Category Archives: Snacks og øvrig godis

Hjemmelaget nugatti, sjokade og andre sjokopålegg

Posted on by
16

Jeg elsker nugatti og har mange ulike oppskrifter på hjemmelaget sjokoladepålegg. Her får du hele 4 ulike oppskrifter slik at du kan lage ditt eget knallgode på sjokoladepålegg. Oppskrift nr.1 er nok min nugatti favoritt. Nr.2 som er full av omega-3, nr.3 som er hjemmelaget sjokade, og nr.4 er en nøttefri variant som er fiberrik og god for magen . Prøv du også, og lag et mye sunnere melkefritt sjokoladepålegg uten hvitt raffinert sukker.

1. Sjokoladepålegg Nugattistyle 

Jeg bruker å riste nøttene for det bringer ut smaken i nøttene og gjør de mye mer aromatisk, men nugattienkan lages raw ved å bruke rå sjokolade, uristede nøtter, kaldpresset olje og raw (nøtte)melk. Dette sjokoladepålegget er vegansk, uten egg, melk og gluten.

  • 80 g  sjokolade, gjerne mørk (jeg bruker denne allergivennlige)
  • 80 gr hasselnøttsmør (oppmalte hasselnøtter, gjerne ristet)
  • 1-2 ts agave
  • En liten klype salt (uansett type)
  • 2 ts hasselnøttolje eller annen smaksrik olje
  • 1 dl (6 – 7 ss) usøtet vegansk melk
  • Ett par dråper stevia med smak (hasselnøtt, sjokolade eller vanilje&krem)
Tips:
  • Få kraftigere sjokoladesmak ved å tilsette 1-2 ts kakao
  • Bytt ut hasselnøttene med en annen type nøtter/nøttesmør. Les om de ulike nøttesmørene her.

Slik lager du nugattien:

Rist hasselnøtter i ovnen helt til du kan lukte dem,ca 15 min. Du kan også riste noen mandler eller andre nøtter om du vil variere “Nugattien”. Når de er ferdige gnir du av mest mulig av det tynne skallet på utsiden. Dette er fordi skallet smaker bittert. Jeg synes det er lettest å legge nøttene i en handduk og gni godt på utsiden.

Hell nøttene over i en food prosessor og kvern de til de “smelter” ned til en myk patè. Skrap ned på sidene om det setter seg fast. Dette tar ca 5 min.

Smelt sjokoladen og hasselnøttsmøret i vannbad. Tilsett de andre ingrediensene og rør inn. Hell blandingen i en steril krukke. Avkjøl i kjøleskap. Nugattien vil tykne når den avkjøles. Oppbevares kaldt. Smaker himmelsk på brødskiver, boller, pannekaker og i kaker.

2. Enkelt sjokopålegg med valnøtter.

Lei av sjokoladepålegget laget med hasselnøtter, eller har du lyst på et sjokoladepålegg full av sunne omega-3 fettsyrer? Prøv dette. Når det gjelder nøtter, er valnøtten den sunneste av dem. Den er en flott kilde til de sunne omega-3 fettsyrerene, som beskytter hjertet, fremmer bedre kognitiv funksjon, og gir anti-inflammatorisk fordeler for astma, leddgikt, eksem og psoriasis. Spiser du lite fet fisk er Valnøtten noe for deg.Valnøtter inneholder også antioksidanter sammensatte ellaginsyre som er kjent for å bekjempe kreft og støtte immunforsvaret.180 gram valgfri sjokolade

Hakk den romtempererte sjokoladen. Bland sjokolade,valnøtter,olje og salt i en food prosessor til det blir en myk blanding. Putt sjokopålegget i en boks og oppevar i kjøleskap.

B

3. Hjemmelaget sjokade.
Sjokokade er et sjokoladepålegg som lages av kakaobønner og karamellisert sukker. Dette sjokoladepålegget er mørkere enn nugattien, ser ut som glinsende mørk sjokoladeglasur og har en anneledes konsistens. Denne varianten er sukkerfri.

 

  • 2 dl sukrin+, 4 dl erythrotol eller tilsvarende søtning
  • 2 ss kakao
  • 1/8 ts salt
  • 4 ss smør eller margarin etter ønske (jeg bruker nøttesmør)
  • 1 ts vanilje ekstrakt
  • 2 ss vann
  • 3  ss arrowroot

Rør sammen sukrinmelis, kakao og salt i en panne. Rør inn olje og vanilje, så arrowroot. Bruk en pisk. Varm opp mens du rører konstant. Glasuren skal ikke koke, men varmes opp til den begynner å tykne. Har du ikke arrowroot kan du bruke annet tykningsmiddel. Tilsett en ss vann om nødvendg. La blandingen avkjøle til glausren kan smøres. Glasuren vil tykne når den avkjøles.

