredienser, grader av behandlet whey/myse og blandingsforhold. Her må man bare prøve seg frem. 😉

Sik lager du proteinbrødet:

Forvarm ovnen til 250 grader.
Bland sammen proteinpulver, havregryn, chiafrø, bakepulver og salt.

proteinbrød
Pisk sammen eggehvite, vann og kokosolje.
Bland sammen det tørre og det våte. Hell blandingen i en form.proteinbrød1
Stek i ca 10 minutter på 250 grader, snu så brødet opp ned og stek i ytterligere 10 minutter med undersiden opp.proteinbrød3proteinbrød4
Avkjøl og skjær i 8-10 skiver/stykker.proteinbrød5

Nyt skivene med godt pålegg. 🙂

Tips:
Sjokoladebrød: Tilsett litt ekstra sukrin eller stevia og kakao, og bruk sjokoladeproteinpulver for å lage et søtt sjokoladebrød. Perfekt under pålegg som sjokoladepålegg, nøttesmør og syltetøy.
Mer smak: Tilsett litt kanel, kardemomme for et mer smaksrikt brød. Ønsker du å lage et mer middags brød kan du tilsette hvitløk,hakkede oliven, revet ost, oregano eller andre middags krydder i brødet.
Pizzabolle: Proteinbrødet kan også brukes som “pizzabollebunn”. Bare stek det, tilsett tomatpuree, kjøtt- eller tofu fyll og ost. grill i ovnen til osten smelter.

Håper dere ble inspirert! Ha en supersuper dag :*

Jeg er ikke så aktiv på bloggen i sommer, men dere kan alltids følge meg på instagram @lovelyliller