Category Archives: Pannekaker og vafler

Sesam pannekaker <3

Posted on by
1

Hei hei! :D Hadde dere en fin feiring i går? Jeg, kjæresten, svigers og hans besteforeldre var å spiste middag på restaurant i går. Resten av dagen ble tilbragt i sofaen. Kjempekoselig! Jeg har spist på restaurant hver dag i en uke nå, så i dag følte jeg for litt lettere mat så det ble pannekaker til lunch :) De kan lages glutenfrie og veganske. De har en mild smak av sesamfrø og er ganske mettende. Perfekt til alle slags pålegg! Synes de ble gode så her får dere oppskriften!

Nok til 3-4 fluffy mini pannekaker

30g hvitt rismel
10g valgfri melblanding eller pannekakemix, jeg brukte soyamel
10g sesammel
10-15g erythritol
1/4 ts bakepulver
liten klype salt

50g valgfri melk
1 ts olje + til stekepanne

Tips: Ønsker du å proteinberike pannekakene kan du blande inn 1-2 egg med det våte. Det vil også bedre bindeevnen.

Varm en stekepanne med litt fett i. Bland alle ingrediensene bortsett fra melk og olje i en bolle. Tilsett det øvrige. Form pletter på stekepannen. Stek i ca 2 min på lav varme med lokk over. Snu og stek etter behov. Server med ønsket pålegg. Jeg brukte ost og syltetøy :D Nam nam!

Håper du får en fortsatt fin dag. Jeg har tenkt å tilbringe hele dagen i sofaen framfor pc`n. ;) Jeg har forresten to nydelige kake eksperimenter på gang og en annen mer personlig ting jeg hadde tenkt å dele med dere. Det får komme i de neste innleggene! Stor klem fra Liller <3

Sjokoladepenslede vaffelhjerter <3

Posted on by
6

Hei! Riktig god ny uke! Er det mange som har tatt påskeferie? Idag er det vissnok den store vaffeldagen. Vafler liker vi og vi liker i alle fall en ekstra god grunn til å spise vafler! Det skal sies at det har blitt (vell) mye vaffelspising på meg i det siste. En favoritt er sjokoladepenslede vaffelhjerter. Jada, syltetøy og brunost er nydelig det også,men forandring fryder!  Idag skal du få oppskriften. Den inneholder egg.  Ønsker du oppskriften på  både lavkarbo- og allergiker vafler, klikk HER.

Sjokoladepenslede vaffelhjerter

Nok til ca 5 vaffeljern
120g glutenfri melblanding eller pannekake/vaffelmix
45g erythritol
40g smør
1 dl melk
2 egg
1 ts bakepulver
Noen dråper vanilje eller mandel essens
1 sjokoladeplate,  hjemmelaget sjokoladepålegg
1 hvit sjokoladeplate eller hjemmelaget hvit sjokolade
Evt pynt: Hakket sjokolade, kakaonibs, hakkede mandler,kaffekorn, kakao etc

  1. Skill eggene. Pisk marengs av eggehvitene(ca 8 min), og smelt smøret i mellomtiden. Du kan sikkert sløyfe å piske hvitene, eller bruke eggerstatter til 2 egg.
  2. Slå på vaffeljernet. Sikt mel og bakepulver i en bolle. Tilsett strøsøtt, eggeplommer og melk. Tilsett lett avkjølt smør.
  3. Juster røren med mer mel eller litt mer melk eller smør. Smør vaffeljernet. Stek vafflene.
  4. Smelt sjokolade i vannbad. Mal smeltet sjokolade på vaflene. Du kan naturligvis dyppe hele vaffelen oppi sjokoladen,men jeg vet av erfaring at det ender opp med gris, så det beste er å pensle bare den ene siden. Pynt etter ønske og la sjokoladen stivne.

