Nugattigrøt & nugattisnurrer på en Mandag

Riktig god Mandag! Hadde dere en fin Fastelavnssøndag i går?

Jeg begynte dagen som dere vet med fastelavnscones. Utpå ettermiddagen dro jeg på en saltime som var en blanding av step og styrke. Siden jeg hadde treningsfri Lørdagen var det ekstra godt å få rørt seg litt. Etterpå gikk jeg til hjertet. Der lagde vi kylling curry og taco til middag, og gelè og raw fastelavnsbolle til dessert. En koselig Søndag med film, kisses og kos. Idag er det en ny uke og nye muligheter!

Min uke startet på beste måte med Nugattigrøt

DSCF3619

Til Nugattigrøten trenger du

2,5 dl glutenfrie havregryn
Ca 1 dl rismelk
1 klype salt
1 liten banan, skivet eller most
1 ss kokosmør eller mandelsmør
2 ss hjemmelaget nugatti eller rester av sjokoladeglasur
Smaksdråper eller steviadråper
Pynt:
Hakkede hasselnøtter
Banan i skiver
Nugatti eller glasur

Kok opp havregryn, salt, melk, skivet/most banan og 2 ss nugatti/glaur. Når grøten koker opp rører du i 1-2 min til den blir tykkere i konsistensen. Hell grøten i en bolle, ha litt nugatti/glasur over grøten. Synes du nugattien/glauren er for hard kan du myke den opp ved å putte den i mikroen i noen sekunder. Pynt med revet banan og hakkede hasselnøtter. Hell litt ekstra melk på sidene og nyt.

DSCF3618

Matdagen fortsatte i samme gode gamle Lillerstil med et par nugattisnurrer til lunch.. Oppskrift på kanelsnurrer finner du HER. I stedet for “standard” kanelfyll er disse fylt med en blanding av hjemmelaget nugatti og peanøttsmør. sjokoladebanan kanelsnurr

Over nugattisnurren er en hærlig glasur laget av kokosolje, sukrinmelis og smaksdråper. Nydelig! Jeg elsker å kose meg og nyte hverdagens store og små gleder. Vi lever bare en gang kjære lesere! Carpe diem! :)

DSCF3878

Q: Har du spist noe godt idag? Er du flink å kose deg og unne deg ting i hverdagen?

Verdens sunneste fastelavnsbolle! Raw!

Hei alle sammen! Håper dere har hatt en fin Fastelavnsøndag! Noen av dere nyter desverre ikke boller på Fastelavn av ulike grunner. Det kan være slankekur, kalorifrykt, diett eller allergier.
Her kommer oppskrift på kanskje verdens sunneste Fastelavnsbolle. Den kan lages RAW, er vegansk og den er basert på helt naturlige ingredienser. Den er nyttig fra begynnelse til slutt og kan spises av de fleste!

Til en supersunn fastelavnsbolle trenger du:

1 eple
Hjemmelaget marsipan
cashewkrem
Biepollen til pynt


Skrell et eple eller flere, og fjern kjærnehuset. Lag en liten grop slik at “Fastelavnsbollen” kan fylles. Strø med kanel, kardemomme og  palmesukker. Sett eplet i ovnen på svak varme i noen timer slik at det tørker litt. Har du dehydrator kan du bruke den. Om du ikke bryr deg om raw food kan du gjerne varme opp eplet. Det vil spare tid og smake nydelig!


Fyll eplet med daddelmarsipan. Daddelmarsipanen lager du av en blanding av dadler og malte mandler. Tilsett mandler i en food processor og mal til fettet kommer ut. Tilsett noen bløtlagte dadler. Smak til med vaniljepulver (oppmalt vaniljestang). Om du ikke er så opptatt av raw food kan du lage hjemmelaget masipan av skollede malte mandler, sukrinmelis eller tilsvarende søtning og 1-2 eggehviter. Kna massen godt sammen. Vil du ha den bløtere tilsetter du mer eggehvitte.

Tåler du ikke nøtter kan du lage nøttfri allergivennlig marsipan.


Lag cashewkrem av 2,5 dl cashewnøtter blendet med 2 ss kokosolje og litt rismelk til ønsket konistens. Smak til med palmesikker og vaniljepulver. Om du ikke må ha det raw kan du også bruke sukrinmelis og steviadråper vanilje&krem i blandingen. Klatt på litt cashewkrem på eplet.

