Category Archives: Oppskrifter – Middag

Taconight! Nachos, wraps og minipizza

Posted on by
17

Hei hei! Riktig god Lørdag! Har du hatt en fin helg så langt? Det har jeg til tross for litt uflaks..

Å jada, klumsete Liller presterte å slå på en full blender på 1,5 liter uten å ha på lokket. Resultatet ble rosa frokostsmootie over hele kjøkkenet og ikke minst meg selv. Måtte bare le. Typisk meg. Jeg lo mindre når jeg på ettermiddagen satte jeg meg på helt feil buss på vei hjem. Det resulterte i en 30 minutters omvei samt ti is kalde minutter på et bussstopp i gokk før jeg endelig fant en buss som gikk tilbake til utgangspunktet, og så hjem. FML.

Når jeg da endelig hadde kommet meg hjem hadde jeg “worked up an appetite” og ville bare ha ett eller annet meksikansk! Resultatet ble:

Ovnsbakte nachos med salte oliven

Du trenger:

150 – 200 g trotillachips
2,5 dl cheddarost, soyaost, hjemmelagdet nøtteost eller næringsgjær
3 dl  ferdig tacokjøtt, uansett type
2 dl strimlet isbergsalat
0,6 dl oppskjerte sorte oliven
0,5 dl oppskjerte grønne oliven
0,3 dl oppskjert jalepenjo fra glass
2-3 ss soyarømme

Tacofyll:
250 g kjøttdeig, karbonadedeig, soyakjøtt eller bønner(klare til bruk)
2 ts chillipulver
1/2 ts salt
En dæsj cayennepepper
1/2 ts spisskummen
1 dl vann
1 ts maisstivelse/maisenna eller 1/4 ts jbk mel

Brun kjøttet/bønnene i en stekepanne. Jeg synes røde bønner smaker aller best til taco. Tilsett deretter de andre ingrediensene og la småkoke til smakene har fått sette seg i ca 5 min. Alternativt kan du bare tilsette en boks av dette saltfrie taco krydderet som jeg er storforbruker av. Det er dødsgodt. Liker du løk er det nydelig å steke sammen. Sett så tacofyllet til side og bruk når dere er klar for å spise.

Nøtteost

Tåler du ikke vanlig ost kan du lage nøtteost ved å male opp 3 dl cashewnøtter og 1 ts salt i en blender. Tilsett deretter sitronjuice til ønsket konsistens. Jeg bruker også denne sprayen som jeg har på ca alt av mat.  Sett i ovnen og stek i fem minutter til osten har smeltet og blitt litt sprø. Ta ut og topp med de resterende ingrediensene. Andre ting du kan ha over er tomater, salsa, bønner, mais og løk.

Lag nachos

Forvarm ovnen din. Brukk grillmodus om du har det. Hell tortillachipsen i en ildfast form. Legg kjøtt og ost over.  Ønsker du ikke å bruke kjøtt kan du bruke bønner stekt med tacokrydder for et vegetarisk alternativ. Ønsker du ikke å bruke vanlig ost eller nøtteosten over kan du strø over 2-3 dl næringsgjær eller soyaost. Stek gylden i varm ovn.

Taco wraps

Du trenger:

3 store tortillas
1 plommetomat i skiver
1 dl revet ost, nøtteost, soyaost eller næringsgjær
2,5 dl isbergsalat
3 ss soya rømme eller nøtteost
1/2 dl oppskjerte grønne oliven
Tacofyll

Ønsker du å lage hjemmelagde glutenfrie maistortillas anbefaler jeg dette melet. Du trenger bare det, vann og salt. Du kan lage minipizzaer eller vanlige wraps av tortillaene.

Minipizza: Stek en og en tortilla i en oljet stekepanne. Om tortillaen bobler opp er det pare å ta hull på dem. Legg på et tørkepapir for å suge ut så mye olje som mulig. Legg på tallerkener, ta på tacofyll, rømme og salat. Mais, salsa og guacamole er også godt til.

Wraps: Varm tortillaene i ovn eller mikro. Ta på fyllet og brett eller rull sammen tortillaenetter beste evne. Da gjenstår bare å gape opp og satse på at ikke halvparten av fyllet lander på tallerkenen etter første bit. Hehe. ;)

Q: Har du hatt noe uflaks i det siste? Hvordan liker du DIN taco?

Nydelig lasange med nøtteost

Posted on by
16

Gårsdagens kveldskos ble hjemmelaget vegansk lasange med to slag melkefri ost. En deilig avsluttning på kvelden. Jeg ble stappmett og vell så det!

Retten tar ca en halvtime å forberede og ca en time i ovnen. Lasangeplatene er av den glutenfrie typen og laget av ris og mais. Tåler du gluten kan du naturligvis bruke vanlige plater.

