Enkel bananpannekake uten gluten og egg

Hei hei! God ny uke og velkommen til Mai måned! I dag skal du få en kjapp og enkel pannekakeoppskrift som er perfekt som et lite mellommåltid.
Pannekaken kan lages glutenfri og melkefri. Sist jeg postet pannekaker var de med egg, denne pannekaken er uten egg.
Konsistensen er klebrig og pannekaken metter godt. Oppskriften er til kun en enkelt pannekake, men oppskriften kan lett dobles.eb01

Til en pannekake trenger du:
3 ss havregryn
1/2 stor banan (eller 1 liten)
1 ts “tørrstoff”: kakao, mel, proteinpulver eller kanel
1 ts peanøttsmør eller annet nøttesmør
2 ss valgfri melk

Topping:
Skjær 4-5 skiver av resten av bananen du bruker i pannekakeoppskriften. Server med lønnesirup eller lignende om du ønsker mer sødme.

Tips: Havregrynene kan brukes hele for en rustikk/grov konsistens , eller males fine i en blender for en finere konsistens. Å bruke hele havregryn for det går raskest! På bildene ser du ulike varianter av samme oppskrift stekt med både malte og hele havregryn, ulike nøttesmør og ulike typer tørrstoff.
eb04

eb05

eb06

eb0

Slik lager du pannekaken:

Bland sammen havregrynene, banan, kanel og peanøttsmør. Mos bananen med en gaffel og bland det hele godt sammen.

eb2
Bland med litt valgfri melk.
eb3

eb4
Olje en stekepanne og fordel røren med en skje. Stek på lav varme i ca 4 minutter til pannekaken er brun.
eb5
Snu og stek i 2-3 minutter på andre siden. eb6

Server med bananskiver og eventuelt annet pålegg eller sirup. Håper det smaker!

Havrepannekaker med hjemmelaget sjokoladesaus

Hei hei! Velkommen til en helt ny uke som du kan fylle med gode opplevelser og minner! 😀
I dag skal du få oppskriften på en god og mettende fullkornpannekake. Pannekaken er laget med havregryn, og er uten tilsatt sukker. Retten kan lages glutenfri og uten melk. ☆ havrepannekaker8

Havrepannekaker
Til 4 pannekaker trenger du:

1 dl vann
100g tørkede aprikoser
150 g havregryn
1 ts potetmel (eller maizenna/tapoioca mel)
1/2 ts bakepulver (valgfritt)
litt salt
2 egg
en håndfull rosiner eller sjokoladebiter
vanilje essens
stevia eller annen søtning etter smak
2 ss olje til steking

Sjokoladesaus:
20g kokosolje eller kakaofett
20g kakao eller sjokoladeprotein
1 ss honning eller lønnesirup

Mal havregrynene til mel i en blender eller food prosessor. Du kan bruke store havregryn, lettkokte, økologiske eller glutenfrie.havrepannekaker1

Ha havremelet over i en bolle. Tilsett potetmel og salt. Om ønskelig kan du tilsette 1/2 ts bakepulver for en luftigere pannekake.

Bløtlegg aprikosene i vann. Hell så av vannet og blend aprikosene i en food prosessor. Du kan bruke litt vann om nødvendig for å få bladene til å gå rundt. Mos aprikosene til du får aprikosmos. Ps. Liker du absolutt ikke aprikos kan du prøve å bruke dadler i stedet for aprikos.havrepannekaker2

Bland halvparten av aprikosmosen med havremelet. havrepannekaker3Tilsett eggene og rør inn. Tilsett så rosiner eller sjokoladebiter. havrepannekaker4For ekstra vaniljesmak tilsettes litt vanilje essens. Synes du røren er tørr kan du spe den med litt mer aprikosmos, vann eller valgfri melk. Smak til med litt stevia eller annet søtningsmiddel om du ønsker det. Du kan også tilsette litt kanel eller kardemomme for variasjon om du lager disse flere ganger.

