Category Archives: Kaker

Kjærlighetskake

Posted on by
25

Greit nok at jeg spiste hjertebrownies til frokost og sjokoladehjerter som mellommåltid i går, men man kommer jo rett og slett ikke uten en hjerteformet kjærlighetskake på Valentinsdagen. Som dere vet er hver dag en fest i Liller-land og der spiser man det man vil ha når man vil ha det. If Liller wants cake, she will have cake!

Denne kaken er glutenfri og vegansk og inspirert av kaken jeg lagde HER. En fryd for øyet og fest for munnen. Den perfekte avslutting på gårsdagen der kjærligheten blomstret.

Strawberry Sour Cream Cake

Kjærlighetskake

2,5 dl rismelk med smak av vanilje
1 ts eplecider eddik
6 dl hjemmelaget glutenfri melblanding*
1 ts salt
1 ts xanthan gum
1-1/2 sukrin
230 g vegansk/melkefri margarin evt smør/olje
2 ss kakao
1 glass rød matfarge**
0,6 + 3 ss eplepålegg
1 ts vanilje ekstrakt
1 ss eddik
1 ts natron

**Fargealternativer:

Ønsker du en mer rødfarget kake kan du farge den. Du velger selv om du vil farge kaken med rød konditorfarge, matfarge, rødbetfarge eller gå matkjemisk til verks å blande det basiske kakaopulver med syren i eddiken. Det vil gi en rødaktig jordfarge. Det må 2-4 flasker rød konditorfarge til for å farge denne kaken helt rød, så det er kansje ikke det beste alternativet. Får du tak i matfarge, som er en mer konsentrert farge trenger du ca 1 glass. Det får du tak i på speaialbutikker. Du kan alternativt bruke rødbetejuice eller rødbetmos, eller bare droppe hele rødfargen.

*Hjemmelaget glutenfri melblanding.

Oppskriften gir 1,7 liter mel. Husk, vi bruker bare 6 dl til kaken.

9 dl kikertmel
5,4 dl potetstivelse
3,6 dl tapioca stivelse/mel
1 ts xanthan eller guargum(kan sløyfes)

Lag melblandingen over ved å blande de ulike meltypene i en stor bolle eller brødpose. Bland godt.

Slik lager du kaken:

1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør to former. Bruk gjerne hjerteformer om du har det. Om ikke, bruk springformer. Dekk bunnen med bakepapir og smør det også. Grunnen til at jeg bruker bakepapir i tilegg er at jeg skal være helt sikker på at bunnen er 100% inntakt når jeg tar ut kaken. Det er ikke nødvendig, men greit for en perfekt kake.

2.Bland sammen rismelk og eple cider eddik i en liten bolle og sett til side. I en annen bolle blander du kakao og 1 hel flaske matfarge med en skje. Du vil få en slags pasta.

3. Bland 2-1/2 cups av melblandingen, salt og xanthan gum i en bolle. Krem sammen sukrin og margarin/smør med en stavmikser. Tilsett eplepålegget og vanilje ekstrakt. Bland alt godt til blandingen er lett og kremete. Tilsett kakao pastaen og bland godt.

4.Tilsett de tørre ingrediensene (melblandingen) og rismelk+eddik blandingen til røren. Hell den vanlige eddiken i en liten kopp og dryss natron over. Hell direkte over i kakerøren og bland godt inn. Natronblandingen vil bruse. Fordel røren over de to formene.

Red Velvet Cake

5.Stek kakene i 30-35 min eller til en tannpirker kommer ut ren fra midten av kaken. La kakene avkjøles fulstendig på rist før du tar dem ut av formene. Når kakene er avkjølt snur du formene rundt og tar av bakepapiret. Ta en stor tallerken eller serveringsbrett og sett det opp ned over den ene kaken som nå er opp ned på risten. Snu slik at kaken kommer “retteveien”. Dynk kaken med melk eller juice om du ønsker det.Strawberry Sour Cream Cake

Smørkrem:

230 g vegansk/melkefri margarin evt smør
9,5-10 dl sukrinmelis
Rismelk med vaniljesmak (oppskrift)
Smør smaksdråper

Krem smøret/margarinen til den er myk. Tilsett sukrinmelis litt etter litt. Tilsett rismelk 1 ss om gangen til du får en tykk konsistens. Juster med mer melis/smør/margarin. Smak til med smør smaksdråper. Smør den første kaken godt med smørkremen. Less is not more! Sett bunn nr.2 oppå.

Strawberry Sour Cream Cake

Til slutt, sjokoladeglasuren:

4 dl sukrinmelis
2 ss kakao
1/8 ts salt
4 ss smør eller margarin etter ønske
1 ts vanilje ekstrakt
2 ss vann
3  ss arrowroot (kan sløyfes)

Rør sammen sukrinmelis, kakao og salt i en panne. Rør inn olje og vanilje, så arrowroot. Bruk en pisk. Varm opp mens du rører konstant. Glasuren skal ikke koke, men varmes opp til den begynner å tykne. Har du ikke arrowroot kan du bruke annet tykningsmiddel. Tilsett en ss vann om nødvendg. La blandingen avkjøle til glausren kan smøres. Glasuren vil tykne når den avkjøles.