Osten er byttet ut med med en ost laget av cashewnøtter og en melkefri “ricotta ost”. Orginalt er ricottaost lagd av det samme som brunost, nemlig myse. Jeg tåler ikke myse så i oppskriften er det brukt en vegansk hjemmelaget ricotta substitutt av tofu. Resultatet ble uansett nydelig.

Til en ildfast form trenger du:

Lag de to ulike ostene:
1. Lag cashewosten ved å blende 2,5 dl nøtter + 1/2 ts salt i blenderen slik at du får nøttemel. Tilsett 1 ss sitronjuice og blend. Du kan variere konsistensen med å tilsette mer eller mindre juice, eller blende nøttene mindre i begynnelsen. Det er bare smak og behag.
2.Ta tofuen ut av pakken og la vesken renne av. For å lage “Ricotta ost” legger du følgende ingredienser i en blender: Næringsgjær, salt, oregano, løkpulver, basillikum og sitronjuice. Blend. Du kan også bruke food processor eller stavmikser.
Forbered det andre:
-Kok opp en stor kaserolle vann og kok lasangeplatene i 4 min. Legg dem i et dørslag før du skal bruke dem slik at overflødig veske renner av. Ønsker du å lage en lavkarbo variant kan du bytte ut lasangeplatene med dobbel porsjon squashskiver. Jeg brukte begge deler.
-Putt squahskivene i mikroen i par tre minutter.

-Lag en enkel tomatsaus. Spiser du kjøtt kan du godt lage en kjøttsaus.
-Forvarm ovnen til 180 grader.

Sett sammen retten.
-Hell 2-3 dl tomatsaus på bunnen av en ildfast form. Legg 4 lasangeplater over. Legg deretter et lag suash over platene.
Smør over et nytt lag tomatsaus over squashen. Bruk ca 1/3 av “ricotta osten” og legg klatter oppå ved hjelp av en spiseskje.
-Legg et nytt lag nudler, squash, tomatsaus og halvparten av den gjenværende “ricotta osten”.
-Lag det tredje laget med nudler, tomatsaus og den resterende “ricotta osten”. Legg også til halvparten av cashewosten.
-Legg det siste laget nudler på toppen og dekk til med siste rest av tomatsausen.
-Dekk over den ildfaste formen med aleminiumsfolie og stek i 45 min. Etter de 45 minuttene tar du av folien og strør siste rest av cashewosten over. Stek uten folie de siste 15 minuttene.
-Avkjøl i 15 min før du skjærer i den så den får satt seg litt. Ser den ikke god ut?
Smaker nydelig med en liten salat, thousand island dressing og hvitløksbrød til, men er absolutt nydelig i seg selv. Flott å ta med kald i lunchboksen og varme opp på jobb eller skole.

Q: Liker du lasange? Hvilket tilbehør bruker du?

Lillers lettlagde kalkungryte

Posted on by
15

Hei hei! Etter en hel Lørdag inne i sofaen ble Søndagen tilbragt hos hjertet sammen med hans roomie. Vi hadde Supernatural (tv-serie) maraton og så en 8-9 episoder. Der ble det fortært både hjemmepoppet popcorn og mikropopp. Nam nam. Jeg lagde dessuten kalkungryte! De skulle egentlig lage reinstyrgryte til kvelds, men jeg tålte ikke mange av ingrediensene i posesausen, så vi fant ut at vi heller skulle ta opp kalkun og innvie wok-panna.

Som dere vet er det kun nylig jeg har klart å få i meg kylling. Kalkun hadde jeg ikke smakt på sikkert ti år. o0 Jupp det var virkelig på tide. Kalkun er jo kjempe sunt.

Liller tok i beste superwomanstil utfordringen på strak arm. Jeg elsker jo å lage mat. Jeg brukte de ingrediensene jeg fant på kjøkkenet. Resultatet får du oppskriften på her:

Lillers kalkungryte

  • 3 store kalkunfileter
  • 5 ss rapsolje
  • 1,5 glass tomatpure,
  • 4 ss chillipasta,
  • ca 20 ertebelger, hakket
  • 1 rød paprika, ringer delt i to
  • sitronpepper med salt, ca 3 ss
  • Tørket oregano, ca 5-10 ss
  • 1/4 purreløk, hakket
  • 2 vårløk, hakket
  • 1/2 agurk, i skiver delt i to
  • 1 rød chilli med frø.
  • Chillipulver, 1-2 ss
  • Sukrin, 1 ts
  • Vannkastanjer, 1 boks
  • 0,5 – 1 liter veske (vann,melk eller fløte)

Kalkunen skjeres i ganske store terninger/biter. Wok i en wokpanne med 5 ss rapsolje.  Stek kalkunbitene gyldne. Tilsett tomatpurè og chillipasta. Rør godt slik at det løses opp. Tilsett alle grønnsakene, samt krydderet. Ønsker du mer/mindre heat må du smake det til med mer/mindre chillipulver. Wok og rør rundt.Tilsett mer olje om du ønsker.