Tåler du ikke nøtter kan du lage kokoskrem.


Pynt med bie pollen. Da var verdens sunneste fastelavnsbolle klar til å spises!

Håper det smaker ;)

Q: U like? Kunne du tenkt deg en supersunn fastelavnsbolle?

Hjemmelaget lavkarbo snacks: baconsvor steg for steg!!

Riktig god Lørdag! Mange som går på lavkarbo tyr til baconsvor/snacks/gull som LCHF helgekos. Baconsvor kan du fint lage selv. Det er kjempelett og lager egentlig seg selv, men du trenger litt tålmodighet.

Du trenger bare en stor stekepanne med høy kant og et kilo skinn og fett(svinesvor). Skinn og fett? “Æsj” tenker du kanskje, men matvarer som baconcrisp vokser ikke ferdig på tre. Det ferdige resultatet er et proteinrikt, helt naturlig produkt med veldig mye mindre karbohydrater enn annen chips.

Slik går du frem steg for steg

Skjer fettet i en cm store kuber og legg det i stekepannen. Det er enklest å skjere opp fettet om det er halv frosset.

Fordel fettet gjevnt ut over stekepannen og hell 1-2.5 dl vann over. Vannet holder alt i stekepannen på kokepunktet slik at ikke fettet stekes/svis før det smelter.

Når svoren(huden) utsettes for varmt vann over tid skjer det samme som på fingertuppene når vi bader. Huden trekker til seg vann og blir rynkete. Under stekingen vil temperaturen i det underliggende spekket overstige 100 grader og gradvis bidra til at det innestengte vannet danner små bobler som vil opp og ut igjen. Det nå limaktige hudlaget blåses opp av boblene, eksploderer og blir den delikatessen vi kaller sprø svor.

Sett varmen på medium til vannet begynner når kokepunktet. La det småkoke og rør nå og da. Etter ti minutter vil noe fett ha smeltet og vannet blir grumsete.

Etter en halvtime vil det være mer smeltet fett enn fast og du kan set at det er mer fett enn vann i vesken.

Etter 45 min er vesken endelig klar og gylden.

Å lage bacon snacks avhenger av at varmen under huden er sterk nok. Hvis det er magert kjøtt, eller et for tynt spekk lag under huden, vil den påkrevde varmen(120-130 grader)  rett og slett ikke oppnås. Selve kjøttet går nemlig ikke over 100 grader, mens fett stiger mye høyere i temperatur.

Du kan se at mesteparten av vannet har fordampet og at det er mest fett igjen.

Fortsett å koke opp fettet forsiktig i 15 minutter til. Du skal nå ha koket fettet i ca en time.

etter hvert begynner baconsvoret å ta form..

Bruk en fiskeøse til å hente opp baconsvoret opp fra fettet. Legg dem på kjøkkenpapir slik at fettet suges av. Når du har tatt opp alt baconsvoret heller du fettet i en glass eller kjeramikkbolle. Fettet vil være gyldent varmt, men vil minne om smør når det stivner. Du kan godt tilsette krydder eller urter til dette fettet for å få et hjemmelaget krydder eller urtesmør. Perfekt for de som går på LCHF-diett.

Hell baconsvoren i en pose sammen med litt paprikakrydder og salt. Bland godt.

Ønsker du andre smaker kan du prøve chillibarbeque eller taco krydder eller næringsgjær. Da var alt klart. Hjemmelaget lavkarbo baconsvor! :D  

Nå er jeg veldig spent på hva dere synes om denne oppskriften! Liker du baconsvor?

Helsebringende supermiks

Når kvelden kommer liker jeg å finne fram skåler med forskjellig snadder. Desverre er det snadderet ofte fullt av tilsettningstoffer, kunstig søtning og ukjente E-nummer. Det er greit å ha et sunt alternativ til dette, særlig siden jeg spiser snadder hver eneste kveld. Enda bedre er det å kunne nyte ren helsekost som i tilegg smaker nydelig.

Jeg har nemlig begynt å lage min egen supermiks: Jeg blander ca en håndfull hver av superbærene morbær(mulberries), incabær(goldenberries) og gojibær med rå cashewnøtter og kakaonibs. Bedre helsemiks finner du ikke! Jeg har med meg en pose i veska eller sekken i tilfelle jeg får lyst på noe godt eller trenger litt ekstra energi før eller etter trening. En genistrek om jeg skal si det selv.