4. Tåler du ikke nøtter? Lag nøttefritt raw sjokoladepålegg.

Dette pålegget er genialt for å få mer fiber i kosten eller for å få fart på en treg mage. Det er fullt av antioksidanter og metter godt. Det smaker litt annerledes pga sviskene,men er nydelig pålegg på varm bakst eller pannekaker. Dette pålegget er fint for deg som ikke tåler nøtter eller ønsker et lettvint pålegg laget av ingredienser man oftest har i hus.

Blend solsikkefrøene med litt fløte, vann eller melk. Jeg brukte havrefløte. Blend inn plommene, kakao og søtning.

Sist,men ikke minst: Gode Sjokoladepålegg-tips:

-Vil du lage “Nugatti crisp” kan du blande inn biepollen eller puffede korn/frø i “Nugattien” eller “sjokaden” før servering.
-Har du stevia dråper med smak kan dette også tilsettes for å variere smaken.
-Tilsett noen dråper vanilje ekstrakt, essens eller ekte vaniljepulver.
-Tilsett rå sjokolade laget av rå kakao og rått kakaosmør.
-Varier smaken og fettsyresammensetningen ved å bruke ulike oljetyper.
-Vil du øke proteininnholdet kan du blande inn proteinpulver med sjokoladesmak.
-Bland med pisket krem og bruk som fyll eller topping i kaker og desserter.
-Sjokaden og nugattien kan du bruke på alle slags brød, over is, blande den i yoghurten eller havregrøten, smøre på pannekaker osv. Bare fantasien setter grenser.
-Noe jeg syns er NYDELIG er å røre inn hakkede salte peanøtter. Snickers anyone?
-Har du barn, fyll hjemmelaget “Nugatti” i den orginale Nugatti boksen. Merker de forskjell om du ikke sier noe?

Q. Digger du sjokoladepålegg? Fikk du lyst å prøve ett av disse?

Hjemmelaget melkefritt HaPå-pålegg!

Posted on by
14

HaPå. Et godt, litt gammeldags pålegg som stort sett består av kondensert melk og hvitt raffinert sukker. Det er kremete og klissete på en gang, og smaken karamellaktig. Ikke akkurat helsekost, men godt er det. Veldig godt ^^

Selve HaPå`en er ikke så ille. Den har relativt lite fett, kalorier og bra med protein sammenlignet med andre søte pålegg. Jeg for min del gjør mitt beste for å unngå melkeprodukter fordi jeg ikke tåler melkeproteiner. Jeg kan derfor ikke spise vanlig HaPå.

Det finnes heldigvis håp enten du er melkeallergiker, veganer, karamellfan, har lyst å lage noe godt hjemmelaget eller selv velge valg av søtning i ditt pålegg. Her får du oppskriften hjemmelaget HaPå! Det passer perfekt når du har lyst på noe litt ekstra godt og søtt.

“HaPå” – Uten ku

2,4 dl kokosmelk (fullfett)
1,6 l vegansk melk*
1/2 ts vaniljepulver eller frø fra 1 vaniljestang
1 ts havsalt eller seltin
1/2 ts natron
5-10 dråper vanilje og krem stevia
1-2 ss melasse (evt mørk sirup eller dråper sukkerkolør)**
500-600 g sukker***

Om valg av ingredienser

*Valg av melk: Du velger selv hvilken melk du bruker. Det kan være soyamelk, rismelk eller havremelk. Det er lurt å bruke en melk uten tilsatt sukker, gjerne naturell. (Oppskrift på hjemmelaget vegansk melk.)

**Valg av sirup: Velg en sirup som har mørk farge. Jo mer mørkebrun, jo bedre. Sirupen eller sukkerkoløren gir en mørkere farge til ditt pålegg og det er derfor den er i oppskriften. Valg av sirup vil sette bittelitt smak og søtning til pålegget. Du kan feks bruke lønnesirup, brunris sirup, maltsirup eller yancon. Jeg vil anbefale melasse. Bruker du sukkerkolør bruker du bare noen dråper til du har fått den fargen du ønsker.

**Valg av sukker: Du kan bruke hvitt raffinert sukker om du vil,men jeg vil råde deg til å bruke palmesukker, betesukker eller mørkt brunsukker fordi du bør bruke et søtningsalternativ som vil karamellisere seg. Om du bruker sukrin eller et annet søtningsmiddel som ikke kan karamelliseres vil du ikke få samme karamellfarge på blandingen,men den blir noe lysere ala beige. Du kan lese om ulike alternativer til hvitt sukker HER.

Det beste smaksmessig og utseendemessig er å bruke the real deal, slik at du får en mest mulig autentisk HaPå. Jeg lover deg, du vil overleve selv om du bruker sukker i ny og ne. Smak gjerne til blandingen med steviadråper i vanilje og krem (kan sløyfes).