Tilsett vann/soyamelk/kokosmelk/havrefløte/vanlig melk eller fløte. Vann vil gi en lett lavkalorirett, mens vann eller fløte vil gi en rundere smak og et mer mettende måltid. Du kan gjerne velge melk for en fin mellomting. Kokosmelken vil gi en litt eksotisk smak på det hele.Velg lavfett eller vanlig. Følger du en lavkarbodiett kan du fint bruke kremfløte eller fullfett kokosmelk. Risen bytter du ut med mirakelris eller blomkålsris.

La gryten puttre i 10-15 min. Sausen skal ikke være “vannete”,men ganske fast. Tenk gryterett. Kok opp ris, uansett type. Tilsett en god klatt nøttesmør eller vanlig smør.

Server kalkungryten varm med ris. Nydelig! Gryten ble godt motatt. Selv forskynte jeg meg selv to ganger og spiste det som var igjen til nattmat noen timer senere. *knis*Så det godt ut? Det var dødsgodt. Kansje noe å lage til kvelds?  I dag har jeg treningsfri på tredje dagen og det blir det helt fram til Torsdag. Er enda ikke helt i slaget.  I morgen tidlig flyr jeg ned til Oslo for jobb. Mer om det i morgen. :*

Q: Spiser du kalkun ofte? Fikk du lyst å prøve deg på denne?

Vegansk julemiddag

Posted on by
23

Det er ingen tvil om at det blir mye kjøtt i jula. For vegetarianere og veganere er nøttestek et flott og godt alternativ til den vanlige julematen. Vi altspisende har heller ikke vondt av å lage et vegetarisk måltid nå i jula. Det er faktisk veldig miljøvennlig i forhold til å spise kjøtt.

Under får du oppskriften på en nøttestek av cashewnøtter med et “innbakt” lag urtefyll, samt litt sunnhetsinfo om cashewnøtten.

Visste du dette om Cashewnøtter?

*Cashewnøtter er egentlig(botanisk) frø? De ligger i en frukt fra cashewtreet.
*Nøttene er fulle av enumettede fettsyrer som er godt for hjertet og kolesterolet?
*De inneholder mindre fett en de fleste andre nøtter?
*De inneholder kobber, magnesium og sink?
*De er rike på antioksidanter og tryptofan(essensiell aminosyre)?
*Folk som spiser nøtter minst to ganger i uka har mindre sjanse for å legge på seg?
..Med andre ord er det bare å hive innpå! ;)

Vegansk nøttestek med cashewnøtter
50g vegansk margarin (melkefritt- eller vanlig smør kan fint brukes)
1 stor løk , hakket
2 fedd hvitløk, most og hakket
225g cashewnøtter
130 g glutenfrie brødsmuler (lag selv eller kjøp)
2 dl grønnsaksbuljong,gjerne litt sterk
5 ss næringsgjær
Smak til med krydder, pepper og salt.

Urtefyll
1 liten løk
125g glutenfrie brødsmuler
5 ss næringsgjær
50g vegansk margarin,melkefritt eller vanlig smør
Litt soyasaus eller grønnsaksbuljong
Smak til med rosmarin eller andre finhakkede urter, salt og pepper.

Lag urtefyllet: Skrell og hakk løken. Legg den i en bolle og tilsett smør og krydder. Tilsett brødsmuler og bland godt sammen.

Lag nøttesteken: Forbered en form med bakepapir. Bruk litt av smøret til å smøre form og papir. Smelt det resterende smøret, tilsett løk og stek den i ca 10 min til den er myk. Tilsett hvitløk og kok i et minutt til. Fjern fra varmen. Forvarm ovnen til 200 grader.

Mal nøttene i en food processor til de ser ut som brødsmuler. Har du ikke cashewnøtter kan du bruke andre nøtter. Mandler er jo speaielt rimelig nå i jula. Hell de malte nøttene i en bolle og bland med de ferdige brødsmulene. Lager du selv tar du bare brødet i food processoren til du får masse smuler. Tilsett løkblandingen, næringsgjær og smaker til nøtt-og brødsmuleblandingen. Bland godt.

Sett sammen: Putt halvparten av nøtteblandingen i formen, topp med urtefyllet og ta resten av nøtteblandingen over. Det kommer til å være mye nøtteblanding, men den skal tettpakkes ned i formen. Ønsker du noe mer i steken kan du tilsette et lag stekt sopp eller rødløk. Legg smørklatter på toppen. Stek i ca 30 min til nøttesteken er fast og gylden. Du kan dekke til steken med folie om du synes den blir for brun før den er ferdig.