Glem multivitaminen. Her får du alt du trenger av vitaminer mineraler., antioksidanter og adaptogene stoffer som tilpasser seg kroppens behov. Cashewnøttene gir deg sunne hjertebeskyttende fettsyrer . Superbærene har også opp til 16% protein noe som er unikt for bær. Jeg kan godt skrive et eget innlegg om disse sunne bærene om noen vil vite mer.  Alt dette og mer – helt naturlig. Ingen multivitaminpiller her i gården!

Jeg har akkurat bestillt meg en ny forsyning med ingredienser for jeg tror jeg har blitt hekta. ..Jaok. Jeg HAR blitt hekta. Som du vet får mine lesere 25% rabatt på sunkost.no denne uka ved bruk av kupongkode liller. Der har de blant annet denne type supermat, så det er lurt å slå til. Utvalget finner du HER. Q: Lager du din egen supermiks? Hva inneholder den? Smakt disse superbærene?

 

En sen frokost med tilslørte bær

Hei hei verdens beste lesere! Lørdagen gjorde jeg fint lite. Jeg hadde sofavakt og eneste fysiske aktivitet var sysseltrafikk mellom sofaen og kjøkkenet. Åjada, det var kjøleskapraid på høyeste nivå mens jeg “fikk unna” noen tv-serier. Sent ble det også. La meg ikke før kl 4, noe som resulterte i en noe sen start på Søndagen.

Søndagen startet dog på aller beste måte med Tilslørte bær ala Liller. Slik så retten ut før steking..
IMG_0060

..og nystekt. Sprø og gylden med boblende bær rundt kanten..

IMG_0065

“Sløret” er laget av en blanding av glutenfrie havregryn, mandelmelk, po fiber, mandel mel, rismel, honning, lønnesirup som er blandet sammen og stekt. Jeg brukte ingen konkrete mål, bare tok litt av ditt og en dæsj av datt.  Jeg la “deigen” over frossene bær i en ildfast form og satte den i ovnen.

 IMG_0067

Etter ca 20 min var frokosten ferdig, jeg nydusjet og frokosten var servert! Det smakte søtt, friskt og vidunderlig. Du kan sikkert bruke min deilige frokostblanding ala eplepai som “slør”. Det blir garantert godt uansett..

IMG_0069

De søte jordbærene og solbærene smakte helt himmelsk varme, og du aner ikke hvor godt det luktet. Mmm..

IMG_0074

Godt og lett etter gårsdagens mat gilde. Denne herligheten kan også spises som dessert med noen kuler is på siden. Mm.. Neste gang skal jeg blande inn kanel i deigen, bruke epler i stedet for bær og helle over litt havrefløte.

IMG_0076

I dag er det treningsfri og jeg skal tilbringe kvelden med hjertet og co. Det blir matlaging, sofa og film. Søndag er søndag! Det er godt med en lat helg. I morgen starter en ny uke. Er du klar? :)

Q: Så de tilslørte bærene gode ut? Bruker du å lage noe litt ekstra til frokost på Søndager?

Verdens beste løvtynne pannekaker?

Hei! Riktig god Fredag. Fredag betyr helg og helg betyr helgekos. Helgekosen startet allerede i dag tidlig med løvtynne pannekaker. Denne pannekakeoppskriften er både glutenfri og vegansk ( uten egg og melk). Den funker til både søtt og salt pålegg, og er hakket lettere og luftigere enn pannekaker som er lagd med egg. Røren lagde jeg før jeg la meg slik at jeg kunne steke meg nydelige pannekaker til frokost. Det er tross alt bare Fredag en gang i uka.

Glutenfrie veganske løvtynne pannekaker

Sikt sammen maisstivelse, potetstivelse, sorghum mel, salt og egg erstatter. Rør inn melk, vann og olivenolje. Rør sammen til alt er godt blandet. Her kommer hemmeligheten: Sett pannekakerøren i kjøleskapet i noen timer, helst over natten. De blir 100% bedre, mer gyldenbrun og mindre hullete i konsistensen enn om du steker dem med det samme.