Strawberry Sour Cream Cake

Resultatet blir en nydelig hjertekake! Konsistensen er myk og saftig. Kaken i seg selv er ikke alt for søt pga den søte glasuren. Det kan fort bli for mye av det gode om kaken også er veldig søt. Dette justerer du selvfølgelig selv etter smak. Smørkremen smelter på tunga og sjokoladen er prikken over i-en.

Q: Hadde du en hyggelig kveld i går? Fristet kaken?

Melfri Valentinsbrownies og sjokoladehjerte på pinne

Posted on by
25

Will you be my Valentine? Det er over en hel uke siden jeg har sett hjertet pga reise. I ettermiddag skal vi endelig møtes igjen. Han spurte om jeg ville finne på noe annet enn “staying in eating stuff” og kose oss sammen. Men nei. Det å “bare” møtes å være forelsket sammen hørtes ut som en perfekt kveld. Det kribler i magen bare ved å tenke på gjennsynet. Oh there will be kisses! <3

Dagens frokost bestod av fire hjerteformede brownies. Brownien inneholder bønner som gir fiber, vegansk protein og god metthetsfølelse. Genialt å “lure inn” i en brownie.

Brownien er melfri og dermed glutenfri. Den inneholder heller ikke melk. Til hjertene drakk jeg sjokomelk lagd av hjemmelaget vegansk melk og dette proteinpulveret.

Proteinrike bønnebrownies uten mel

240g kokte svarte bønner
3 egg eller substittutt
1 ts vanilje ekstrakt
400g silke tofu
140g eplepålegg
2 ss kokos olje
0,8 dl lønnesirup
60g kakaopulver
60g protein pulver med sjokoladesmak
1 ts bakepulver
en klype salt

Forvarm ovnen til 140 grader. Mos bønnene i food prosessor. Tilsett de andre våte ingrediensene til bønnene og bland alt sammen. Om du ikke bruker egg kan du bruke feks most banan og linfrø”egg”. Bland de tørre ingrediensene sammen i en egen bolle. Hell det våte i det tørre og bland godt.

Fordel røren i godt smurte former. Jeg brukte hjerteformer( 4 stk) og en vanlig form.

Veldig viktig å slikke på slikkepotten og bollen etterpå. Stek browniene. Steketiden varierer etter hvilken form du bruker! Mindre former = kortere steketide og store former = lengre steketid. Jeg stekte dem i ca 40 min på 140 grader.

Hell over kalorifri sjokoladesirup og strø over med små hjerter. Nyt hvert et hjerte.

Det er ikke bare nydelige Valentinesbrownier som står på menyen idag. Brownien som ble stekt i kakeformen hadde jeg andre planer for. Den skulle også ende opp i hjerteform.

Sjokolade hjerte på pinne

Du trenger:

*En ferdig kake etter smak og behag. Jeg brukte brownie kaken over.
* 200g kremost
*1-2 ss kokos smør
*200g sukrinmelis
*vanilje ekstrakt
*Smeltet sjokolade
*Tre- eller plastpinner
*Pyntehjerter

Smuldre kaken/brownien og bland med sukrinmelis, kremost, kokosmør og vanilje ekstrakt. Bruk naturell kremost eller en vegansk variant. Kokos smøret kan byttes ut med vanlig smør eller valgfritt margarin. Mengdene er bare ca, så se det litt ann på konsistensen. Bruk fingrene for å blande sammen og husk å slikk dem etterpå. Røren smaker kjempegodt. Mmmm..

Sett blandingen i kjøleskapet og avkjøl i minst 2 timer. Bruk en hjerteformet utsikker eller en annen form og stapp i blandingen med skje/fingre.

Ta opp formen og form til med fingre av kaldt vann om nødvendig. Det hindrer at deigen klebrer. Stikk inn en pinne. Pinnene kjøpes i hobbybutikker. Du kan evt gå på dagligvare å kjøpe tynne grillspyd og klippe dem i 2.

Frys hjertene i minst 6 timer. I mellomtiden får du tid til å dra på skole, jobb eller lage en romantisk middag.

Når tiden er inne varmer du opp sjokoladen slik at den blir flytende,men ikke for flytende. Blir den helt rennende kan du la den avkjøles litt. Så lenge hjertet er veldig kaldt vil sjokoladen stivne med en gang og ikke dryppe. Du må derfor være rask om du ønsker å strø noe på. Du kan evt la hjertet tine litt før du strør over med hjerter. Du kan bruke den sjokoladen du ønsker. Vanlig, hjemmelaget eller melkefri sjokolade -  its up 2 you.

Så er det bare å nyte desserten (og hverandre). Hjertene på pinne er myke og kremet med en sprø sjokolade rundt. Ny-de-lig. Det er nesten latterlig godt. Jeg Mmmm-er meg i hjel.

Håper du får en kjempeflott Valentinsdag! Love you guys! <3

Q: Planer for kvelden? Gjør du eller lager du noe ekstra i dag?