La steken avkjøle seg noen minutter før du skjerer med kniv langs sidene, snur steken ut og tar av papiret. Dander på et serveringsfat med grønnsaker rundt. Server med saus.Q: Har du noen gang smakt nøttestek? Fristet litt alternativ julemat?

 

Lavkarbo/lavkalori alternativ til pommes frites

Posted on by
20

Hei hei! Idag tar jeg meg treningsfri. Er trøtt og lite sugen på trening. I min bok trener jeg kun på lyst og glede. Intet tvang og dårlig samvittighet her i gården! I går natt lagde jeg meg, hold deg fast, marshmellows! DET var lenge siden sist gitt! :D Lagde også en sjokolademousse som ble HELT himmelsk. Jeg synes faktisk moussen var bedre enn marshmellosen, så det er tydelig at jeg er over perioden min. Det var dog godt med et lite tilbakeblikk :)

Tenkte jeg skulle tipse dere om et lavkarbo alternativ til vanlige pommes frites som er laget av potet. Jeg lager disse av neper og de smaker nydelig dyppet i ketchup eller som tilbehør til burgere, biff eller annet godt.

Neper er en rotgrønnsak. Smaken er en mellomting mellom kålrabi og reddik. De inneholder veldig lite kalorier og er fiberrike. De inneholder også vitaminer(særlig folat og vitamin c) og mineraler. For dere på lavkarbo kan jeg opplyse at de inneholder 4,7 gr karbo og  0,1 stivelse pr 100 gram.

Det aller beste med neper er at man kan lage “pommes frites” av dem. Jeg har ikke tatt noen mengdemål på denne oppskriften fordi mengden kommer ann på hvor mange du får plass i din ildfaste form/ovn/frityr og hvor mange nepefrites du klarer å stappe i deg. Ps: Lag gjerne dobbelt så mye som du tror du trenger, for disse lekkerbiskene forsvinner fort!

Lillers Nepefrites

Du trenger:

*Neper
*Maismel
*Næringsgjær (mer info her)
*Soyasaus eller Bragg Aminos
*Tacosaus eller chillisaus

1.Finn deg noen store neper og vask dem. Fjern rot enden og dårlige flekker.
2.Skjer nepene i skiverpå ca 1 cm tykkelse. Deretter skjerer du skivene i stenger.
3. Ta fram to skåler. i skål 1 har du noen ss soyasaus og litt tacosaus eller chilisaus om du ønsker det. i skål nr 2 har du 2 ss maismel og næringsgjær.
4.Rull hver stang(frites) godt i soya blandingen og deretter i det tørre.
5a.Legg stengene på en bakeplate eller en godt smurt ildfast form.
Stek på 180 grader.stengene til de begynner å bli sprø på utsiden. ps. Prøv å ikke overstek nepene for da blir de tørre.
5b.Har du frityr kan du fritere stengene. Dette gir den mest autentiske “pommes friten”.

Bruk de på samme måte som du bruker vanlig pommes frites. Enjoy!

Q: Så det godt ut? Liker du pomems frites?

Xoxo Liller

vegansk middagsforslag

Posted on by
10

Idag fant vekkeklokken ut at den ikke skulle ringe. Heldigvis slo min indre alarm til og jeg spratt opp fra senga litt sent,men ikke for sent. 4 minutter senere var jeg på tur på sats i treningsklærne. Jeg skulle jo på en av favorittimene,powerstep. Timen gikk fint og var over på 1-2-3. ^^

Jeg var enda stappmett etter kvelden før. Liller hadde nemlig gilde. Vi snakker rømmegrøt, spagetti, potetmos,linsegryte, chips, godteri osv. Ja til og med tørrfisk snacks gikk ned i “stor bøtta”. Selv om jeg spiste for to(fem?) i går kveld kan man jo ikke flyte på det.. Ny dag = nye muligheter og nye kulinariske nytelser. Her er dagens lettlagde middag:

Slippery when wet løkoljet spagetti med oppskivet fallos
(Liller made me type it)
evt squash i løkolje på spagettibesøk.

*1 pakke glutenfri ris spagetti
*1 stor løk, hakket
*1 squash i tynne skiver
*Oliven olje evt hvitløksolje
*Salt og pepper

Stek løken i en kasserolle med rikelig med olje. Etter ca 10 min tilsetter du squashskivene. Sett på lokk og rør innimellom. Når spagettien er ferdigkokt blander du den inn i kasserollen. Rør rundt i et min til alt er dekt av den deilige løkoljen. Tilsett salt og pepper. Et superkjapt vegetarisk måltid. Ønsker du å tilsette kjøtt, kjøttdeig eller pølser er det selvfølgelig fullt mulig. :) Her får du deilige hudvennlige oljer i angro. Sliter du med tørr hud kan det være lurt å sette tenna i denne retten. NomNom.