Varm opp en stekepanne på medium varme. Smør den så ofte som det trengs mellom slagene. Hell i underkant av 1 dl(en øse) i pannen mans du tilter den rundt slik at røren blir gjevnt fordelt i et rundt tynnt lag. Øvelse gjør mester.

Stek til pannekaken er gylden på den ene siden før du snur den. Det tar ca 1 min. Kanten vil krølle seg litt opp så du får stekespaden under. Vær forsiktig og ta det med ro slik at du ikke ødelegger den løvtynne pannekaken. Her er tålmodighet en dyd. Snu og stek på den andre siden i 40-60 sek. Repiter med resten av røren. Fyll med det du liker og rull sammen. Serveres nystekte.

Pannekakene går virkelig unna. Jeg spiste første pannekake med hjemmelaget nugatti, siktet sukrinmelis og macadamianøtter… *NomNomNom*

Andre pannekake ble med nugatti, peanøtter og kalorifri karamellsirup. Liker du snicers MÅ du prøve det. Nydelig! Den tredje løvtynne pannekaken ble fortært med kokoskrem, masse siktet sukrinmelis og skivede jordbær blandet med lønnesirup.

En knall jummy start på helga! De løvtynne pannekakene var helt himmelsk og jeg satt og mmmm-et meg igjennom hele frokosten.

I kveld skal jeg møte hjertet som jeg ikke har sett siden grytidlig Onsdag morgen. Jeg var så trøtt da at jeg ikke tror det teller engang. Det blir garantert koselig. Jeg spår middag og sofa! Ønsker deg en kjempefin Fredag! Stor klem fra Liller :*

Q: Lager du noe litt ekstra godt nå i helga? Planer for kvelden?

Oppskrift på både lavkarbo- og allergiker vafler :)

Når man har gått fra frie tøyler og “alt er lov”  på matfronten , til å ikke kunne spise melk, gluten eller egg pga allergi eller intoleranser kan mange tenke at de aldri mer kan nyte vanlig kosemat som vafler. Heldigvis kan du det, du må bare gjøre noen smarte byttehandler. Det samme gjelder de av dere om følger et LCHF eller lavkarbo kosthold.

Ja, det er fortsatt fullt mulig å lage vafler, man må bare være litt kreativ. Idag  får du oppskriften på himmelske lavkarbo og allergivennlige vafler som du kan servere til familie, venner og skeptikere! Hva er vell bedre ennystekte vafler? :)

Nydelige vafler uten gluten, melk, sukker og egg.

*1 liter soyamelk
*1 liter melblanding(se over)
*5 ts No egg eller annen substitutt
*4 ts bakepulver
*Søtning etter ønske (feks sukrin, stevia, natreen)
*Noen dråper mandel essens
*1 ts himalayasalt
*1/2 ts kardemomme
*1-2 ts pofiber, xanthan gum eller fiberhusk (bindemiddel)
*200g melkefri margarin, olje eller koskosfett

Bland alt det tørre og spe på med melk og smeltet smør,olje eller annet fett. Bruker du steviadråper kan du godt bruke en med en god smakstilsettning. Steviadråper kan du lese om HER. La røren stå å svelle i minst en time. Stek i vaffeljærn. Smør jærnet etter behov. Stek gyldenbrune vaffler. Server med syltetøy eller annet godt.

Lavkarbo vafler med mandelmel:

*3 dl kremfløte
*5 dl mandelmel (Mandelmel kan du få kjøpt på nettet, i helsekost eller kværne selv.)
*6 egg
*ca 25 gram smør
*1/2 ts kardemomme
*2 ts bakepulver
*1-2 ts pofiber, xanthan gum eller fiberhusk (bindemiddel)
*2 ts sukrin eller 1/2 ts steviapulver

Rør sammen egg og fløte. Tilsett mandelmelet, kardemomme, sukrin og til slutt smeltet smør. Stek i vaffeljærn til de er gyldne. Smør jærnet godt mellom slagene. Smaker aller best nystekte med et glass melk.