Da var det bare å hive innpå! :D Nydelige vafler med sjokolade. Prøv å stable dem til tårn med krem mellom! Hehe. Ønsker deg en fortsatt fin Mandag og ukestart!

Q: Så sjokoladetrekk godt ut? Hva er ditt favorittpålegg på vafler for øyeblikket?

Cottage cheese lapper og ny header

Posted on by
17

Hei verdens beste lesere! Mandagen fikk dere oppskriften på hjemmelaget cottage cheese, og i dag kan jeg friste deg med cottage cheese lapper! Til 6 lapper trenger du:

250 g cottage cheese*
1 egg**
1 1/2 ss sukker
1/8 ts salt
2-3 ss mel/ melblanding /pannekakemix
Olje/smør til stekning
Valgfritt, kan tilsettes røren: rosiner, nøtter, eplebiter

*Jeg har ikke prøvd å lage disse med soyabasert CC,bare vanlig. Oppskriften på hjemmelaget CC finner du HER. **Du kan prøve en bindende eggerstatter som no-egg eller linfrøegg for en eggfri variant.

Hell cottage cheesen i en bolle/blender. Finmos cottage cheesen med stavmikser, blender, foodprosessor, gaffel eller slikkepott. Tilsett egg,søtt og salt. Rør inn mel. Form lapper med en skje på ca 6 cm i diameter og 2 cm tykkelse på godt smurt stekepanne. Stek i ca 5-6 minutter, eller til gylden, på middels varme og snu forsiktig med en stekespade.

Server med syltetøy, yoghurt, sirup eller annet godt.

Nam nam :) I går kveld ble jeg akutt dødslei av min gamle header, så jeg tok mot til meg og lagde en ny. Det tok sin tid,men jeg ble ganske fornøyd. Forandring fryder! ;) Ønsker deg en fortsatt fin dag. Klem fra Liller

Q: Har du smakt lapper med CC før? Hva synes du om headeren?

Proteinpakket pannekake eller pizzabunn!

Posted on by
8

Hellu! Idag skal du få oppskriften på en super proteinpannekake hos meg. Proteinkildene er fra eggehvite, whey(myse) og casein(fra cottage cheese). Litt havregryn gir fiber og langsomme karbohydrater og vi steker i litt fett. Et fullverdig proteinstappet måltid eller mellommåltid med andre ord! Oppskriften kan også omgjøres litt og brukes som middagspannekake / pizzabunn*.

Til en stor, tykk pannekake trenger du:

5-6 store eggehviter (11 ss eggehviter/ca 2 dl)
1 helt egg
35g  vanilje whey**
100g cottage cheese
30g havregryn/havregrynsmel***
1 ss olje, smør eller margarin (kan sløyfes)
1 ts bakepulver

Valgfritt:
1 klype xanthan gum eller fiberhusk(psyllium husk)
1 klype kanel/kardemommme
Noen dråper vanilje essens
Søtt etter smak (vil variere på hvor søt proteinpulver du bruker)

Tips:

  • *Middagspannake? Bruk whey protein uten smak, og tilsett 1 klype salt, pepper og urter i stedet for kanel/kardemomme/essens/søtt. Server til suppe,salat eller bruk som pizzabunn.
  • **Uten proteinpulver? Prøv valgfritt mel eller melblanding.
  • ***Lavkarbo? Prøv å bytte ut havregryn med nøttemel eller kokosmel.

Bland alle ingrediensene i en blender eller med en stavmikser. Bland til du får en jevn masse. Varm opp en stekepanne med olje, smør eller margarin. Jeg foretrekker olivenolje eller kokosolje. Stek pannekaken på middels varme, ca 2 minutter på hver side, til den er gylden og fin.

Spis pannekaken med sirup, syltetøy eller annet deilig pålegg. Jeg bruker nøttesmør og kalorifri sirup. Nam nam! Hva bruker du på dine?

Q: Er du glad i pannekaker/proteinpannekaker? Skal du prøve deg på denne?