Slik lager du pålegget

  1. Bland alle ingrediensene i en stor kasserolle,senk varmen på platen til det laveste og lar hele blandingen syde i tre timer. Rør hvert kvarter, gjerne med en tre skje, og pass på at det ikke svir seg.
  2. Når massen begynner å feste seg til skjeen i et tynt lag er massen på tur til å tykne. Ønsker du en karamellsaus kan du røre i 1 minutt til før du tar blandingen av varmen over i en bolle eller vask fylt med kaldt vann for avkjøling. Massen vil mest sannsynlig begynne å tykkne oppmot 2,5-3 timer. Det er viktig at du holder et øye med den for den kan lettere svi seg når den er tykkere, så rør ofte.
  3. Ønsker du HaPå-pålegg konsistens bytter du ut tre skjeen med en visp og visper i ca 5 min. Massen skal nå være ca 40-50% redusert i størrelse og litt seig, som smeltet karamellfudge eller “sjokade”. Du skal kunne se bunnen når du pisker. Avkjøl etter 5 min.
  4. Når blandingen er lett avkjølt og du har oppnått ønsket konsistens heller du blandingen over i 2-3 glass, avhengig av størrelse på glassene.

Tips:

  • Om du lager en tynnere karamellsaus kan du bruke den feks over is eller i din karamell latte.
  • Når HaPå`en avkjøles blir den fastere i konsistensen. Konsistensen kan minne om honning.
  • HaPå`en er smørbar når pålegget har romtemperatur, så ta det ut fra kjøleskapet en stund før du har tenkt å bruke det.
  • Holder seg 1-2 uker i kjøleskap.

Resultatet et søtt og godt pålegg som kan brukes på brød, som glasur på muffins, fyll i kaker eller som dipp til epler eller banan. Prøv å røre den inn i grøten for en himmelsk oppgradering eller som fyll i konfekt. Pålegget er et perfekt energitilskudd før og etter trening, og man blir litt mer happy med dette pålegget på tunga.

Q: Så det godt ut? Inspirert? Liker du HaPå?

Kleppmelk – glutenfri, vegansk og sukkerfri

Posted on by
6

Kleppmelk er bare så utrolig godt. Det er kanskje en litt ukjent rett? Noen kaller retten bollemelk eller kleppsupp. Det er en gammeldags middagsrett brukt i Trøndelag og Nord-Norge. Undervurdert er den i alle fall for den er kjempelett å lage og smaker upåklagelig. Kleppmelken som er en slags pannekakesmakende melbolle kokt i varm melk.

Første gangen jeg smakte det var når min tante og jeg hadde vært på langtur i naturen når jeg var lita. Når vi kom hjem lagde hun den nydelige retten. Det er bare dødsgodt, særlig på litt kjølige sommerkvelder. Nå har jeg kommet opp med en allergi- og diettvennlig variant, så nå går kleppmelka ned på høykant. Serveres med kanel og søtt for en velsmakende kvelds.

Til vegansk og glutenfri Kleppmelk trenger du:

2,5 dl brunrismel
1,5 dl tapioca stivelse
1 ts kardemomme/kanel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/2-1 ts stevia (etter smak)
2 ss olivenolje (eller annen god olje)
1,5 dl melk eller alternativ til melk (vegansk melk)

Dessuten: 1 liter valgfri melk + klype salt og søtning

  1. Pisk sammen olje og melk. Sett til side. Sikt sammen rismel, tapioca, salt og stevia i en bolle. Du bestemmer selv om du vil tilsette kaneleller kardemomme for ekstra smak. Lag en grop in melblandingen og hell i det våte. Rør til du får en jevn røre. Blir røren for tørr kan du tilsette opp til 2 ss vann eller melk. Røren skal være litt tykk.
  2. Kok opp 1 liter melk. Oppskrift på vegansk melk finner du her, og rismelk her. Bruker du usøtet melk søter du denne med ønsket alternativ til hvitt sukker. Kok opp melken under omrøring.
  3.  Form boller i en spiseskje og legg i den kokvarme melken. Det kan være greit å bruke to spiseskjeer for å lette arbeidet. Dypp skjeen i melken før du lager bollene, da slipper deigen lettere. La bollene ligge et par minutter, rør så veldig forsiktig i gryten så bollene løsner fra bunnen og fra hverandre. Du får ca 10-12 klepper.
  4. Dekk til kasserollen og sett den på lav varme. Kok i 15 minutter og rør nå og da slik at det ikke svir seg.

Server varm i dyptallerkener med stevia, lønnesirup eller annen søtning.

Deilig kleppmelk som er perfekt til kjølige kvelder. Smaker ekstra godt etter en dag ute i fri luft. Håper det smaker. *NomNom* <3

Q: Har du smakt kleppmelk før? Fikk du lyst på?