Tips: Følger du LCHF-diett må du være ops på at det er mye gram karbohydrat i melk. 100 gr skummetmelk gir 4,6 gr karbohydrater, dvs at et glass med melk (2 dl) gir 9,2 gr.
100 gr lettmelk inneholder 4,7 gr karbohydrater. Det du kan gjøre er å spe kremfløte med iskaldt vann som substitutt. Lurt ikke sant? ;)

Tips:
*Har du lyst på sjokoladevafler kan du tilsette 2 ts kakao til røren. Da får du sjokoladebrune vafler. ;)
*Tilsett skallet av en appelsin eller sitron for en fresh sitrussmak. Du kan også tilsette litt juice om røren er tykk.
*Tilsett revet eple eller gulrot i røra.
*Du kan også tilsette hakkede nøtter eller blåbær -bare fantasien setter grenser.

Hærlighetene smaker nydelig med:
*Lune blåbær blandet med natreen
*Pisket krem med natreen
*Hjemmelaget vegansk eller lavkarbo is
*Jordbærsyltetøy av rørte frossene jordbær og natreen
*Hvitost eller brunost
*Hjemmelaget sunn nugatti.

 Q: Er du glad i vafler?  Hva er favoritt pålegget?

Hjemmelaget rismelk steg for steg

I overigår fikk du oppskrift på hjemmelaget mandelmelk og mandelmel. Idag får du oppskriften på en deilig mer næringsrik rismelk. Rismelk er den melken som minner mest om “ekte” melk. Den du kjøper ferdiglaget er veldig lik skummet melk i konsistensen, men denne blir litt tykkere (og mye bedre.)

Homemade Rice Milk

Tykk, kremete og søt. Ris og mandler passer veldig godt sammen. I denne oppskriften er det brukt brun ris som er mer næringsrik enn den hvite risen og gir en god smak på melka. Melken er smaksatt med kardemomme og litt stevia. Denne oppskriften blir nok til en porsjon: fire små glass eller to større.
Rismelk med mandel

2 dl brun basmati ris
1, dl mandler
1/2 ts kardemomme
14-15 dl vann
Stevia eller steviadråper etter smak

Brown Basmati Rice and Almonds
1: Bløtlegg mandlene i varmt vann i ca 30 min og ta av skallet. Blend risen til rismel (konsistens ala semolinagryn)

Pulverized Brown Basmati Rice and Almonds without skins
2: Bland rismelet, mandlene og kardemommen. Tilsett 9,5 dl vann og sett i kjøleskapet over natten.
Rice, Almonds and Cardamom covered with water for overnight soak Rice, Almonds and Cardamom covered with water for about 12 hours
Blandingen før og etter nattens kjøleskapbesøk

3: Neste morgen tilsetter du søtningen. Smak til. Tilsett gradvis det resterende vannet og blend til du får en fin melk. Hell alt gjennom en nøttepose, håndkle eller småhullet sikt. Skvis/rør/press ut vannet. Sett den ferdige melken i kjøleskapet i 15 min slik at den blir iskald. Massen som blir igjen kan tørkes i ovnen og oppevares eller brukes direkte i glutenfri bakst. Perfekt i bruke i gårsdagens kanelsnurrer.

Tips: Tilsett banan, annen frukt og bær eller havregryn til melken. Blend sammen for å lage en god vegansk frokostsmootie uten melkeprotein eller laktose. :)

Horchata, Rice milk for JFI:Rice Food blog event
Q: Har du smakt rismelk? Fikk du lyst å prøve? :)

Fredagskos: Raw konfekt med nøttefyll

Hei! Idag er det faktisk Fredag den 13.! UuuUUuu. Noen overtroiske her? Guri det var godt å komme hjem selv om jeg hadde tusen ting som måtte gjøres.  Selv om jula er over for lenge siden og vi er vell inne i “slankemåneden” kan du fortsatt nyte konfekt med verdens beste samvittighet. Ja, for denne konfekten er raw og supersunn. Disse ser kjempelekre ut, er veldig lette å lage og kjempesnadder.

CHOCtastic raw chocolate peanut butter cups ready to eat

Raw hjemmelaget sjokolade konfekt med nøttefyll. Det er og blir dødsgodt. Du kan naturligvis bruke vanlig smeltet sjokolade om du ønsker det, men du vil få mer antioksidanter og helseeffekter av å bruke raw sjokolade. Om du bruker vanlig er det beste å bruke en mørk sjokolade som har mindre sukker enn melkesjokolade. Jeg liker hjemmelagd sjokolade fordi jeg ikke tåler bla melk som er å finne i ca alle kjøpesjokolader på vanlig butikk. Skjekk ut disse sunnere sjokoladene.