Ta på 1/4 av røren i en smurt stekepanne. Spre røren ut med en skje. Stek pannekaken til den er gylden på begge sider. havrepannekaker6 Gjenta med resten av røren.havrepannekaker7

Sjokoladeaus: Bland smeltet kokosolje med kakao og søt med for eksempel honning eller lønnesirup. Server pannekakene med sjokoladesaus og resten av aprikosmosen.havrepannekaker9
Håper det smaker!

havrepannekaker

Ønsker deg en kjempefin ny uke! ♡

Sunne og gode gresskarpannekaker med havregryn og cottage cheese

Hei hei! Riktig god ny uke! I dag skal du få oppskrift  på noen gode og sunne gresskar pannekaker. Disse passer perfekt til frokost, kvelds eller etter trening. De teller som “1 av 5 om dagen” og er fulle av fiber, proteiner og langsomme karbohydrater.

hallowpk

Gresskarpannekaker – Nok til 5 små pannekaker:

180 havreryn/havremel
6 eggehviter
2 egg
200g Cottage cheese
300 g gresskar puree (mos kokt gresskar)
Søting etter smak
1 ts pumpkin spice

Tips: Har du ikke pumpkin spice? Lag en blanding av muskat, ingefær og kanel. Gresskar kan byttes ut med søtpotet. Pannekakene lages lett glutenfrie ved å bruke glutenfrie havregryn.

Slik lager du pannekakene: Bland sammen alle ingrediensene. Du kan ed fordel bruke stavmikser eller blender.  Konsistensen på pannekakene avgjøres av om du bruker hele havregryn eller havremel, og om du moser cottage cheesen godt. Jeg liker å blande alt godt i en blender. Søt røren etter smak.

Smelt litt kokosolje eller smør i en stekepanne over middels varme. Stek 4-5 pannekaker til de begynner å bruke, ca 3 minutter. Snu og stek i 1-2 minutter på den andre siden.

Server med honning eller lønnesirup og hakkede valnøtter. Kanelristede gresskarfrø passer også utmerket her. Håper det smaker 🙂 

Ønsker deg en fortsatt strålende høstdag!

 

 

Glutenfrie veganske pannekaker med jordbær-protein krem

Hei hei! God ny Mandag alle sammen! Håper dere har hadd en fin helg og er klar for en ny uke!

I dag skal du få oppskriften på noen enkle pannekaker. Pannekakene er glutenfrie, uten egg, nøtter og melk. På pannekakene er en enkel og god jordbærprotein krem. Disse passer perfekt til Meatfree Monday, enten det er til frokost, lunch, middag, dessert eller kvelds.mmmmpannekakeGluten- og eggfrie pannekaker – 3 store eller flere små

2,4 dl rismel*
2 ss maizenna
1 ts sukrin
1/2 ts salt
1/4 ts kardemomme
1,2 dl valgfri melk
0,5-0,6 dl vann

*Har du ikke rismel kan du prøve havremel (blend havregryn i blender som vist her) eller bokhvetemel eller pannekakemiks. Jeg tror maizenna kan byttes med potetmel eller tapioca.

Bland sammen alt det tørre. Tilsett valfri melk og 0,5 dl vann. Tilsett litt mer vann om nødvendig for å oppnå rett konsistens på røren. Varm opp en stekepanne med litt fett, feks kokosolje. Hell røre over i stekepannen og fordel ved å tilte stekepannen. Stek, snu og stek ferdig på den andre siden. Gjenta med resten av røren.

Jordbær proteinkrem

Piskbar fløte, eller yoghurt eller smøreost
Proteinpulver med jordbærsmak
ferske eller frosne jordbær
søtning etter smak

Bland/pisk opp fløte, yoghurt eller smøreost med protein pulver med jordbærsmak, og søt til etter smak. Om ønskelig kan du krakke noen jordbær og tilsette disse. Jeg anbefaler å bruke et proteinpulver du selv synes smaker godt.