Litt luksus til helga: Peanøtt terte med Oreobunn

Posted on by
37

Riktig god Fredag. I går kveld lagde jeg en lekker peanøtt terte som skulle være klar til helgas kos. Kunne sikkert kalt den konfektkake, men det høres så usunt ut. Hehe. Terten kan lages uten sukker, melk, gluten og egg.

Liker du peanøtter liker du garantert denne. Bunnen er lagd av knuste oreo kjeks. Ønsker du å lage dine egene oreos finner du oppskrift her. Du lurer kansje på om oreos passer sammen med peanøtter?- Det gjør det!

Litt helseinfo om Peanøtten:

Peanøtt som egentlig er en belgfrukt inneholder sunt fett som beskytter mot hjertesykdom, proteiner, folat og niacin. Peanøtter inneholder faktisk like mye antioksidanter som mange typer frukt. Ristede peanøtter inneholder like store mengder antioksidanter som bjørnebær eller jordbær, og mye mer enn epler eller gulrøtter. Ja for en amerikansk undersøkelse fant ut at peanøtter blir sunnere hvis de blir ristet hardt.  Når de tørristes ved høy varme, dannes det et beskyttende lag som forhindrer at E-vitaminet og andre antioksidanter blir brutt ned. Det totale antioksidantinnholdet kan øke med hele 22 %.

Til en terte trenger du..

3 dl finhakkede peanøtter
1/4 ts espresso pulver evt denne
1/4 ts kanel
En klype muskatnøtt
2 ts sukrin
8 ss små sjokolade chips
24 Oreos, finsmulet
4 ss smør, smeltet
En klype salt
5 dl tykk vegansk “fløte”*
3 dl siktet sukrinmelis
125 g vegansk eller vanlig kremost, romtemperert
4 dl peanøttsmør
2 ss soyamelk
125 g finhakket sjokolade

*Tykk vegansk “fløte”:

1,8 dl soymelk med vaniljesmak
0,6 + 0,3 dl  soyamelk pulver
1/2 ss glutenfri ris sirup + litt vanilje&krem steviadråper
1 1/2 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts kokos ekstrakt
0,3 dl olje
1 ss sitronjuice

Blend sammen soymelk og soyamelkpulveret. La det stå 5 min å løse seg opp. Bland inn søting og ekstrakt. Ha blenderen på fullt og sakte hell oljen i blandingen. (ta det du har. kokos eller mandelolje vil gi en litt spennende smak, men bruk gjerne smaksløs olje.) Tilsett deretter sitronjuice sakte. Sett i kjøleskapet. Den vil fortsette å tykne i kjøleskapet slik at den blir tykk, kremete og deilig.

Når du har laget “fløten” kan du begynne på peanøtt terten:

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en springform og sett den på et bakepapir. Bland sammen 1,2 dl hakkede peanøtter, sukrin,  espresso pulver, kanel, nutmeg og sjokolade i en bolle. sett til side.

2. Lag smuler av Oreo kjeksene. Du kan blende dem, ha de i en food processor eller slå løs på dem i en pose. Bland smulene med sletet smør og salt i en bolle og rør sammen til alt er fuktig. Bruk den type smør du tåler og ønsker. Press smulene gjevnt over hele bunnen og opp ca 2 cm på sidene av formen. Frys bunnen i 10 minutter.

3. Stek bunnen i 10 min. La den deretter avkjøles på rist. La den avkjøle HELT før du tar i fyllet. Bruk en stavmikser og pisk 5 dl av “fløten”. Pisk inn 0,6 dl sukrinmelis. Sett i kjøleskapet.

4. Pisk sammen kremosten med de resterende 2,4 dl med sukrinmelis på medium hastighet. Blandingen skal bli slikemyk. Pisk så inn peanøttsmøret, 0,6 dl hakkede peanøtter og melken.

5. Bruk en slikkepott og rør inn litt av den veganske “fløten” som du gjorde klar i steg 3. Vi kjør dette for å lysne blandingen i steg 4. Rør inn peanøttsmør. Jeg brukte peanøttsmør med biter. Rør inn resten av “fløten”.

6. Hell det ferdiglagde fyllet i oreobunnen. Bruk slikkepottet til å fordele den og gjøre overflaten pen. Sett inn i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten. Når fyllet begynner å stivne setter du plastfolie over kaken.

Nå er kaken straks klar, vi skal bare pynte litt..

7. Legg sjokoladebitene i vannbad til de begynner å smelte. Ta av varmen. Kok deretter opp den resterende “fløten” (ca 1,2 dl). Hell “fløten” over sjokoladen og rør til du får en glinsende glasur. Hell over tærten. Fordel og gjevn ut med slikkepott.Om du ønsker det kan du i stedet bruke oppskriften på hjemmelaget nugatti eller sjokolade i stedet.

Strø de gjenværende peanøttene over terten og avkjøl til sjokoladen setter seg. Sett i kjøleskapet til kaken skal serveres. Server den som den er eller lag en syrlig og frisk saus av røde bær.

Q: Så den lekker ut? Lager du noe godt til helga?

