Dobbelbakt søtpotet

Dobbelbakt potet er nydelig tilbehør til mange retter. Sideretten kan lett lages vegetarisk/vegansk ved å bruke tilpassede alternativ.
Søtpoteter gir deg ikke bare nytelse, de inneholder også vitaminene B6 og C, og mineralene jern og magnesium.

sotpot

Dobbelbakt søtpotet
2 store søtpoteter
3 dl valgfri fløte (feks matfløte eller plantebasert alternativ, evt melk)
1 ss smør eller plantemargarin
1 ss sukrin gold
Topping: revet ost, feks cheddar eller vegansk ost/næringsgjær flak
Topping 2: Gressløk eller purreløk

Forvarm ovnen til 200 grader.
Vask og skrubb skallet på søtpotetene. Stikk hull i skallet med en gaffel. Legg søtpotetene i en form eller på et bakepapirkledd stekebrett.
bak i ca en time eller til den er myk. Reduser temperaturen til 175 grader.
La søtpotetene avkjøles i noen minutter. Skjær dem i to på langs. Pass på at du ikke brenner deg.
Bruk en skje til å ta ut søtpoteten inni til du sitter igjen med en “potetform” med ca 0,3 cm tykkelse.
Mos sammen søtpoteten du tok ut i en bolle med fløte, smør og sukrin gold. Søtpoteter smaker litt søtere enn vanlig potet, så ha det i bakhodet når vi tilsetter sukrin gold for å fremme smaken. Liker du ikke det søte, bruk 1/2 ss.

Mos til en fin jevn mos. ha mosen over i “potetformene”.
Sett formene i en ildfast form. Topp med ost. Stek på 175 grader i 10 minutter eller til de er varme. Bruk løk som garnityr.

Tips: Denne enkle sideretten kan lages dagen før, bare varm opp søtpotet mosen, ha den oppi potetformen og bak i ca 10 minutter.

Håper det smaker! Lag deg en fin dag :*

Sunt, godt og enkelt: Ovnsbakt hvit fisk med chorizo!

I januar er det godt med lettere mat etter julens tradisjons mat. Etter fete kjøttretter og desserter, fløtesauser og sukkerfylte kaker er folk flest sugen på noe lettere. Og lettere enn denne retten blir det vell ikke. Denne middagen tar 5 minutter å lage før den settes i ovnen og gjør seg selv.
hvitfisk4

Smaksrik fisk i form – Nok til 2-3 stk
2-3 stykker hvit fisk
2 håndfuller eller 1 boks cherry- eller perletomater
1-2 chorizopølse
Oliven olje
Fersk basillikum
Pinjekjærner (kan sløyfes)
Litt salt og evt pepper

Sett ovnen på 180-200 grader. Finn frem en ildfast form. Hell litt olivenolje i bunnen.
Finn frem fisken og fjern evt bein og skinn. Legg fiskestykkene i formen. Du kan bruke all type hvit fisk, for eksempel kveite, torsk eller sei.

Ta av skinnet av chorizopølsen, og skjær den i tynne skiver.
hvitfisk3
Skjær tomatene i to. Strø tomat og chorizo over fisken, og fullfør med litt mer olivenolje.
hvitfisk5
Basillikum og pinjekjerner kan has oppi for mer smak. Salt og evt pepper etter smak.
hvitfisk1
Tips: Skal du ha potet som tilbehør kan denne skjæres i skiver og legges i formen og bakes med fisken. 😉

Dekk formen med aluminiumfolie. Sett formen i en forvarmet ovn i 15-20 minutter alt ettersom hvor store og tykke stykker fisk du bruker. Ta folien av de siste 5 minuttene.

Fisken serveres varm og søet helles over i en liten skål slik at man kan ha det til retten. Server med kokt potet, potetkuler eller sprø søtpotetfrites. Hvitløksbrød er også godt til, og faktisk veldig godt å dyppe i søet.
hvitfisk2

Håper det smaker 🙂 Ønsker deg en fortsatt flott dag! <3

Nøttefri “nøttesteik”

Hei hei! God Meatfree Monday (kjøttfri Mandag)! I dag skal du få oppskrift en en vegansk middagsrett. Mange veganere og vegetarianere tyr til nøttesteik som festmat, men denne retten er laget med linser og frø, og er nøttefri. Linsesteiken inneholder en balansert mengde med karbohydrater, proteiner og fett, samt vitaminer og mineraler.
Retten kan spises sammen med ris, potet, pitabrød, grovt brød eller som tilbehør for de som ønsker det.
nott3

Linsesteik
Til 5 – 10 porsjoner trenger du:

200g røde linser
500ml valgfri buljong
50g solsikkefrø
50g havregryn
3 stangselleri
1 stor løk
2 middels gulrøtter
10 sopp
2 fedd hvitløk
urtesalt og pepper
2 ts paprika pulver
1/4 ts kajennepepper

kli eller mandelmel
Solsikkefrø til pynt

Slik lager du Linsesteik:
Forvarm ovnen til 180 grader.
Skyll linsene i kaldt vann. Kok opp linsene i buljong i ca 15-20 minutter.
Skjær opp løk og sopp i små terninger og stek i olivenolje til de er myke. Tilsett så revet gulrot og selleri og stek på svak varme i 25 minutter. Hell kokende vann over solsikkefrøene og la de ligge i ca 10 min. Drener vannet og bland solsikkefrøene med de kokte linsene. Tilsett grønnsakene du stekte, havregryn, presset hvitløksfedd og krydder. Bland godt sammen. Smør en form godt og dekk veggene med kli eller mandelmel. Press deigen ned i formen og strø solsikkefrø på toppen. Trykk frøene lett ned i deigen. Stek i ca 1 time.
nott2
Ta forsiktig ut av formen. Retten er like god varm som kald. Nyt den med ønsket tilbehør, feks potetbåter og salat. Rester kan brukes som pålegg.