Har ikke lagt noen planer for treningen i morgen. Får se hva jeg får (tar meg) tid til. Innlegget om snicersfudgen ble foressten valgt ut til dagens anbefaling på Lesernes VG. Var ikke det hyggelig? <3 Jeg skal til tannlege i morgen! Wish me luck! Ha en fortsatt fin dag! *suss*

Q: Så det godt ut? Har du en indre vekkeklokke?

Oppskrift på 4 allergivennlige pizzabunner

Posted on by
13

Jeg fikk et leserspørsmål om jeg hadde oppskrift på allergivennlig pizzabunn.  Om man er allergisk mot “alt” kan det være en liten utfordring å lage selv de enkleste middagsretter. Å lage pizza uten egg, melk, gluten og hvetemel er faktisk mulig.

Man kan få kjøpt glutenfrie pizzabunner om man er heldig å ha en butikk med meget godt utvalg. Det finens også glutenfrie melmikser. Greia med de er at de som oftest er ett seigt mareritt å tygge seg gjennom eller så har de en kjekstørr bunn. Jeg har prøvd litt av hvert, til og med bunn av malte nøtter. Den var mektig gitt!

Under får du mine favorittoppskrifter på ulike typer pizzabunner. De er alle laget på glutenfritt mel. Noen er med, og noen er uten gjær. Jeg har linket til hvor du kan få tak i de fleste produktene. Ps. Har du ingen allergier eller intoleranser er det ingen vits i å lage allergivennlig. HER finner du 3 vanlige pizzabunnoppskrifter.Da var det vell bare å begynne på begynnelsen!

1. Myk pizzabunn med sprø kant.
1 stor eller to mindre pizzabunner.

Denne bunnen har en deilig konsistens. Alle ingrediensene jobber sammen for å lage en god smak og perfekt tekstur. Bunnen blir smått gylden og sprø på kantene, og mykere i midten. Den blir ikke for tynn eller for tykk. Det er lett å holde et stykke i handa og gommle i vei. Pizzadeigen for de som liker å spise med hennene.

1. Smør to mindre(ca 30 cm i diameter) eller en stor langpanne med olje, og dryss glutenfritt mel over.
2.Finn fram en stor bolle og bland disse tørre ingrediensene:

*220 g tapioca mel (malte røtter fra cassavaplanten)
*110 g sorghum mel
*60 g Brunris mel
*60 g millet mel
*3 ts glutenfritt bakepulver
*2 ts xanthan gum (info)
*1 ts salt
*3 ss lyst brunsukker

3.Sett bollen til side og bland ut gjæren:

*2-3 dl lunkent vann
*1 ts lyst brunsukker
*1 pakke fersk gjær

4.Oppløs brunsukkeret i vannet og tilsett gjæren. Rør og tilsett det tørre.
Bland deretter inn:

*1/2 dl olivenolje
* egg substitutt for 2 egg
*1/4 ts mild ris eddik

5. Rør deigen til den er myk og fin. Husk, dette er en pizza deig, ikke en brøddeig, så den skal ikke være før tykk. Del deigen i to,gjerne med en slikkepott, og få de i hver sin smurte pizzaform. Bruk våte hender til å dytte pizzadeigen på plass i formen. La kanten gå litt opp. Du må nok fukte hendene underveis. Ta deg god tid slik at bunnen blir like tynn overallt. La pizzaen heve på en varm og trivelig plass i ca et kvarter.

5. Forvarm ovnen til 200 grader.

Sett inn pizzaen eller de to mindre bunnene. Om du har to former bruker du to rister og bytter om på de halvveis. Forstek bunnen i ti min til den er gylden og ta bunnen(ne) ut.

6.Pensle pizzabunnen med extra virgin olive oil og strø over med salt og fersk hvitløk om du vil ha det. Ha på fyllet og stek i ytterligere 20 min.

De ulike meltypene gir en balansert næringsinnhold og smak. Sukkeret og oljen gir en mer fyldig smak til den glutenfrie deigen. Å sløyfe de vil gå ut over smak og tekstur,så det er på eget ansvar ;)

2. Kikertbunn uten gjær (oppskrift på kikertlompe finner du her)
Gir 1 bunn.

Inspirert at kikertlompene kommer her en pizzabunn med samme hovedingrediens. Kikertemel har en aromatisk, litt nøtteaktig smak.  Fordi kikertmel er laget på kikerter og ikke korn er karbohydratinnholdet litt lavere . Kikertemelet har et proteininnhold på over 20%. Dette er oppskriften for de som synes det enkle er det beste.