Peanøtt og sjokoladeruter attåt kaffen

Posted on by
26

Det er siste dag på juleferie hos mormor. Jeg har levd et latmannsliv hele jula, og i følge speilet har jeg fått mitt mer spekk både hær og der. Hehe. Det er slik det skal være etter jul, og er bare et bevis på at jeg virkelig har boltret meg i julens hærlige fristelser. I morgen tidlig setter jeg nesen hjemover og det nye året kan endelig begynne.

Når mormor har kaffeselskap serverer hun vanligvis kaffe, lefse, smultringer og formkake. Jeg har allerede Lillerisert smultringene, nå sto formkaken for tur.

Resultetet ble peanøtt og sjokoladekake, eller ruter om du vil. Den er ikke høy og luftig som en vanlig fomkake, men kompakt og deilig som en kaffekake skal være. Kombinasjonen sjokolade og peanøtter er og blir en vinner. Rutene kan lages uten gluten, sukker, egg, melk og gjær.

Deilige Peanøtt og sjokoladeruter

Til 24 små ruter trenger du:

280g glutenfritt mel (min melblanding)
1 ts bakepulver
1/2-1 ts salt
1/4 ts natron
10 ss macadamia nøttesmør (eller annet smør, gjerne dette)
400-440g erythritol
2 egg eller eggsubstitutt
2 ts vanilje ekstrakt
ca 100 g sjokolade, hakket (oppskrift)
ca 90 g ristede peanøtter, hakk opp etter ønske

Bland sammen mel, bakepulver, salt og natron. Sett til side. Smelt smøret i en stekepanne. Bruk gjerne vanlig smør, eller melkefritt om du ikke tåler melk. Du kan også bruke kokosfett. Slå av varmen og rør inn sukrinen. Bland inn eggene eller eggsubstituttet og vanilje ekstrakt. Rør inn melet litt etter litt.

Hell deigen i en godt smurt form og fordel med slikkepott. Over hærligheten strør du peanøtter og hakket sjokolade.
Stek i ca 25 min i forvarmet ovn på 180 grader. Kaken er ferdig når du stikker en fyrstikk i midten og den kommer ut uten fuktige smuler på.

Smaker best varme med sukkerfri is attåt. Barene kan også pakkes inn avkjølt i folie og tas med i veska eller gymbaggen. :)

Q: Hvilken kake server dine til kaffeselskap? Så rutene fristende ut?

 

Gårsdagens sukkerfrie banankake

Posted on by
15

Hei hei. Søndagen har gått til det samme som lørdagskvelden – matlaging, nettshopping og sofasliting. Jeg har ikke akkurat vært i storslaget helsemessig den siste måneden, men har heldigvis fått vært litt sosial tross alt.. Igår var jeg på besøk hos to kamerater. Han ene spurte om ikke jeg kunne lage kake. Jeg elsker å kakebake, så jeg var ikke akkurat tung å be.

Resultatet ble Banankake!

Kaken består av:
*4 krakkede, godt modene bananer,
*1 kopp rapsolje,
*2 kopper mel,
*4 egg(eggerstatter),
*8 ss melk,
* 1 ts bakepulver,
* 2 ts vaniljesukker(kan erstattes av litt vaniljepulver eller vanilje ekstrakt).

Oppå er det strødd en blanding av kanel og sukrin. Det tar 5-10 minutter å lage røren. Kaken stektes i 40 min på ca 180 grader midt i ovnen.
Kaken i seg selv inneholder ikke sukker eller annen søtning av bananene. Tåler du egg bruker du egg, om ikke kan du klikke deg inn her  å lese om de ulike egg substituttene. Du velger selv hvilken meltype og melk du bruker. Hvetemel har de beste bakeegenskapene, men du kan helt fint bruke glutenfritt eller mandelmel. Tilsett gjerne litt potetstivelse eller psyllium husk  om du ikke bruker hvetemel.
Bildene: 1. Røren fylt i formen. 2. Nystekt. 3. Oppdelt glovarm kake. 4. En nærmere titt..

Serveringsforslag: Smør peanøttsmør oppå kaken. Har du vaniljeis eller pisket krem  passer det perfekt til denne kaken. Du kan feks lage vegansk bananis?

Q: Så den god ut? Har du smakt kake med banan?

Feir helga med kake

Posted on by
14

Hei hei og riktig god Fredag kjære lesere!

Her kommer oppskriften på en hærlig sjokoladekake med appelsinsmak.

*Kaken er lett å slå sammen.
*Kaken er uten gluten, melk og sukker.
*Den både ser bra ut og smaker nydelig.
*Konsistensen er litt kompakt og passer perfekt til krem.
*Kremen er laget av kokos og melkefri Tåler du melkeprodukter kan du naturligvis lage vanlig krem av pisket fløte.
*Perfekt helgekos, men den kan brukes i alle slags selskap. 

Tips: Synes du ikke kaken blir høy nok kan du bake to bunner av dobbel oppskrift eller bytte det glutenfrie melet med hvatemel som har bedre bakeegenskaper. Dobbler du og lager to bunner steker du en og en bunn og “limer” de sammen med krem i midten. Legg gjerne inn  appelsinbåter uten skall eller banan i skiver. Legg den andre bunnen over og topp med krem. En høy,lekker kake som inponerer!