Tips: Casein (kasein) er veldig fin å bruke konsistensmessig, og whey(myse) er også en favoritt. Ulike proteinpulver kan du lese om her. Lyst på sjokoladekrem? -Sløyf jordbærene, tilsett sjokoladeprotein og gjerne hakket sjokolade. 🙂

Veganer/melkefri jordbærkrem? Du kan bruke veganske alternativer som piskbar soya- eller havrefløte, soyayoghurt eller vegansk smøreost om du ønsker det, og da også vegansk protein pulver. Om du ikke har eller vil bruke proteinpulver, moser du ferske jordbær med en gaffel og blander det med pisket krem, yoghurt eller smøreost, og sukrin melis eller annen søtning.

Smør jordbærkremen over pannekakene og pynt med skiver av friske jordbær. Hakkede pistasjenøtter er himmelsk tilbehør. Håper det smaker 🙂Takk for at du leser bloggen min! <3

Nydelige glutenfrie vaffelhjerter

Hei hei. Har du smakt vafler som gjærbakst før? Ikke? Da er det på tide!

Disse er tykke, men luftige og gode. De er svært fiberrike og inneholder til og med litt frukt eller grønnsak. Vaffel som “en av fem om dagen?”. 😉 Som vanlig er oppskriften uten gluten og sukker.o0800060013065359977

Tykke glutenfrie gjærvafler

1 1/2 ts tørrgjær
2,3 dl valgfri melk, ca 40 grader
140g usøtet eplemos*
1 egg
2 ts vanilje ekstrakt
115g kokosmel
150g sukrin
1 ss psyllium husk
1 ts bakepulver
1/4 ts Salt

Bytteliste og tips: *Eplemos kan helt sikkert byttes med bananmos, gresskarmos, potetmos eller søtpotetmos. Bananmosen må ikke varme behandles før bruk, men det må de andre. Grasskar- og søtpotetmos vil sette orangefarge på vaflene. Eggfri? Prøv å bytte 1 egg med eggerstattning feks linfrøegg eller No-egg. Har du ikek kokosmel kan du prøve å bruke mandelmel. Bruker du andre melblandinger må du redusere litt på veskeinnholdet (melken) og du kan sløyfe psyllium husk om du bruker gf melblanding med feks xhanthan, eller om du bruker vanlig mel som hvetemel.

Slik lager du vaflene:
Bland sammen tørrgjæren med lunken melk og mos. La stå slik at gjæren aktiveres. I mellomtiden blander du sammen kokosmel, 50g sukrin, psyllium husk, bakepulver og salt i en stor bolle.

Tilsett egget og vanilje ekstrakt til gjærblandingen. Bland det våte og det tørre og bland godt sammen til en deig. Deigen skal være ganske fast. Dekk bollen med plastfolie. Sett til heving på et lunt sted, i to timer.

Del deigen i 3 emner. Sett emnene på hver sin bakepapir bit. Dekk til og la heve i ytterligere 30-40 minutter.

Smør vaffeljernet og sett det på medium varme om du bruker termostat. Har du belgisk vaffeljern kan du bruke denne røren til å lage belgiske vafler.

Snu bakepapirbiten med deigen ned i vaffeljernet og stek. Det er lurt å la den første vaffelen bli en “prøvevaffel” slik at du vet hvor lang tid ditt jern ter på å steke vaflene. Vaflene mine ble ferdige på 5-6 minutter. Ta vaflene forsiktig ut av jernet. De er veldig løse når de er varme og nystekte. Smør jernet på nytt og stek neste vaffel.30db3ec55a517b85526f23baa0b5d0a761fe1274.400x0.none

Server vaflene med favoritt pålegget. Jeg vet mange liker rømme og syltetøy. Jeg elsker brunost og bringebær syltetøy. Mmmm… 😀 Håper det smaker! <3 Ha en kjempefin helg alle sammen!Takk for at du leser bloggen min! <3