Fyllet kan også varieres etter smak. Bruk andre nøtter eller tørket frukt. Konfekten er uten egg, mel, gluten, melk og sukker. Jeg har vært en engel å linket til ingrediensene om du ønsker å få tak i dem. Da er det bare en ting som gjenstår: oppskriften!

 Hjemmelagd konfekt med nøttefyll

Del sjokoladeingrediensene i to. Smelt 50g kakaosmør i vannbad på lav temperatur. Når kakaosmøret er smeltet tilsetter du 3 ss kakao pulver og blander det godt sammen med en ballongvisp. Rør inn agavesirupen. Smak til slik at du får ønsket søtsmak. Konsistensen skal være silkemyk og ganske rennende.

Melt and mix the raw cacao ingredients

Ta sjokoladen av platen og bruk 1 ss sjokolade i hver av de små formene. Sett de deretter inn i fryseren i 15-20 min slik at de stivner.

Raw Chocolate peanut butter cups straight from the freezer

Mens det første sjokoladelaget stivner i fryseren lager du siste porsjon sjokolade ved å repitere prosessen. Når sjokoladen har stivnet tar du 1/2 ss peanøttsmør oppi formene.

adding a dollop of peanut butter to first layer of raw chocolates

 Deretter fyller du over det siste sjokoladelaget. Bruk en ss og fordel sjokoladen i formene til du er fri.

top with a second layer of raw chocolate mix

 Putt konfekten i fryseren i ca 15 min. Ta den ut når sjokoladen har satt seg. Ta forsiktig av formene. Jeg synes litt faste former i plast som lar seg forme er enklest å få av.

take raw chocolate peanut butter cups out of freezer and now they are ready to peel

 Oppevar konfekten i kjøleskapet om du ikke gjør som meg: spiser alle opp på 30 sekunder. Neste gang må jeg lage dobbel porsjon!

Nydelige lettlagde konfekter med et bredt spekter fettsyrer, proteiner, bittelitt karbohydrater og antioksidanter. Sunnere sjokolade skal du se lenge etter. Mmm… Ser de ikke syndig gode ut?

CHOCtastic raw chocolate peanut butter cups ready to eat

Q: Lyst å lage ? Planer for kvelden?

Hjemmelagd mikro potetgull på 1-2-3

Tusen takk for alle gode tanker alle sammen. Koselig at dere likte bildet også. Tok det i slutten av November i Oslo. Har tatt kvalmenedsettende så nå kunne jeg endelig nyte maten igjen i stedet for å bare tvinge nedpå. Kroppen ville ha salt. Spiste først en boks tunfisk stekt med paprika. Deretter lagde jeg hjemmelaget potetgull i mikroen. Mmmm..

Hjemmelagd mikro potetgull på 1-2-3 – Du trenger bare poteter, olje og krydder.

Skrubb potetene. Hvor mange poteter du trenger kommer ann på hvor mye potetgull du vil lage. La skallet være på og skjær potetskiver så tynn som du klarer. En ostehøvvel er fin å bruke. Ha olje på et fat og legg potetene i et lag oppå. Salt eller smaksett potetene etter ønske. Smakstips: næringsgjær, barbeque krydder, vegit kryddermiks,pizza krydder, cheddar og krydder, cheddar ost, selleri salt og tacokrydder.

Ha i mikroen i 3-6 minutter. Hold et øye med potetgullet så det ikke brenner seg. Mine var ferdige etter ca 4 min. Ta potetgullet av fatet og repiter helt til du har lagd potetgull av alle de oppskjerte potetene. Smaker godt med (soya)rømmedipp og salsa!
I tilegg til det hjemmelagde potetgullet fikk jeg i meg en solid porsjon tortillachips og økologisk popkorn. Det var virkelig godt med noe salt!

partypopcorntortillasalsa

Håper jeg er gulle god til i morgen. Vil jo på besøk til hjertet! Tirsdags morgen flyr jeg forresten til Oslo en snartur for jobb. Blir bare en overnattning der nede, så er jeg på flyet hjem igjen. Håper virkelig at kroppen tar seg av dette til den tid!

Ha en fortsatt flott Lørdag kjære lesere! <3 Stor klem