Oppskriften gir en sjokoladeappelsinkake som kan mate 6 kakesultene venner. Jeg har linket til noen av produktene om du ønsker å få tak i de(klikk på den blå skriften).


Til en kake trenger du:

Valgfri pynt:

  • Hverdagslig: skall fra en halv appelsin
  • Lekker: Revet sjokolade eller appelsinsjokolade
  • Luksus: Ferdig sjokoladedekkt appelsinskallpynt som prikken over i-en. Du finner det HER.

Melkefri kokoskrem

Slik lager du kaken:

Forvarm ovnen til 180 grader.
1.Smelt smørret i en panne over lav varme.
2.Ta pannen av varmen og tilsett mørk sjokolade. Rør sjokkoen inn i smøret til alt er godt blandet. 3.Tilsett sukrin, eller tilsvarende søtning, marmelade, egg eller egg substitutt og salt. Bland sammen. 4.Tilsett melet og bakepulveret  gradvis og rør inn til en klumpfri røre.
5.Smør en 20 cm rund kakeform. Hell røren i formen og stek i 45 – 50 minutter til kaken er fast. Tester du med å stikke inn en tannpirker er det helt ok at noen smuler sitter fast.

Lag kremen slik:

1. La kokosmelken stå i kjøleskapet til den skiller seg. Det blir da et tykt kokosfett/masse lag på toppen og vann i bunnen.
2.Ha kun den tykke massen i en kald bolle, tilsett stevia og visp sammen med miksmaster til kremkonsistens. Blir kremen for tykk kan du spe den ut med litt av koskosvannet,men steviadråpene og appelsin ekstraktet burde  gjøre susen.
3. Bland sammen med vaniljekremen.

Etter kaken er avkjølt kan du godt dynke den med litt appelsinjuice for å gjøre den enda mer saftig. Kle så kaken med kremen og pynt etter alle kunstens regler. Enjoy!

Q: Fristet? Liker du appelsin sjokolade?

 

Min første joggetur og rå brownie oppskrift

Posted on by
16

Du aner ikke hva jeg har gjort idag! På en typisk søndag går jeg ikke utenfor døra en gang. Jeg setter meg i sofaen og blir der. Eneste aktiviteten er meg i togtrafikk mellom sofaen og kjøkkenet på snadderjakt. Idag ble et unntak.

Jeg dro til en kompis. Jeg hadde med treningsklærne fordi jeg så og si ble utfordret til å være med på joggetur. Tror det var mest ment som en nedtalende spøk fordi han er superfit og både jogger og spiller fotball flere ganger i uka. Og jeg? Not so mutch.

Det lengste jeg har jogget i hele mitt liv er i underkant av 10 min rundt ett vann i sommer med en annen kompis. Det syntes jeg var en stor prestasjon. Etter den gang har jeg ikke engang rørt mølla på gymmet.

Jeg var veldig ambivalent der jeg satt i sofaen og veide for og i mot. Jeg har liksom aldri jogget tur før, tro det eller ei. To tv-serier senere bestemte jeg meg for å bli med, men advarte at det nok ble mer en gåtur med innslag av jogging enn motsatt. Det er bedre å prøve å feile enn å ikke prøve i det hele tat konkluderte jeg med.
Skeptisk gikk jeg ut døra, og allerede før vi satte i gang angret jeg så smått  på valget. Im gonna die! Vi begynte. Superrolig jogg i lysløypa.  Turen gikk faktisk overaskende bra. Målet var å knuse roomien hans,dvs jogge lenger enn det roomien klarte før han ga seg og snudde. Ikke F om jeg skulle være i dårligere form enn han. høhø.

Jeg stoppet når jeg følte for det og gikk. Jeg gikk også opp bakker. Han klagde ikke det spor på meg, noe jeg setter pris på. Han spurtet dog opp noen lange bakker for å få tatt seg ut litt,mens jeg kom vakklende etter i sneglefart.

Når jeg fikk beskjed om at “her ga roomien seg”, var det opp med henna for en liten seiersmarsj. Haha. Vi jogget rundt ett vann og vips så var vi hjemme igjen. I DID IT! *mestringsfølelse* Jeg er SÅ fornøyd og kjempeglad for at jeg bare gjorde det i stedet for å feige ut pga dårlig form. Ingenting er bedre enn å utfordre seg selv å klare det! Aner ikke hvor lenge vi var ute.. kansje 30 min? Masse dagslys og frisk luft. HÆRLIG! <3 Jeg må si jeg er litt stolt!
Etter en kjapp dusj ble det gommling av nydelige salte tortillachips, godis og enda en tv-serie i sofaen. Må jo fylle på igjen vettu ;D
Når jeg kom hjem var jeg sulten igjen, så jeg slo sammen en rå lettlagd sunn brownies på 1-2-3. Oppskriften er super enkel. Målene er ca, så se det litt ann.. Brownien har bittelitt cayennepepper i seg for å gi smaken et sting. Jeg fikk idèen etter å ha blitt lurt til å spise verdens sterkeste chilli når jeg var på tacomiddag tidligere i uka. OMG. Det brant i munnen i 10 min! :o Uansett, her er oppskriften:

Raw brownies med sting

*5 dl pekannøtter
*2,5 dl daddler uten stein
*2,5 dl rått kakaopulver
*en dæsj vanilje essens eller vaniljepulver
*en dæsj himalayasalt
*en dæsj cayenne pulver
*1 ts kanel

Blend nøttene i en food processor til de er finmalt. Tilsett de øvrige ingrediensene og blend til røren er godt blandet og holder seg sammen.Press på plass i en brødform og sett den i kjøleskapet i minst en time for å sette seg.

I mens brownien godgjorde seg i kjøleskapet kastet jeg i meg en boks tunfisk og rester av gårsdagens dobble rømmegrøtporsjon. Har ikke spist tunfisk på kjempelenge, men orket ikke vente på å tine opp noe fra frysern. Var jo tross alt skrubbsulten. Hehe. Deretter måtte jeg ha meg litt potetmos med ketchup og tacokrydder. NomNom. Nå er brownien fortært og jeg sutter på drops. Nå blir det endelig standard søndagskveld med sofa, godt og pc. Jeg er dødstrøtt. Blir nok i alle fall en jente som blir å sove som en stein i natt. Spørs bare om jeg klarer å gå i morgen.. Haha. Klem :*

Q: Hva gjør du på søndager?

Sjokkopuddingkake uten egg, melk og gluten.

Posted on by
21

Hei hei og riktig god Lørdag godtfolk! Denne uken har jeg bare trent to timer. Det er veldig lite med tanke på at jeg har en svært stillesittende hverdag. Jeg bruker jo å trene på morgenen, men pga en fucked up døgnrytme har jeg droppet morgentreningen til fordel for søvn. Staaaakkars kroppen. Neste uke blir det skjerpings!

I går kveld lagde jeg en deilig sjokoladekake. Måtte jo ha meg litt ekstra fredagskos! Om du alltid får dårlig resultat når du baker kake er denne “sjokkopuddingkaken” noe for deg. Den er ganske så rett fram og det skal godt gjøres å fucke denne opp.

Kaken er glutenfri, innerholder ikke egg, gluten eller melk. Kaken koser seg på en seng av digg sjokoladeglasur. Konsistensen er litt pudding aktig: fast, men fluffy, creamy og nydelig. Mmmm.. Forelsket? Jeg? Ja jeg er nok det.

Hele kaken gikk ned på høykant. Sparte en liten flis til roomien da, mest  for å brife med kakebakeferdighetene mine. Haha. Neida. :) Den ble i alle fall godkjent der også. Stor fare for at jeg må lage en ny variant på Søndag! Mmmmmm… Mon tro om rømmegrøten har fått en utfordrer? ;)
For en himmelsk sjokkopuddingkake trenger du:
*130g glutenfritt mel
*130g fullkorns teff mel (Du kan bruke grovt/fint mel av eget ønske)
*200g sukrin
*60g kakao
*2 ts bakepulver
*1 ts natron
*1/2 ts salt
*2,5 dl soyamelk
*2dl oliven olje (Bruk gjerne usaltet smør om du tåler melkeprodukter)
*En klype kanel
*1/2 ts vanilje ektrakt
*20 hakkede valnøtter(kan sløyfes)
*4 dl varm kaffe. (Liker du ikke kaffe? Bruk kakao, sjokolademelk eller soyamelk med sjokoladesmak. Til nød kan du bare bruke rent vann.)

Tips:
*Ønsker du appelsinsmak kan du bytte ut vanilje essensen med 1-2 ts revet appelsinskall. Ønsker du sitronsmak gjør du det samme bare med sitronskall. Vil du ikke ha kaffe i kaken kan du bytte den ut med appelsinjuice eller sitronjuice. Bruker du sitron må du vurdere om du trenger mer søtning for å balansere smakene.

Til glasuren:
*7 dl sukrinmelis
* 7 dl kakao
*2,5 dl brunt sukker (kan sikkert byttes ut med sukrin eller oboy + steviadråper, men det brune sukkeret gir en god smak.)

Forvarm ovnen til 180 grader. Sikt inn mel, bakepulver, natron, kanel og salt. Tilsett sukrinen og valnøttene. Rør godt. Bland melk, olje og vanilje essens sammen i en bolle. Lag en grop i melblandingen og hell i melkeblandingen. Bland sammen. Ps: Deigen blir fastere enn vanlig kakedeig som bruker å være ganske rennende.

Stek kaken i ca 30-40 min,til den har satt seg på toppen og puddingen begynner å bobble opp gjennom toppen på kaka. Hell over deilig glasur. Er kaken varm vil glasuren renne ned,så ha kaken på et fat med kant. Avkjølt vil den være mer på plass. Begge metodene er konge smaksmessig, men jeg råder dere til å først helle over glasur når den er varm, deretter mer når den er kald. Det ene utelukker jo ikke det andre, sant? ;)

Server kaken med noen kuler vegansk softis eller fruktig iskrem.