*110 g kikertmel
*1,5 vann eller soyamelk
*2 ss + 1 ss olivenolje
*1 ss urtekrydder (Feks Provance krydder)
*1 ts salt
*litt pepper

1. Bland kikertmelet med salt og rør til en klumpefri røre. Sett til side i 2-4 timer. Ta av skummet på toppen av røren etterpå. Rør inn 2 ss oliven olje, urter og pepper.

2. Forvarm ovnen til 25o grader. Varm opp en rund jernpanne eller en ildfast form i ovenen i ca 10 min. Dekk bunnen på formen med 1 ss olivenolje.
3. Hell røren gjevnt over til den får den tykkelsen du ønsker.
4.Stek på 20-25 min etter hvor tykk bunnen er.
Når pizzaen er gjennomstekt og har fått en gylden farge kan du ta den ut av ovnen.  Ta på fyllet.
5.Sett ovnen på full peising og sett inn pizzaen. Stek i 2-3 min eller til osten begynner å bli brun. Server varm.

3. Fiberrik risbunn uten gjær
Gir 1 bunn.

Glad i ris? Denne bunnen er lagd på brun og hvit ris. Ris kli og linfrøgir mettende fiber. Linfrøene gir også omega 3.

*110 g brunt rismel
*60 g + 3 ss søtt rismel
*50 g ris kli
*2 ss finmalte linfrø
*1 ts natron
*3/4 ts bakepulver
*1/2 ts salt
*1,5 til 2 dl varmt vann
*1/2 ts lønnesirup (info)
*kokos olje, eller annen olje for å smøre bakepapiret

1.Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle(mel typene, linfrø, natron,bakepulver og salt).
2.Finn fram en annen bolle og bland varmt vann med sirup. Tilsett til de tørre ingrediensene. Bland til du kan lage en ball av deigen. Tilsett eksta vann om det trengs.
3.Smør bakepapiret med olje. Form deigen til en runding og press utover til en bunn. Prikk med en gaffel.
4.Stek på  165 i 17-20 min.
5.Tilsett pizzafyllet og fortsett stekingen på 175 grader til pizzaen er gjennomstekt.

4. Havregrynsbunn med det lille ekstra

Du sverger kansje til havregrynsgrøten din, men hva med å prøve å lage pizzabunn av grynene? Denne bunnen har ekstra smakstilsettninger. Perfekt for deg som liker det lille ekstra.

*220 g havremel (glutenfrie havregryn som er malt til mel)
*40 g oliven olje
*3 ts salt
*1 ss malte linfrø
*1 ss tomat puree eller tomatsaus
*1/2 ss flytende aminosyrer(soyasaus alternativ)
*1-2 ts lønnesirup (info)
*en klype hver av spisskummen, dill,  pepper og rosmarin
*kokos olje, eller annen olje for å smøre bakepapiret

Bland alle ingrediensene godt til en klumpri røre. Dekk en langpanne med bakepapir og smør godt. Stek på  170 grader i ca 20 min.

Alle pizzaene er aller best nystekt med ditt favorittfyll. Jeg anbefaler å strø_masse_  næringsgjær på før steking. Du kan også bruke det i deigen for ekstra smak. Ha gjerne på raw allergivennlig macadamia dressing. Nam nam.

Q: Hva er det beste du vet på pizzaen?

Lillers nye besettelse

Posted on by
44

Jeg tror jeg har funnet erstatteren til marshmellowsen min, eller..det vil si, den har funnet meg.
Det hele begynte Mandags kveld da jeg fikk akutt lyst på rømmegrøt av alle ting. Rømmegrøt  er ikke noe jeg spiser ofte, men har man lyst har man lov.
Det endte opp med at jeg lagde meg en svær porsjon grøt som fylte to store middagstallerkener.

Etter fat nr.1 tenkte jeg det jeg alltid tenker når jeg finner noe nytt å elske på matfronten: “Hvorfor lever jeg ikke på dette?  Best food ever – 4 sho!”  *NomNomNom*

Tilfredstillt fortsatte jeg på tallerken nr.2. Og etter den var fortært kom de tankene som bruker å komme når jeg er overstadig stappmett på favorittmaten: “Meeeeett. No need to eat ever again..”
Jeg var mao høvelig stappa.