Hjemmelagde sunnere riskaker i masse ulike smaker! Oreo, ostepopp, kanelsnurr etc

Posted on by
11

Riskaker. Gode og sprø. Oppskriften kan brukes til å lage hjemmelagde søte riskaker som er helt perfekt før og etter trening, men også til mellommåltid eller snacks. Spør du meg er disse mye sunnere enn vanlige riskaker fordi du kan bruke fullkornsris og du kan selv velge ingrediensene på smaksvariasjonene. Ikke no MSG her. ^^

Smaken på riskaker “au natual” er mild og marshmellowaktig. Under får du tips til hvordan du kan variere smaken på din riskake på mange ulike måter. La deg inspirere!

Til riskaken trenger du:

*Du kan få tak i sprø frokostblanding av glutenfri brunris, brunris uten salt og brunris med sjokolade eller bær. Du kan også bruke vanlig puffet ris, puffet fullkornsris , puffet kamut (inneholder gluten)eller en annen frokostblanding. Valg av frokostblanding vil variere smaken og utseendet på din riskake. Forandring fryder.

Slik lager du riskakene

  1. Smelt smør (vanlig,vegansk eller melkefritt) i en stor kasserolle eller wokpanne.
  2. Tilsett den veganske marshmellowsen og rør på medium varme til alt har smeltet. Du kan naturligvis bruke vanlig marshmellows.
  3. Ta av platen og rør inn frokostblandingen.

4. Hell den varme massen i en stor smurt eller bakepapirkledd form og press lett sammen med slikkepott og flat ut toppen. La det hele avkjøles i 20 min før du skjerer den opp i ruter eller andre former. Du kan alternativt forme massen(lett avkjølt) til baller eller kaker.

Varier din søte riskake!

Riskanelsnurr: Tilsett 1 ts kanal og 1/2 ts kardemomme til oppskriften. Du kan også blande inn noen rosiner. Pynt de avkjølede kakene med en spiral av lys glasur.

RisOreokake: Lag riskaken etter oppskriften. 2,5 dl hvit sjokolade smeltes. Knus 5 til 10 kjøpte eller hjemmelagde oreos. Hell den smeltede sjokoladen over den avkjølte riskaken. Med en gang (før sjokoladen smelter) strør du over oreo bitene og smulene. Avkjøl i kjøleskap i minst 10 min før du deler i biter.

Mandel riskake: Tilsett 1 ts vanilje og/eller mandelekstrakt til oppskriften. Rør inn 1 dl hakkede mandler før du heller massen i en form. Strø gjerne over med noen ekstra mandler. Press de litt ned slik at de sitter fast. Avkjøl.

Ostepopp riskake: Rør inn 2-3 dl næringsgjær, ca 2 ss barbequekrydder  og 1 ts sellerisalt (eller annen type salt) etter smak til oppskriften. Blir det tørt kan du tilsette litt kalorifri bbq saus.Bruk gjerne noen dråper “smør smaksdråper” om du har det. Hell i form. Strø over med næringsgjær. Avkjøl.

Opp-ned konfetti riskake (inneholder melk etc) : Hell nonstopeller m&ms i bunnen av formen før du heller over riskakeblandingen. Du kan også bruke drops eller sjokolade. Avkjøl. Serveres med “konfettien” opp.

Sjokolade riskaker: Bland 1 ss kakao inn i oppskriften. Bruk gjerne sjokoladerokostblanding om du har. Smelt 2 dl sjokolade og hell over den blandingen i formen. Avkjøl.

Sitrus riskaker: Tilsett 2 ts revet sitrusskall og litt saft til din oppskrift. Server med smørkrem med sitrus.

Peppermynte riskaker: Bland inn 1/3 ts peppermynte ekstrakt eller smak til oppskriften. Smelt 3 dl lys eller mørk sjokolade og knus 1/2 dl peppermyntedrops eller polkagriser. Hell den smeltede sjokoladen over den avkjølte riskaken. Med en gang (før sjokoladen smelter) strør du over de knuste dropsene. Dekk formen med plast og avkjøl i kjøleskap i ca 30 min før du deler i biter.

Tips: Du kan naturligvis variere din riskake ved å bruke andre smaksdråper, ekstrakter og dropssmaker. Farg riskakene grønn, gul eller rosa ved å tilsette konditorfarge til oppskriften.

❤

Oppbevaring: Maks to dager i romtemp i en lufttett boks. Kan fryses i opp til 6 uker lagvis delt med bakepapir eller tilsvarende i en lufttett boks. La frossne riskaker stå i romtemp i et kvarter før servering.

❤

Jepp, there you have it. Masse deilige hjemmelagde riskaker til en hver smak. Håper du ble inspirert! Ønsker deg en fortsatt fin dag! Stor klem fra Liller.

Q: Har du prøvd å lage hjemmelagde riskaker? Lyst å prøve?
Hvilken smak fristet mest?