Q: Så den god ut? Tips for å rette opp døgnrytmen?

Lavkarbo/LCHF kvæfjordkake

Posted on by
10

Kvæfjordkake, eller Verdens beste er Norges nasjonalkake og min favoritt. Torsdag postet jeg en allergikervennlig oppskrift på denne kaken. Her får du en lavkarbo variant! Kaken består av kakebunnen (sukkerbunn + marengslokk) og krem (vaniljekrem+krem) – Akkurat som orginalen gjør.. Du får to alternativer til krem, en med vanlig fløte og en med kokosfløte. Velg den som passer din smak og diett best.  :)

Sukkerbunn

*12 egg
*50 g sukrin eller annen søtning
*200 g smør
*150 g kokosmel
*50 g mandelmel (kan byttes ut med kokosmel)
*4-5 ts bakepulver
*3 ts psylluim pulver/fiberhusk
*1 ts pofiber
*Litt fløte (kokos-og mandelmel suger til seg mye veske så bruk fløte for å justere konsistensen)

1.Del eggene. Lag eggedosis av eggeplommene og sukrin. Stivpisk hvittene.
2.Tilsett smeltet smør og mel, bakepulver og psyllium pulver. Bland godt sammen. Vend inn hvittene.
3.Fordel deigen over to former med slikkepott dyppet i litt vann.
4. Fordel marengslokket(oppskrift under) oppå sukkerbunnen.
Ps: Kaken blir ganske flat siden man ikke bruker hvetemel,så for å få kaken høy kan man legge to bunner over hverandre.

Marengslokk (skal oppå sukkerbunnen)

*4 eggehviter (spar plommene til vaniljekremen!)
*4-5 ss sukrin eller litt steviadråper
*4-5 dråper edikk
*1-2 dl  hakkede mandler

Stivpisk eggehvitene,tilsett søtning og eddik når hvitene begynner å stivne. Ha marengslokket over sukkerbunnen og dryss over hakkede mandler.

Steking

Stek midt i ovnen 180 grader ca 30-40 min. IKKE åpne døren før det er gått 30 min. Da kan mendlig marengsen falle sammen. Når kaken er ferdig stekt, skru av ovnen og lukk opp døren, la kaken stå og sette seg i ca 5 min før du tar den ut.

Vaniljekrem

*1 ts ekte vaniljepulver
*2 1/2 dl + 1/2 dl fløte
*Steviadråper vanilje&krem (kan byttes ut med ca 50g sukrin)
*4 eggeplommer
*1/2ts jbkm

1. Ha vanilje, 2 1/2 dl fløte og stevia/sukrin i en kjele, varm opp, men ikke kok.
2. Eggeblanding: Bland sammen 1/2dl fløte og jbkm i en bolle, visp inn eggeplommene.
3. Hell litt over halvparten av den varme væsken over i eggeblandingen mens du rører godt.
4. Hell deretter blandingen tilbake i kjelen. Kok opp og la småkoke i 1 min mens du rører godt med en visp.
5. Hell over i en blandingen over i en bolle og avkjøl raskt.

Krem Alternativ 1:
*3 dl fløte
*1 ss natreen/sukrin/stevia

Pisk kremen med søtning og bland sammen med vaniljekremen.

Krem alternativ 2: Melkefri kokoskrem
*Kokosmelk (ikke lettvarianten)
*stevia vanilje&krem (evt vaniljepulver og natreen)

1. La kokosmelken stå i kjøleskapet til den skiller seg. Det blir da et tykt kokosfett/masse lag på toppen og vann i bunnen.
2.Ha kun den tykke massen i en kald bolle, tilsett stevia og visp sammen med miksmaster til kremkonsistens. Blir kremen for tykk kan du spe den ut med litt av koskosvannet,men steviadråpene bruker å gjøre susen.
3. Bland sammen med vaniljekremen.

Siste steg: sett sammen kaken.
Du skal nå ha 2 ferdige kaker. Du kan godt la bunnene avkjøles over natten. Legg bunn 1 på et fint fat. Fyll med vaniljekremen. Legg bunn 2 over.

Enjoy!

Q: Har du prøvd lavkarbo? Noe du savner?

Allergivennlig kvæfjordkake uten gluten, egg, sukker, melk osv

Posted on by
31

Kvæfjordkake,eller verdens beste om du vil er min ultimate favorittkake. Tror den danker ut selv sjokoladekake, gulrotkake og marsipankake.

Typisk nok fikk jeg lyst på denne verdens beste mellom “rømmegrøtslagene”. Hva i guds navn gjør man når man ikke tåler halvparten av ingrediensene i orginal oppskriften? – Jo, man gjør det beste ut av det,finner substitutter og lar kreativiteten slå til!

Når jeg en vakker dag kan spise egg, melkeprodukter og gluten igjen skal kvæfjordkake orginal ned på høykant. Imens må jeg belage meg på å spise kvæfjordkake uten egg, gluten og melkeprodukter.  Ikke la deg avskrekke av oppskriften, den ser lang ut,men det ser værre ut enn det er. Bunnen består av to deler (sukkerbunn+marengslokk) og kremen består av to deler(vaniljekrem og kokoskrem).