Etter noen timer, når maten hadde satt seg ,  fikk jeg lyst på noe igjen..  jeg fikk lyst på mer rømmegrøt.  jupp, her burde i alle fall fornuften sette inn,men neida. Jeg har aldri vært avhengig av å være sulten for å spise..såeh.. Jeg lagde meg to fulle middagstallerkener til jeg. ^^

Det værste er.. jeg gjorde akkurat det samme dagen etter,altså i går: 4 store middagstallerkener med rømmegrøt. Som roomien sier: “You gonna be faaattie!” Det ble altså noen fat rømmegrøt  de to siste kveldene. ^^

Her er noen bilder av kalaset:

Til mitt forsvar var ikke dette din standard rømmegrøt. Jeg tåler jo ikke melkeprotein, så no standard rømme 4 me. I stedet måtte jeg finne en annen vri. Denne er uten sukker, melk, mel og gluten.  Oh yeah. Det er dog fare for at jeg får levverskader pga stort inntak av kanel. Jeg lever falig! Høhø. ^^

Konsistensen og smaken er en blanding mellom fløyelsegrøt og rømmegrøt. Jeg synes den var kjempegod, men husk, har du ingen allergier så kan du lage vanlig grøt. Den orginale rømmegrøten er aller best smaksmessig! Du kan lage denne med bare melk, rømme eller halvt om halvt. Jo mer rømme, jo mer blir grøten som rømmegrøt. Bruker du bare melk blir den mer som fløyelsgrøt.

Lillers silkemyke rømmegrøt.
*3 ss melkefri margarin
*5 ss valgfritt mel (Feks soyamel)
*2-4 ts johannesbrødkjernemel
*6 dl soya-, mandel- eller rismelk (eller rømme)
*1/2 ts vanilje ekstrakt
*Stevia vanilje&krem eller natreen
*en liten klype salt

Smelt margarinen i en kjele. Sikt i soyamel og johannesbrødkjernemel. Rør så godt rundt til det blir en jevn og klumpfri grøt. Tilsett  en og en dl melk mens du rører. Grøten vil tykne. Gidder du ikke røre er det bare å helle den varme grøten i en blender ;) Mot slutten tilsetter du litt salt og vanilje ekstrakt. Søt til grøten med steviadråper eller natreen.

Serveres med kanel og et smørøye om du liker det. Sukrin minner om sukker i konsistensen og kan strøs oppå for en knasende finish. Jeg synes ikke dette var nødvendig(les: jeg var fri) ,så jeg søtet selve grøten rikelig med natreen.

Eksperimentriell som jeg er måtte jeg seff prøve meg på å tilsette noe smaksaroma til den siste porsjonen. Du kan trygt si at poenget med rømmegrøt er borte når grøten ikke smaker rømmegrøt lenger. Så ikke gjør det.  Konsistensen var i alle fall digg. ;)

Tips:
-Tåler du vanlig smør,bruk det. Det samme gjelder melk.
-For rømmegrøt, bytt ut 3 dl melk med et beger veganrømme( Feks Tofutti Sour Supreme , soyabasert rømme).
- For LCHf-variant bruk fløte og seterrømme.
-Melken kan byttes ut med Erlet fra Odense eller andre veganske fløteerstattninger(feks rice dream).
- Du kan bruke glutenfritt mel  i stedet for soyamel.
-Ønsker du å lage en kokosvariant kan du bytte ut margarin med kokossmør,melka med koskosmelk og soyamelet med kokosmel.
-  xanthan gum kan til nød erstatte JBKM om du ikke har det.
-Liker du spekemat til grøten er det utmerket da det gir deg proteiner. Dessuten passer den salte smaken til den søte grøten.

Q: Liker du rømmegrøt? Spiser du det?

Mongogod matkombo i 3 varianter

Posted on by
11

Røykalaks og pasta er mongogodt sammen. Har du prøvd det? Det er noe med den hærlige røyksmaken. Det passer liksom til alt!

Her får du kombinasjonen røykalaks og glutenfri pasta i tre varianter:

*400 g spagetti,
*200 g røykalaks i biter,
*150 g sopp i biter,
*litt gress-eller purreløk,
*2 hviløksfedd,
*1 dl koskoskrem
*1 dl rødvin.

Stek løk og hvitløk i en panne i ca 5 min.
Kokoskrem lager du ved å sette en boks med fullfett koskosmelk i kjøleskapet over natta slik at den skiller seg. Skrap ut den faste kokosmassen. Dette kan du piske til krem eller bruke det som det er. Tåler du melkeprodukter kan du bruke fløte eller creme fraice.
Tilsett krem/fløte og vin og la småkoke i 10 min. Tilsett røykalaks. Kok opp spagettien. Legg avrennt spagetti i en bolle og hell laksefyllet on top.

*500g spagetti,
*200 g røykalaks,
*1 ts rosepepper,
*1 dl koskoskrem(se beskrivelse over),
*1/2 appelsin i biter
*1 løk.