Håper det smaker!
nott
Ønsker deg en fortsatt fin dag!

Enkle søtpotetfrites

Hei hopp! Enkle og gode søtpotet frites er nydelig tilbehør til middagsmat som for eksempel burger (søtpotetburger). Fargen er lekker og smaken nydelig. Den perfekte frites har etter min mening en sprø overflate og er myk inni. Nam nam..!
sopotet1

Til søtpotet frites trenger du:
1 medium søtpotet
salt
Paprika krydder (gjerne røkt)
Tørket hakket hvitløk eller løkpulver
pepper
1-2 ts ekstra virgin olivenolje

Slik lager du søtpotet frites:

Vask søtpoteten med vann. Skjær søtpoteten til mer eller mindre tynne strimler. Skallet kan godt være på.
Legg strimlene i kaldt vann, ca 45 minutter. Drener vannet og skyll strimlene. Tørk strimlene, feks med en ren kjøkkenhåndduk.
Forvarm ovnen til 220 grader. Legg strimlene i en brødpose. Ha i alt krydderet. Du kan også legge til andre urter eller krydder etter smak. Lukk posen tett med luft inni, og rist til krydderet dekker søtpotet strimlene.
sopotet2
Fordel strimlene på en bakepapirkledd stekeplate. Stek i ca 30 minutter, eller til du ser at strimlene er gyldne og sprø.
Server strimlene alene med ketchup eller som tilbehør. sopotet
Håper det smaker!

Vegansk søtpotetburger med kun 3 ingredienser

God dag alle sammen! I dag skal du få oppskriften på en rask, næringsrik og enkel vegansk middagsrett. Søtpotetburgere!
Du trenger kun 3 ingredienser: tofu, søtpotet og ett slags mel for å binde det hele sammen. Retten er uten melk og egg, og kan lages glutenfri.
sotpotetburger

Søtpotetburgere:

200 gram søtpotet (uten skall)
140 g drenert tofu
Mel (For eksempel havre, mandel, kikert, linfrø, mais, hvete, glutenfri melmix osv…)
Krydder: gurkemeie, karri, rød paprika, hvitløk, løk, sort pepper og salt

Slik drenerer du tofuen: Tofu kommer ofte i en pakke der tofuen ligger i vann. Dette gjør det ofte om du kjøper tofuen fra innvandrerbutikker. Ved å fjerne dette vannet uten å bruke hendene får vi en kompakt blokk som vil absorbere kryddersmakene. Jeg anbefaler å bruke firm eller extra firm tofu.
Minst en time før du skal bruke tofuen: Åpne pakken og hell av vannet. Dekk tofuen med to ark tørkerull og deretter et kjøkkenhåndkle. Sett så noe tungt oppå slik at du får et jevnt trykk på tofuen. Gjør dette på et sted som lett kan vaskes av da tofuen kommer til å frigi noe vann. Når tofuen er klar til bruk har den krympet noe i størrelse.

Tofu er en flott vegansk kilde til protein, kalsium og jern. Tofu inneholder alle de essensielle aminosyrene.

Slik lager du burgerne:

Skjær søtpoteten i biter og legg dem i en kjele. Dekk med vann og kok opp. Kok søtpoteten møre over medium varme, ca 15-20 minutter. Hell av kokevannet.

Bryt opp tofuen i mindre biter. Ha tofubitene og søtpoteten over i en blender eller food prosessor. Du kan sikkert bruke en stavmikser, elektrisk visp eller håndkraft osgå. Mos til en jevn blanding.

Tilsett krydder etter smak. Tofuen er ganske smakløs,så det er krydderne som smaksetter burgerene. Smak til underveis.

Tilsett så melet og bland godt inn med hendene. Du tilsetter nok mel til at du får en deig som er håndterbar og ikke klistrer.

Forvarm ovnen til 180-200 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir. Lag små baller med deigen og flat ut til ønsket tykkelse.
Stek i 15 minutter eller til de er gyllenbrune.

Serveringsforslag:
Server burgerne i hamburgerbrød med ønsket tilbehør.
Lag mindre boller og bruk dem i pitabrød i stedet for falafel eller kjøtt.
Bruk som en vegansk karbonade, og spis den med stekt løk og ertestuing.
Burgerne kan brukes som tilbehør til annen mat.

sotpotetburger1
Håper det smaker! Håper du ble inspirert til å velge en kjøttfri middag! 🙂 Ønsker deg en fortsatt flott uke!