Digge sukkerfrie mini ostekaker med yoghurt!

Hei hei! I dag skal dere få oppskriften på en deilig yoghurt og tofu ostekake! Vanlig kremfløte er byttet ut med tofu, men kaken har uansett en deilig ostesmak takket være litt tilsatt ost.

Ostekaken er en grunnoppskrift som du selv kan variere med å tilsette frukt og bær, sjokolade, bruke ulike meltyper, eller kakao.

yogtufuost

Ostekake
Nok til 8-9 porsjons ostekaker

100g yoghurt
100g silken tofu (evt vanlig)
2 ss revet ost
40-60g sukrin
1 ss sitrinsaft
2 egg
2 ss glutenfritt mel eller annet lyst mel

Slik lager du ostekakene:

Sett ovnen på 180 grader.

Pisk sammen eggene med elektrisk visp i ett minutt. Tilsett sukrin og visp i ett par minutter til.

yogtufuost1

Pisk opp tofuen slik at du får en jevn masse. Bland sammen yoghurt og sitronsaft. Rør inn revet ost og eggeplommer. Du kan evt blande alt i en blender.

Sikt så i melet og rør til en klumpfri røre for hånd. Vend eggehvitene inn i blandingen.yogtufuost0

Hell røren over i smurte muffinsformer. Stek i 35-40 minutter på 180 grader. Røren kan også stekes til en stor ostekake i en rund springform eller en rektangulær form. Steketiden vil variere med formens størrelse.

Avkjøl ostekaken i formen i kjøleskapet slik at den får satt seg. Ostekaken vil være klar til å nytes dagen etter. Håper det smaker! yogtufuostkkl

Tips: varier ostekaken ved å tilsette frukt eller bær! Prøv for eksempel blåbær, banan eller eple. Du kan også bruke tørket frukt som rosiner. Yoghurt naturell kan byttes med smaksatt yoghurt, feks med vanilje eller jordbær. husk i så fall å smake til mengden sukrin du tilsetter slik at den ikke blir for søt. Mel kan byttes med sjokolademelkpulver/kakao eller proteinpulver. Sitronjuice kan byttes med appelsinjuice.

yogtufuostbbbm

Ønsker dere en fortsatt fabelaktig dag og en god helg! 🙂 Xoxo

Sukkerfrie og glutenfrie sjokomuffins

Hei hei! I dag skal dere få oppskriften på sjokomuffins med nøtter. Oppskriften er basert på denne lavkarbo grunnoppskriften på muffins. Muffinsene er sukkerfri og glutenfri. Kan lages melkefri.

muffnøtt
Sjokomuffins med nøtter – nok til 6
50g smør, romtemperert
50g sukrin
2 egg
60g soyamel
35g mandelmel
5g kakao
5g bakepulver
70g soyamelk
Topping: hasselnøtter og valnøtter

Forvarm ovnen til 170 grader. Pisk sammen smør og sukrin. I mellomtiden blander du alt det tørre i en bolle. Tilsett egg og melk til smørblandingen, og deretter det tørre. Pisk underveis. Stek i ca 25-27 minutter på 170 grader. 🙂 Håper det smaker!

Sukkerfrie karamell latte muffins med walden farms sirup

Hei hei! Jeg har bakt litt med sukkerfri karamellsaus i det siste, og denne gangen ble det en ny variant der jeg brukte grunnoppskriften på lavkarbo muffins som utgangspunkt.

Muffinsene er glutenfrie og kan lages uten melkeprodukter ved å velge feks soyamelk og vegansk eller melkefritt alternativ til smør.
karamuff
Karamell latte muffins – 4-6 stk

50g smør, romtemperert
15g sukrin
50g walden farms karamellsirup
20g valgfri melk (ca 1 1/2 ss)
2 egg
165g soyamel
35g mandelmel
5g bakepulver
5g pulverkaffe
Topping: Valnøtter

Tips: Har du ikke soyamel kan du prøve lyse melblandinger eller bakemikser. Karamellsirupen fra Walden farms kan byttes med en annen karamellsirup, feks denne

Slik lager du muffinsene:
Forvarm ovnen til 170 grader. Bland smør med sukrin, gjerne med en mikser. Tilsett karamellsaus,egg og melk . Bland sammen soyamel, mandelmel, bakepulver og pulverkaffe. Bland det tørre og det våte. Hell i smurte former og topp med valnøtter. Stek i ca 27 minutter på 170 grader. Avkjøl.

Server muffinsene alene, med karamellsirup eller annen glasur.
Håper det smaker. <3

Enkel grunnoppskrift på lavkarbo muffins

Hei hei! Ny uke og ny oppskrift. D: I dag skal dere få oppskriften på en muffins grunnoppskrift. Det er alltid greit å ha et utgangspunkt når man baker, og med denne lavkarbovennlige oppskriften kan man eksperimentere med ulike ingredienser og smaker. Muffinsene er glutenfrie, kornfri og sukkerfri. enkelmuff

Lavkarbo muffins – 6 stk:
50g smør
50g sukrin
2 egg
165g soyamel
35g mandelmel
1 ts bakepulver
60g soyamelk eller annen melk/fløte
litt vanilje essens

Slik lager du muffinsene:

Forvarm ovnen til 170 grader.
Pisk sammen smør og sukrin. Tilsett egg og melk. Bland sammen det tørre og tilsett. Rør til en klumpfri røre og hell i smurte muffinsformer.
Stek i 24 – 27 minutter på 170 grader.  Avkjøl.

Server som de er, med glasur(eggehvite + sukrin melis) eller pålegg. Håper det smaker! Ønsker dere en superfin ny uke! <3 Følg meg gjerne på Instagram @lovelyliller

Bringebærmuffins med kun 3 ingredienser

Hellu! I dag skal du få oppskriften på kjempe enkle muffins med kun 3 ingredienser! Enklere blir det nok ikke!
Muffinsene er uten mel, melk og sukker. Dette er en grunnoppskrift som kan varieres(se forslag nedenfor), men i dag skal dere få bringebærvarianten.3muff

3 ingrediens muffins
Til 8 muffins trenger du:
2 modne bananer
4 egg
100 g bringebær (frossen)3muff1

Slik lager du muffinsene:

Forvarm ovnen til 180 grader.
Mos bananene med en gaffel i en bolle. 3muff2
Bland inn eggene.3muff3
Ta ca tre bringebær i muffinsformene, og fordel røren i muffinsformene.3muff4

3muff5 Stek i ca 25 minutter. 3muff6 Nå er muffinsene klar til å spises! 😀

Tips:
*Det er en fordel å pensle muffinsformene med litt olje om du ikke bruker silikonformer, slik at muffinsene blir enklere å ta ut.
*Bringebær kan byttes ut med andre bær som jordbær og blåbær.
*Du kan tilsette mer søtning etter smak.
*Steviadråper med tilsatt smak endrer enkelt smaken muffinsene.
*Vanilje essens er en enkel måte å tilsette litt ekstra god smak. Prøv et par dråper.
*Tilsett kardemomme, kanel eller kakao for å endre smaken.
*Tilsett 1/4 ts bakepulver for å gjøre muffinsene mer luftige.
*Tilsett mer proteiner og god smak ved å tilsette en spiseskje med proteinpulver.
*En spiseskje eller to med valgfritt mel gjør konsistensen litt tørrere, noe som noen kan foretrekke for muffinsene er ganske bløt uten. 3muff
Håper det smaker og at du ble litt inspirert! Ha en super duper dag! :*