Kok opp spegettien. Stek løken i 3 min og tilsett de andre ingrediensene. La alt steke litt. Smak til med salt og pepper. Dekorer med to appelsinbåter og ubehandlet røykalaks i strimler.

*500 g penne rigate,
*200 g røykalaks,
*juice av 1 sitron,
*gressløk
*15 grønne oliven.

Kok opp pasta og hakk opp ingrediensene. Bland alt og spis. Mat på 1-2-3!
La oss ta en titt på laksen fra et enæringsmessig perspektiv:

*Fôret til laksen inneholder astaxanthin som gir laksen den lekre rosa fargen. Astaxanthin er et karotenoid og har antioksidative egenskaper.
*Laks inneholder ca 15-25 % lettfordøyelig protein per 100 g.
*Inneholder ingen karbohydrater,så den egner seg perfekt på LCHF og lavkarbokosthold.
*100 g laks dekker 80 -100 % av anbefalt daglig inntak av vitamin D. Vitamin D er viktig for kalsium opptaket, muskelstyrken og immunforsvaret.
*Laks inneholder B12, jod, selen og vitamin A.
*Fettet i laksen inneholder alle tre fettsyrekategoriene(mettet,enumettet og flerumettetefettsyrer).
*Spiser du ett eneste måltid laks i uken så dekker du ditt ukentlige behov for omega-3-fettsyrer.
Laks er sunt, men det viktigste er jo at det er kjempegodt!

Q: Liker du røykalaks? Smakt denne komboen?

Pastasvømmende ostereker med lavkarbo hvitløksbrød

Posted on by
17

Litt vell uthvilt våknet jeg før vekkeklokka. Trodde jeg. Å neeeeeida. Mr.vekkeklokke hadde bestemt seg for at den ikke ville vekke meg, så 4 minutter før morgentimen jeg VIRKELIG hadde gledet meg til begynte våknet jeg. Fml. I stedet for trening ble det altså en lengre dusj før jeg tok fatt på dagen. Jaja,neste uke..DA altså!

Utpå ettermiddagen så jeg at jeg hadde 30 min til overs. Jeg hadde samme morgen pakket treningstøy i tilfelle rottefelle. Full av mot skulle jeg til å skifte om på sats når jeg så at jeg i stedet for treningstightsen,hadde pakket lakktightsen. FML! Siden jeg ikke liker å se ut som en billig-slutty-glamor-pornstar på trening, pakket jeg like gjerne sakene mine ned igjen, gikk på butikken for å handle og hjem. Treningsfri idag gitt! Only me, sier jeg bare.. Only me! ;)

Vell hjemme var det tid for middag. Idag la jeg litt ekstra energi i kokkeleringen siden treningen uteble. Resultatet? Pastasvømmende reker! Er vell på tide jeg blogger om noe annet en bare godis og kake. Hehe ;)

 Til 2 porsjoner pastasvømmende ostereker trenger du :

*1/2 dl ekstra jomfru oliven olje
*500 g renskede reker(kjøp gjerne frossne)
*4 hvitløksfedd med skall (presses i hvitløkspresse)
*1/2 ts tørket chillipulver (kan byttes ut med knuste røde pepperkorn)
*1 dl tørr hvitvin (alkoholen forsvinner under tilberedning)
*1 ts himalayasalt

*1/2 ts pepper
*5 ts koskossmør (Vanlig smør går fint)
*1 dl næringsgjær i pulverform (Mer info HER)
*454g glutenfri ris pasta(1 pakke)
*1 dl fersk persille(kan byttes ut med basillikum om du ikke får tak i)

Kok opp en kaserolle med saltet vann. I mens varmer du opp olje i en panne. Har du en stekepanne med høy kant er det best. Når oljen er varm(ikke rykende) hiver du oppi rekene. Vend de over en gang,slik at de såvidt er gjennomstekt,ca 2 min. Ta en fiskeøse(øse med hull) og overfør rekene fra pannen til en stor bolle.
Tilsett hvitløken til oljen i pannen sammen med chili, vin, himalayasalt og pepper. Kok opp. Rør hvert minutt. Tilsett kokossmøret og rør til det er smeltet. Rør inn rekene og næringsgjæren. Ta pannen av platen.

Kok opp rispastaen i kokende vann til den er al dente. Spar 2-3 dl av kokevannet,mens du lar resten renne ut i dørslag. Bland pastaen og rekesausen sammen med persille i en stor bolle. Tilsett litt av kokevannet du sparte om det trengs mer fuktighet.

Da er det bare å sette seg og dig in. Ps: Smaker _himmelsk_ med hvitløksbrød til. Jeg tok skiver av LCHF kokosbrød og dynket det med denne før jeg ristet skivene i ovenen. Mmm..

Q: Har du uflaks? Fristet middagen?