De fleste ingrediensene har jeg vært en engel å linket til slik at du også kan få tak i dem. Here goes:

Allergivennlig  kvæfjordkake  :D

Sukkerbunn

* 500 g sukrin
* 500 g glutenfritt mel
* 1 spiseskje No Egg + 2 spiseskjeer vann
* 2 ss PO-Fiber/potetstivelse
 * 1-2 ss potetmel
* 1 ts psyllium powder eller fiberhusk
* 1 ts salt
* 6 ts bakepulver
* 150 g melkefri margarin, nøttesmør, kokossmør eller matolje.
* 3 dl soyamelk
* 1 dl juice

1. Bland ut 1 spiseskje No Egg med 2 spiseskjeer vann. Bland sammen glutenfritt mel, potetmel og PO-Fiber. Ha deretter i salt og bakepulver.
2. Smelt melkefri margarin eller annet smør. Olje om du bruker det trengs ikke å varmes opp. Tilsett sukrinen og visp så hvitt som mulig.
3. Ha i soyamelk eller juice. Bland alt godt sammen til en klumpfri røre.
4.Fordel deigen i en smurt langpanne.
5. Fordel marengslokket(oppskrift under) oppå sukkerbunnen.

Marengslokk (skal oppå sukkerbunnen over)

*Litt over 1 dl  No Egg
*½ ts fruktpektin (dagligvare)
*2,3 dl iskaldt vann
*1 ts vanilje smakstilsettning eller 2 ts vanilje ekstrakt
*3-4 ss sukrinmelis (du kan male sukrin til melis)

*1-2 dl/50 g hakkede mandler

1.Forvarm ovnen til 130 grader.
2.Bland No egg og pektin sammen i en stor bolle, tilsett deretter det kalde vannet. Miks med elektrisk visp i 5 min på maks.
3.Tilsett vaniljen og sukrinet litt etter litt og pisk på full guffe i 5 min.
Nå burde blandingen øke i volum.
4. Bre marengsen utover sukkerbunnen. Strø over mandlene. Stek på 130 grader i to timer.
5.Slå ovnen av uten å åpne døren og la kaken stå inni til den er helt kald.

Ps: Marengsen kan bli myk og marshmellowsaktig om den blir stående lenge.

Vaniljekrem uten egg og melk.

*100 g sukrin
*3 ss Maisenna
*1 ss maisstivelse
*1 vaniljestang eller 2-3 ts ekte vaniljepulver
*5 dl soyamelk (dagligvare)
Ps:Du kan bytte ut sukrinen og vaniljen med steviadråper vanilje&krem

1.Rør sammen sukrin og maisstivelse i en gryte. Del vaniljestangen i to på langs og ha i.
2.Rør inn soyamelken, og kok langsomt opp under omrøring. Så snart den begynner å koke tykner blandingen.
3.La den småkoke noen minutter mens du rører, før du tar gryten av varmen.
4.Avkjøl kremen i kjøleskap før bruk. Den tykne ettersom en kjøles ned.
Tips: Ønsker du vaniljekrem med romsmak kan du tilsette litt rom eller romessens.

*Har du dårlig tid eller ikke gidder å lage hjemmelaget vaniljekrem?
-Freias vanilje og rom kakefyll uten melk. Husk å se om du tåler alle øvrige ingredienser.
-Lag alternativt vaniljekrem av 1 pakke silketofu som du pisker med vanilje ekstrakt og stevia venilje&krem.

Melkefri kokoskrem

*Kokosmelk (ikke lettvarianten)
*stevia vanilje&krem (evt vaniljepulver og natreen)

1. La kokosmelken stå i kjøleskapet til den skiller seg. Det blir da et tykt kokosfett/masse lag på toppen og vann i bunnen.
2.Ha kun den tykke massen i en kald bolle, tilsett stevia og visp sammen med miksmaster til kremkonsistens. Blir kremen for tykk kan du spe den ut med litt av koskosvannet,men steviadråpene bruker å gjøre susen.
3. Bland sammen med vaniljekremen.

Montering:

Du skal nå sitte med en kakebunn av sukkerbunn og marengsferdigstekt i langpanne. Du kan godt la bunnen avkjøles over natten. Del bunnen i 2 rektangel. Legg bunnen på et fint fat. Dynk med soyamelk med eller uten vanilje&krem stevia om ønskelig. Fyll vaniljekremen over bunn nr 1. Legg den andre bunnen over. And there you go!

Verdens beste, som tåles av de aller fleste! Jupp, you may kiss me now! :) Husk, er du så velsignet at du tåler både det ene og det andre så kan du med fordel bake etter orginaloppskriften, men bytt gjerne ut sukkeret med en sunnere variant. Jeg har også en lavkarbooppskrift av kvæfjordkaka på lur om noen har lyst på den oppskriften. Xoxo

Q: Liker du Verdens beste? Hva er favorittkaken?

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...